Niille meistä, jotka etsivät jatkuvasti epätavallista, viinimaailma on ilon mekka. Viinilajikkeita on tuhansia, joista suurin osa esiintyy vain tietyissä mikroklimaateissa. Huolimatta siitä, kuinka harvinaisia nämä lajikeviinit ovat, ne ovat käden ulottuvilla.
Kuulostaa mahdollisuudelta herkullisiin löytöihin? Ehdottomasti!
'Jos maistaisit joka viikko uuden viinilajikkeen, kestäisi kaikki 40 vuotta.'
Tässä on kuusi harvinaisia punaviinirypäleitä, joista ansaitset tietää.
Päivittäiset juovat
Nämä neljä harvinaista punaista sopivat suoraan päivittäiseen juomakiertoon, koska ne jakavat yhtäläisyyksiä muiden jo tunnettujen ja rakastamiesi viinien kanssa.
Refosco kasvaa Slovenian ja Italian rajalla.
Refosco
Kuvittele, että poimit karhunvatukoita metsästä, kun juot kahvia termosista.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytTyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Kirsikka, kuivattu karhunvatukka, hartsi-ja kukka-yrtit, espresso, suitsuke
Miksi Refosco on mahtava: Yhdelle, Refosco (alias Refošk) on itse asiassa rypäleiden perhe, joten pidämme kiinni tästä etsinnästä yhdestä italialaisesta variantista nimeltä Refosco dal Penduncolo Rosso. Tämä rypäle osoittautuu vanhemmaksi Croaker , joka on yksi Italian parhaista viineistä (se on Amarone della Valpolicella ). Refosco onnistuu olemaan huimaava, rikas ja korkea happo samanaikaisesti. Kielesi sitoo solmua!
millaista viiniä pizzalla
Älkää saako minua etsimään tätä yksin! Selvä. Haluatko suosituksia aloittaa? Antaa Ronchi di Ciallan Refosco (~ 17 dollaria) pyörre hienoa ruokaviiniä varten. Yksi viini, joka on saanut kaikki nörtit hämmentymään, on Mianin 'Calvari' (onnea tämän hankkimisessa ... En löydä sitä verkossa).
tyypit juomalasit kaavio
Frappato on yksi Sisilian harvoista punaviinilajikkeista.
Frappato
Frappaton juominen on kuin hyppääminen valtavaan värikkäiden muovipallojen uima-altaaseen.
Tyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Granaattiomena, makea mansikka, valkoinen paprika, tupakka, neilikka
Miksi Frappato on mahtava: Frappato on yksi harvoista punaviinistä siellä, joka ei ota itseään liian vakavasti. Silti sen makeat tuoksuvat hedelmäiset maut ja vaaleanpunainen väri eivät ole jotain poo poolle. Frappato saattaa todella olla geneettisesti sukua Sangiovese (Italian paras punaviini, huomioi). Lisäksi se kasvaa täydellisesti kotona elävällä tulivuorella (Etna-vuori Sisiliassa)!
Joten, jos etsit jotain keventämään kuormaa (tai lohiystävällistä punaista), Frappato on tyttösi.
OMG ... Mitä minun pitäisi kokeilla? Imimme äskettäin Planeetta Frappato (~ 20 dollaria) ja Occhipinti's ”Il Frappato” (hieno, orgaaninen / biodynaaminen ~ 46 dollaria), eivätkä he imeneet. Ei vähiten!
St. Laurent (alias Sankt Laurent) alkaa olla kiinni Itävallassa.
St. Laurent
Ystäväsi vannovat, että tämä on Pinot Noir.
Tyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Vadelma, karhunvatukka, sieni, leivinmausteet, kaakaojauhe
Miksi St. Laurent on mahtava: Kaikki näyttää hieman vilkkaammalta (ellei hieman kiskoilta) Itä-Euroopassa. (Jos olet ollut siellä, tiedät tarkalleen, mistä puhun). St. Laurent on kuin rohkeampi, seksikkäämpi, ruumiillisempi Pinot Noir (vaikka se ei ole teknisesti yhteydessä).
Joten jos etsit jotain, joka on 'lähellä kotia', mutta painaa maasi painikkeita, poimi pullo siitä, mitä kutsumme 'pyhäksi'. (P.S. Tšekki kirjoittaa 'Svätovavrinecké' - miten sinä lausut sen?)
Hate You Wine Folly, Mistä katson !? Jos kysyt meiltä, olemme faneja Heinrichin St. Laurent Burgenlandista (~ 30 dollaria) ja Rosi Schusterin Sankt Laurent (20 dollaria) tekee joustavan ja vähän alkoholia sisältävän version, joka on hinnoiteltu oikein.
Espanjalainen punainen rypäle, joka on havaittu kasvavan keskellä Atlantin valtamerta (Afrikan rannikon tuntumassa).
Listán Negro
Onko sinulla koskaan ollut mitään Kanariansaarilta?
mikä on terveellisempää viiniä tai olutta
Tyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Punainen kirsikka, banaani, mansikka, pippurimauste, kukkaiset yrtit
Miksi Listán Negro on mahtava: Onko sinulla koskaan ollut mitään Kanariansaarilta? En ajatellut niin. Tulla sisään Listán Negro . Tämä on viini, jota verrataan joskus Grenacheen, mutta hieman vähemmän smack-you-in-the-face-alkoholia.
