Paso Robles ei ole enää keskellä viiniä. Alueesta on tullut vilkas kohde, joka houkuttelee säännöllisesti yli miljoonaa kävijää vuodessa maailmanluokan viineillä, moderneilla maisteluhuoneilla, ylellisillä majoitusmahdollisuuksilla ja viiniystävällisillä ravintoloilla. Paasolla, kuten se paikallisten keskuudessa tunnetaan, on viehättävä keskusta, karu kaunis maaseutu ja infuusio uusia kykyjä, mikä tekee siitä yhden nykypäivän mielenkiintoisimmista viininpaikoista Kaliforniassa.
Paso Roblesin kaupungin sydän sijaitsee valtatie 101 varrella San Franciscon ja Los Angelesin välissä (noin neljän tunnin ajomatkan päässä kummastakin) ja noin 25 mailia sisämaahan Tyynellämerestä. Se on kaupungin aukio - kutsuva vihreä laastari, jota ympäröi ravintoloita, kauppoja ja yli 20 viinibaaria. Neliön toisessa päässä viininviljelijät kokoontuvat aamulla Spearhead Coffeen keskustelemaan säästä latteilla. Ympäröivän yön yli yöelämään kuuluu kieltotyylinen speakeasy, joka sijaitsee Pappy McGregorin irlantilaisen pubin takana. Sen vieressä on perheystävällinen SLO Sweets, karkkikauppa, jossa on sateenkaari herkkuja lapsuudestasi.
Ja jotain maagista tapahtuu, kun ajetaan vain 10 minuutin päässä kaupungin aukiolta - siellä on mailia mutkittelevia teitä, viliseviä viinitarhoja, jäkälillä peitettyjä tammipuita (Paso Robles tarkoittaa espanjaksi 'tammen kulkua') ja paljon toimivia maatiloja muistuttamaan te, että karja oli aikoinaan alueen määrittelevä piirre.
Suuri osa Pason viehätyksestä tulee sen cowboy-juurista ja maalaismaisesta tunnelmasta, mutta alue on kehittymässä. Kolmekymmentä vuotta sitten täällä oli alle 20 viinitilaa, nyt niitä on yli 200. Keskustan läpi juoksi karja-auto, joka aloitti Kalifornian keskivaltiomessut nyt, boutique-hotellit ja huippuluokan ravintolat, joissa on maailmanlaajuista ruokaa, ovat arvonta. . Maistamiskokemukset ovat tulleet kehittyneemmiksi, mukaan lukien istumapaikatarjonta ja kirjastojen kaataminen.
Pitkät asukkaat ovat kuitenkin varmoja, että pystyvät säilyttämään paikan rennon tunnelman. 'Se oli vähän villi länsi, nyt se on hieman kesyttävä', sanoo Russell From Herman Storysta, jonka viinitila ja maisteluhuone sijaitsevat lähellä kaupungin keskustaa. Fromin maisteluhuone on säännöllisesti täynnä kävijöitä, jotka maistavat hänen erottuvia viinejään, joiden huomiota herättävissä tarroissa on mieleenpainuvia nimiä, kuten Late Bloomer ja Casual Encounters. Hän myy T-paitoja, joissa lukee 'Paso Robles: Sillä on uuden viinitilan tuoksu'.
Pasossa on paljon uutta energiaa. Tin City on yksi Pason uusimmista ja mielenkiintoisimmista paikoista - entinen varastoalue muuttui kaupunkien garagiste-viinitilojen keskukseksi, jossa voit keskustella viininvalmistajien kanssa heidän työskennellessään tai maistellessaan viinejään tyylikkäissä, tyylikkäissä maisteluhuoneissa. Näillä uusilla viininvalmistajilla on vahva yhteisöllisyyden tunne, joka muistuttaa viininvalmistajien sukupolven bootstrap-yhteistyötä juuri ennen sitä.
