Raportointi tälle Turning Tables -versiolle Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams ja Kamila Knaudt
Aba, salaattiviihde, joka avaa sinut, avautuu Chicagossa
Tänään Chicagon West Loop -alueella Lettuce Entertain You Enterprises -konserni avaa Välimeren alueen ravintolan Aba, joka keskittyy pihveihin, äyriäisiin ja mezzeen, ja 60 valikoiman viinilistan, jossa on 25 lasia.
Viinijohtaja Ryan Arnold valitsi viinejä Libanonista, Marokosta ja Israelista sekä klassisilta alueilta, kuten Napa, Bordeaux ja Piedmont. 'Tavoitteenani on, että ihmiset, kun he lopettavat ateriansa ja lähtevät, ovat löytäneet jotain uutta, jota he eivät ehkä ole ajatelleet tilaamaan', Arnold kertoi Viinin katsoja . Hänen suosikki pariliitoksensa on grillattu karitsanleikkuri Château Belle-Vue La Renaissance 2009: n kanssa, Bordeaux-sekoitus Libanonista.
Ravintolaryhmä omistaa myös Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat RPM-pihvi , RPM italia ja Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Wolfgang Puckin Spago avataan uudelleen Bellagiossa Las Vegasissa
Bellagion ystävällisyys Spagon uusi crudo-annos tarjoillaan marinoitujen retiisien, avokadon ja tapiokkaleipien kera.Ravintolaravintola Wolfgang Puckin Las Vegasin lippulaiva Spago muutti pitkäaikaisesta kodistaan Caesars Palacessa Bellagio Resort and Casinoon 1. kesäkuuta. 'Meillä oli 25 vuoden jälkeen tilaisuus keksiä itsemme uudelleen. Se on loistava sijainti. Ja mielestäni muutos on hyvä '', Puck kertoi Viinin katsoja . Ravintolan terassilta on näkymät Bellagion suihkulähteille. Kaksi muuta sijaintia Spagosta ovat ravintola-palkinnon voittajia, myös Grand Award -voittaja Spago Beverly Hills .
Päivitetyllä viinilistalla painotetaan kausiluonteisesti ruusuja, erityisesti Yhdysvalloista, Ranskasta ja Italiasta. 'Voin myös kasvattaa Itävallan valkoviinivalikoimaamme', lisää Puck, joka sanoo arvostavansa erityisesti kotimaan viinejä niiden erinomaisesta arvosta.
Executive-kokki Mark Andelbradt asuu Spagossa uudessa paikassa. Noin kolmasosa valikosta on uutta, mukaan lukien Baja Kanpachi crudo -ruoat, kun taas klassiset Wiener-sakset säilyvät. - S.F.
Perun Central Restaurante muuttuu ja laajenee
Kokki Virgilio Martinez Central-ravintola Limassa, Perussa, sulkee nykyisen tilansa ja avaa uudelleen 25. kesäkuuta uudessa paikassa kaupungin Barranco-naapurustossa. Suureen siirtomaa-taloon kuuluu Central Restaurante sekä toinen fine dining -konsepti nimeltä Kjolle.
Central tarjoaa edelleen korkealaatuista perulaista ruokaa ja Best of Award of Excellence -palkinnon voittaneen viinilistan. Viinijohtaja Gregory Smith kertoi Viinin katsoja että uusi sijainti kaksinkertaistaa niiden viinin varastointikapasiteetin. Hän odottaa luettelon kasvavan merkittävästi - tällä hetkellä 500 valinnalla - ja tuo enemmän viinejä, jotka on tarkoitettu pitkäaikaiseen kellarointiin, kuten Bordeaux.
Kjolle avautuu à la carte -menulla ja lopulta siirtyy maisteluvalikkoon, jossa on kaksi viiniä. Siellä on sama viinilista kuin Centralissa. Martinez aikoo myös avata ensimmäisen ravintolansa Aasiassa, Ichu Perussa, Hongkongiin heinäkuun lopussa. - J.H.
Sushi Nakazawa avautuu DC: ssä
New Yorkin huippuosaamisen voittaja Sushi Nakazawa avasi Washington DC: n sijainnin Trump International -hotellissa viime viikolla. Kuten alkuperäisessä etuvartiossa, ravintolassa on omakase-menu ja kattava viinilista.
kuinka varastoida viiniä sen avaamisen jälkeen
Masa Uchi palvelee toimeenpanokokkana, kun taas New Yorkin viinilistaa valvova Dean Fuerth tekee sen myös DC-juomaohjelmassa. Hän toivoo laajentavansa luetteloa, jossa on tällä hetkellä 130 valintaa, joiden jakautuminen saken ja viinin välillä on melko tasainen. Fuerth ylläpitää samppanjan ja Burgundin kattoalueita samalla kun se tutkii muita, kuten Portugali, Unkari ja Itävalta.
'Haluan muuttaa ihmisten ajatuksia siitä, miten viinit ja saket ovat vuorovaikutuksessa sushin kanssa', Fuerth kertoi Viinin katsoja . 'Se voi tosiasiallisesti käsitellä joitain voimakkaampia ja voimakkaampia, tiivistettyjä juomia.' - J.H.
Brian McClure jättää Greenbrierin Jeff Rubyn
Jeff Ruby's Steakhouse tarjoaa Nashvillen sijainnin Jeff Rubyn Steakhouse-ravintolan kolmelle ravintolapalkinnon saaneelle toimipaikalle.Juomien ja viinin johtaja Brian McClure on jättänyt tehtävänsä Greenbrierin ruokasalissa White Sulphur Springsissä, W.Va., lähes viiden vuoden ajan ravintolassa. Hän aloittaa uuden työnsä Jeff Ruby Culinary Entertainmentin yritysjuomajohtajana ensi viikolla.
