Se ei ole usein, että a kunnianarvoisa 40-vuotias viinitila yhtäkkiä tekee yhden parhaista viineistään, ehkä vuosikymmenien ajan . Mutta näin voi olla Hopea tammi ja sen vuoden 2010 Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Silver Oak on usein helppo viini erottaa sokeasta maistelusta. Sen tunnusomainen tammi, tilli, vaniljapapu ja kookos erottuu. Tunsin melko itsevarman, että viini 2010-luvun sokean maistelulennon aikana oli äskettäin Silver Oak, mutta jotain muuta vaikutti minuun viinistä. Se tarjosi enemmän rikkautta, vartaloa ja makua kuin tavallisesti löydän Silver Oak Cabernet -tableteista. Vaikuttaa siltä, että viinitila oli lisännyt monimutkaisuusastetta, jota ei ollut läsnä aiemmissa vuosikymmenissä.
mikä on suloisin samppanja
Kysyin viininvalmistajalta Dan Baronilta, oliko tämän viinin kohdalla tapahtunut jotain erilaista, ja tietysti siellä on paljon, vuodesta 2008 lähtien uusi viinitila, kaikki uudet tynnyrit, päivitetyt laitteet, kuten lämpötilansäädetyt fermentorit ja puhtaampi 'mikrobiologinen levy', Paronin sanat.
Vuotta myöhemmin Rosendahl hyväksyi muokatun marja-aistinvaraisen analyysin . Paroni sanoi, että marjojen maisteluprotokolla arvioi eri marjaparametrit asteikolla 1 (alikypsä) 4 (kypsä). 'Lisäsimme 5, juuri ylikypsää ja 6 ylikypsää vastaamaan Kalifornian olosuhteita', Baron sanoi. 'Pohjimmiltaan valitset nahan kypsyyden.' Tämä menetelmä korostaa ihon tekstuurin merkitystä punaviinin laadussa. '' Vuoden 2010 vuosikymmenessä tämä lähestymistapa sadonkorjuun päätöksentekoon johti hedelmällisiin viineihin, joissa oli hienorakeista kypsää tanniinia suhteellisen matalissa alkoholeissa '', juuri tämän löysin.
Vuonna 2009 Silver Oak toi mestarin yhteistyökumppani ja otti puun saannin täysin hallintaan. Se päivitti myös laitteita ja alkoi työskennellä uuden tynnyripaahtamisjärjestelmän parissa. '2010 oli ensimmäinen vuosikerta, jossa käytimme tynnyreitä näiden uusien suuntaviivojen mukaisesti, joten uskon, että tammimerkki on hienostunut vuonna 2010 ja integroituu edelleen entistä paremmin myöhempiin vuosikymmeniin' ', Baron sanoi. Se näyttää.
Viinitila alkoi vuonna 2011 keskittyä viininviljelyn tarkentamiseen eteenpäin. Yksityiskohdat sisältävät kasvipohjaisten mittausten käyttämisen - mehun virtaus, aamunkoittoa edeltäneen lehden vesipotentiaali, verson pituuden venymisnopeudet, rungon halkaisijoiden ja karsimispainojen kartoitus - päättää milloin, missä ja kuinka kauan kastellaan. 'Katson, että viineillä on enemmän aromaattista voimakkuutta, pituutta ja tanniinista kypsyyttä uudessa viljelyjärjestelmässä', Baron sanoi.
parhaat punaviinityypit
Vuonna 2012 viinitila palkkasi tunnetun Bordeaux'n enologin Jean-Claude Berrouet Château Pétruksen maineesta viininvalmistuskonsulttina, pääasiassa Silver Oakin sisar-viinitilalle, Twomey , mikä tekee Merlotista. Hänen läsnäolonsa, Baron sanoi, on kannustanut ja keskittynyt koko tuotantoryhmään Twomeyssä ja Silver Oakissa ja tuonut mieleen ryhmän tarkoituksen ja kontekstin. Vuonna 2013 viinitila kiinnitti uudelleen huomiota viinitarhoihin ja viljelytoimenpiteisiin varmistaakseen, että niiden tavoite rypäleiden laadun parantamiseksi saavutettiin.
Silver Oak palkkasi myös Nate Weisin paronin seuraajaksi, osti Sausal Winery ja Vineyard Alexander Valleyssa, ja hänestä tuli tynnyrituotannon A&K Cooperationin täysi omistaja. Seuraava piirustuspöydällä: uusi viinitila Alexander Valleyssä, joka on suurin Cabernet-lähde Silver Oak -yritykselle Napan edessä.