Cabernet Franc saattaa kutsua Ranskaa kotiin, mutta voimmeko tehdä hienoja viinejä muualla? Kaivetaan Cabernet Francin likaan ja selvitetään, missä se kasvaa parhaiten.
Cabernet Franc on hyvin erilainen eläin.
Jos sinä olisit sellaisten tähtitaivallisten lasten vanhempi kuin Cabernet Sauvignon ja Merlot, sinäkin olisit hieman eksentrinen. Loppujen lopuksi opit selviytymään - ja menestymään - melkein missä tahansa.
6 minuutissa Madeline vertaa uutta Vanhan maailman Cabernet Franciin eikä onnistu valitsemaan suosikkia.
Cabernet Francista tekee siitä ainutlaatuisen se, että se ei voi piilottaa luonnettaan. Se on aina ollut hieman pippurinen ja laiha verrattuna sen sukulaisiin. Tästä syystä useimmat viininvalmistajat käyttävät sitä säästeliäästi sekoituksissa (kuten Merlot in oikealla rannalla Bordeaux tai Malbec Argentiinassa. )
Seoksessa Cab Franc on kuin MSG. Se muuttaa mahdollisesti tylsää hedelmäpommiviiniä sellaiseksi, joka saa meidät menemään,
”Ooooo! Taika!'
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytJoten, sukelkaamme tähän rypäleen, miksi se on aikaasi arvoinen, ja selvitämme, mistä sinun pitäisi etsiä suosikki frankkejasi.
Cabernet Franc on monien tärkeiden lajikkeiden emäviinirypäle.
Miksi Cabernet Franc on niin mahtava?
Ensinnäkin se on klassikko. Se on Cabernet Sauvignonin, Merlotin ja Carménèren 'papakarun' rypäle (ja näin ollen se on vanhempi kuin kaikki kolme).
Toiseksi se on kellarin arvoinen. Hyvin tehtyjen Cabernet Franc -viinien on todettu ikääntyvän hyvin yli 30 vuotta.
Lopuksi on jokaiselle jotakin. Koska Cabernet Franc kasvaa melkein missä tahansa, se pystyy tekemään viinejä, jotka houkuttelevat väkijoukkoja ja nörttejä.
valkoviinilasi vs punaviini
Uusi maailma vs. vanha maailma Cabernet Franc
On olemassa kaksi erillistä Cabernet Franc -tyyliä, jotka ovat syntyneet ilmaston, maaperän ja viininvalmistusperinteiden perusteella. Kutsumme niitä yksinkertaisuuden vuoksi 'uudeksi maailmaksi' ja 'vanhaksi maailmaksi', mutta huomaat, että jotkut viinit eivät sovi muottiin.
Gibbs Napa Valleysta - 'uuden maailman' tyylinen Cabernet Franc Tasting Journal
'Uuden maailman tyyli'
Rohkea, hedelmä-eteenpäin Cabernet Franc
Lämpimissä paikoissa Cabernet Franc tuottaa paljon rikkaampaa viiniä. Täyteläinen, korkeamman alkoholin viini ei tuota vain lämpöä ja auringonvaloa. Monilla suosituimmista lämpimän ilmaston Cabernet Franc -alueista on savipohjaiset maaperät , josta syntyy rypäleitä lisääntynyt tanniini.
Korkeammalla voimakkuudella lämpimän ilmastoidut Cab Franc -viinit ikääntyvät usein tammessa. Tammi lisää leivonta mausteita ja setripuita, savussa lopputuloksena.
Kaiken kaikkiaan tämä tyyli on yleisölle miellyttävä, joka vetoaa *lähes* kaikki viinijuomat. Tietenkin yleisesti ottaen saatat huomata, että tämä tyyli ei ikäänny niin kauan - sillä ei yleensä ole riittävän alhainen pH.
Mistä etsiä
- Kaliforniassa
- chili
- Argentiina
- Washington
- Villany (Unkari)
- Australia
- Tonavan tasangot (Bulgaria)
- Toscana
- Virginia
Domaine du Petit Clocher -maistelumerkit Tasting Journal
'Vanhan maailman tyyli'
Laiha, yrttiohjattu Cabernet Franc
Viileämmässä ilmastossa Cabernet Franc tuottaa paljon ohuempaa, suolaisempaa viiniä. vuonna Loiren laakso missä tämä tyyli on vallitsevaa, kevyimmät ja aromaattisimmat tyylit (vähiten väriä) kasvavat hiekkarannoissa.
Näistä viileämmistä ilmastoista on harvinaista löytää raskakätisiä tammia, koska se valtaa viinin.
Tämä tyyli on vähän vähemmän väkijoukon miellyttävä, koska monet juovat pyrkivät välttämään viinien katkeruutta ja yrttihuippuja. Silti on hyödyllistä huomata, että 'vanhan maailman' tyyli yleensä ikä pidempi happamuutensa vuoksi.
Mistä etsiä
- Loiren laakso (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil ja muut Loiren laakson nimitykset )
- Friuli (Italia)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Kanada)
Mikä on ensisijainen tyylisi?
Joten, oletko kokeillut molempia tyylejä? Mikä on suosikkityylisi Cabernet Francia?