Puhtaat hedelmävetoiset punaviinit, joissa on ripaus kirpeyttä.
Ellet ole kasvanut Venäjällä 1970- ja 80-luvuilla, on melko hyvät mahdollisuudet, ettet ole koskaan kokeillut bulgarialaista viiniä. Tänä aikana Bulgariasta (New Yorkin osavaltiota pienemmästä maasta) tuli neljänneksi suurin viinintuottaja maailmassa. Tietysti länsimaalaiset tuskin näkivät pudotusta. Yhdeksänkymmentä prosenttia meni Neuvostoliittoon, ja Bulgarian viiniteollisuus oli valtion ylläpitämä, sosialistinen, viininviljelymonopoli. Ei vitsi!
Sitten asiat hajosivat toisistaan vuonna 1989, kun sosialistinen hallinto kaatui. Maanomistuksen ja viinitilojen siirtyminen takaisin yksityiselle sektorille merkitsi laatua huomattavasti noin vuoteen 2000 asti (check out SAPARD ). Se on ollut pitkä, hidas, kova tie viimeisen 30 pariton vuoden aikana, mutta…
Bulgarialainen viini on palannut!
Koska näet todennäköisesti lisää bulgarialaista viiniä tulevina vuosina (varsinkin jos olet itärannikolla tai Euroopassa), tämä Bulgarian viinien esittely antaa sinulle jalan etsimiseen.
Bulgarian viinialueet ja sijainti Mustalla merellä. kirjoittanut Wine Folly
Aivan niin, että tiedät, Bulgaria ei vain tarjoa poikkeuksellista viinin laatua leuan pudottamiseksi, vaan on monia ainutlaatuisia lajikkeita, joita et löydä mistään muualta.
”Viimeaikaisen Bulgarian-matkan jälkeen viinit räjäyttivät minut yleensä. Luulin, että kansainväliset lajikkeet [viinit] olivat paikalla ja maistivat 'kuten pitääkin'. Olin myös erittäin tyytyväinen mineraaliin ja happamuuteen. '
Hillary setä, 10-vuotias veteraanikirjailija ja kouluttaja New Yorkissa.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt
13 tutkittavaa viiniä Bulgariasta
Punaviinit hallitsevat Bulgariaa. Mikä yllättää, on suuri määrä tunnistettavia viinilajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc ja Chardonnay. Nämä kansainväliset lajikkeet istutettiin massaan sosialistisen hallinnon aikana ja muodostavat nyt noin 70% istutuksista. Onneksi intohimoiset tuottajat ottavat uudelleen käyttöön useita paikallisia lajikkeita, jotka muistavat historiallisen ajan ensimmäisen maailmansodan jälkeen, kun riippumattomat viinitilat puolustivat maan alkuperäisiä rypäleitä.
Punaiset viinit
-
Mavrud Alkuperäinen lajike, joka huokuu rikkaita, murskattuja kirsikka- ja suklaamaisia makuja keskikokoisessa rungossa. Uusille tulokkaille näillä viineillä on samanlainen profiili kuin kevyesti tammen Malbecilla, samalla silmiinpistävällä magentanvärisellä reunalla. Laatu on edelleen jonkin verran vaihteleva, joten lue maistelutiedot ennen ostamista.
-
Melnik 55 tai ”varhainen Melnik” on geneettinen risteytys paikallisen leveälehtisen Melnikin ja ranskalaisen Valdeguién välillä. Melnik 55 ja leveälehtinen Melnik kasvavat melkein yksinomaan Struman laaksossa Bulgarian lounaisosassa. Tämä vuoristoinen alue tarjoaa tyylikkäitä ja pippurisia punaisia mansikka-, karhunvatukka-, mustapippuri-, mesquite- ja soijakastikkeella. Sekoitetuissa viineissä on rohkeita tanniineja, joiden katkeruus muistuttaa vihreän teen jauhetta. Puhdas, yksisuuntainen Early Melnik on kehostaan paljon kevyempi, samanlainen kuin Gamay from Beaujolais.
