Monet tiedemiehet uskovat, että makumme voisi olla kiinteästi yhdistetty DNA: han. Tiede ei ole vain osoittanut sen joillakin meistä on suurempi makuherkkyys , mutta se on myös osoittanut, että jopa sylkemme erot voivat muuttaa tapaa, jolla koemme tietyt maut, kuten katkeruuden.
Monista eroista huolimatta on olemassa viinityyli, jota useimmat juovat mieluummin. Kutsumme näitä viinejä 'Crowd Pleasersiksi', mutta kenties kutsumme tätä makua mieltymykseksi 'Common Palate'. Kysymykseksi tulee sitten:
Onko sinulla 'yhteinen maku'?
Kaikilla ei ole yhteistä kitalaita. Kehittyneempi kykysi maistaa on, sitä ainutlaatuisempi mieltymyksesi on. Selvitä minkä tyyppinen viinimaku sinulla on:
Makea vs. kuiva
Syödessäsi hampurilaista, juotko Coca Colaa tai makeuttamatonta jääteeä? Jäätee on kuiva ja siinä on tanniinia kuten punaviiniä. Koksi on toisaalta erittäin makea (yleensä yli kaksinkertainen makeimpiin valkoviiniin) ja korvaa sen makean maun korkealla happamuudella.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt- KOKSI: Makeat viinit. Jos todella pidät makeista juomista, kannattaa välttää kuivia viinejä kokonaan. Siellä on monia erinomaisia makeita viinejä Moscato d'Astista ja Spatlese Rieslingistä Brachetto d'Aquiin ja Tawny Portiin.
- Makeuttamaton ICED-TEE: Kuivat viinit. Vaikka kuivan viinin maun hankkiminen kestää vähän kauemmin, todennäköisesti nautit niistä enemmän.
- Molemmat: Molemmat. Jos pidät molemmista juomatyypeistä tai olet liukuvassa mittakaavassa (ehkä rakastat Arnold Palmersia ...), pidät kuivista viineistä luonnostaan makeus.
Hedelmät-eteenpäin vs. suolaiset
Jos olet joku, joka rakastaa jälkiruokaa ja makeita tuotteita, niin hedelmät eteenpäin-viinit houkuttelevat sinua. Termi 'hedelmät eteenpäin' on epävirallinen, mutta se tekee melko hyvää työtä kuvaillessaan viiniä, jolla on hallitsevaa hedelmää, marjaa ja vaniljaa muistuttavia makuja. Suolaiset viinit puolestaan maistavat yrttejä, oliiveja, tomaattia, paprikaa, setriä, tupakkaa, savua ja jopa pekonirasvaa. Jos yleensä vältät makeisia, saatat mieluummin käyttää tätä viinityyliä.
- HEDELMÄT-VIINIT: Lämmin ilmasto-viinialueet tuottavat yleensä enemmän hedelmiä eteenpäin viinejä. Lisäksi tietyillä lajikkeilla, kuten Zinfandel, Merlot ja Grenache, on yleensä enemmän hedelmälähtöisiä makuja.
- SAVU: Viileät ilmastoalueet ja viileät vuosikokeet tuottavat yleensä suolaisempia maistavia viinejä. Lisäksi tietyillä lajikkeilla, kuten Sauvignon Blanc, Cabernet Franc ja Sangiovese, on yleensä suolaisia makuja.
Raikas vs. sileä
Jos nautit kermaisuudesta, jonka maito lisää kahviin, suosittelet todennäköisesti sileitä viinejä. Vaikka on monia tekijöitä, jotka tekevät viineistä maukkaiden 'sileiksi', voit yleensä olettaa, että iät, enemmän tammea ja hieman alhaisemman happamuuden omaavat viinit maistuvat 'tasaisemmilta'. 'Raikkaalla' viinillä on yleensä enemmän happamuutta, mausteisuutta, pikanttia ja supistuminen.
- TERÄVÄ: Tällä tyylillä on yleensä vähemmän tammen ikääntymistä ja se vapautetaan usein ennemmin sen valmistamisen jälkeen.
- KERMAINEN: Viinit, jotka ovat olleet ikääntyneitä pidempään usein on pähkinäinen pinta.
Johtopäätös
'Viini on hankittu maku, ja kun se on saatu, se kehittyy.'
-Stephen Eliot
Oletko koskaan maistanut suosikki lapsuuden ruokaa vain huomataksesi, että vihaat sitä nyt? Viinin mieltymyksemme muuttuvat samalla tavalla. Kun virität viinimakuasi ja maistat monipuolisempia viinejä, huomaat, että makusi muuttuvat hitaasti vuosien varrella. Jos jotain, tämä on hyvä tekosyy aina kokeile uusia viinejä ja tervetuloa jokainen uusi vuosikerta hymyillen.
Sinun makutuntesi
Jokaisen makutaju on erilainen, ja suuri osa tästä liittyy makuhermojesi kuntoon. Joillakin ihmisillä on tosiasiassa enemmän kuin muilla.
Oletko viininvalmistaja?