'Aloitimme kaikki rypäleiden ostamisesta ja tilojen vuokraamisesta', kertoo Rhône-asiantuntija Matt Trevisan Linne Calodosta, joka lanseerasi tuotemerkkinsä 20 vuotta sitten. 'Nyt investoimme uudelleen, istutamme viinitarhoja ja rakennamme viinitiloja. Toivon, että muutamme monen sukupolven. Se on iso testi, jotta voimme jatkaa sitä, mitä teemme. '
Kaksi kolmasosaa alueen viinitiloista tekee alle 5000 tapausta vuodessa, ja suurin osa on perheomistuksessa. Olet todennäköisesti törmännyt viininvalmistajaan, kun vierailet maisteluhuoneessa. Ja vaikka Paso on vahvistanut maineensa viinin laadussa, sen viinitilat tarjoavat silti kohtuulliset hinnat. 'Löydät maailmanluokan viinejä hintaan 45 dollaria tai 60 dollaria', huomauttaa Daoun Daniel Daou, jonka Cabernets kuuluu tähän alueeseen. Samaan aikaan Daou ja muut keskustelevat avoimesti tutkimuksistaan ja parantavat käytäntöjään jatkuvasti. Daou on kokeillut viinintuotantoa luoden oman hiivan ja fenolijärjestelmän. Palkinnot ovat selvät. 'Houkuttelemme korkeampaa asiakaskuntaa nyt, kun tuotamme korkeamman tason Cabernet-palvelua', Daou sanoo.
Eric Jensen Bookerista, jonka vuoden 2014 Oublié-punainen oli Wine Spectatorin vuoden 2017 Top 100 -viini, on pakkomielle antosyaanipitoisuudesta viinissä, ja hän työskentelee ohjelman parantaakseen viinejä. Hän rakentaa myös luolaa ja aikoo päivittää maisteluhuoneen. 'Minulla on edelleen tämä rakkaussuhde viininvalmistuksen kanssa, mutta kyse on tarkkuudesta. Tunnen olevani velkaa kuluttajalle '', Jensen sanoo.
Käydään jatkuvaa, monimutkaista keskustelua siitä, mikä on 'paso-tyyli' viiniä. Alue kärsii pitkäaikaisesta maineesta kuumasta ilmastosta ja viineistä, jotka ovat ylikypsiä ja yksiulotteisia, mutta itse asiassa Paso valmistaa erilaisia viinejä. Parhaimmat maalintekijät vaihtelevat suurista, rehevistä Grenache- ja Syrah-pohjaisista punaisista raikkaisiin valkoisiin ja kiinteisiin Cabernetteihin. Viininvalmistaja Sherman Thacher Thacherista hymyilee, kun häneltä kysytään, mihin hän keskittyy. 'Moninaisuus', hän sanoo. 'En voi olla kokeilematta viinejä.' Austin Hope on samaa mieltä. 'Moninaisuus. Tätä sanaa käytämme Pasolle. Ei vain alueita, vaan viinejä ja tyylejä. '
makea kuiva punaviini
Pason monimuotoisuuden kertomusta auttavat 11 uutta amerikkalaista viininviljelyaluetta, jotka hyväksyttiin vuonna 2014. Alueen pinta-ala on 614 000 hehtaaria, joista 40 000 istutetaan viinirypäleisiin. Kunnes uudet AVA: t tunnistettiin, Paso Robles oli ollut Kalifornian suurin jakamaton AVA. Vertailun vuoksi Napa ja Sonoma ovat molemmat pinta-alaltaan paljon pienempiä alueita, mutta sisältävät vastaavasti 16 ja 18 ala-AVA: ta. Nämä uudet piirit ovat auttaneet määrittelemään erillisiä viininviljelyalueita: Willow Creekin alempi korkeus ja aamun sumu tekevät siitä ihanteellisen Rhône-lajikkeille, kun taas Adelaidan korkeampi korkeus ja savimaaperät ovat tehneet siitä keskipisteen Cabernet-tuottajille.
Ennen kuin nämä osa-alueet nimettiin, ainoa ero oli valtatie 101: n itäpuolella sijaitsevien viinitarhojen ja länsipuolella sijaitsevien viinitarhojen välillä, joissa Tyynen valtameren viileästä läheisyydestä hyötyvät runsaasti kalkkipitoista, kalkkikiveä sisältävää maaperää ja kalliorinteitä. suurin osa parhaista tuottajista. Pasoon on istutettu taskuihin 40 erilaista rypälelajiketta. 'Ala-AVA: t antavat alueelle jonkinlaisen määritelmän', kertoo viininvalmistaja Jordan Fiorentini Epoch Estate Winesista.
