Viinin keräämisen houkutus voi olla päihdyttävä. Visioita hohtavasta puusta, koskemattomasta lasista ja karkeasta veistetystä kivestä tulee usein mieleen - mutta ennen kelloja ja pilliä tulee pullojen kasautuminen ja kokoelman organisointi. Täällä tutkimme viinin keräilyn maailmaa neljällä eri lähestymistavalla, jotka on suunniteltu auttamaan sinua määrittelemään tavoitteet ja varmistamaan, että kellari täyttää tarpeesi ajan myötä.
Kaksi ensisijaista tekijää, jotka on otettava huomioon, ovat elämäntapa ja se niggling yksityiskohta: kustannukset. Mieti hetki, kuinka realistisesti nautit parhaiten viineistäsi. Ei ole mitään syytä varastoida yli 100 dollaria pulloja, jos et ennakoi monia mahdollisuuksia palvella heitä heidän arvostuksestaan riippumatta. Arvokkaat viinit häviävät usein kellareissa, kun keräilijät odottavat yleviä tilaisuuksia, joita ei koskaan näytä saapuvan. Viinin kulutustottumusten ja mieltymysten vahva ymmärtäminen säästää rahaa ja aikaa ja lopulta palkitsee sinut täydellisesti sinulle räätälöidyllä kokoelmalla.
Tietysti keräilykustannukset voivat olla yhtä luja ohje. Useimmille keräilijöille on epätyypillistä, puhumattakaan kohtuuttoman kalliista, avata hieno tai harvinainen pullo aina, kun he tavoittelevat korkkiruuvia. Käytännöllinen ratkaisu on jakaa ostoslistasi kolmeen luokkaan: 'hyvä', 'parempi' ja 'paras'. Hintaluokka kullekin vaihtelee viinityyppien ja -alueiden sekä budjetin mukaan. Yhdessä esimerkissä 'hyvät' viinit saattavat maksaa noin 25 dollaria, 'paremmat' viinit voivat olla 25-60 dollaria ja 'parhaat' yli 60 dollaria.
Joissakin tapauksissa alkuinvestoinnin jälkeen on mahdollista saada pidemmän aikavälin taloudellista hyötyä, koska hienon viinin arvo kasvaa yleensä kypsyessään. Dramaattinen esimerkki on Château Lafite Rothschild 1982, joka nousi 390 dollarista tapauksesta, kun sitä ensimmäisen kerran tarjottiin tulevaisuudessa vuonna 1983 korkeaksi 35 000 dollarin voittotarjoukseksi vuonna 2016.Tyypillisempi esimerkki on Château Léoville Poyferré 1990, joka on noussut 31 dollarista a pullo vapautettaessa 286 dollariin huutokaupassa tänään.
Kun elämäntapa ja kustannukset ovat poissa tieltä, anna luovuutesi ja henkilökohtaisten intohimosi kukkivat. Kokoelman luomisessa ja järjestämisessä ei ole yhtä menetelmää, mutta ilman suunnitelmaa prosessi voi olla ylivoimainen. Jokainen tässä kuvatuista lähestymistavoista voi toimia tiekarttana unelmakellariin:
- Tasapainotettu kellari sisältää sekoituksen vuosikertoja, hintoja ja juoma-ikkunoita
- Instant-Gratification Cellar keskittyy yksinomaan hienoihin viineihin, jotka ovat valmiita juomaan heti
- Tasting Cellar on rakennettu oppimistyökaluksi
- ja Investment Cellar keskittyy voittopotentiaaliin.
Tasapainotettu kenno
Tasapainoinen kellari sisältää viinejä mihin tahansa tilanteeseen. Tähän tulisi sisältyä valkoiset ja punaiset, nuoret ja kypsät viinit sekä päivittäiset ja arvostetut pullotukset. Nämä viinit voidaan lähinnä hankkia hyviltä jälleenmyyjiltä tai saada suoraan viinitiloista.
10 000 dollarin sijoitus 16 kotelon kokoelmaan (192 pulloa) voidaan kohdistaa seuraavasti:
Valkoiset
4 tapausta | hyviä ja parempia viinejä 1500 dollaria
Sekoitus kevyempiä (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) ja isompia (Chardonnay, valkoinen Rhône) viinejä. Osta nykyisiä vuosikertoja ymmärtäen, että jotkut (valkoinen burgundi, saksalainen Riesling) voivat parantua iän myötä.
