Harvat asiat ovat yhtä jännittäviä kuin takana oleva voittaja, se, jota et odottanut - tumma hevonen. Tässä hengessä nämä etelä-italialaiset punaviinit eivät ole tunnettuja, mutta kun olet kokeillut niitä, saatat vain antaa heille kruunun.
8 tummaa hevosenpunaista viiniä Etelä-Italiasta
Tämä alue on paikka, jossa kreikkalaiset ja foinikialaiset kauppiaat asettuivat ja tapasivat alkuperäiskansat etruskit, joita seurasivat roomalaiset, maurit, arabit ja espanjalaiset.
Tuloksena on runsaasti ainutlaatuisia rypälelajikkeita, poikkeuksellisia terroir, ja upeita viinejä, jotka eivät maksa omaisuuksia.
Aglianico del Vulture
- Rypäle: Aglianico
- Alue: Basilicata
- Mitä yhdistää: Naudanlihapihvi, pihvi au poivre, maustettu juusto.
Vaikka Campanian ja Basilicatan Aglianico-viineillä on sama makuprofiili - sinivihreät punaiset hedelmät ja marjat, voimakas happamuus ja kiinteät tanniinit -, Aglianico del Vulture on väriltään tummempi ja maultaan maanläheisempi. Usein on huomattava, että viimeistelyssä on selvää kalkkia ja vihje tupakanlehtiä.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) on etelän arvostetuin punainen rypäle, jota pidetään italialaisten jalostettujen triojen jäsenenä pohjoisen Nebbiolon ja keskellä Sangiovesen kanssa.
Jotkut ajattelevat rypäleen olevan kreikkalaista alkuperää, mutta konkreettisia todisteita ei ole, ja on täysin mahdollista, että Aglianico on peräisin Etelä-Italiasta.
Sen pääkanta on Campania, jossa se on tunnettu Taurasi ja monia muita Aglianico-pohjaisia viinejä.
Mutta sen toinen tärkein etuvartio on aivan Basilicatan vieressä. Vaikka Mount Vulture on ollut sukupuuttoon jo vuosisatojen ajan, maaperä vuoren juuressa, jossa viiniköynnökset kasvavat, on edelleen hyvin tulivuorenalainen ja tarjoaa hyvin erilaisen ilmauksen Aglianicosta.
kaloria viiniä kohti
Campi Flegrei Piedirosso
- Rypäle: Piedirosso
- Alue: Campania
- Mitä yhdistää: Juo nuori Campi Flegrei Piedirosso grillattua lihaa ja vihanneksia tai tomaattipohjaa sisältävän pastan kanssa tai pari riserva ja sylkeä paahdettu squab.
Piedirosso, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Per 'e' Palummo ('kyyhkynen jalka'), on Campi Flegrein erottuva punainen lajike, jolla on kiinteä ydin meheviä karhunvatukkahedelmiä, pehmeitä tanniineja, hapan happamuutta ja pitkä sorainen sooda, piikivi ja savu.
Campania on itse asiassa tulivuoren vyöhyke, joka koostuu 24 kraatterista, joista suurin osa on veden alla, ja jota ympäröi sokerimerkitty maasto, johon kuuluu useita järviä ja lukuisia kiehuvaa mutaa.
Alkuperäisillä Campanian viiniköynnöksillä on yllättävän hyvin tässä outossa, hieman aavemaisessa ympäristössä, ja koska filoksera ei voi selviytyä täällä, monet niistä ovat hyvin vanhoja ja varttamattomia.
Sorrenton niemimaa kuohuviini punainen Gragnano
- Rypäle: Aglianico , Kävely, Woody (shia-hän-tietää-niin)
- Alue: Campania
- Mitä yhdistää: Tämä hehkuva punainen sopii melkein mihin tahansa grillatuista äyriäisistä salumiin. Napolilaisille Gragnano on pizzaa sisältävä juoma.
Kiiltävä granaattisävy, tuoksuva ruusunmarjan ja villin oreganon tuoksu. Tarton granaattiomena, jossa on aniksensiemen- ja mustapippurivihjeitä, kiiltävä paahdettu merilevän suolapitoisuus ja kireät tanniinit, joita korostavat kevyt kuohunta, joka luo myös pinnalle ihanan vaaleanpunaisen merivaahdon. Voit palvella tätä etelä-italialaista punaviiniä jäähdytettynä!
Alkuperäiset viiniköynnökset istutetaan Lattarin vuorten juurelle, ja ne koostuvat puristetuista meren fossiileista, joissa on ilmassa olevia kiviä, kiviä ja pölyä aikaisemmista tulivuorenpurkauksista.