Matkailu on tasaista ympäri vuoden. Läheisen San Luis Obispon lentokentän suorien lentojen määrän kasvu tuo lisää kävijöitä ympäri maata. Uusien hotelliprojektien nousu tuo hotellihuoneiden määrän mahdollisesti 1 400: sta 2700: een. Mutta asiat hidastavat keskellä viikkoa maisteluhuoneissa ja hotelleissa, joten tarjouksia löytyy. Ajanvaraus on suositeltava tai ehdotettu tarjoamaan intiimejä maistelutilakokemuksia ja huomaavainen asiakaspalvelu. Löydät, että useimmat maistelutilat veloittavat maksun. Paljon paikkoja ovat lapsi- ja / tai koiraystävällisiä, mutta jälleen kerran, soita eteenpäin vahvistaaksesi.
Käynnissä on kourallinen hankkeita, jotka muuttavat maisemaa entisestään. Paso Market Walk, aivan kaupungin pohjoispuolella, on tarkoitus avata myöhemmin tänä vuonna. Tämä 16 000 neliön jalkainen markkinapaikka on visio Justin Vineyardsin ja Wineryn entiseltä omistajilta Debby Baldwinilta. Siellä on ramen-ravintola, leipomo, gelato-kauppa, lastentarha ja jopa vegaaninen juustokauppa. Samaan aikaan maa on hajonnut Sensario, 380 hehtaarin kokoinen lomakeskus, johon kuuluu 80 vieraskasitaa, konferenssikeskus, kahvila ja viinikeskus. Siihen kuuluu myös 'löytöpuutarha', jonka kuvaillaan sisältävän sokkelon, vesiputouksen ja taideteoksia.
Paikalliset ovat kenties eniten innoissaan uudesta keskustan ravintolasta, jota johtaa Julien Asseo, entinen keittiömestari Guy Savoy -ravintolassa Caesars Palacessa Las Vegasissa. Alueella kasvanut Asseo, viinitarhan Stephan Asseon poika, on hyvä paikallinen poika.
Kun Paso asettuu tähän nousevaan identiteettiin poshina, mutta viihtyisänä kohteena, sen tulevaisuus näyttää paljon lupauksia ja mahdollisuuksia kasvaa uusiin suuntiin. Kuten Linne Calodon Trevisan ehdottaa, 'Olemme erilainen iso juttu kuin 20 vuotta sitten. Keksimme itsemme jatkuvasti uudestaan ja uudestaan. '
MISSÄ SYÖDÄ
BL-panimo
1202 mänty St.
Puhelin (805) 226-8191
Verkkosivusto bistrolaurent.com
Avata Lounas, tiistaista lauantaihin päivällinen
Kustannus Kohtalainen
Corkage 30 dollaria
21 vuoden kuluttua Bistro Laurentista kokki Laurent Grangienin ravintola sai meikin ja liittyi uudelleen BL Brasserie -yritykseen keskittyen klassisen ranskalaisen keittiön ytimekkään ruokavalioon rennommassa mutta silti erittäin iloisessa ympäristössä. Escargot, osterit, simpukat, sipulikeitto, croque monsieur ja salaattilyoneesi ovat tuoreita ja maukkaita. Viinilista tarjoaa runsaasti kuplivia vaihtoehtoja ja tasapainottaa paikallisia viinejä ranskalaisten kollegoidensa kanssa - kuten TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 dollaria) ja Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 (145 dollaria).
KALA GAUCHO
1244 Park St.
Puhelin (805) 239-3333
Verkkosivusto fishgaucho.com
Avata Päivällinen päivittäin
Kustannus Kohtalainen
Corkage 15 dollaria
Suuri sininen kalakoukku ja norsunluusta Guadalupen Neitsyt-patsas asettivat näyttämön tämän korkean kattoisen, röyhkeän merenelävien haciendan sisäänkäynnille, jossa on valikoima 250 tequilaa ja mezcalia. Tämä on ehdottomasti paikka rentoutua margaritalla päivän viininmaistelun jälkeen. Executive-kokki Chris Beckett valmistaa valikon, joka on täynnä valtameripohjaisia herkkuja, mukaan lukien täydellisesti kypsytetyt tuoreet sukeltaja-kampasimpukat ja runsaasti maustetut ahi-enchiladat. Tarjolla on myös valikoima pihvejä ja tammen päällä grillattuja kyljyksiä. Kompakti viinilista on hyvin hinnoiteltu, ja siinä on paikallisia tähtiä, kuten Tablas Creek, Linne Calodo ja Booker. - Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13. St.
