Mitä enemmän tutkit Cavaa, sitä enemmän yhtäläisyyksiä löydät samppanjan kanssa. Yllättäen, vaikka monet valmistetaan samalla laatutasolla ja tyylillä kuin samppanja, Cava on melkein aina edullisempi.
”Cava sopii samppanjaan monin tavoin, usein
pieni murto-osa hinnasta. '
Tämä artikkeli auttaa sinua tunnistamaan hienoja Cava-viinejä ymmärtämällä tuotantomenetelmän, erilaiset tyylit, merkintätavat ja rypälelajikkeet.
Cava Wine Guide
Cava-viinirypäleet
- Makkabeat: (alias Viura, Macabeu) Valkoinen rypäle. Kypsät, eksoottiset sitrushedelmien ja kivihedelmien aromit, eksoottiset ja vahamaiset kukkaiset muistiinpanot (bergamotti, kamomilla) - lisää eleganssia ja ovat useimpien sekoitusten perusta
- Pariksi: Valkoinen rypäle. Keltaiset somaatti- ja sitrushedelmät, keltaiset kukat, tuoreet pähkinäiset muistiinpanot - lisää keskikokoisen tekstuurin ja vartalon sekoituksiin.
- Xarel-lo: (alias Xarello) Valkoinen rypäle. Laiha, alikypsä, kostea sitrus- ja omenahedelmäinen aromi lisää pääosin hapan happoa ja tuoreutta sekoituksiin
Muut Cava-viinirypäleet
- Chardonnay ja Pinot Noir: Nämä kaksi ranskalaista alkuperää olevaa rypäleen ovat suosittuja Cavan Reserva-pullotuksissa.
- Trepat: Harvinainen punainen rypäle. Lisää kypsiä ja kypsymättömiä punaisia marjoja ja punaisia kukka-aromeja, jotka yleensä lisäävät runkoa ja lisäävät rosé-pigmenttiä.
- Garnacha ja Monastrell: Muita espanjalaisia punaisia rypäleitä käytettiin Cava-rosé-viinien tuottamiseen.
Lasillinen Cava roséa on täydellinen säestys Iberican kinkun kanssa.
Cava-kuohuviinin tyylit
Suurin osa markkinoilla myytävästä Cavasta on perusmalli Cava Brut. Tutustu muihin tasoihin parempaan laatuun.
parhaat viinitilat napassa 2015
Kaivaminen
vähintään 9 kuukauden ikääntyminen sakalla (samanlainen kuin useimmat ranskalaiset Crémant-tyyli viinit)
Cava Reserve
vähintään 15 kuukauden ikääntyminen sakalla (sama vaatimus kuin ei-vintage-samppanjalla)
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt 
Suuri varanto
vähintään 30 kuukauden ikääntyminen sakalla, vanhentunut ja saatavana vain nimellä Brut Nature, Extra Brut tai Brut. (samanlainen kuin Vuosikerta samppanjaa! )
kuinka paljon alkoholia on samppanjassa
Cavan pätevä alue
vähintään 36 kuukauden ikääntyminen sakalla, vanhentunut, ja saatavana vain nimellä Brut Nature, Extra Brut tai Brut. Lisäksi viinien on oltava pullotettuja ja ne on hankittava pätevistä yksittäisistä viinitarhoista, joiden viiniköynnökset ovat yli 10 vuotta vanhoja. Monilla nykyisillä CPC-viineillä on Xarel-lo-esiintyvyys seoksessa!
Yleisesti ottaen, mitä kauemmin Cava ikääntyy, sitä paahteisempia ja pähkinäisempiä aromeja löydät viinistä. Hyvin vanhentuneissa vintage Reserv Reservessa Cava -kuohuviinissä on usein briošen, mantelin ihon, paahdetun hasselpähkinän tai savun muistiinpanoja.
Tunnetut Cava-tuotemerkit tietää.
Kuinka Cava valmistetaan
Suurin osa markkinoilla olevista Cava-viineistä on perusnimitys, joka ikääntyy vain 9 kuukautta lukea (”Leez”). Mitä hittoa ne ovat, kysyt? Ne voivat olla vain tärkein osa Cavan tarjousta kilpailevalle ranskalaiselle samppanjalle.
missä viinissä on vähiten hiilihydraatteja?
Samppanja-tyyliset tähtisadet (kuten Cava) läpikäyvät hyvin ainutlaatuinen tuotantoprosessi. Kuplien saamiseksi viiniin tapahtuu toissijainen käyminen suljetussa pullossa. Sivutuotteena liuennut CO2 (eli hiilihappo) jää loukkuun viiniin. Kuplien kehitys vie vain muutaman viikon, mutta prosessi on vasta alkanut!
