Hyvä tohtori Vinny,
Tietojen löytäminen viinien gluteenittomuudesta on vaikeaa. Harvat viinitilat sisältävät tietoa, ja keliakiaa sairastaville ihmisille se on tärkeää. Mitkä ovat parhaat gluteenittomat viinit?
—Alan, Franklin, Massachusetts.
Hyvä Alan,
Minulla on joitain rakkaita ystäviä, joilla on keliakia, ja sydämeni menee heidän puoleensa.
Luulen, että sinulla on vaikeuksia löytää tietoa viinistä, koska viini on luokiteltu gluteenittomaksi tuotteeksi.
Tiedän vain kaksi skenaariota, joissa gluteeni saattaa päästä tiensä viiniin (eikä kummankaan ole osoitettu tuottavan enempää kuin merkityksetön määrä gluteenia lopputuotteessa). Ensimmäinen on, jos viinitynnyri suljetaan vehnätahnalla, ja suurin osa viinitynnyreistä on nyt suljettu vahapohjaisilla tiivistysaineilla. Toinen mahdollisuus on runsaasti gluteenia sakkoaine , mutta jälleen kerran viininvalmistajat ovat siirtyneet enimmäkseen tämän tyyppisistä tuotteista muihin vaihtoehtoihin. Hienonnusaineiden luonne on, että ne poistetaan viinistä, joten niiden pitäisi olla jäljellä vain pieniä määriä.
Kuten olemme aiemmin raportoineet, viini, jolla on paljon aikaa uudessa tammessa, on testannut noin 5 tai 10 miljoonasosaa gluteenia, joka on alle 20 ppm: n kynnysarvon gluteenittomaksi ja vain tuskin sen tason yläpuolella, jolla se on havaittavissa ollenkaan. Valitettavasti jotkut keliakiaa sairastavat ihmiset saattavat silti olla herkkiä näille määrille. Joissakin maustetuissa viineissä ja viininjäähdyttimissä on tiettävästi huomattavasti enemmän gluteenia, jota gluteeniherkkien ihmisten tulisi välttää.
Jos olet huolissasi puusta saatavasta gluteenista, etsi viinejä, jotka on käynyt ja vanhennettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Mitä tulee sakoteaineisiin, voit ottaa yhteyttä viinitilaan ja kysyä tai etsiä viinejä, joille ei ole määrätty sakkoa lainkaan. Hyvä uutinen on, että useimmat keliakiaa sairastavat ihmiset voivat nauttia viinistä ilman gluteeniin liittyviä seurauksia, mutta sinun tulee kysyä lääkäriltäsi viinin sisällyttämisestä terveelliseen elämäntapaan.
-DR. Vinny