Puhelin (805) 221-5727
Verkkosivusto hatchpasorobles.com
Avata Päivällinen päivittäin
Kustannus Kohtalainen
Corkage 13 dollaria
Vieraanvarainen henkilökunta ja houkutteleva ruokalista, joka perustuu puulämmitteiseen amerikkalaiseen hintaan, suosittelevat tätä vilkasta ruokapaikkaa. Kuumaa paistinpannun maissileipää tarjoillaan hunajan, ruskean voin ja merisuolan kanssa. Metsäpaloissa paistettuja sieniä korostetaan soijalla, aiolilla ja parmesaanilla. Talon erikoisuus: puoli paahdettua kanaa kirnupiimalla ja talon fermentoimalla kuumalla kastikkeella, tulee puu lankulle. Myös päivittäisiä erikoisuuksia: Maanantai, se on paistettua kanaa Keskiviikon vauvan selkärenkaissa on sormea nuoleva kastike. Cocktail-ohjelma on vahva, allekirjoitusjuomia, ja hanassa on siisti luettelo paikallisista viineistä, kuten Linne Calodo Slacker 2016 (15 dollaria lasi ja 60 dollaria karahvi).
Pihan ravintola
608 12. St.
Puhelin (805) 226-0300
Verkkosivusto ilcortileristorante.com
Avata Päivällinen päivittäin
Kustannus Kohtalainen
Corkage 20 dollaria
Palkinto huippuosaamisesta
Tämä intiimi paikka on suosittu paikallisten keskuudessa, jotka nauttivat pääkokki Santos MacDonalin kausiluonteisista italialaisista hinnoista, kuten grillattua mustekalaa tai vasikanleikkoa, jossa on kurpitsasienekastiketta. Kotitekoiset pastat - kuten hammastahnainen pappardelle villisian raguilla tai fettuccine salsiccia, pinaatti-fettuccine kotitekoisella makkaralla, valkoviini ja Pecorino Romano - ovat myös suuria piirustuksia. A Viinin katsoja Il Cortilella on vuodesta 2014 lähtien ollut erinomaisen palkinnon voittaja vuodesta 2014, ja se on yksi alueen parhaista viinilistoista. Tarjolla on lähes 300 tarjontaa, mukaan lukien vahva valikoima italialaisia viinejä. On myös Coravin-kaatoja, mukaan lukien Gaja Sito Moresco 2014 (30 dollaria lasilta) ja Gaja Ca 'Marcanda 2014 (25 dollaria lasilta).
Chris Leschinsky Santos ja Carole MacDonal La Cosecha Bar & Restaurantista (näkyy tässä) ja Il Cortile -ravintolasta LA HARVEST -BARI & RAVINTOLA
835 12. St.
Puhelin (805) 237-0019
Verkkosivusto lacosechabr.com
Avata Lounas ja illallinen, keskiviikosta maanantaihin brunssi, sunnuntai
Kustannus Kohtalainen
Corkage 20 dollaria
Palkinto huippuosaamisesta
Omistajat Santos ja Carole MacDonal tuovat kykyjään espanjalaiseen ja latinalaiseen ruokaan La Cosechassa, sisaravintolassa Il Cortileen. Makut ovat eloisia, ja astioissa on maustettuja ja yrttejä, jotka tekevät niistä kiehtovia viinejä. Pölyinen Hondurasin naudanliha ja peruna-empanadat, joita kutsutaan pastelitos catrachoiksi, ovat hieno valinta. Kivipolttoihin sisältyy Välimeren vaikutteinen karitsamakkaraa, vuohenjuustoa ja meiramia. Siellä on päivän paella, ja talon erikoisuus on moqueca, brasilialainen mereneläviä muhennos kookosmaidolla. Award of Excellence -palkittu viinilista keskittyy paikallisiin tuottajiin, ja syvemmälle Espanjassa, Argentiinassa ja Chilessä.
maistuuko kallis viini paremmin
JONEN KEITTIÖ
849 13. St.