Raakaa samppanjaa alias 'Sinä luet' lähde
Autolyysi ('Auto-lie-sis' sivutuotelukeaikääntyminen) on alkanut . Passiivisten hiivasolujen (sakan) entsyymit ovat alkaneet rikastuttaa viiniä, lisäämällä Cavalle aivan uuden perheen houkuttelevia, suolaisia makuja: tuoretta leivataikina, valkoista suklaata ja manteli-y-marsipaani. Mitä kauemmin kuohuviini käy autolyysi, (eli sakan ikääntyminen) mitä enemmän näitä makuja viinillä on. Pelkällä minimillä useimmille samppanjamenetelmillä valmistetuille kipinöille tehdään 9 kuukautta tätä ikääntymistä.
Nämä passiiviset hiivasolut ovat avain miksi Cava kilpailee paljon paremmin samppanjasta kuin Prosecco, joka ei yleensä käy pitkään autolyysi . Nuori Cava on tyypillisesti hallitsema sitrushedelmien ja hedelmätarhan hedelmäinen aromi: kvitteni, keltainen omena, kalkki ja Meyer-sitruuna.
Koska kuitenkin viinien ikääntyminen, löydät todennäköisesti myös joukon leipää-y ja pähkinäisiä suolaisia aromeja: brioche, mantelin iho, paahdettu hasselpähkinä tai savu. Suurin osa Amerikassa myydyistä Cava-tuotteista valmistetaan Brut-tyyliin (pohjimmiltaan kuivana), ja ne maistuvat laihalta ja kirpeältä, raikkaalla ja virkistävällä zesty-kuplilla.
Voimakkaampi ja monimutkaisempi Cavas on yleensä Reserva ja Gran Reserva -luokitukset. Näiden viinien (lain mukaan) on tapahduttava enemmän autolyyttistä (sakan) ikääntymistä, ja tuottajat käyttävät usein paljon hienompia cuvéeja (”Kew-vay”, eli perusviiniseokset), joissa on enemmän rikkautta, koostumusta ja monimutkaisuutta, jotta niitä voidaan lisätä ja kilpailla. sakan johdannaisten aromien raskas vaikutus.
Cavan tuotantoon on omistettu yhteensä 83 000 rekisteröityä hehtaaria (33 591 hehtaaria). 95% Cavasta tulee Penedésistä, Espanjasta. Graafinen kuva www.crcava.es
etäisyys sonomasta napa-laaksoon
Cavan tuottajat luottavat Cavan valmistamiseen pääasiassa Macabeon, Parelladan ja Xarellon alueellisista espanjalaisista valkoisista rypäleistä. Macabeo on ylivoimaisesti tärkein näistä kolmesta, koska sillä on taipumus paljastaa monimutkaisempia makuja (sitruunamaito, keltaiset kukat, mantelipasta) ja ikääntymiskykyä lisäämällä kehon ja hapan tuoreutta.
Macabeo, Viuran synonyymi, on hienoksi ikääntyneen valkoisen Riojan tärkein rypäle. Jotkut Cavan tuottajat ovat keskittyneet Macabeoon ja puolustaneet sitä yhden lajikkeen Cavana Reservan ja Gran Reservan pullotuksissa. Nämä viinit tarjoavat erinomaisen mahdollisuuden tutkia, kuinka Macabeo maistuu yksin (Tai voit myös ostaa suuren pullon Valkoinen Rioja tutkia rypäleen ilman kuplia.).
Viimeinen sana Cavassa
Cava Reserva- ja Gran Reserva -viinien tuonti Yhdysvaltoihin on kasvanut yli 50% vuodesta 2014, ja tämän luokan kuohuviinien kysyntä kasvaa varmasti, koska se tarjoaa tappajakaupan Ranskan samppanjaan nähden. Cava, varsinkin ylemmässä päässä, lentää edelleen tutkan alla ja löydät monia poikkeuksellisia arvoja paremmilta jälleenmyyjiltä.
paras maaperä viininviljelyyn
Tieto siitä, kuinka löytää hyvää kuohuviiniä, on taito, jota todennäköisesti käytät yhä uudelleen, koska tunnustetaan, vastaus on yleensä kuplia. Joten jos olet ranskalaisen samppanjan ystävä, muiden kuohuviinien löytäminen ympäri maailmaa tekee upean kesäprojektin! Parasta on, että monet näistä viineistä ovat huomattavasti edullisempia kuin samppanja, mikä helpottaa kokeilua lompakossa. Cavan kaltaisten viinien ansiosta Cremant ja Prosecco , kuplien juominen päivittäin on ehdottomasti mahdollista. Muista, että kuohuviini ei ole tilapäisiä, se on On tilaisuus!