Nuoret jokapäiväiset punaiset
5 tapausta | hyviä ja parempia viinejä 2500 dollaria
Osta viinejä, jotka on yleensä valmistettu nautittaviksi nuoriksi (espanjalainen Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), mutta myös viinejä, jotka saattavat parantua iän myötä (Chianti Classico, portugalilaiset punaiset, Oregon Pinot Noir).
Aikuiset punaiset
3 tapausta | paremmat ja parhaat viinit | 2000 dollaria
Monet punaiset kulutetaan parhaiten kuusi - 10 vuotta vuosipäivän jälkeen. Bordeaux'n, Barolon ja Riojan vanhempia vuosikertoja on yleensä saatavana vähittäiskaupassa.
kuinka yhdistää viini ja ruoka
Prestige-viinit
4 tapausta | parhaat viinit 4000 dollaria
Valitse nuoret mutta ikääntyvät viinit, joilla on merkitystä sinulle henkilökohtaisen maun ja kokemusten perusteella. Näitä voivat olla Grand Cru punainen viininpunainen, Brunello di Montalcino Riserva, kultti Cabernet Sauvignon tai ylellinen samppanja.
On täysin mahdollista, että kellarissa on täynnä viiniä, mutta vähän juotavaa, joko sen vuoksi, että sisältö koostuu uusista viineistä, jotka vaativat pitkäaikaista pullon vanhenemista, tai siksi, että valikoima on vinossa kohti sinimerkkejä, jotka eivät sovi päivittäiseen ruokailuun.
Yksikään viinin keräilijä, riippumatta siitä, kuinka kokenut, haluaa olla tässä tilanteessa. Erityisesti aloittelijoille, jotka haluavat rakentaa vakavan kokoelman investointimahdollisuuksilla tiellä, Balanced Cellar on paras tapa saada jalkasi märiksi.
Suurin osa keräilijöistä haluaa luoda valikoimaansa erilaisia hintapisteitä ja säilyvyysaikoja, jotka kattavat viinialueet, tyylit ja vuosimallit. Tavoitteena on koota kestävän kokoelman rakennuspalikat, joten tasainen sekoitus viinejä, jotka ovat valmiita juomaan, ja viinejä, joilla on pitkä säilyvyys. Tämä joustavuus on loistava tilaisuus tutkia erilaisia viinejä.
Hyvä nyrkkisääntö on pyrkiä aloittamaan kokoelmasi noin 16 tapauksella (lähes 200 pulloa). Jos ajatus ostaa niin paljon viiniä heti lähtöportista on pelottava, pienennä sen sijaan kuuteen sekoitettuun tapaukseen (72 pulloa). Suunnittele kuluttamaan aloituspaketti kuuden - 12 kuukauden ajan sen koosta ja tottumuksista riippuen, ja tee seuraavat ostopäätökset havaintojesi perusteella. Kun olet mukava, ainoa raja on budjettisi.
INSTANT-GRATIFICATION-KELLARI
Avant-Garde Images, Inc. Tämä kellari on täynnä vanhempia vuosikertoja viinejä, kuten Bordeaux, Champagne, Rhône reds ja Sauternes, jotka ovat valmiita avautumaan aina, kun erikoisvieraat tulevat kaupunkiin.Välitöntä tyydytystä varten koottu kellari sisältää viinejä, jotka ovat juomakelpoisia. Tässä on joitain viinityyppejä, jotka tunnetaan kyvystään parantua iän myötä, sekä erinomaisia vuosikertoja, jotka ovat nyt huipussaan tai lähellä sitä.
Kokeile muutamia vanhempia vuosikertoja viinejä, joista nautit yleensä nuorina. Viinit, jotka voivat saada viiden tai kymmenen vuoden ikäisillä pullolla, ovat Shiraz ja Sémillon Australiasta, Pinot Noir Oregonista ja Malbec Argentiinasta. Châteauneuf-du-Pape menestyy usein 10-20-vuotiailla.
mikä viini menee paistetun kanan kanssa
Jotkut jälleenmyyjät tarjoavat kypsiä viinejä, ja niitä on toisinaan saatavana suoraan viinitiloista, mutta ensisijainen lähde on huutokaupat. Odottaa kuluttavan vähintään 100 dollaria per pullo.
