zin-fan-dell
Zinfandel-viini on rohkea, hedelmäinen eteenpäinpunainen, jota rakastetaan hilloisistä hedelmistä ja savuisista, eksoottisista maustetuoksuistaan. Siitä tehdään myös makea ruusu nimeltä White Zinfandel.
Ensisijaiset makut
- Karhunvatukka
- Mansikka
- Persikkasäilykkeet
- Kaneli
- Makea tupakka
Maku profiili
KuivaKeskikokoinen runkoKeskipitkät tanniinitKeskipitkän matala happamuusYli 15% ABV
sokeri viinilasissa
Käsittely -
PALVELLA
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
LASITYYPPI
Yleinen -
DECANT
30 minuuttia -
KELLARI
5–10 vuotta
Ruoan yhdistäminen
PALVELLA
60-68 ° F / 15-20 ° C
LASITYYPPI
Yleinen
DECANT
30 minuuttia
KELLARI
5–10 vuotta
Zinfandel yhdistää hyvin marokkolaisten ja turkkilaisten mausteiden kanssa, jotka koristavat viinin kaneli-mauste-vivahteita. Tai kokeile tätä Puglian-klassikkoa, Maalaismainen Pizza - kiekkojen ohut calzone, täytetty paahdetuilla sipulilla, tomaateilla, sardellilla ja oliiveilla.
Lihan pariliitos: Zinfandelin runsas, rohkea maku tekee siitä luonnollisen kumppanin BBQ: n rikkaalle ja maukkaalle maailmalle. Kokeile kylkiluut, grillattua kanaa, paistettua lammasta, sianlihaa, sianlihaa, mustaa lohta, pekoniin kääritty sisäfileetä, riista- ja hampurilaisia!
Juustopari: Ajattele rikkaita ja rohkeita, kuten terävä cheddar, savustettu gouda ja grillattu halloumi.
Vihannesten pariliitos: Mene vihannesten kanssa, joilla on suuri maku: Ajattele karamellisoitua sipulia, tulipaahdettua pippuria tai tomaattia, grillattua munakoisoa, sieniä, oliiveja, kesäkurpitsaa tai jopa paistettuja papuja.
Mausteet ja yrtit: Ajattele curry-maustetta. Mene mitä tahansa savustettua tai hiiltynyttä, cajun-maustetta, kumina, mustapippuria, salviaa, rosmariinia, kardemummaa, kanelia, fenkolia, mustaa teelehteä, kahvia ja kaakaota.
mikä on makea punaviini
Valkoinen Zinfandel
Valkoinen Zinfandel on eräänlainen ruusu. Odota kirkkaanpunainen hedelmien, mansikan, vadelman, kirsikan ja rikkaiden sitrushedelmien makeutta ja aromeja.
Rakastatpa sitä tai vihaat sitä, White Zinfandel ei poistu pian (se on ehkä auttanut säästämään kaikki vanhat Zinfandel-viiniköynnökset, joita meillä on tänään!).
Trendi alkoi 1970-luvulla hieman vahingossa. Sutter Homen mukaan säiliö heidän Oeil de Perdrixistä (a ruusuinen verenvuoto viini) 'juuttui' käymisen puoliväliin. Hiivat kuolivat ennen kaikkien sokerien syömistä ja viini oli pilalla!
Kuitenkin, kun viininvalmistaja maisteli sitä, hän huomasi, että viinissä oli katkeruus 'kadonnut' viinin kanssa jäännössokeri. Parempi vielä, asiakkaat rakastivat sitä!
Zinfandelilla on isoja rypälenippuja, mutta pieniä marjoja ja ohuita kuoria.
kaloreiden määrä pullossa viiniä
6 hauskaa tietoa Zinfandelista
- Zinfandel on mainostettu Amerikan rypäleeksi, mutta se on kotoisin Kroatiasta ja tuotiin todennäköisesti Yhdysvaltoihin 1800-luvun alussa.
- Rypäleen italialainen nimi Primitivo tulee latinankielisestä sanasta 'primativus' ja vanhasta italialaisesta sanasta 'primaticcio', jotka molemmat tarkoittavat 'varhaista kypsyvää' tai 'ensin kypsyvää'.
- Valkoinen Zinfandel ei ole lainkaan valkoinen, se on vaaleanpunainen! Rypäleessä on kuitenkin harvinainen valkoinen mutaatio.
- Kansallinen Zinfandel-päivä on marraskuun kolmas keskiviikko (kyllä, Zin pariutuu erinomaisesti kalkkunan kanssa!).
- Zinfandel on tunnetusti epätasainen kypsyminen, joten rypäleterttuja on jätettävä viiniköynnöksen kypsymiseen kokonaan. Tämä johtaa korkeaan sokeriin marjoissa, mikä puolestaan tuottaa runsaasti alkoholia sisältäviä viinejä.
- Zin-marjat ovat ohuita, mutta ne ovat myös melko pieniä, mikä tarkoittaa vähemmän iho-mehu-suhdetta ja siten mahdollisesti korkeampia tanniineja.
Maistaminen Zinfandel-viiniä
Zinfandelin maut vaihtelevat rypäleiden kypsyyden mukaan.