Tämä ainutlaatuinen maaperän koostumus, runsaasti Välimeren auringonpaistetta, suuria vuorokausimuutoksia (päivä- ja yölämpötilojen ero) ja suolaisia tuulia meren rannalla tuottavat herkullisia puna- ja valkoviinejä.
Mutta mielenkiintoisimmat ja houkuttelevimmat ovat punaiset frizzante-viinit kolmelta osa-alueelta, joista kukin on nimetty kaupungin mukaan: Lettere, Sorrento ja Gragnano (gran-yan-oh).
Teramon kukkulat Montepulciano d'Abruzzo
- Rypäle: Montepulciano (ma-tay-pool-chee-ahn-tietää)
- Alue: Abruzzo
- Mitä yhdistää: Kumman Montepulcianon valitsetkin, pariliitossuositus on sama: Arrosticini Abruzzese!
Viinit, joissa on tummaa mustaa kirsikkaa ja mustaherukoita, hiukan kuivattu nahkainen reuna, joustavat tanniinit, kirpeä happamuus ja karvas suklaapintainen ripaus tuoretta korianteroa.
Etelä-Italiassa montepulciano on rypäle, ja erittäin tärkeä rypälelajike, etenkin Abruzzolle, jossa se on tähti-vetovoima, joka muodostaa yli puolet kaikista alueen istutetuista viiniköynnöksistä.
Alueellisen bannerin heiluttamisen lisäksi tämä tarkoittaa, että Montepulciano d'Abruzzo ajaa halpaa jokapäiväistä keksiä joihinkin pakottavimpiin (ja kalliimpiin) viineihin koko Italiassa.
Tintilia del Molise
- Rypäle: Tintilia
- Alue: Molise
- Mitä yhdistää: Rosmariini-salvia-paahdetut sianlihapalat, haudutettu cotechino-makkara, villisieni-risotto tai mikä tahansa muu, mikä kiinnostaa sinua.
Viini on tummanviolettia, tiheää samettista tanniinia ja mehukas musta luumu ja karhunvatukka, ripaus mustapippuria, kohtalaista happamuutta ja pitkä viipyvä pinta houkuttelevalla ripaus lämpimällä asfaltilla.
Molise on Italian toiseksi pienin alue ja yksi uusimmista, ja se erottui virallisesti pohjoisesta naapuristaan Abruzzosta vuonna 1963.
Vaikka jotkut uskovat, että Tintilia on iberialaista alkuperää, joka yhdistää rypäleen nimen ja espanjankielisen sanan 'tinto' (punainen) väliin, se on ollut täällä niin kauan kuin kukaan muistaa, ja sitä on perinteisesti käytetty pehmentämään Molepen laajimmin montepulcianoa istutettu viiniköynnös.
Mutta yhä useammat tuottajat jäävät kotoperäisen poikansa taakse, ja vuonna 2011 luotiin uusi nimitys, joka vaatii vähintään 95% Tintiliaa. Mistä tahansa alkuperästä Tintilia del Molise on erottuva ja lupaava alueellinen suurlähettiläs.
Castel del Monte Nero di Troia
- Rypäle: Troijan musta
- Alue: Puglia (vedä-jee-ah)
- Mitä yhdistää: Pugliese-pommi
Tummanpunainen, melkein läpinäkymätön rikas sileä liuskekivi, jossa kiinteät, kulmikkaat tanniinit ja kiinteä happamuus paljastavat kypsä karhunvatukka, luumu ja mustikka, tuoreella rosmariinilla, timjamilla, mustapippurilla ja lakritilla, jotka nousevat pitkälle.
Kuvittele juhlallinen illallinen Pugliese-oliiviöljyllä, Pugliese-viinillä ja perinteisillä Pugliese-annoksilla. Keskustelu on animoitua, suuria ruokalautoja kulkee ympäri ja uusi viini kaadetaan lasillesi aina, kun se on tyhjä.
kuinka paljon sokeria valkoviinissä
Illan loppupuolella joku täyttää lasin uudelleen. Voit siemailla.
Heti kun se osuu suulakiisi, päähän tulee elävä kuva haudutetusta, arvoituksellisesta linnasta. Maistelet paksuseinämäisen rakenteen kireän jännityksen, tiheät juuret, jotka on maadoitettu syvälle pölyiseen maahan, happamuus, joka kohosi taivaalle, hitaan, asteittaisen hahmon paljastamisen jokaisessa lonkassa.