'' Yrityskulttuuri vaikutti minuun hyvin ja olen erittäin innoissani työskennellessäni Ruby-perheen ja heidän kokoamansa suuren tiimin kanssa '', McClure kertoi Viinin katsoja . 'Odotan myös innolla [...] auttaani luomaan maineen, joka liittyy juomien huippuosaamiseen samalla tavalla kuin yrityksen maine parhaista pihveistä maassa.'
hyvä kuiva punaviini
'' Olemme innoissamme siitä, että Brian liittyy kasvavaan joukkueeseemme. Jatkaessamme Jeff Ruby Experience -sovelluksen tuomista uusille markkinoille, hänen asiantuntemuksensa avulla voimme viedä juomaohjelmamme uudelle tasolle '', lukee Jeff Ruby -yhtiön lausunto.
Ryhmä omistaa ravintolapalkinnon voittajia Suojelualue , Jeff Rubyn Carlo ja Johnny ja Jeff Rubyn pihviravintola .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's on nyt auki Wrigleyvillessä
Boka Restaurant Groupin viimeisin Chicagon hanke, Dutch & Doc's, on 50 metrin päässä Wrigley Fieldistä, ja se tarjoaa baseball-faneille vaihtoehdon urheilubaareille. Ryhmä omistaa myös Restaurant Awards -palkinnot Varata , Swift ja Pojat ja GT Fish & Oyster . 'Toivomme, että [Dutch & Doc'sista] tulee ikoninen ravintola, josta ihmiset ajattelevat tullessaan pallokentälle', kertoi Kevin Boehm, Boka Restaurant Groupin perustaja.
Ravintolassa tarjoillaan klassikoita, kuten makaronia, juustoa ja paikallisia teurastajia, ja kotitekoinen pappardelle-ragu, jonka kokki Chris Pandel suosittelee pariksi vuoden 2015 kanssa Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, Syrah-sekoitus, joka on esillä 17 valinnan lasiluettelossa. - B.G.
Michael Mina uudistaa San Francisco -ravintolan valikon
Kokki Michael Mina kuvitteli uudestaan nimimerkki San Franciscon ravintola uuden menun ja viinilistan kanssa kunnioittaen hänen Lähi-idän perintöään, kuten ruokia, kuten lasitettua egyptiläistä mangoa hanhenmaksaa ja maustettua tikkua koshary-riisin kanssa.
Johtava sommeljee Jeremy Shanker vahvisti Best of Excellence -palkinnon saaneiden Välimeren viineillä, jotka nyt muodostavat noin 30–40 prosenttia 740 valinnasta. Viiniohjelman kääntäminen oli uusi haaste Shankerille, mutta hän haluaa esitellä vieraita alueille, joita hän pitää aliarvostetuina, kuten Kreikka, Libanon ja Marokko. Tarjolla on myös 60 viiniä lasillisesti, mukaan lukien perinteiset Välimeren aperitiivit, kuten Sherry. - J.H.
Esittelyssä tämän kauden kulinaarinen joukkue Trout Point Lodgessa Nova Scotiassa
Trout Point Lodgen Trout Point Lodgen kokki Andreas Preuss (vasemmalla) ja sous-kokki Jonas KwekkeboomPalkinnon voittaja Trout Point Lodge Kanadassa Nova Scotiassa toi Jonas Kwekkeboomin tämän kauden sous-kokiksi johtava kokki Andreas Preuss palaa toiselle kaudelleen. Lomakeskuksen ravintola, joka tarjoaa 180 valikoiman ranskalaisia ruokalajeja ja neljän ruokalajin prix-fixe-menun, on avoinna lokakuuhun.
'Olemme aina nostamassa laatua, luovuutta ja palvelua, ja [Kwekkeboom] tuo upean taitojoukkueen joukkueelle', Preuss kertoi Viinin katsoja sähköpostitse. 'Hän on myös ollut suuri apu paikan päällä olevien vihannes- ja yrttipuutarhojemme istuttamiseen tällä kaudella.' - B.G.
Kokki Scott Conant avaa Cellaion Catskillissä
Avaamisen jälkeen Masso Osteria Las Vegasissa aiemmin tänä vuonna julkkiskokki Scott Conant on palannut toisen uuden ravintolan kanssa: Cellaio, italialaistyylinen pihviravintola hiljattain avatun Resorts World Catskills -kasinon ja hotellin lähellä Monticelloa, New York, samanlainen kuin Conant's Jalkatasku Miamissa 500 valikoiman viinilistalla on vahvuuksia Ranskassa ja Yhdysvalloissa, mutta sen pääpaino on Piemonten ja Toscanan ohjaamassa Italiassa. - L.W.
Chada Thai & Wine Las Vegasissa on suljettu
Las Vegas Excellence Award -palkinnon voittaja Chada Thai & Wine sulki ovensa 26. toukokuuta. Siellä oli 180 valikoiman viinilista vahvuuksilla Saksassa, Samppanjassa ja Burgundiassa. Perheomisteisen ravintolan omisti kokki Aime Wanmaneesiri, joka toimi myös sen viinijohtajana. Sisarravintola Chada Street, Best of Excellence -palkinnon saaja, suljettiin myös hiljattain huhtikuussa. Chada Thai & Wine julkaisi lausunnon ravintolan viimeisestä palvelupäivästä ja kiitti asiakkaitaan ja ystäviään kuuden toimintavuoden aikana tarjotusta tuesta. - K.K.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Viserrys ja Instagram .