-
Rubin Nebbiolon ja Syrahin onnistunut risteytys luotiin 1950-luvun lopulla. Hybridi on usein kuvattu mieheksi, jolla on puku ja cowboy-saappaat, koska se on hienoa yrttiä, röyhkeä hedelmä, johon on sovitettu hieman tiukkoja tanniineja. Tästä syystä löydät usein Rubinia sekoitettuna Mavrudin kanssa rakenteen, värin ja rungon lisäämiseksi. Maku vaihtelee makeasta mansikasta karhunvatukkaan, hienovaraisella kahvilla ja espressomaisilla muistiinpanoilla. Viini osoittaa sen olevan parasta ikääntyessään ja hedelmämakut kukoistavat tanniinin ollessa pehmeämpi kuin ikääntynyt italialainen Nebbiolo.
-
Gamza (alias Kadarka) Vanha itäeurooppalainen lajike, joka todennäköisesti on peräisin jostakin Balkanin alueelta, suosittelee siten viileämpää ilmastoa Luoteis-Bulgariassa. Tarton marja-aromit, joissa on suolaisia, yrttiprofiileja ja ripaus mustapippuria ja leivomaustetta, toisin kuin italialainen Barbera tai Oregon Pinot Noir. Kevyttä runkoa ja runsaasti aromaattisia aineita takia Gamzaa tarjoillaan parhaiten a Burgundin lasi.
- Cabernet Sauvignon ja Merlot Puhtaat mustat kirsikkahedelmät hienovaraisilla tupakanlehti-, violetti- ja vaniljaaromeilla. Viinissä on usein ripaus, joka antaa kevyemmän, tyylikkäämmän ja keskikokoisen rungon. Tuottajat sekoittavat Cabernetä usein Syrahin ja Mavrudin kanssa.
- Cabernet Franc Rypäle, joka kasvaa erinomaisesti Bulgarian maltillisessa ilmastossa, mutta on edelleen hyvin nousussa (vaikea löytää ja hieman vaihteleva). Tämä puhdas lajikeviini tuottaa cassis, punainen paprika, mustaherukka, paprika, pöly, minttu ja kirsikka. Yum.
- Pinot Noir Tonavan tasangoilla on useita mikroklimaatteja, joissa on kalkkikiveä, jotka osoittavat uskomattoman potentiaalin Pinot Noirille. Kuvittele granaattiomenan, kuivatun violetin, hibiskin ja kaakaojauheen makuja hienojakoisilla tanniineilla ja maanläheisellä, sienimäisellä mineraalilla. Hyvin alle 20 dollaria pullosta nämä viinit toimittavat yli.
”Maistettuani valikoiman bulgarialaisia parhaita viinejä minua kiinnostivat Mavrudin, Melnik 55: n ja Rubinin alkuperäiset lajikkeet. Mielenkiintoista oli pysyvä suolapitoisuus ja suolainen laatu, joka oli läsnä kaikissa viineissä, etenkin valkoisissa. '
Madeline Puckette, Viini Folly
Valkoiset viinit
-
Punainen marmori (alias Misket) Nimessä oleva 'punainen' viittaa rypäleen punertavaan väriin. Tämä on kuiva, hieman suolaliuosinen, aromaattinen valkoviini, joka voidaan kuvitella kuin kuiva Moscato, jossa on makuja mandariini-appelsiinia, ruusuvettä, kalkkia ja thai-basilikaa. Maali voi olla jonkin verran suolaista, ja siinä on viipyviä makuja kuivattua ananasta tai mangoa.
-
Dimyat Todennäköisesti bulgarialaista alkuperää, Dimyat on itse asiassa sukua Chardonnaylle ja Aligotelle esi-rypäleen Gouais Blancin avulla. Viinit kutittavat makuhermojasi happamuudella ja Aligoten tyyliin samanlaisilla makuilla, mukaan lukien hienovaraiset omenan, sitrushedelmien ja omenan kukkien muistiinpanot.
-
Tamianka (alias Muscat Blanc) Sillä on erilainen nimi suitsukkeiden tuoksun vuoksi. Tämä rypäle tarjoaa melko lupaavia tuloksia, jopa Bulgarian eteläisillä alueilla, mutta pohjoinen tarjoaa tuoreuden ja tyylikkyyden. Kuivaton tyyli on tyypillistä ja yleistä. Tamiankan viinit näyttävät kerroksittain kypsistä hedelmistä, kukista ja mausteista. Yksi viinitarha Tamianka-viini Etelä-Sakarin viinialueelta (alue, joka on hyvä myös Syrahille ja Merlotille) on toiminut lippulaivana maan aromaattisille valkoisille.