Puhelin (805) 369-2344
Verkkosivusto sommskitchen.com
Avata Lounas ja illallinen torstaista sunnuntaihin
Kustannus Kallis
Ian Adamo työskenteli palkituissa ravintoloissa kaikkialla maailmassa, ennen kuin hän asettui Paso Roblesin keskustaan luomaan yhden miehen ravintolan, koulutuskokemuksen ja vähittäiskaupan. Se on vain Adamo tiskin takana 14 istuimen edessä, joka valmistaa ja levittää 10 ruokalajia 10 eri viinillä samalla kun kuvailee valitsemiaan ruokia ja viinejä. Ruokalista vaihtelee säännöllisesti - eräänä iltana alkupala oli tyylikäs, paperia ohut meloninauha, jonka päällä oli muskottipähkinää, kun taas alkupalo oli setrillä paahdettua ankanrintaa maustettuna kanelilla ja neilikalla. Hän sisältää paikallisia viinejä, toisinaan vastakohtana niitä vanhan maailman versioille. Kokemus on kerralla intiimi, vieraanvarainen, herkullinen ja informatiivinen.
JUSTININ RAVINTOLA
11680 savupiippu Rock Road
Puhelin (805) 238-6932
Verkkosivusto justinwine.com
Avata Lounas, torstaista lauantaihin illallinen, tiistaista lauantaihin (kolme paikkaa saatavilla) brunssi, sunnuntai
Kustannus Kallis
Corkage 25 dollaria jokaisesta muusta kuin Justin-viinistä
Palkinto huippuosaamisesta
Vuonna 1981 perustettu Justin on yksi viinitiloista, joka sijoittaa Paso Roblesin kartalle. Äskettäin uusittu, moderni maisteluhuone ja kolmen huoneen Just Inn tarjoavat kiillotettua eleganssia rauhallisessa, syrjäisessä ympäristössä. Mutta se on kiinteistön ravintola, joka erottuu eniten ja kuuluu alueen parhaiden fine dining -kokemusten joukkoon. Nyt pääkokin Rachel Haggstromin johdolla oleva menu tarjoaa kausiluonteisia, viiniystävällisiä ruokia, jotka tarjoillaan tarkasti. Luettelossa on yli 250 viiniä, joka on palkinto huippuosaamisesta vuodesta 2006. Uusi maisteluhuone keskustan keskustassa 12. kadulla puiston ulkopuolella tarjoaa viihtyisää ruokailua mukavassa ympäristössä.
Chris Leschinsky Musta linssitako (oikealla) ja maitake-sienisammakko-piirakka Thomas Hill Organicsissa THOMAS MILLIN ORGANIIKKA
1313 Park St.
Puhelin (805) 226-5888
Verkkosivusto thomashillorganics.com
Avata Lounas, maanantaista perjantaihin päivällinen, päivittäinen brunssi, sunnuntai
Kustannus Kohtalainen
Corkage 20 dollaria
Paso Roblesin keskustan rakennusten välissä oleva ympärivuotinen patio on paikallisten suosikki valinta viehättävän ilmapiirin ja maatilalta pöydälle -ruoan vuoksi. Haudutettu sianlihan vatsa, lyhyet kylkiluut ja pyörivä kalavalikoima, joka tarjoillaan rapean kaprisverde-kastikkeen kanssa, ovat suosituimpia ruokia. Mutta kokilla Kurt Metzgerillä on sellainen tapa vihannesten kanssa, että mustat linssitakot, porkkana-inkiväärisoseella ja sokeroiduilla jalapeñoilla, sekä suolainen maitaki-sienenpaimenkoira ovat yhtä houkuttelevia. Viinilistalla on noin 75 valintaa, joista suurin osa on alle 65 dollaria, joista monet ovat paikallisia.
MISSÄ YÖPYÄ
ALLEGRETTO VINYARDARD RESORT
2700 Buena Vista -asema
Puhelin (805) 369-2500
Verkkosivusto allegrettovineyardresort.com
Huoneet 171
Sviitit 14
Hinnat 279 - 699 dollaria
Allegretto avattiin vuoden 2015 lopulla alueen ensimmäisenä lomakohteena. Se on kaunis kiinteistö, joka sijaitsee 20 hehtaarin alueella ja jota ympäröivät viinitarhat ja hedelmätarhat. Välimeren innoittama arkkitehtuuri, tontit ja puutarhat ovat valtavia, ja siellä on taidetta ja antiikkia kaikkialta maailmasta. Siellä on suolapitoinen uima-allas, yksityisillä cabanoilla ja allasbaari, sekä bocce-pallokenttä ja kylpylä. Joissakin huoneissa on puoliksi parvekkeet, minikeittiöt ja takat, ja lemmikkiystävällistä majoitusta on tarjolla.