On melko tavallista löytää tämä rypäle, joka on valmistettu hiilihapolla maseroimalla (siis joissakin viineissä 'banaanimaku'), mikä auttaa vähentämään nurmikasvien osuutta. Silti tässä rypäleessä (ja saarella) on jotain muu maailmallinen. Makut näyttävät tasapainottavan liian hedelmäisen ja vakavasti maanläheisen. Ei ole ihme, että tämä viini ilmestyy NYC: n tiedossa oleviin viinibaareihin.
Olen laiska, kerro minulle mitä ostaa. Sain sinut veli. Suolaisemmalla on Marquesin onni , joka valmistaa erilaisia viinejä, mutta '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ 20 dollaria) on hyvä paikka aloittaa. Hienolla, Sommit ovat kirjoittaneet eepoja noin Envínate's Táganan (~ 33 dollaria), joka osuu suulakiisi kuin tonni tiiliä (hyvällä tavalla).
Kerättävät löydöt
laittaa
Se on halpaa roséa, kun se tehdään väärin, mutta se on Portugalin Amarone kun se tehdään oikein.
Tyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Kuivattu hapankirsikka, karhunvatukka, maanläheinen mustaherukka, kaakao, terva
Miksi Baga on mahtava: Baga on tuottelias. Siksi Baga on pohjaviinirypäle yhdessä maailman parhaiten levinneistä hipsteriruusuista: Matteus. Se on myös herkkä. Luis Paton ja Dirk Niepoortin kaltaiset ihmiset ovat viime aikoina suhtautuneet tähän ohutnahkaiseen portugalilaiseen lajikkeeseen vakavammin korkeaa satoa vastaan (ja käyttävät vanhoja viiniköynnöksiä) laadun parantamiseksi. Heidän työnsä on kannattavaa.
Lasissa hieno Baga sisältää kaikki maailman muiden suurten keräilykelpoisten punaviinien ominaisuudet. Bagalla on hyvä fenolirakenne (korkea tanniini, antosyaniini jne.), Ikäkelpoinen happamuus (pH-arvon ollessa noin 3,5) ja kyky ikääntyä sulavasti (eli se on haihtuva happamuus ja ikääntyneet yhdisteet, kuten sotolon kasvaa, viini ei putoa kasvoilleen).
Mitä teen kellariin? Niin paljon kuin sinun pitäisi tehdä oma työsi kellari- ja investointiviinit , tarkista Quinta do Ribeirinhon “Pé Franco” (~ 199 dollaria) ja Neipoortin Poeirinho (~ 52 dollaria) inspiraationa!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Jos Rioja ja Barolo teki vauvan -
Tyypillisiä maistelua koskevia huomautuksia: Vadelma, luumukastike, anis, maustepippuri, tupakanlehti
Miksi Xinomavro on mahtava: Jos viinien keräämisestä (juotavaksi) on oppittava yksi asia, se on, että pieni vaivaus syventyneillä syrjäisillä viinimaissa, kuten Kreikassa ja Portugalissa, johtaa todella erityisiin löytöihin. Xinomavro on yksi näistä viineistä.
Älä anna hankalan ääntämisen pelotella sinua (sano vain 'Casino-Mavro' ja olet käytännössä siellä!) - tämä rypäle tarkoittaa vakavaa liiketoimintaa. Xinomavro todella muistuttaa meitä Barolosta, kun se tehdään oikein, mutta lievällä suolaisella laadulla, joka tuo esiin ikääntyneen Tempranillon visioita. Toistaiseksi sinun on todella istuttava siinä jonkin aikaa, jotta nämä korkeat hapot ja tanniinit voivat rauhoittaa helvettiä!
valkoviinin säilyvyysaika
Joten, mitä ostaa? Sheesh! Jälleen shakedownin kanssa! No, jos olet saanut minut kulmiin, sanoisin, että katsot kahta aluetta: Naoussa ja Amyndeo (alias Amyntaio). Kummassakaan paikassa ei ole paljon tuottajia, ehkä vain muutama tusina. Kaksi mieleen tulevat Apostolis Thymiopoulosin viinit osoitteessa Thymiopoulos-viinitarhat (joka tekee aaltoja biodynaamisen käytännön avulla) Naoussassa ja Alpha Estate on ehdottomasti lippulaiva Amyndeossa.
Henkilökohtaisesti voin juoda paskaa pullosta Diamantakos joten älä osta kaikkea.
1 lasillinen punaviinikaloreita
Viimeinen sana: Outo on hyvä
Emme vieläkään tiedä, mitä siellä on. Viinilajikkeiden DNA-analyysit eivät todellakaan käynnistyneet vasta 1990-luvulla. Nykyään ampelografit (viiniköynnöstutkijat) pitävät Jose Vouillamoz julkaise edelleen uusia, hämmästyttäviä löytöjä.
Jotkut sanovat, että maailmassa on noin 2000 ainutlaatuista viinirypälettä, kun taas toisten mielestä niitä on vähintään 5000. Joko niin katsot, on parempi omaksua valinta, kuin juosta kuin lapset takaisin äiti-karhuun Cabernet.
Muista, että jos maistaisit uutta viiniä joka viikko, kestäisi kaikki 40 vuotta.
Joten, kun seuraavan kerran otat pullon viiniä, tavoita jotain uutta! Pahin tapaus: jos et pidä siitä, voit tehdä Sangriaa.
Yhteenveto viinin aromeista sivuilla 30–31.
Haluatko tietää enemmän?
Oletko kiinnostunut kokeilemaan uusia viinejä ja tutustumaan maailmaan? Katso tämä uskomaton visuaalinen opas viinin laajaan maailmaan. Ota a Katso sisälle!
Osta Wine Folly