Termi Valinta massiivinen tai Massal Selection viittaa viinitarhojen 'vanhaan tapaan'. Tekniikka otetaan uudelleen käyttöön, koska sillä on mahdollisesti syvällisiä etuja korkealaatuiselle viinille. Tässä edistyneessä artikkelissa käsitellään viininviljelyn mahdollista tulevaisuutta.
Mikä on Selection Massale?
Selection Massale (alias Massal Selection) on ranskalainen viininviljely termi käytännössä uusien viinitarhojen uudelleenistuttamiseksi poikkeuksellisten vanhojen viiniköynnösten pistokkailla samasta (tai läheisestä) kiinteistöstä. Massal Selection on nimeltään viinitarhojen levittämisen 'vanha tapa', joka on korvattu viiniköynnöskloonien taimitarhoilla. Useat uusimmat viinitarhat ovat kuitenkin muuttamassa istutusmenetelmiä takaisin Massal Selection -kasviksi johtuen sen pitkäaikaisista eduista, jotka lisäävät yksilöllisyyttä ja ainutlaatuisuutta viinissä.
Miksi Massal-valinta on tärkeää?
Ymmärtääksemme miksi Massal Selection on tärkeä, otetaan ensin huomioon nykyinen suosittu istutusmenetelmä: Clonal Selection. Tätä menetelmää suosittiin 1960- ja 1970-luvuilla, kun viiniköynnössairaudet olivat levinneet (itse asiassa ne ovat edelleen). UC Davisin tutkijat selvittivät, kuinka tuodut viiniköynnöksen pistokkaat lämpökäsitellään niiden 'puhdistamiseksi'. Viiniköynnökset rekisteröitiin klooneiksi ja levitettiin taimitarhoilla ja myytiin kaikkialla Yhdysvalloissa nykyisin tunnettavina viineinä (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 jne.). UC Davis on edelleen yksi maailman parhaista klonaalivalintaohjelmista.
Saatat ajatella: Voisiko tämä aiheuttaa liikaa yhdenmukaisuutta? Kuinka on mahdollista saavuttaa menestys saman kloonin kasvattamisessa hyvin eri alueilla? No, kun kaivaa kysymyksen ytimeen, viininviljelijät alkavat ajatella, että olet jotain. Tässä on ihana esimerkki:
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytCabernet Sauvignon on velkaa Massal Selectionille
Toisin kuin ihmiset, jotka ovat jumissa joukon DNA: ta koko elämän ajan tämä voi olla jopa väärin ), kasvit mutatoituvat hyvin helposti. Kasvimutaatiot tapahtuvat selviytymisen muodossa ja kasvit myös risteävät keskenään aivan luonnollisesti ja spontaanisti. Näin tapahtui joskus 1600-luvulla Bordeaux'n / Akvitanian alueella, kun Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin välinen luonnollinen risteytys loi Cabernet Sauvignonin. Viininviljelijöiden on täytynyt huomata tämän satunnaisen viiniköynnöksen poikkeuksellinen maku, ja Massal Selection -tuotteella sitä levitettiin. Nykyään Cabernet Sauvignon on maailman istutetuin viiniköynnös.
Kuinka Massal Selection tehdään?
Massal Selection ei ole helppoa, mutta pitkäaikainen hyöty on viinitarha, joka on ainutlaatuinen sen terroirille. Tässä on esimerkki siitä, kuinka viinitarhat menestyvät Valinta massiivinen:
Bordeaux'n Lynch Bagesin omistaja Jean-Michel Cazes kuvaa artikkelissa Viinikellarin sisäpiiri että hän aloitti viiniköynnösten tarkkailun yli 50 vuoden ikäisissä lohkoissaan talossaan (vuodesta 2005 lähtien). Hänen tiiminsä otti pistokkaita poikkeuksellisista vanhemmista viiniköynnöksistä ja loi tuhansien geneettisesti erilaisten Petit Verdot-, Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viiniköynnösten 'pankin'. Uudet viinitarhat istutettiin uudelleen tähän geneettisesti monimuotoiseen materiaaliin. Vuoden 2011 vuosikerta merkitsee suurta muutosta vuodesta Klonaalinen valinta että Bulkkivalinta klo Chateau Lynch Bages
Vaikka viinitarhat näyttävät nyt vähemmän yhtenäisiltä ja satot ovat hieman pienemmät, Cazes uskoo, että nämä viinitarhat heijastavat todellisempaa terroir Château Lynch Bagesissa. Geneettisellä monimuotoisuudella on myös lisäetu katastrofaalisten sairauksien vähentämisessä.
Viimeinen sana: Hieman vanhaa ja uutta
Vaikka menneisyydestämme peräisin oleva nero-tieteemme on lisännyt elintarvikkeiden saatavuutta ja yhdenmukaisuutta, olemme alkaneet nähdä joitain haittoja, jotka liittyvät yksiviljelyyn, geenimuunnokseen ja tekniikoihin, kuten kloonivalintaan. Kun etenemme, ehkä seuraavassa ymmärtämisvaiheessamme tunnistetaan, miksi jotkut muinaiset käytännöt toimivat ja mitä voimme tehdä pitääkseen ne hengissä.