Tohtori Vinny,
Kuinka voin lisätä punaviiniä suklaalla, ja minulla on silti punaviini, jolla on hieman suklaan maku? En halua kermajuomaa, vain normaali punaviini, jolla on pieni suklaan maku.
- Steve T., Fayetteville, Ga.
Hyvä Steve,
Toivon, ettet haittaa minua ensin huomauttamasta, että joskus viineillä on makuja tunnistettu suklaaksi tai mokkaksi, mutta se ei tarkoita, että viineihin on syötetty tällaisia asioita. suklaan makuja voi tulla joko viinirypäleistä tai tynnyreistä tai jostakin näiden kahden yhdistelmästä. (winefolly.com-jäsenet voivat lukea sokeista makuistamme suklaaviinit .)
Mutta sanotaan, että tietäen sen, haluat silti kokeilla suklaan lisäämistä viiniin. Tiedän, että viiniin on lisätty yrttejä ja mausteita, mutta suklaa on minulle uusi alue, joten minun on lainattava neuvoja vodkaa infusoivalta leiriltä.
Suklaan asettaminen (suositellaan ensin sulatettua) toimii todennäköisesti, mutta se aiheuttaa pullon pohjaan hieman lietettä, ja riippuen siitä, millaista suklaata käytät, voit lisätä sokerista makua kuin suklaata. Suosittelen työskentelemään joko kaakaojauheen tai kaakaonuppien kanssa, jotka sinun on suodatettava sen jälkeen, mutta niiden pitäisi antaa sinulle suklaan muistiinpanot miinus sokerinen maku. Kuinka paljon? Noudattamalla suurinta osaa vodkaa infusoivista resepteistä aloitin neljännes - puoli kupillista kaakaonuppia kahteen kupilliseen viiniä. Anna sille vähintään viikko ja enintään kuukausi viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä astiassa, ennen kuin maistat ja kireät saadaksesi haluamasi tasapainon.
Kotihenkien infusoijat sanovat usein, että on tärkeää olla säästämättä laadusta, joten pidä tämä mielessä. On myös hyvä ajatella täydentävien makujen sekoittamista. Joten tietäen kuinka upeasti Port ja suklaa menevät yhteen, vaistoni olisi infusoida korkealaatuisia kaakaonuppia rubiinisatamaan. Ole hyvä ja ilmoita tuloksistasi!
-DR. Vinny