Tammen ikääntymistä viinissä on helppo katsoa halvalla - tekniikkaa on vuosien ajan kritisoinut sommeljeet, joiden mielestä ylikammattu viini on sakkariinia ja usein liian raskas hedelmille. Mutta olemme täällä kertomassa sinulle, että on okei pitää tammiviiniä, etenkin suurten viininvalmistajien käsissä.
Espanjan kuuluisa alue Rioja erottaa itsensä arvioimalla viinin laadun sen perusteella, kuinka kauan se on vanhentunut pulloissa ja tammitynnyreissä. Tämän viikon Tasting Challengessa opit, kuinka tammi tekee Tempranillo Espanjan tärkeimmistä rypäleistä.
Mikä on Tasting Challenge? Haasteena on tapa parantaa viiniä joka viikko 34 viinillä 12 maasta - Viinin maisteluhaaste.
Rioja on viisi erilaista luokitusta: 'Generic': stä kuohuviiniin 'Gran Añada'.
paras viini pariksi juuston kanssa
Huolimatta siitä, että se on maailman kolmanneksi suurin viinintuottaja, on silti paljon meitä, jotka väittävät, että Espanja on uskomattoman aliarvioitu (ainakaan meistä osavaltiosta). Mutta jos on olemassa yksi espanjalainen viini, jonka kaikki näyttävät tuntevan, se on heidän tummanpunainen rakkaansa: Tempranillo.
Ei siis ollut ihme, että rypäleen kohdalla aiomme mennä Espanjan tunnetuimman viinialueen: Rioja kanssa. Menimme viinin kanssa Rioja Altan seutukunnasta, koska alue tunnetaan paremmin eleganssista ja mineraalisuudesta.
Halusimme myös nähdä, minkä laatutason saisimme rikkomatta pankkia (muista: yritämme pysyä alle 30 dollaria pullosta), ja pullo Rioja Reservaa näytti parhaimmalta räjähdykseltämme (katso lisää Riojan luokitusjärjestelmä alla).
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt 
voitko lähettää viiniä Kansasiin
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Katso: Syvä Ruby.
Tuoksut: Jammy-karhunvatukat sekä uusi nahka, sikaritupakka, musta kirsikka, setri ja kuivatut yrtit.
Maku: Tämän viinin tanniinit voivat olla vahvimpia, mitä olemme nähneet tämän haasteen aikana! Heti suumme kääntyi puuvillaksi ja kärsimme vakavista 'tanniinikasvoista': tuista kuristetuista, röyhkeistä kasvoista, jotka teet, kun olet vain maistanut jotain uskomattoman katkeraa. Sen jälkeen otimme kuitenkin runsaasti kahvia, tummaa suklaata, kirsikkaa, tupakkaa ja mustapippuria.
Ruoan yhdistäminen: Riistainen liha tuli heti mieleen: kuten hirvenliha tai lampaanliha. Ja tietysti: Manchego-juusto ja Jamón Serrano.
Mitä opimme Riojasta
Espanjan Rioja-viineillä on hyvin erityinen suhde tammiin. Itse asiassa niiden koko luokitusjärjestelmä perustuu siihen:
mistä moscato maistuu
Ja tämä on erityisen ajankohtaista, kun otetaan huomioon, että näitä sääntöjä laajennettiin vasta pari vuotta sitten. Itse asiassa ennen 1970-lukua suurin osa Rioja-viinistä tunnettiin mehukkaammaksi, vaniljapainoisemmaksi tavaraksi: ei juuri näkemiemme nahka- ja tupakkamuistiinpanot!
laihdutus ja viinin juominen
Se liittyi amerikkalaisen tammen viini-ikääntymisen suosioon paljon lyhyemmäksi ajaksi kuin nykyään on tavallista. Lopulta pitkät ikääntymisajat ranskalaisessa tammessa tulivat pelin nimeksi, mikä johti tänään juomaan Riojaan.
Lisäksi: kaikki Rioja eivät ole punaisia! Rioja Blanco on valmistettu valkoisista viinirypäleistä: pääosin Macabeosta (jonka saatat muistaa ensimmäisestä Cava-maisteluhaasteestamme).
Viimeiset näyttökerrat
Rioja on sellainen viini, jota et koskaan unohda: lähinnä siksi, että se tekee suuren vaikutelman ja tekee sen heti. Kuten muutkin rohkeat punaviinit, se on sellainen asia, joka voi pelottaa vähemmän tanniinin ystävällisiä juomia, mutta oikealla kärsivällisyydellä (ja avoimella mielellä) tämä on sellainen klassinen punainen, jonka useimpien viinin ystävien tulisi tietää tiensä noin.
Mihin Tempranilloon menit tällä viikolla? Vaikka Rioja on helposti tämän rypäleen tunnetuin alue, sitä kasvatetaan myös Portugalissa, Argentiinassa ja jopa Texasissa!
Kerro meille, mitä joit kommenteissa!