Valkoiset
Burgundi: 2007, 2004, 2002
Saksan Riesling: 2005, 2001, 1990
Vaaleammat punaiset
Burgundi, erityisesti Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Rikkaampia punaisia
Bordeaux, erityisesti Vasen ranta: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage ja Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Jälkiruokaviinit
Vintage-satama: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
miltä runko haisee
Menneet ovat päivät, jolloin vanheneva viini perheen kiviluolassa oli ainoa tapa nauttia vanhemmista pulloista. Tämän keräysmenetelmän nimi kertoo, että kaikki viinin ystävät, joilla on keinoja, nauttivat Instant-Gratification Cellar -kokoelman luomisesta, kokoelman, joka tyypillisesti pysyy lähellä tätä 16 tapauksen määrätavoitetta. Tämä on tiukka valikoima usein - mutta ei aina - kypsiä viinejä, jotka on tarkoitettu lyhytaikaiseen kulutukseen.
Jotkut keräilijät valitsevat välittömän tyydytyksen reitin, koska niiden varastotila on rajallinen. Toiset tekevät niin, koska he ovat tietoisesti päättäneet jättää viinien ikääntymisprosessin jo kypsyneiden klassisten vuosikertojen hyväksi. Jos näin on, varmista, että nautit kypsän viinin mausta!
Tämä lähestymistapa ei kuitenkaan edellytä vain kypsien viinien ostamista. Blue-chip- ja Kalifornian kultavalikoimilla, jotka ovat valmiita juomaan julkaisun yhteydessä tai lähellä, on paikka tässä kokoelmassa yhtä paljon kuin vanhemmilla viineillä. Kuten minkä tahansa kellarityylin kohdalla, henkilökohtaisten mieltymystesi tunteminen on avainasemassa.
Yksi 200 pullon lämpötila- ja kosteusohjattu säilytysyksikkö tälle viinikokoelmalle maksaa noin 2500 dollaria.
Kaupallisten viinihuutokauppojen ja hienojen viinien verkkosivustojen lisääntymisen ansiosta kypsiä viinejä on mahdollista ostaa tarpeen mukaan, ennustamalla muutama kuukausi tulevaisuuteen. Lisäetuna vanhentuneiden pullojen nykyiset hinnat ovat joskus alhaisempia kuin alkuperäiset julkaisuhinnat.
Kun ostat viinejä tämäntyyppiseen kellariin, on tärkeää monipuolistaa. Jotkut huutokauppatalot arvailevat puolestasi kokoamalla sekoitettuja eriä niin pieninä määrinä kuin neljä pulloa. Voit muokata välimuistiasi edelleen työskentelemällä hienojen viinikauppiaiden kanssa.
MAISTAMISKELLO
Trey Clark Tämä kellari on keskittynyt Kalifornian Cabernet-verkkoon, jossa on paljon pystysuoria ja suurikokoisia pulloja, jotka jaetaan usein paikallisen maisteluryhmän kanssa.Tasting Cellar käsittää viinejä, joita voidaan käyttää vertaileviin maistajaisiin. Valitse viinejä, jotka saattavat syventää tietämystäsi siitä, mitä rakastat, ja toiset, joiden uskot laajentavan näköalojasi.
Tässä on joitain lähestymistapoja vertaileviin maisteluihin, jotka ovat sekä opettavia että nautittavia.
Pystysuorat maistelut tutkia yhtä kiinteistöä tai tuottajaa useiden vuosikertojen kautta. Hanki tai kerää neljästä 10 vuosikertaan samaa viiniä - kuten Bordeaux, California Cabernet tai Barolo - ja katso, miten ne vertailevat.
Vaakasuorat maistelut tutkia yhtä viinityyppiä useiden tuottajien keskuudessa, yleensä samalla vuosikerralla. Kokeile Shirazia Australian Barossasta, McLaren Valesta ja Clare Valleystä tai Sauvignon Blancsia Uudesta-Seelannista, Kaliforniasta ja Ranskan Loiren laaksosta.
