Oletko valmis menemään yli tämän ystävänpäivän? Viinin katsoja Toimittajat jakavat viini- ja ruokaparejaan romanttiselle aterialle kahdelle, perinteisestä ankasta ja Pinot Noirista Jazz Age -klassikkoon Bordeaux-jälkiruokaviineihin V-Day-tutkan ulkopuolisiin viinihakemuksiin. valmiustilat. Lisää vain kukkia!
Hanki lisää inspiraatiota ystävänpäivään!
• Viinin ja suklaan yhdistämisen ABC: t
• 5 suosikkireseptiä pariksi kuohuviinin kanssa
• Ystävänpäivä kotona: Spice-Crusted Pork Belly
• 7 romanttista suklaaherkkuja
Sauternes ja osterit
Viinivalinta: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 pistettä, 44 dollaria)
WS-arvostelu: Ei ujo, ja siinä on epäpuhtaita kuivattuja aprikoosi-, persikka- ja mandariinihedelmiä, jotka on lisätty inkiväärillä, pomeranssilla ja katkeralla mantelilla, jotka lisäävät jännitystä. Ilmeikäs, kukkakuviointi viimeistelyssä antaa hissin. Paras vuodesta 2020 vuoteen 2040. 2500 tapausta tehty. Ranskasta.- James Molesworth
minkä värinen viini on chardonnay
Ystävänpäivä on loistava tilaisuus kokeilla paria Roaring Twentiesistä: osterit ja makea viini (ei, se ei ole väärinpainatus). Tuolloin oli tavallista tarjoilla Bordeaux-jälkiruokaviiniä Sauternes aperitiivina. Viini yhdistettiin tyypillisesti myös ostereiden kanssa hienojen juhlien aloittamiseksi. Ja pariliitos toimii edelleen, varsinkin jos tarjoillaan rikkaita Sauternes-vuoria, kuten Château Guiraudin, yhdessä suurten, kiiltävien itärannikon ostereiden kanssa.
Tai kokeile makeaa viiniä Barsacista, jos pidät pienemmistä, suloisista länsirannikon ostereista. Barsac on Sauternesin alakohde, ja se tekee kilpikonnaisemmaksi kalkkikivimaidensa ansiosta. Château Climens Barsac 2014 (97, 66 dollaria) on esimerkki tästä. Minkä viinin valitsetkin, varmista vain, että tarjoat sitä jäähdytettynä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Ja jos et ole vakuuttunut suloisista pariliitoksista, voit pelata sitä turvallisesti yhdellä Bordeaux'n kuivista valkoisista, kuten piristävä Clos Floridène Graves Valkoinen 2017 (91, 23 dollaria). Bordeaux'n valkoiset ovat tyypillisesti teräksisiä ja reippaita, aaltoilevia karviaismarja- ja rakuuna-seteleillä, jotka tekevät niistä herkullisia ostereiden kanssa molemmilta Yhdysvaltojen rannikoilta. J.M.
Liittyvät reseptit:
• Paahdetut osterit sitrushedelmävoiöljyllä
• Tom Colicchion grillatut osterit sitruunan Chilen rampivoin kanssa
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä äskettäin arvioidut Bordeaux-jälkiruokaviinit
• Löydä äskettäin arvioidut Bordeaux-valkoiset
Myöhäinen sadonkorjuu ja hanhenmaksa
Viinivalinta: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 pistettä, 60 dollaria)
WS-arvostelu: Tämä eloisa myöhäinen sato tarjoaa voimakkaita, hienojakoisia makuja mango coulista, kaki, kehrättyä hunajaa ja savuista mineraalia. Silkkinen ja tyylikäs haalari, jossa on herkkä, viipyvä viimeistely jauhettua inkivääriä ja hedelmätarhaa. Juo nyt vuoteen 2028 mennessä. 200 tapausta tehty. Tuodut 5 tapausta. Ranskasta.- Alison Napjus
Mielestäni jälkiruokaviinien yhdistäminen suolaisten herkkujen kanssa on helpompaa kuin makeiden kanssa. Yksi suosikkini suolaisista herkkuista on hanhenmaksa, perinteinen ranskalainen ankan- tai hanhenmaksa. Rakkauteni sitä kohtaan alkoi yli vuosikymmen sitten vierailemalla Bordeaux'ssa töissä. Alue on hanhenmaksaiden linnake. Mutta monista paikallisista pariliittomahdollisuuksista huolimatta minulle tarjottiin siellä säännöllisesti hanhenmaksaa myöhään korjatulla sadolla myöhäinen sato viinit Ranskan Alsace-alueelta.
