Kun työskentelet vieraanvaraisuuden ja palvelun parissa, luovut melkein ajatuksesta juhlia virallista lomaa uudelleen. Sen sijaan teet aikaa, kun voit, ja siitä tulee vapauttava elää hakoteillä : Sunnuntai ja maanantai on viikonloppu, lomapäivät ovat aikoja, jolloin työskentelet kovasti ja ansaitset rahaa, ja (jos haluat olla todellinen lomaperinne), luot oman seikkailusi (sesongin ulkopuolella).
Joten riippumatta siitä, vietetäänkö lomasi normaalilla aikataululla vai ovatko ne hieman keskustan ulkopuolella, on todennäköistä, että suunnitelmasi sisältävät jonkinlaista ruokaa. Jos aiot valmistaa joitain lomaklassikoita, haluaisin tarjota joitain ainutlaatuisia viinipareja, jotka tekevät kaikesta hieman iloisemman.
Mukana on myös joitain vinkkejä muista viinivaihtoehdoista, jos et löydä sitä, mitä suositellaan.
Omenapiirakka ja jääviini
Kanada tuottaa tällä hetkellä joitain maailman parhaita jääviinit. Jääviini valmistetaan prosessista, jossa viinirypäleet jätetään viinitarhaan, kunnes se jäätyy ja kerätään sitten (yleensä yöllä). Koska vesi jäätyy, ainoa mehu, joka vuotaa pakastetuista rypäleistä, on sokerimehu. Usein käytettyjä rypäleitä ovat Riesling ja Vidal Blanc (a Ranska-hybridi ), joka tuottaa syvän keltaisia, erittäin makeita viinejä, joissa on runsaasti trooppisia hedelmiä ja hunajaa. Nämä viinit ovat erittäin harvinaisia ja vaikeasti valmistettavia (kuvittele vain poimimalla pakastettuja rypäleitä keskellä Ontarion talvea ...), minkä vuoksi niiden hinta on usein yli 50 dollaria pullosta.
etelä-afrikkalaiset punaviinimerkit
Pariliitosta omenajälkiruokien kanssa:
Viinit, jotka sopivat parhaiten omenapohjaisten jälkiruokien kanssa, tarvitsevat makeutta, mutta niillä on myös oltava sama intensiteetti kuin ruokalajilla. Joten omenapiirakan (joka on yleensä herkullisesti maustettu) tapauksessa valitsemme valkoviinin, jolla on makeutta, kuten jääviini, Moscato d'Asti, makea Riesling tai makea Chenin Blanc (toinen mahtava valinta).
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt 
mitä eroa on lasilla ja kristallilla
Joulun Stollen (Stollen) ja greippi Mimosas
Minusta tämä mahtava resepti joulun stollen , joka on melko samanlainen kuin stollen, mutta sisältää marsipaania ja on perinteinen hollantilainen aamiaishoito, jota nautitaan jouluaamuna.
Yhdistettäessä viiniä aamiaisen kanssa:
Viinin ja aamiaisen yhdistämisen kannalta on tärkeää, että ABV: n valaistus on tärkeää, jotta olisit onnellinen (eikä hidas) koko päivän ajan. Aamiaisen stolleniin liittyy usein puolet greipistä, joten sen sijaan olemme sisällyttäneet greippi-elementin itse juomaan. Jos etsit oikeaa kipinää tälle pariliitokselle, kokeile Prosecco.
Christmas Pudding ja Madeira
Jouluputki on yksi niistä jälkiruokista, joita joko A.) rakastat ja odotat, tai B.) ehdottomasti vihaa. Jos olet A-ryhmässä, suosittelen, että aloitat tutkinnan väkevöityjä viinejä, kuten Madeira lomien aikana. Kylmä kausi on täydellinen aika nauttia siemaillen viinejä (väkevöityjä viinejä, jotka tarjoillaan pieninä annoksina, 75 ml / 3 oz) täynnä rikkaita pähkinä-makeaa makua. Ne sattuu myös pariutumaan upeasti vanukkaiden, hedelmäkakkujen, pähkinöiden ja kaikkien muiden talven herkkujen kanssa.