- Chardonnay Bulgarian Chardonnay valmistetaan usein virittämättömissä tyyleissä, jotka ovat tuoreita ja hedelmäisiä, ja niissä on omenaa, ananasta ja tähtihedelmiä, hyvä happamuus ja hienovarainen soramainen mineraalisuus. On mahdollista löytää herkullisia tammi-ikäisiä versioita, vaikka niitä onkin paljon vaikeampaa löytää.
- Sauvignon Blanc Uusi lajiketrendi Bulgariassa, vanhimmat Sauvignon Blanc -istutukset ovat peräisin vuodelta 2000. Viinissä on hienovaraisempia aromaattisia aineita, joissa on enemmän yrttimakuisia kalkkikuorta, herne versoa, valkopippuria ja tuoretta ruohoa. Makuissa on mukava keskipainoinen runko, joka viimeistelee hieman suolaisena ja suolaisena kuivuneen ruohon ja simpukoiden muistiinpanoilla.
- Sanoa (alias Rkatsitelli 'Kat-seh-telly') Tämä on Itä-Euroopan parhaita valkoisia lajikkeita ja Bulgarian eniten istutettua valkoista rypäleen. Silti Rikatia käytetään harvoin yhtenä lajikeviininä. Löydät sen enimmäkseen neutraalina rypälenä, jota käytetään melkein kuin Sémillonia valkoinen Bordeaux-sekoitus makujen pyöristämiseksi.
Viinitarhat lähellä Melnikin kaupunkia Struma-joen laaksossa. Kuva: Hillary Zio
Bulgarian viinitiedot
- Vuonna 2016 Bulgaria ilmoitti noin 148 000 hehtaarin (60 000 hehtaaria) viinitarhoja, joiden tuotannon koko oli 22. maailmassa.
- Maa saa noin 2200–2 500 auringonvalotuntia vuodessa, mikä on samanlaista kuin Pohjois-Italiassa, Etelä-Ranskassa sekä Pohjois-Espanjassa ja Portugalissa (kaikilla alueilla, joilla tuotetaan merkittävää punaviinituotantoa).
- Bulgarialla on 16. elokuuta 2005 lähtien kaksi virallista viininviljelyaluetta: Tonavan tasanko ja Traakian laakso. Molemmat ovat suojattuja maantieteellisiä merkintöjä.
- Maan sisällä noin 75% Bulgarian viinitarhoista löytyy Thracian Valley SMM: stä.
- Cabernet Sauvignon ja Merlot muodostavat 31% viinitarhan pinta-alasta ja ovat erittäin tärkeitä lajikkeita, koska ne ovat todiste Bulgarian viinin laadusta ja silta muihin lajikkeisiin.
- Musta meri säätelee kesän lämpötilaa, mikä sallii leudon kesän, joka säilyttää lajikkeiden happamuuden.
- Viinitarhan tuotot Bulgariassa ovat yllättävän alhaiset (keskimäärin 4,3 tonnia / hehtaari verrattuna Yhdysvaltain keskiarvoon 18 tonnia / hehtaari), mikä viittaa Bulgarian viinin laatuun keskittyvään tulevaisuuteen.
- Jos puhut Bulgarian viiniteollisuuden ihmisten kanssa, he uskovat, että maa lopulta jaetaan 9 kokonaisalueeseen: Tonavan tasanko, Pohjois-Mustanmeren rannikko, Etelä-Mustanmeren rannikko, Itä-Traakian laakso, Länsi-Trakian laakso, Ruusu laakso, Sakar ja Struma Jokilaakso. Tämä on Bulgarian viinin laadun tulevaisuus.
Lähteet
Erityiset kiitokset ja asiantuntijalausunnot kuuluvat Marin Atanasoville ja Hillary setä joka tarjosi syvällistä tietoa, kirjoittamista, muita maistelumerkintöjä, valokuvia ja muuta auttaakseen tämän artikkelin luomisessa.
Tarkista Christy Canterburyn viimeisimmät Bulgarian viiniluokitukset.
Tarkista Wine Enthusiast Mag viimeisimmät arvostelut ja arvostelut kansainvälisesti viedyistä bulgarialaisista viineistä.
Toinen artikkeli Washington Post Bulgarian viinin historiasta ja tulevaisuudesta.