Myöhäinen sato tarjoavat trooppisia, sokeroituja ja säilötyt hedelmiä. Ne ovat kevyesti päällystäviä ja silkkisiä, ja parhaita versioita tasapainottaa voimakas happamuus. Kirkas ja makea versio, kuten Schoffitin Pinot Gris, auttaa parantamaan juhlaasi, koska se puhdistaa kitalaesi jokaisen rikkaan ja suolaisen pureman jälkeen. —A.N.
Liittyvät reseptit:
• Kypsytetty hanhenmaksa Huckleberry-viikunahillolla
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä äskettäin arvostettuja Alsacen viinejä
Pinot Noir ja Ankka
Viinivalinta: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 pistettä, 55 dollaria)
WS-arvostelu: Hyvin maustettu ja hillitty, pirteillä kirsikka- ja herukamakuilla, joita tukee voimakas happamuus. Liuskekivi- ja maustetiedot osoittavat keskipalaa, paljastaen sitrushedelmien vihjeen muhkealla pinnalla. Juo nyt vuoteen 2025 mennessä. 1095 tapausta tehty. Kaliforniasta. - Kim Marcus
kuinka kauan punaviini kestää kerran avatun ruuvikannen
Yksi suosikkini aterioista vaimolleni valmistettavaksi on kokonainen ankka, joka on kypsennetty rotisserieella, tarjoilemalla sitä Pinot Noirin kanssa. Sivulle laitan viipaloidut perunat ankan alle, joka paistaa hitaasti rasvan tippumisessa (herneet ovat myös hyvä, vihreä vaihtoehto). Pariksi olen valinnut punaisen huipputilasta California Pinotin kehdossa. Dehlingerin Pinot Noir tarjoaa voimakasta happamuutta ja voimakkaita hedelmä- ja maustemakuja, jotka ovat täydellinen folio rikkaalle ankalle ja perunoille.
Nimi Goldridge viittaa hiekkaiseen ja savimaiseen maaperään, johon Dehlingerin viinitarha istutetaan, yhteisiä elementtejä monille Venäjän jokilaakson parhaista Pinot-maista. terroirit . Viinin nimi herättää myös Sonoma-nimityksen kauniin maiseman. Kaiken kaikkiaan se on erityinen herkku tämän klassisen aterian ja upean viinin herkullisten makujen sekoittamiseen ja nauttimiseen. —K.M.
Liittyvät reseptit:
• Särmetty ankka rinta spagetti squashilla
• Charlie Palmerin ankkurinta Citrus Couscousin kanssa
• Lasitettu paistettu ankka
• Gary Dankon grillattua ankkaa
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä äskettäin mitoitettu Sonoma Pinot Noirs
Kuohuviini Rosé ja Marjat
Viinivalinta: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 pistettä, 44 dollaria)
WS-arvostelu: Hienostunut mutta juhlallinen, tarjoamalla upeita ruusun terälehden, mansikan ja vesimelonin aromeja, jotka johtavat raikkaisiin, teräviin makuihin, ripaus graham-keksejä pitkällä, viipyvällä viimeistelyllä. Juo nyt. 7160 tapausta tehty. Kaliforniasta. - Tim Fish
Kuohuviini rosé on olennainen Ystävänpäivä-juoma minulle. Romanttisesta väristä raikkaisiin ja juhlaviin makuihin se luo oikean tunnelman. Punastuvat kuplat ovat myös virkistävä vaihtoehto tummille ja makeille viineille, jotka on usein yhdistetty loman välttämättömiin suklaisiin. Ja jos kaadat yhden näistä vaaleanpunaisista viineistä tuoreiden marjojen tai marjapohjaisen jälkiruoan rinnalle, yhdistelmä laulaa.
