Se on todellinen New Yorkin rakkaustarina: Tom Colicchio ja Lori Silverbush tapasivat vuonna 1994, kun hän, elokuvakoulu, työskenteli palvelimena Gramercy Tavernissa, hän oli ravintolan kokki ja omistaja. Hän ehdotti vuonna 2001, kun he olivat jonossa voileipien parissa Second Avenue Delissä, ja loppu on historiaa: Hän lähti Gramercystä laajentaakseen Crafted Hospitality -imperiumiaan, joka kattaa nyt kausiluonteiset New Yorkin ravintolat Craft, Riverpark ja Temple Court (kaikki voittajat) / Viinin katsoja 'S Best of Award of Excellence) sekä Long Islandin, Las Vegasin ja Los Angelesin kiinteistöt. Silverbushin elokuvat ovat saaneet kriittistä suosiota, mukaan lukien 2012 Paikka pöydässä , dokumentti ruoan epävarmuudesta.
punaviini chateauneuf du pape
Vuoteen 2016 mennessä perheen West Village -huoneistossa oli kaksi kasvavaa poikaa - nyt 10-vuotias Luka ja 8-vuotias Mateo - ahdasta. He aikoivat remontoida, ja heillä oli sitten mielenvaihto. 'Ajattelin itsekseni:' Miksi teen tämän? Miksi käytän rahaa vuokraan, jota en omista? ”, Colicchio muistelee. 'Olin kuin:' Meidän on päästävä pois täältä. ''
Oli aika siirtyä eteenpäin - paitsi huoneistosta myös Manhattanilta. 'Alueet olivat yhä kerrostuneempia', sanoo Silverbush. 'En tuntenut, että se antaisi meille sen upean asian, jonka saat lasten kasvattamisesta New Yorkissa: Sinä kasvatat todellisen New Yorkerin. Minusta todellinen New Yorkin kansalainen ei ole koskaan tavannut vain ihmisiä, jotka näyttävät ja kuulostavat ja ajattelevat täsmälleen samalla tavalla kuin hän tekee.
Hän löysi mielenkiintoisen talon myytävänä Brooklynista. Fort Greenen aurinkoisella, puiden reunustamalla lohkolla sijaitsevassa nelikerroksisessa kaupunkitalossa 1852: n maamerkillä varustetussa kaupunginosassa oli hyvät luut, mutta se tarvitsi selvästi työtä. Hän muistelee verkkolistausta: 'Tiedät, kun he näyttävät vain talon ulkopuolta, se on todella huono merkki sisätiloille', hän nauraa. 'Mutta meille se oli hyvä merkki' - se antoi heille valinnanvaraa. Ja heidät houkutteli heti naapurusto, vilkas kulttuurisen ja sosioekonomisen monimuotoisuuden tilkkutäkki.
Bentel & Bentel Architectsin avulla he saivat työskennellä historiallisesti uskollisen restauroinnin parissa, johon sisältyi moderneja yksityiskohtia, kuten lattiasta kattoon ulottuvat kuvaikkunat kahdessa ensimmäisessä kerroksessa ja säteilevä lämpö.
mikä viini menee savustetun lohen kanssa
'Iso päätös oli, minne keittiö meni?' Colicchio sanoo. 'Kävimme todennäköisesti läpi 40 erilaista asettelua.' Viime kädessä he omistivat puutarhatason sille ankkuroimalla tilan mustaksi sinisiin räätälöityihin töihin, rohkea valinta tilaan, jota ei kylpy luonnonvalossa.
685 neliömetrin keittiössä on valoa heijastava tummansininen Farrow & Ball -maali, Lacanche-sarja, Kohler-maatilan pesuallas, DeVol-riippuvalaisimet, Clén käsin uunissa valmistetut Zellige Marokon seinälaatat ja lakkaamattomat messinkiset Lacanche-laitteistot. (Ty Cole)'Kaikki bluesit eivät ole luotu tasa-arvoisiksi', huomauttaa Hadley Wiggins-Marin, joka suunnitteli ja sisustaa kodin sisustuksen. ”Se erityinen sininen oli todella syvällisesti tutkittu. Halusin varmistaa, että pigmentti ja pinta heijastaisivat mahdollisimman paljon valoa eivätkä ime sitä sisään. ' Hän oli maalannut kalusteet käsin harjattua, valoa herättävää tekstuuria varten ja lisännyt valkoiset tammilattiat ja hienovaraisesti luminoivat pehmeät valkoiset seinälaatat.
