Montepulciano (”mon-ta-pull-channelo”) on keskiruokainen punaviinirypäle, jonka oletetaan olevan peräisin Keski-Italiasta. Montepulciano-viinit sekoitetaan yleisesti Nobile-viini Montepulcianosta , alueellinen nimi Sangiovese-pohjainen viini Toscanassa.
Montepulcianon viiniopas
Lisää visuaalista tietoa Montepulcianosta, katso sivut 118–119 / Viini hullusti: Viinin tärkeä opas
Montepulciano on Italiassa toiseksi eniten istutettu punainen viinirypäle (Sangiovesen jälkeen), ja sillä on ollut maine halpojen mehukkaiden 'pizzaystävällisten' punaviinien kanssa. Onneksi Abruzzossa on useita tuottajia, jotka ovat osoittaneet tämän rypäleen hämmästyttävän potentiaalin tuottamalla mustetta, mustahedelmävetoisia, suklaamaisia viinejä, joita nautitaan parhaiten vähintään 4 vuoden ikääntymisen jälkeen.
Ruuan yhdistäminen Montepulciano-viiniin
Naudanrinta, chipotle-majoneesi ja lämmin pita yhdessä Montepulcianon kanssa on ilo. mennessä kyltymätön lounas
Keskipitkät täyteläiset punaviinit, kuten Montepulciano, yhdistyvät yleensä monenlaisten elintarvikkeiden kanssa luonnollisen kohonneen happamuuden vuoksi. Montepulcianon kanssa vankat yrtti- ja tupakankaltaiset maut, joissa on tarttuvaa tanniinia, vaativat usein rikkaampia ja suolaisempia ruokia.
Montepulciano leikkaa joitain vähiten lihaa (kuten naudanlihaa) ja pariutuu hienosti rikkaiden, paahdettujen talvivihannesten rinnalle. Jos opit vain yhden vinkin pariliitosta Montepulcianon kanssa, se on sovitettava siihen jotain aineen (rasvan) kanssa.
Esimerkkejä
- Liha
- Paahdettua sianlihaa, naudanlihan hampurilaisia sienillä, Bolognese-naudanlihaa, grillattua naudanlihaa, naudanlihantakoja, filippiiniläistä naudanlihaa Adobo, haudutettua vuohta, Shepard's Pie -lihaa, lihamureketta, lihan rakastajien pizzaa
- Juusto
- Leivottua makaronia ja juustoa, ikääntynyttä Cheddaria, parmesaania, Asiagoa, pippuria
- Yrtti / Spice
- Oregano, timjami, rosmariini, salvia, korianteri, mustapippuri, kumina, kumina, chipotle, kaakao, kahvi, balsamikivi
- Kasvis
- Täytetty paistettu peruna, etelätyyliset Collard-vihannekset, mustapapu-hampurilaiset, paahdetut sienet, pinto-pavut, villiriisi, talvijuurikkaat, talvi-Farro, Sunchokes
Alueelliset Montepulciano-viinit Italiassa
Katsaus Offida-alueen viinitarhoihin Ascoli Picenon maakunnassa Marchessa. mennessä Offida Rosso
valkoviini, jolla on korkea alkoholipitoisuus
Italialaiset viinit ovat usein merkitty alueittain , joten tässä on opas alueellisesti nimetyille viineille, jotka valmistetaan pääasiassa Montepulciano-rypäleistä:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (vähintään 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (vähintään 90%)
- Controguerra Rosso DOC (vähintään 60%)
- Markkinoida
- Rosso Conero DOC (vähintään 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (vähintään 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (vähintään 70%)
Kaksi profiilia Montepulciano-viiniä
jolla on Montepulciano-viinirypäleitä Offida Rosson alueella Marchessa. mennessä Offida Rosso
Montepulciano-viinin tuottajat Italiassa noudattavat yleensä yhtä kahdesta viininvalmistusideologiasta: niitä, jotka käyttävät uutta tammea vanhentamaan viinejään ja ne, jotka eivät.
Tammi-ikäinen Montepulciano
Tammi-ikäiset Montepulciano-viinit ovat ylivoimaisesti saaneet ulkomailla innostuneimmat rikkautensa vuoksi. Näillä viineillä on syvän mustahedelmäisiä makuja, kuten poikamarja-, karhunvatukka- ja luumu-, lakritsi- ja tammimakuisia kaakaon, vaniljan ja mokan makuja. Viinit ovat mustamaisia ja joskus niissä on tarttuvaa tanniinia, joten etsi noin 4-vuotiaita. Oletettavasti viettää rahaa 30–80 dollaria.
Neutraali-ikäinen Montepulciano
Koska Montepulcianolla on paljon antosyaniini (väri) nahoissa jotkut tuottajat tekevät kevyemmän tyylin tai jopa rosaton (rosé) olemalla vähemmän kosketuksissa nahan kanssa käymisen aikana. Viinit tulevat täynnä punaisia hedelmiä, hapankirsikkaa, punaista luumua, karpalo- ja vadelmahilloa, ja niitä tuetaan hienovaraisilla violeteilla, kuivatuilla yrtteillä ja usein tuhkan kaltaisella maanläheisyydellä. Odotat käyttävän noin 9–15 dollaria upeasta pullosta.