kuinka kauan riesling kestää avaamisen jälkeen
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Puhelin (805) 226-9995
Verkkosivusto hotelcheval.com
Huoneet 16
Hinnat 345 - 525 dollaria
Olisi vaikea tehdä paremmin kuin tämä boutique-luksushotelli, alkaen harkitusta nykyaikaisesta sisustuksesta ja lämpimästä henkilökunnasta (puhumattakaan läheisen Brown Butter Cookie Companyn tervetuliaisevästeistä). Cheval sijaitsee aivan keskustan aukion tuntumassa, kävelymatkan päässä kymmenistä ravintoloista ja maisteluhuoneista. Jokaisessa huoneessa on takka ja laadukkaat liinavaatteet, pyyhkeet, kylpytakit ja tossut. Hevosurheilun yksityiskohtia on kaikkialla - huoneet on nimetty kuuluisien hevosten mukaan, ja 'älä häiritse' -henkari muistuttaa hevosen häntä. Keskuspihalla on kourallinen takkoja, ja kun vieraat sekoittuvat siellä yöllä, hovimestari tulee ja tekee ilmaisia s'moreja. Siellä on kirjasto, jossa on karkkiasema, johon voit auttaa itseäsi, ja Pony Club -baari tarjoaa gourmet-aamiaisen aamulla ja viinibaarin yöllä. Suunnitelmia on laajentaa kadun toisella puolella lisähuoneilla.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 kevät St.
Puhelin (800) 676-1713 (805) 238-2660
Verkkosivusto pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Huoneet 98
Sviitit 6
Hinnat 150-350 dollaria
Keskustan aukiolla sijaitsevan Paso Robles Innin historia on vuodelta 1889. Mukavia, siistejä huoneita on päivitetty säännöllisesti, ja majatalon puutarhat ovat kauniita ja rentouttavia. Winery Row tarjoaa 18 huonetta, jotka on teemoitettu paikallisten viinitilojen jälkeen, ja jokaisessa on oma poreamme parvekkeella tai patiolla. Tänä kesänä avattava viereinen Piccolo-niminen kiinteistö tuo mukanaan 24 ylellistä huonetta, joissa on modernit kalusteet, lämpötilavalvotut viinikaapit ja kattobaari.
Viinitilat ja maisteluhuoneet vierailla
Chris Leschinsky Maggie ja Bob Tillman (keskellä) johtavat vieraita Summit Vineyard Tastingin kautta Alta Collinassa. KORKEA MÄKI
2825 Adelaide Road
Puhelin (805) 227-4191
Verkkosivusto altacolinawine.com
Avata Päivittäin
Maistelut 20 dollaria
Bobin ja Maggie Tillmanin isä-tytär -tiimi johtaa tätä pientä viinitilaa kauniilla viiniköynnösten peittämällä mäellä. Harkitse päivitystä Summit Vineyard Tastingiin, joka suoritetaan valtavan tammen alla, josta on näkymät viinitarhaan. Luksusfaneille Trailer Pond on kokoelma viittä vintage-perävaunua, jotka ovat vuokrattavissa viiniköynnösten keskellä.
VARAAJA
2644 Anderson Road
Puhelin (805) 237-7367
Verkkosivusto bookerwines.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 30 dollaria
Eric Jensen lanseerasi Booker-tuotemerkkinsä vuonna 2005 ja nousi nopeasti yhdeksi alueen parhaista tuottajista. Hänen vuoden 2014 Oublié, ilmeikäs Grenache-Mourvèdre-Counoise -sekoitus, oli Viinin katsoja 10 parasta viiniä vuodelta 2017. Bookerin tunnettujen Rhône-rypäleen pullotusten lisäksi tutustu My Favorite Neighbor -projektiin, joka esittelee Paso Robles Cabernet -tapahtumaa.
