Jos olet vasta aloittamassa Chardonnayn käyttöä, sinun on tiedettävä tämä. Chardonnaylla on 3 ensisijaista tyyliä. Kun olet oppinut tämän rypäleen salaisuudet, voit löytää upeita Chardonnay-viinejä yksin.
Koska Chardonnay on valmistettu kaikkialla, voit alkaa tutustua alueellisiin eroihin. Ilmasto pelaa paljon näihin eroihin, vaikka asiat kuten viininvalmistustyyli ja -perinne voi pelata kättä.
Kermainen, tammea Chardonnay
Chardonnayn rohkeammat tyylit sopivat upeasti rohkeisiin, kermaisiin ruokiin, kuten sienirisotto, hummeribisque ja kana, purjo- ja kinkkukakku.
Jos rakastat täyteläisempää valkoista, tämä on tyylisi. Viinit vaihtelevat makuun rikkaiden trooppisten hedelmien, grillatun ananaksen, voin ja vaniljan rikkaammasta profiilista, jossa on haudutettua päärynää, sitruunamaitoa, paistettua omenaa ja tekstuurista kalkkimaista mineraalia.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKuinka se tehdään ja mitä etsiä
Chardonnayn tämän tyylin todella määrittelee tammen käyttö viininvalmistusprosessissa. Tammen ikääntyminen tarjoaa muutamia erilaisia ominaisuuksia:
- Tammi tuo enemmän happea viininvalmistusprosessiin, mikä johtaa enemmän paistettuja omena-, piirakka- ja hasselpähkinämaisia makuja.
- Paahdetun uuden tammen käyttö lisää viiniin muutamia aromiyhdisteitä, kuten vaniljaa, neilikkaa, kanelia ja kookospähkinää.
- Koska Chardonnay lepää tammitynnyreissä, se käy usein läpi ylimääräisen prosessin (kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi), joka lisää Chardonnayn tekstuurin rikkauden öljyiseksi, voin kaltaiseksi tekstuuriksi.
Kun etsit tätä tyyliä, etsi näitä vihjeitä:
- Etsi Chardonnay-viinejä, jotka on vanhennettu tammessa tai käynyt ja vanhentanut tammea.
- Etsi maistamiskuvaajia, jotka viittaavat tammaan, mukaan lukien vanilja, crème brûlée, paistettu omena, kookospähkinä, paahdettu tammi, brioche, voi, kerma ja voita
- Suurin osa tammimaisia Chardonnay-viinejä tulisi kuluttaa 3–5 vuoden kuluessa vuosikymmenestä, vaikka muutama erottuva viini ikääntyy hyvin 10 vuoden ajan.
Jos rakastat tätä viinityyliä, tutustu ehdottomasti Marsannen vaihtoehtoisiin lajikkeisiin, Viognier ja Trebbiano. Tammiina nämä lajikkeet tekevät loistavia vaihtoehtoja tammen Chardonnaylle.
Chardonnayn kevyt, paloittelematon tyyli on suosittu Ranskan Chablisin alueella. Tämä viini sopii erinomaisesti herkän hiutaleisen kalan, kampasimpukoiden ja ostereiden kanssa ja tekee siitä erinomaisen keittoviinivaihtoehdon Valkovookastike.
Citrusy, unoaked Chardonnay
Jos rakastat kevyttä valkoviiniä, jossa on kukka- ja sitrushedelmiä, niin viehättämätön Chardonnay on tyylisi. Viinien maku vaihtelee hedelmällisemmästä keltaisen omenan, tuoreen ananaksen ja mangon profiilista kevyempään, kukkaisempaan profiiliin valkoisia kukkia, vihreää omenaa, päärynää ja sitrushedelmien kuorta.
ei liian makea valkoviini
Kuinka se tehdään ja mitä etsiä
Tämä Chardonnay-tyyli on enemmän 'lajikepuhdasta', koska se ei ole riippuvainen tammen lisämakuista. Viinit valmistetaan pelkistävällä tavalla ( vähemmän happea ) ympäristö Chardonnayn tuoreuden ja happamuuden säilyttämiseksi. Tätä varten tuottajat käyttävät yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja fermentaattoreita happialtistuksen vähentämiseksi.
Kun etsit tätä tyyliä, etsi näitä vihjeitä:
- Etsi Chardonnay-viinejä, joita ei ole vanhennettu tammessa.
- Etsiä maistelukuvaajat jotka osoittavat, että tammi ei sisällä vähärasvaisia, mineraaleja, tuoreita, valkoisia kukkia ja sitrushedelmiä.
- Suurimman osan virittämättömästä Chardonnaysta tulisi juoda nuoria, vaikka esimerkkejä onkin useita (erityisesti Chablisissa ), joka vanhenee vähintään vuosikymmenen.
Kuohuva Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay on suosituin kuohuviinissä (mukaan lukien Samppanja ). Blanc de Blancs sopii erinomaisesti suolaisiin paistettuihin ruokiin kalamarista paistettuun kanaan.
Chardonnaylla valmistettuja kuohuviiniä kutsutaan tyypillisesti Blanc de Blancsiksi, mikä tarkoittaa 'valkoista valkoista' ja osoittaa viinin valmistuksessa käytettyjen viinirypäleiden värin. Blanc de Blancs -viinien maku vaihtelee rikkaammasta Meyer-sitruunan, hunajakennon, keltaisen omenan, paahdetun vaniljan ja hasselpähkinän profiilista sitruunan kuoren, mineraalien, kalkin ja kuusama-profiilin ohuempaan profiiliin.
Kuinka se tehdään ja mitä etsiä
Tehdä kuohuviini Chardonnay , rypäleet poimitaan hieman aikaisemmin korkea happamuus . Sen jälkeen kun viinit on valmistettu (ne ovat erittäin kirpeitä!), Viininvalmistaja luo sekoituksen, nimeltään 'cuvée', joka käy sitten toisen käymisen samppanjatyylisessä pullossa. Riippuen siitä, miten viinit on valmistettu (tammi- tai ruostumattomasta teräksestä) ja kuinka kauan ne ikääntyvät toisen käymisen jälkeen (ns piirtää ”Kyynel-ajh”) määrittää ensisijaisen makuprofiilin. Mitä pidempään viini vanhenee, sitä kermaisemmiksi ja pähkinäisemmiksi niistä tulee.
Kun etsit tätä tyyliä, etsi näitä vihjeitä:
- Etsi 100% Chardonnay Blanc de Blancs -kuohuviiniä
- Kiinnitä huomiota pituus piirtää löytää tyylisi mieltymykset
- Samppanjasta etsi viinejä kylistä Côtes de Blancsin seutukunta
Chardonnayn alueet
Chardonnay on maailman istutetuin valkoviinirypäle (se ylittää Airén ).
mitä juoda leikkeleiden kanssa
Lajike on hyvin sopeutuva erilaisiin ilmastoihin ja kasvaa kuumilla, aurinkoisilla alueilla (kuten Espanja ja Keski-Valley, CA) sekä viileillä alueilla (kuten Burgundy, Ranska ja Uusi-Seelanti).
Tietysti parhaiten arvioidut viinit tulevat yleensä paikoista, joissa on viileämpi ilmasto. Syynä tähän on paljon tekemistä viiniköynnöksen kyvyn kanssa ylläpitää happamuutta rypäleissä kypsymisen aikana. Kuumassa ilmastossa (varsinkin niissä, joissa on yölämpötilat) Chardonnay menettää happamuutensa ja tekee a hedelmäinen, mutta vetelä viiniä.