Toukokuussa 2019 Colicchio muutti huoneen nykyisen takan puulämmitteiseksi grilliksi. Hänen kaksi viiniä jäähdyttimen laatikkoa ovat vierekkäin. Hän on yleensä juoma-tyyppinen kaveri, nauttien Long Island -lehtien, kuten Macari, McCall ja Lieb, julkaisuista. Silti hän sanoo: 'En usko, että tarvitset tilaisuuden avata hyvä viinipullo.' Äskettäisessä illallisessa hän palveli Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986 -tapahtumaa.
Kotiruokailu kuuluu suurelta osin asukkaan kokille. 'Viikon aikana se on kiireinen', hän sanoo. 'Lasten on syötettävä ruokaa, ja minulla on yksi erittäin nirso syöjä.' Viikonloppuisin hän saattaa lyödä viljelijöiden markkinoita. 'Minulla ei ole koskaan valikkoa päähäni, mikä saa vaimoni hulluksi, mutta en tiedä mitä haluan, ennen kuin näen sen.' Hänen aterioissaan on usein runsaasti tuoreita yrttejä takapihan puutarhasta - mitä hänellä ei todellakaan ollut Manhattanilla. (Kokeile kättäsi Colicchion pikantilla Grillattua osteria sitruunan Chilen rampivoin kanssa , tämä resepti on saatavana yksinomaan osoitteessa winefolly.com.)
'Nousen aamulla kuudeksi, olen ulkona puutarhassa kaksi tuntia ja sitten päiväni alkaa, ja se on vain paljon parempi päivä', hän sanoo. 'Se tekee minut niin onnelliseksi.' Hän lähestyy puutarhanhoito-se-se-itse-seikkailua kunnioittamalla maassa kasvavien asioiden luontaista viisautta. 'En tiedä tarkalleen mihin he kasvavat', hän huomauttaa. 'Sinun täytyy vain antaa heidän kasvaa.'
kuinka kauan viini menee huonoksi
Colicchio-Silverbush-kodin sisällä
Valokuvat: Sinä Cole
Prop-stylisti: Hadley Wiggins-Marin
Hiukset ja meikki: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Jokapäiväiseen juomiseen Colicchion maut juovat Cabernet Franciin ja vaaleat valkoiset Long Islandilta. Kun hän haluaa roiskua, se on yleensä Kalifornian Cabernet, Burgundy tai Rhône. Kaksi KitchenAidin (tuotemerkki, jota kokki on toisinaan mainostanut) lämpötilasäädellyillä viinilaatikoilla säilyttää juomansa nyt.
Toukokuussa 2019 Colicchio nosti takan ja muutti siitä voimakkaan puulämmitteisen grillin North Fork Ironworksilta. Uusi tulipalo sopii erinomaisesti pihvin, kanan tai kuten tässä esitetyn, ostereiden grillattavaksi puolikuoressa voin, sitruunamassin, Calabrian chilien ja ramppien seoksella, keitettynä vasta, kunnes voi on sulanut ja kuplii.
mitä viiniä tarjoillaan kinkulla
'[Keittiö on] talon kapein osa, joten tiesimme, että haluamme pitää sen auki', Colicchio sanoo. Paljaat puuhyllyt osoittavat perheen keittokirjakokoelman ja astiat etiketeiltä, kuten CB2, Vietri, I. Godinger & Co ja Jono Pandolfi.
'Tarvitsimme suuremman ruokasalin, joten kun teemme perhetapahtumia ja siellä on 12, 14 henkilöä, voimme todella saada ihmiset yhden pöydän ympärille', Colicchio selittää. Keittiön yläpuolella sijaitsevassa ilmavassa huoneessa on BDDW: n pöytä ja tuolit sekä Hopesin lattiasta kattoon ulottuvat teräspinnoitetut ikkunat, joista on näkymä kannelle ja joissa on McNichols Gia -ritilä.
Komea baaribaari ankkuroi ruokasalin toisen pään.
Colicchio kasvattaa erilaisia yrttejä, kukkia ja puita takapihan puutarhassa.