Hierarkkiset maistelut tutkia yhden tuottajan esittämän laatupyramidin laajan valikoiman avulla. Kokeile Burgundin tuottajakyliä, ensimmäiset kasvut ja Grands Crus punaiset tai Kalifornian viinitarhan Zinfandels vanhan viiniköynnöksen viinitarhoista osavaltion ympärillä.
Parhaat kellarit lisäävät tietämystämme viinistä, ja jotkut viinin ystävät suunnittelevat kokoelmansa juuri tätä tarkoitusta varten - parantavat ymmärrystään viinistä sen monimutkaisuudessa ja monimuotoisuudessa sekä arvioivat usein ikääntymismahdollisuuksia. Tämä lähestymistapa, jota kutsumme Tasting Cellariksi, mahdollistaa myös suuremman joustavuuden, koska koostumus ja koko voivat vaihdella dramaattisesti keräilijän tavoitteiden mukaan.
Jotkut viinin ystävät käyttävät maistelukellaria didaktisena työkaluna oppiakseen tietyn viinin, vuosikymmenen tai alueen tärkeimmät ominaisuudet. Toinen suunta voi olla muodollisten vertikaalisten tai horisontaalisten tutkimusten tekeminen yhden viininvalmistajan tuotoksesta.
Monet keräilijät käyttävät Tasting Cellar -lähestymistapaa arvioidakseen, ovatko tietyt viinit kelvollisia kellarina tulevina juomakokeina, syrjäyttämällä järjestelmällisesti eri pullot arvioidakseen niiden pitkäikäisyyden tasapainon, pituuden, väkevyyden ja maissyvyyden yhdistelmän perusteella.
Kriteerit muuttuvat hieman, kun maistelu keskittyy vanhempiin viineihin. Sen sijaan, että arvioisimme nuorten viinien tulevaisuuden potentiaalia, kysymys on, kuinka kauan viiniä on jäljellä, vai onko se edelleen syytä ostaa. (Hyvä tapa oppia lisää vanhempien viinien vivahteista on hyödyntää huutokauppatalojen järjestämiä maisteluja. Toisinaan hienojen viinien vähittäismyyjät järjestävät myös vintage-retrospektiiviä.)
Vaikka tasapainoisen kellarin rakentamiseen pyrkivät keräilijät ostavat yleensä kotelon tai kuuden pakkauksen mukaan, maistelukellarin kannattaja voi tyytyä muutamaan pulloon kerrallaan, koska harjoituksen tarkoituksena on verrata kapeaa ehdokasvalikoimaa . Viinien hinta voi olla korkea tai alhaiset kustannukset ovat vähemmän tärkeitä kuin keskittyminen. Suurimman osan viineistä voi ostaa vähittäiskaupasta vapauttamisen yhteydessä, vaikka vanhempia vuosikertoja löytyy vain huutokaupasta.
Ryhmämakut ovat loistava tapa nauttia tästä kellarista. Voit majoittaa 10-12 henkilöä per pullo, olettaen, että 2 unssia kaadetaan ja vähimmäismäärä sedimenttiä.
SIJOITUSSELLA
SCDA Tämä arkkitehdin suunnittelema kellari sisältää huolellisesti suojattuja investointiluokan pullotuksia, kuten Kongon demokraattisen tasavallan La Tâche, ja tilaa viinien säilyttämiseen alkuperäisissä puukoteloissa.Kun valitset viinejä Investment Cellariin, sinun on keskityttävä yhtä paljon markkinoihin kuin omaan makuun. Vain pieni prosenttiosuus ympäri maailmaa tuotetuista viineistä nousee arvoon. Ja jotta viinit voidaan myydä menestyksekkäästi, niiden on oltava moitteettomasti varastoituja, alkuperältään jäljitettäviä ja yleensä tarjottavia alkuperäisissä puukoteloissa.
paras valkoviini kanalla
Näitä viinejä voi ostaa futuurina, ostaa suoraan tuottajilta tai hankkia hyvämaineisilta jälleenmyyjiltä tai huutokauppataloilta. Muista tarkistaa kunto ja alkuperä ennen ostamista. Varmista, että vuosikertoja arvostetaan. Voit luottaa siihen, että käytät vähintään 100 dollaria ja peräti 1000 dollaria per pullo, ja ole valmis sitoutumaan koko tapausten eriin.