Tyypillisesti nenästä löytyy mehukkaita punaisia marjoja, kuten mansikka tai vadelma, viileämmistä alueista peräisin olevissa viineissä. Lämpimässä ilmastossa valmistettujen viinien aromit muuttuvat syvemmiksi mustiksi hedelmiksi. Siellä on aina runsas leivinmauste ja taustalla oleva pippurinen nuotti.
Makuilta voit odottaa täyteläinen, rehevä ja suuhun täytettävä viini, yleensä korkeammalla alkoholilla (14% + ABV). Laadukkaalla Zinfandelilla voit odottaa tanniinien olevan korkea.
(Muista, että tyylit vaihtelevat tuottajan mukaan!)
Missä se kasvaa?
- Kalifornia: ~ 43210 hehtaaria / 17486 hehtaaria (Lodi, Paso Robles, pohjoisrannikko, Sierran juuret)
- Italia: ~ 27182 hehtaaria / 11000 hehtaaria (Puglia)
- Kroatia: ~ 170 hehtaaria / 70 hehtaaria
- Muut: Australia, Chile, Kanada, Etelä-Afrikka
Zinfandel (alias Primitivo) on Kalifornian neljänneksi istutettu viinirypäle (Chardonnayn, Cabernet Sauvignonin ja Pinot Noirin jälkeen). Se toimii hyvin lämpimillä, aurinkoisilla alueilla ja on erittäin herkkä terroirille (ohuiden nahkojensa vuoksi).
Vasta 1990-luvulla saimme tietää, että Zinfandel on geneettisesti identtinen Kroatian rypäleen Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski) kanssa. Nykyinen historia viittaa siihen, että se tuotiin Amerikkaan 1800-luvun alussa.
Zinfandelin tutkittavat alueet
Hyvin vanha Zinfandel-viiniköynnös kasvaa hiekkarannalla Lodi Mokelumne -alueella
Lodi, Kalifornia
Makut: karhunvatukka, persikkajogurtti, paahdettu luumu, kaneli, makea tupakka
Ilmasto Lodi-viinialue on Välimeren alue, jossa on kuumia päiviä ja viileitä öitä. Onneksi se saa maltillisen vaikutuksen San Franciscon lahdelta.
Sacramento-joen suisto tuo 'delta-tuulet', jotka toimivat kuin luonnollinen ilmastointi. Maaperä on täällä hiekkaa ja savea. Jotkut maaperät ovat niin hiekkaisia, että ne vastustavat täysin rypäleen filoksera.
Zinfandel kasvaa savimaalla Sonoman Venäjän joen laaksossa
Pohjoinen rannikko, Kalifornia
Makut: karhunvatukkaa, mustaa kirsikkaa, pirskettä, vaniljaa, mustapippuria
Pohjoisen rannikon alueella Sonoma on monimuotoinen sekä maaperän että ilmaston suhteen. Pitkillä, lämpimillä (harvoin kuumilla) kesäpäivillä ja erittäin viileillä öillä, jotka saavat viileän sumun ja merituulet. Tämä antaa viineille raikkautta happamuudesta. Merkittäviä Zinfandelin kuormittajia ovat Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley ja Russian River Valley.
Mendocino kokee korkeita lämpötiloja päivällä, mutta on viileää yöllä. Täällä maaperä on rikas ja hyvin valutettu, mikä antaa viinille hapan, happamuuden ja punaisia marjoja.
Napa-laaksossa on paljon tulivuoren maaperää, ja ne tuottavat rikkaita, tanniinisia ja savuisia Zinfandel-viinejä.
erityyppisten viinipullojen nimet
Viinitarhat Shake Ridge Ranchilla Amadorissa. mennessä David Schroeder
Sierran juurella, Kaliforniassa
Makut: vadelma, kirsikka, karhunvatukka, karpalo, makea paistomauste
Sierra Nevadan vuorijonoa pitkin alue koostuu pääosin hiekkaisesta savesta ja graniittisesta maaperästä. Viinillä on yleensä korkea aromaattinen voimakkuus ja vaaleampi väri maaperän takia.
Voit myös odottaa vilkasta happamuutta, koska korkeus tekee viileistä öistä (ja säilyttää happamuuden).
Vaikka Puglia on 6400 mailin päässä Lodista, se näyttää oudolta samanlaiselta. kirjoittanut Giorgio Guerrieri
Puglia, Italia
Makut: vadelma, karhunvatukka, paistomauste, lakritsi ja aavikon yrtit
Pugliassa on tavallista löytää lajikkeilla merkittyjä viinejä, vaikka on myös joitain virallisia viinialueita, jotka ovat erikoistuneet Primitivoon.
Primitivo di Manduria
Suosittu alue Primitivolle, jossa viinien on oltava vähintään 85% lajikkeesta. Odotettavissa on korkea alkoholipitoisuus (14% + ABV), mutta maalaismainen reuna toisin kuin hilloinen merkki.
Gioia del Colle
Mistä rypäle sai ensimmäisen kerran nimensä 'Primitivo', jonka pappi antoi 1800-luvulla. Näiden viinien maine on kehossa ja alkoholissa hieman vaimeampi.
mitä viiniä tarjoillaan kalkkunan kanssa
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Todellinen makea viinimerkintä Primitivolle. Nämä tuotetaan myöhäisen sadonkorjuutyyliin, jossa rypäleiden annetaan käydä sokeripitoisuuden lisäämiseksi.