Kysyt ruokapaikalta naapuriltasi, mikä se oli: 'Castel del Monte', hän huutaa melun yli. Vaikka hän ei saanut tuottajan nimeä, hän sai rypäleen: Nero di Troialla, joka on hämärä lajike, joka toimii niin hyvin Castelin läheisyydessä, on oma nimensä.
Sardinian tykki (Sar-dain-ya)
- Rypäle: Cannonau (voi-nunna nyt)
- Alue: Sardinia
- Mitä yhdistää: Juo nuori Cannonau (ehkä hieman jäähdytetty) kovien juustojen / salamien / oliivien, marinoitujen kasvisten antipastien tai tyypillisen sardinialaisen ruokalajin kanssa sahrami Malloreddus makkaralla, tomaatilla ja pecorino Sardolla. Yhdistä riserva, classico tai subzone grillatun karitsan kanssa, joka on harjattu rosmariinilla.
Kaikilla Cannonau-versioilla on samat perusominaisuudet: kypsät punaiset kirsikat, karhunvatukat ja luumut, keskipitkän tai tumman väriset, pehmeät tanniinit, hienovarainen kukka-aromi, ripaus villiyrteitä ja ripaus suolapitoisuutta.
Riserva tai classico lisää kehoa, voimakkuutta ja ikääntymispotentiaalia. Ja yhdellä alavyöhykkeellä sijaitsevasta Cannonaussa on tarkemmin määriteltyjä merkki vivahteita, jotka heijastavat sen erityistä aluetta.
Cannonau on alueen tärkein rypäle, ja sitä kasvatetaan koko saarella, mikä heijastaa sen erittäin monimuotoisia alueita.
Lämpimillä eteläisillä rannikkoalueilla se tuottaa kypsempiä, mehukkaampia viinejä, joilla on enemmän Välimeren vaikutusta, kun taas itäpuolella olevilla vuorilla se on lihaksikkaampi ja jäsennelty, suuremmalla rungolla ja pidemmällä ikääntymispotentiaalilla.
Cannonau-perussivun lisäksi itäpuolella on myös riserva-versio (pidempi vähimmäisikääntyminen), Classico (rajoitetumpi kasvualue) ja kolme virallista osa-aluetta - Oliena, Jerzu ja Capo Ferrato.
Etna Rosso
- Rypäle: Nerello Mascalese
- Alue: Sisilia
- Mitä yhdistää: Juo nuori Etna Rosso grillatulla mustekalalla ja tomaatilla tai harvoin kypsytetyllä tonnikalalla tai yhdistä vanhempi contrada-viini haudutetun naudanlihan ja luuytimen kanssa.
Läpinäkyvä granaatti, keskirunkoinen, kiehtovat kuivatun ruusun, luonnonvaraisten yrttien ja ripaus rikkia. Tarton granaattiomenan ja hapankirsikan maut, piikikäs päärynän happamuudella, joustavilla nahkamaisilla tanniineilla ja pitkällä lempeällä viimeistelyllä.
Etna-viinit ovat tyypillisesti täynnä pidättyvyyttä, monimutkaisuutta ja hienovaraisuutta, ja ne kehittyvät hyvin ajan myötä, mikä selittää, miksi monet maistajat ovat verranneet Etna Rossoa Burgundiaan ja Baroloon.
Etna-vuori on Euroopan suurin tulivuori ja yksi maailman aktiivisimmista tulivuorista. Viinirypäleet ovat kasvaneet Etnan rinteillä jo antiikin Kreikan uudisasukkailla.
Maaperän lisäksi altistumisella (viiniköynnökset istutetaan pohjoiseen, itään ja etelään rinteille) ja korkeudessa on suuria eroja, mikä luo valtavia vuorokausivaihteluja päivästä yöhön ja epätavallisen yhdistelmän subtrooppista, Välimeren ja mannermaista ilmastoa. .
Lisää tähän ylivoimaisesti vanhojen viiniköynnösten määrä - 80-100 + vuotta ei ole harvinaista - sekä Nerello Mascalese-rypäleen (ja sen sivutikku Nerello Capuccio) ainutlaatuiset ominaisuudet, ja saat erittäin hienoja viinejä.
Nyt kun olet täyttänyt luettelon italialaisista viineistä kokeilla, älä pelkää! Monet näistä viineistä ovat käden ulottuvilla paikallisilta viinimarkkinoiltasi tai verkosta, ja se, että ne kuulostavat hämmästyttäviltä, ei tarkoita, että sinun on täytettävä kellari tänään.
mitä viiniä juoda kinkulla
Mutta kukaan ei pidä sitä sinua vastaan, jos tekisit. Löydä vielä herkullisempia valintoja meidän Italian viininetsintäopas .