DAOU
2777 Piilotettu vuoristotie
Puhelin (805) 226-5460
Verkkosivusto daouvineyards.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 40 dollaria
Yksi alueen silmiinpistävimmistä maisteluhuoneista, Daou tarjoaa runsaasti wow-tekijää taustavalaistuista marmoritasoista upeisiin näkymiin Daou-vuorelle, koska paikalliset ihmiset ovat kutsuneet sen. Viinitila tunnetaan huippuluokan vieraanvaraisuudesta ja ruoka- ja viinipareista, erityisesti Chardonnays ja Cabernets.
EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Puhelin (805) 237-7575
Verkkosivusto epochwines.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 20 dollaria
Sinun on ehdottomasti tehtävä 20 minuutin ajomatka Pason keskustan ulkopuolella nähdäksesi tämän upean kiinteistön - York Mountain Winery, joka on rakennettu 1800-luvun lopulla. Nykyiset omistajat Bill ja Liz Armstrong palauttivat alkuperäisen kiinteistön jäännökset huolellisesti, joissain tapauksissa kivi kiveltä. Tulos yhdistää tämän rikkaan historian moderniin tunnelmaan. Viininvalmistaja Jordan Fiorentini valmistaa kauniita Rhône-tyylisiä viinejä.
HERMANIN TARINA
1227 Paso Robles St.
Puhelin (805) 237-2400
Verkkosivusto hermanstorywines.com
Avata Torstaista maanantaihin tai tilauksesta
Maistelut 20 dollaria
Löydät tämän vaatimattoman paikan lyhyen ajomatkan päässä Pason keskustasta, moottoritien vieressä, rengasliikkeen vieressä. Se tarjoaa mahdollisuuden kurkistaa energiseen kaupunkien viinitilaan ja myös maistella omistaja Russell Fromin suuria, rohkeita viinejä, jotka sisältävät yhden viinitarhan ilmaisuja sekä runsas sekoituksia, käyttämällä ostettuja rypäleitä kaikkialta Keski-rannikolta.
TOIVON PERHE
1585 Live Oak Road
Puhelin (805) 238-4112
Verkkosivusto hopefamilywines.com
Avata Päivittäin
Maistelut 15 dollaria
Hope-perhe on viljellyt Pasossa yli 30 vuotta, ja sillä on nyt viisi viinimerkkiä - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope ja Troublemaker - jotka tuottavat erilaisia viinejä. Hotellissa on perinteinen maistelubaari, mutta viihtyisä sohvilla varustettu oleskelutila ja ulkoistuinalueet tarjoavat ikimuistoisempia asetuksia.
LAKI
3885 Peachy Canyon Road
Puhelin (805) 226-9200
Verkkosivusto lawestatewines.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 25 dollaria
Don ja Susie Law julkaisivat ensimmäiset pullot vuoden 2010 vuosikymmenellä, ja viinit, joita nyt valvovat viininvalmistaja Philipp Pfunder, ovat alueen mielenkiintoisimpia Rhône-tyylisiä tarjouksia. Silmiinpistävä maisteluhuone sijaitsee kukkulalla, josta on upeat näkymät.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Puhelin (805) 227-0797
Verkkosivusto linnecalodo.com
Avata Päivittäin, sopimuksen mukaan
Kustannus 20 dollaria
Linne Calodon perustaja Matt Trevisan avasi äskettäin modernin maisteluhuoneen, joka oli täynnä taidetta ja musiikkia, tuodakseen optimoidun tunnelman vierailijakokemukseen. Hänen viinit - nimillä kuten marttyyri, Contrarian, Problem Child ja Sticks and Stones - ovat huomaavainen ilmaus Pason parhaista.
paras punaviini valkoviinijuomille
CREEK-PÖYTÄT
9339 Adelaide Road
Puhelin (805) 237-1231
Verkkosivusto tablescreek.com
Avata Päivittäin
Maistelut Aloita 15 dollarin kiertueista ilmaiseksi
Mikään kierros Pason viinialueella ei olisi täydellinen ilman vierailua tähän uraauurtavaan kartanoon. Viinituoja Robert Haasin perheen ja Ranskan Château de Beaucastelin, Tablas Creekin, Perrin-perheen välinen kumppanuus auttoi tukahduttamaan Rhône-vallankumousta tuomalla ja lisäämällä Beaucastel-viiniköynnösten pistokkaita 1990-luvun alussa. Kiinteistössä on 120 hehtaarin viinitarhoja, kun taas laajat terassit, joissa on varjostetut pöydät, on pohjustettu piknikille kellarin oven ulkopuolella. - K.M.