Suklaalla päällystetyt mansikat ovat ilmeinen ja helppo valinta tämän Domaine Carneros -tuotteen kanssa. Muistan myös sulan suklaakakun vadelmakastikkeella, josta nautin muutama vuosi sitten. Kastike korosti hedelmän tuoreita makuja pikemminkin kuin sen makeutta. Kakku oli itsestään rikas, joten tuoreempi kastike teki siitä paremman vastaavan kuohuviiniä. —T.F.
Liittyvä resepti:
• Panna Cotta marjasorbetilla
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä hiljattain arvioidut Kalifornian kuohuviinit
miksi naiset juovat viiniä
Luonnollinen makea viini ja hedelmäkastike
Viinivalinta: KATALANIN Viinitarhat Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 pistettä, 15 dollaria)
WS-arvostelu: Tämä kultaseni tarjoaa virkistävän happamuuden, joka sitoo mandariini-, litsi- ja ruusuveden makuja, yksityiskohtaisesti kukka-, hunaja- ja manteli-yksityiskohdilla. Juo nyt läpi 2024. 50000 tapausta tehty, 2000 tapausta tuotu. Ranskasta.- Gillian Sciaretta
Ystävänpäivä-jälkiruokia on muutama tapa edetä. Voisit poimia murenevia hedelmäkakkuja, kirkasta sorbettia tai ehkä jotain pähkinäisempää kuin mantelikakku. Kumman valitsetkin, löydät tästä herkullisen pariliitoksen luonnollinen makea viini , jälkiruoka-tyyliin väkevöity viini Ranskan Roussillonin alueelta.
Vignerons Catalansin Muscat de Riversaltes on täynnä trooppisia hedelmiä, manteli- ja ruusumakuja, joita kaikki tuetaan virkistävällä happamuudella ja makeudella. Vaikka siitä voi helposti nauttia aperitiivina, se loistaa ruoan pariksi. Aterian alussa voit kaataa sen hanhenmaksaan (Roussillonin paikallisten suosikki) tai rohkeisiin juustoihin. Tai kaada se myöhemmin, jolloin sen runsas maku on jännittävä loppu romanttiselle illallisellesi. —G.S.
Liittyvät reseptit:
• Tuore mansikka torttu
• Villimarjamarja, manteli Frangipane ja kaurapuuro Streusel
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä hiljattain luokiteltuja viinejä Languedocista ja Roussillonista
Portti ja suklaa
Viinivalinta: NIEPOORT Tawny Port 10 vuotta vanha NV (91 pistettä, 48 dollaria)
WS-arvostelu: Viehättävä tyyli, jossa on melko kuivattua kirsikkaa, bergamottia ja lämpimiä hedelmäkakun makuja, jotka muodostavat ilmeikkään ja kutsuvan ytimen. Spektrin suloisemmalla puolella, mutta tasapainon tuoreus. Juo nyt. Portugalista. - J.M.
Kaksi suurimmista rakkaudestani eivät tule toimeen: viini ja suklaa. Se on enimmäkseen suklaan vika, koska se on niin kitalaista. Ja sillä on voimakkaita makuja ja tanniininen pito, joka voi tehdä viinistä näyttävän tylsältä tai metalliselta. Yksi tapa tehdä suklaasta leikkimielistä on tehdä siitä jälkiruoka, koska se pariutuu paremmin, jos se on makeampi tai kermainen.
Kokki Hedy Goldsmith oli Viinin katsoja Palkinnon voittaja Michael's Genuine Miamissa, kun hän jakoi hänet suklaa kerma piirakka resepti meidän Täydellinen pari ominaisuus. Piirakka on rikas ja suoraviivainen, eikä vaadi froufou-ainesosia tai levymaalausta. Goldsmith ja hänen tuolloin sommelierinsä, Eric Larkee, päättivät yhdistää sen kullanväriseen satamaan, mikä on järkevää. Haluat, että viiniyhdistelmä on tarpeeksi rohkea ja makea seisomaan suklaakermaa vastaan. Hän suosittelee erityisesti tätä Niepoort-pullotusta sen toffeesta ja karamellista valmistetuista makuista mieluummin kuin hedelmämuistiin. - Owen Dugan
Resepti: Suklaa kerma piirakka
Viinin katsoja verkkosivuston jäsenet:
• Löydä hiljattain arvioidut satamat