Tässä on joitain viinejä, joiden arvo on arvostettu ajan myötä:
oman punaviinietikan tekeminen
Bordeaux
Médocin luokitellut kasvut, etenkin viisi oikean rannan ensimmäistä kasvua, mukaan lukien Cheval-Blanc, Le Pin ja Pétrus
Viininpunainen
Grands Crus punaiset, erityisesti Domaine de la Romanée-Conti, G.Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet ja Henri Jayer
Italia
Super Toscanat, mukaan lukien Solaia ja Sassicaia Brunello di Montalcino, mukaan lukien Biondi-Santi sekä Soldera ja Piedmont, mukaan lukien Giacomo Conterno ja Falletto di Bruno Giacosa
Kaliforniassa
Cabernet Sauvignon, erityisesti Harlan, Schrader, Screaming Eagle ja Ridge Monte Bello
Teoriassa investointikellarin luomisen mekaniikka on riittävän yksinkertainen: Osta erittäin arvostettu viini, mieluiten julkaisun jälkeen, varastoi sitä huolellisesti vähintään viisi vuotta tai kunnes se saavuttaa kypsyyden, ja myy sitten huutokaupassa. Voit myös hyödyntää myyntihuoneen ajoittaisia hiljaisuuksia saadaksesi eriä, jotka käyvät kauppaa äskettäin toteutuneiden hintatasojen alapuolella.
On olemassa muutama syy, miksi sijoituskellari ei ole paras valinta aloittelijoille. Investointilaatuiset viinit voivat kustannustensa vuoksi olla poissuljettuja. Huutokaupassa yksittäisen erän (missä tahansa yhdestä 24 pulloon) keskihinta on noin 2950 dollaria, ja huutokaupan keskimääräiset dollarin menot huutokauppaa kohden ovat lähellä 20 000 dollaria.
Investointiluokan viinit edellyttävät valtavia kustannuksia, usein välillä 500-15 000 dollaria pullolta. John Kapon, Acker Merrall & Condit -huutokauppojen johtaja, ehdottaa 25 000-35 000 dollarin käyttämistä 100 pullon sijoitusluokan kellariin. Jos taivas on raja, vakava kellari, jossa on maailman parhaita viinejä, voi maksaa jopa 500 000 dollaria rakentaa ajan myötä.
Yhtä tärkeää on ymmärtää, miten alkuperä ja kunto vaikuttavat viinin jälleenmyyntiarvoon. Kun viini lähetetään suoraan viinitilalta tai juhlallisen keräilijän kellareista, vasarahinnat voivat ylittää normaalin tason yli 100 prosenttia. Toukokuussa 2016 Sotheby's New York myi huutokaupassa 20 000 pulloa hienoa ja harvinaista viiniä miljardööri-keräilijä William Kochin kellarista, jonka hinta oli yhteensä 21,9 miljoonaa dollaria, ylittäen ennalta myytävän korkean arvion 46 prosentilla. Ennen kaikkea showstopper-viinien joukossa oli 10 Château Mouton-Rothschild 1945 -pulloa, joka tuotti 343 000 dollaria, mikä yli kaksinkertaisti ennustetun arvion 120 000 dollaria.
Kun ensisijainen tavoitteesi on tuoda viini-investointisi, sovelletaan vanhaa sananlaskua 'Vähemmän on enemmän'. Jos harkitset 10 000 dollarin sijoitusta, olet yleensä parempi ostaa kaksi 5 000 dollarin erää kuin monipuolistaa pääomasi ja ostaa 10 000 dollaria tapauksia. Muista myös, että kahden kuuden pullon erän jälleenmyyntiarvo laskee yleensä saman viinin yhden pullon 12 erän hinnan.
Toinen keino varmistaa huippuviinit parhaaseen hintaan on tilata viinitilan postituslistoja. Hintaspektrin ylemmissä asteissa olevat viinit arvostavat yleensä enemmän tekijöitä kuin alemmissa riveissä olevat viinit.