VALTIO
870 Arbor Road
Puhelin (805) 238-2083
Verkkosivusto thestatewines.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 25 dollaria
Terry ja Jennifer Hoage muuttivat Paso Roblesiin vuonna 2000 kasvattamaan lapsiaan maaseudulla. Nyt he ovat joitain alueen johtavia viininvalmistajia, ja kartanossa esitellään tyylikkäitä viinejään TH Estatein rohkeista Rhône-tyylisistä pullotuksista joustaviin Decroux Pinot Noirsiin. Harkitse yksityistä kiertuetta tai maistelua, jotta voit nauttia parhaiten kauniista omaisuudesta ja ystävällisestä henkilökunnasta.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Puhelin (805) 237-0087
Verkkosivusto thacherwinery.com
Avata Päivittäin
Maistelut 20 dollaria
On helppo ymmärtää, miksi Sherman ja Michelle Thacher valitsivat tämän rauhallisen paikan kasvattaakseen perhettään ja rakentaakseen pienen tuotemerkkinsä. Niiden tarjonta vaihtelee kuohuviinistä herkään Cinsaultiin Zinfandeliin Rhône-seoksiin. Ulkoistuinten avulla voit liota ilmapiirissä ja muista tutustua kiinteistön 100 vuotta vanhaan historialliseen Kentucky Ranchin navettaan.
Chris Leschinsky Pason Tin City -alue on viininvalmistuksen, maistamisen ja ruokailun yhteys. TIN CITY
3055 Kalkkikivi
Verkkosivusto tincitypaso.com
Avata Päivittäin
Teollisuuspuistossa lähellä Paso Roblesin keskustaa sijaitsevasta Tin Citystä on tullut sekä viininvalmistuskeskus että maistelukohde. Siellä on lähes 20 täysin toimivaa kaupunkiviinitilaa ja vierekkäiset maistelutilat, joista jokaisella on oma persoonallisuutensa, mukaan lukien Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege ja Field Recordings. Siellä on myös panimo, siideritalo, lampaanmaidon jäätelökauppa ja pastakauppa. Wine Shine Distillery sisältää tislatusta rypäleen mehusta, joka on valmistettu paikallisista viinitarhoista. Voit helposti viettää päivän tai kaksi täällä näytteitä kaikesta.
Tin City Canteen on tervetullut lisäys Tin Cityn naapurustoon, jossa puun uunipizzat, pastat ja kausisalaatit muodostavat valikon ytimen. Waygu-lihapullan alkupala sisältää tomaattikastiketta, Parmigianoa ja valkosipuliperunoita, kun taas paistettua kanan voileipää tarjoillaan chipotle aiolin ja coleslawin kanssa pehmeällä brioche-pulla.
Siellä on pieni viinilista, jossa on lasin tarjoamia paikallisia pullotuksia, ja pullovalikoima lähinnä Euroopasta. Äskettäin kokki Ricky Odbert kaksinkertaisti ravintolan Tin Cityssä, kun hän muutti Six Test Kitchen -tapahtumansa tänne. Siinä on pyörivä yökohtainen menu, joka tarjoillaan intiimissä 12-paikkaisessa tilassa aterioille, jotka ovat osa gourmet-ruokailua, osittain ruoanlaittoesittelyä.
Chris Leschinsky Cris ja JoAnn Cherry Villa Creek Cellarsista sekä heidän koiransa Obin VILLA CREEK -SELLARIT
5995 Peachy Canyon Road
Puhelin (805) 238-7145
Verkkosivusto villacreek.com
Avata Ajanvarauksella
Maistelut 20 dollaria
Lähes 20 vuoden ajan Cris ja JoAnn Cherry pitivät sekä viinitilaa että keskustan ravintolaa samalla nimellä, mutta sulki vuonna 2017 rakastetun Villa Creekin ruokapaikan keskittyä viiniin. He lisäsivät äskettäin biodynaamisen tilan viinitarhan, Mahan, vahvaan Rhône-tyylisten tarjontaansa. Maisteluhuoneessa on sisäseinät, jotka on valmistettu kiinteistön kaatuneista pähkinäpuista.