valkoviini vs punaviinilasit
Kasvissyöjä pistaasipähkinä-karpalopaahtia ja Agoirgitiko
Yhä useammat ympäristötietoiset kasvissyöjät ovat uusia viinialalla. Onneksi on olemassa yhä enemmän erinomaisia umamipitoisia vaihtoehtoja, ja tämä, pistaasipähkinä-karpalopaahtia ( Jamie Oliverin resepti ), mitä teemme kasvissyöjämiehelle klo sisään Viini Folly. Valitsimme Agiorgitikon (kreikkalainen punainen) useista syistä:
- Se on hauskaa ja vaikea lausua
- Tämän viinin korkea happamuus ja punaisten hedelmien maut täydentävät karpaloa
- Viinin korkea tanniini / katkeruuskerroin sovitetaan astian pähkinöiden rasvan kanssa
Parin muodostamisesta Veg: n kanssa:
Kasvisruoka-alkupaloilla (jos et ole laskenut syömisen puolia) on samanlainen umami ja rikkaus kuin liharuokiin. Tästä huolimatta huomaat, että on joitain eroja, mukaan lukien makeampien juureksien (porkkanat jne.) Rakenne ja käyttö, jotka antavat näitä ruokia keskitäyteläinen punaviini punaisilla hedelmillä ja hyvällä happamuudella. Hyviä vaihtoehtoja ovat Garnacha , Valpolicella sekoittuu , Sangiovese ja Merlot.
Jauhelihapihvi / Cornish Pasties ja Primitivo
Minulla ei ole aavistustakaan, miksi cornish-pastit eivät ole suositumpia Yhdysvalloissa, koska ne ovat mahtavia. Ota herkullisia lihapaloja sekä rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä, jotka on paistettu pieneksi henkilökohtaiseksi piirakaksi. Ilmeisesti löydät jauhelihapiirakoita Isosta-Britanniasta ja Australiasta (Meillä on ollut Aussie-leivonnaisia ja ne ovat upeita!). Koska tämä ruokalaji tarjoaa sekä suolaisia että makeita makuja, upealla viinillä olisi korkea hedelmällisyys, mutta myös keskikokoinen runko, joka vastaa voimakkuutta. Tätä varten Primitivo (italialainen Zinfandel) sopii täydellisesti laskuun, mutta Etelä-Italiassa on joitain muita jännittäviä viinejä, jotka tekevät myös ihmeitä, mukaan lukien Frappato (Sisiliasta) ja Gaglioppo (Calabriasta).
Paahdettu fasaani ja Côtes du Rhône
Jos sinulla ei ole ollut fasaania aiemmin, voit valita maatilalla kasvatetun fasaanin (joka maistuu rikkaammalta kanan versiolta) tai villifasaanin (joka tarjoaa enemmän riistaista, tummaa lihaa) välillä. Molemmissa vaihtoehdoissa a GSM-sekoitus on täydellinen pariliitos. Cotes du Rhône alue on tämän sekoituksen lähtöpaikka ja alue tuottaa tyylin, joka on hieman maanläheisempi kuin Australian ja Amerikan versiot. Ruoille, jotka sisältävät paljon paahdettuja satoruokia, maanläheisyys Côtes du Rhônessa näyttää häviävän ja tuo esiin viinin hedelmäisempiä makuja.
luettelo viineistä, joissa on arseenia 2019
Prime Rib ja Reserva Rioja
Prime-ribi on yksi amerikkalaisten suosituimmista lomailupaikoista. Koska prime-kylkiluu on niin voimakasta, haluat todella, että viini, jolla on sama taso oomphia, sopii siihen (tämä ei ole Pinot Noirin tehtävä). Cabernet Sauvignon olisi loistava valinta, mutta jos olet kiinnostunut jostakin hieman kohottavammasta, a Rioja Reserve on tarpeeksi herkullista pariliitettäväksi prime-kylkiluun maun kanssa (joka on jotenkin sekä lihavaa että herkkä) säilyttäen korkeamman tanniinin, joka puhdistaa kitalaesi.
Paahdettua kalkkunaa ja Marsanne / Roussanne
Meillä oli paljon punaviinisuosituksia kalkkunaparit kiitospäivänä , joten ajattelimme, että sen sijaan saattaa olla hauskaa esitellä valkoviini, joka tekee ihmeitä lintujen kanssa. Marsanne ja Roussanne ovat Rhône Valley -viinirypäleet, jotka tuottavat rikkaamman valkoisen tyylin, joka on samanlainen kuin Chardonnay. Yhdysvalloissa Rhône Rangers -järjestö on puolustanut näitä kahta viiniä ja ne kasvavat Etelä-Kaliforniasta aina Washingtoniin asti.
tekee alkoholi sinusta kiimainen
Leivottu pasta ja Barbera
Italialainen lomaillallinen ei ole täydellinen ilman paistettua pastaruokaa jossakin muodossa (lasagne, täytetyt kuoret jne.). Ja mitä parempaa viiniä pariksi italialaisen ruoan kanssa kuin Piemonten jokapäiväinen viini: Barbera. Barbera toimii hyvin tomaattien kanssa sen luonnollisen korkean happamuuden ja hallitsevien punaisten hedelmien aromien vuoksi. Sinun ei tarvitse vain katsoa sisään Piemonte, Italia tälle viinille se kasvaa myös Kaliforniassa.
Onko sinulla suosikki lomaruokaa ja viiniä, joita emme vielä maininneet? Kerro meille alla olevaan kommenttiosioon!