Tyynenmeren luoteisosassa on joitain Yhdysvaltojen parhaita viinialueita - ja joitain sen parhaita viiniravintoloita. Kaikki 70 Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat kaikkialla Washington ja Oregon myötävaikuttaa kukoistavaan viinimaailmaan tässä maan nurkassa, mutta nämä 12 erottuvat. Klassisista hienoista ruokailukokemuksista rennoihin naapurimaisemiin ja maanalaiseen konserttipaikkaan täällä olevat kohteet tarjoavat vertailuviinejä samalla kun puolustavat tuottajia omalla takapihallaan.
Katso lisää viini- ja ruokakohteita ympäri maailmaa, katso Viinin katsoja S lähes 3800 ravintola-palkittua valintaa , sisältäen 100 pääpalkinnon saajaa maailmanlaajuisesti, joilla on suurin kunnia.
Onko sinulla suosikki, jonka haluat nähdä tässä luettelossa? Lähetä suosituksesi osoitteeseen restaurantawards@mshanken.com . Haluamme kuulla sinusta!
Brian Canlis Canlis on tarjonnut poikkeuksellisia hienoja ruokailukokemuksia Seattlessa vuodesta 1950 lähtien. CANLIS
Vanhanaikainen maistelumenu
2576 Aurora Ave.N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Avoinna illallisaikaan maanantaista lauantaihin
Grand Award -palkinto
Viinilistan valinnat 2,600
Varasto 18000
Lausetila Paikallisen arkkitehdin, Tyynenmeren luoteisosassa sijaitsevan modernistisen arkkitehtuurin edelläkävijän Roland Terryn suunnittelemasta Canlisista tuli Seattlen modernin arkkitehtuuriliikkeen lähes pika-ikoni, kun se avattiin vuonna 1950, ja sen jyrkän puolivälissä modernin lasi- ja setripuun julkisivu jatkuu edelleen. saada suosiota. Näkymä ruokasalista on melkein yhtä vaikuttava, ja lattiasta kattoon ulottuvista ikkunoista on näkymät Lake Union -järvelle, Gas Works -puistoon ja Cascade-vuorille.
Jatkuva perintö Canlis on ollut vietetty Seattlen ruokapaikka yli puolen vuosisadan ajan. Veljet Mark ja Brian Canlis ovat kolmannen sukupolven omistajia, ja ravintola ansaitsi ensimmäisen pääpalkinnonsa vuonna 1997.
Viinin vahvuudet Viinilistalla on upeat valikoimat Kalifornian Burgundissa, Bordeaux'ssa, Washingtonissa, Rhônessa, Italiassa, Oregonissa, Saksassa ja Samppanjassa. Viinijohtaja Nelson Daquip tukee näitä vahvuuksia säilyttäen edelleen luettelon esimerkiksi Friulissa ja Côte-Rôtien alueella sekä luonnon- ja appelsiiniviinit .
Keitetty 125 dollaria, nauti neljä ruokaa paikallista amerikkalaista ruokaa kokki Brady Williamsilta. Taidokkaasti esitetyt levyt sisältävät lohen, joka on lasitettu karamellisoituun sipulimehuun, sianlihaa savustetuilla luumuilla ja hapanimelä-kirsikoita kurkku-granitalla.
Brooke Fitts Seattlen pihviravintola tuo esiin osavaltion viinejä. METROPOLITAN GRILL
Huippuluokan pihvejä ja Washingtonin viinejä
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Avoinna päivittäin lounaaksi, maanantaista perjantaihin ja illalliseksi
Grand Award -palkinto
Viinilistan valinnat 2,900
Varasto 17,300
Viinin vahvuudet Washingtonin viinit ovat viinijohtaja Aaron Wood-Snydermanin hallinnoiman ohjelman tähti. Lista on loistava myös Kaliforniassa, Italiassa, Burgundiassa, Bordeaux'ssa, Rhônessa ja Oregonissa.
Suuri suurissa muodoissa Metropolitan Grillin viinilista erottuu myös suurikokoisista etiketeistä. Yli 150 vaihtoehtoa edustaa tilannekuvaa suuremmasta luettelosta, jossa on useita magnumin vuosikertoja Chateau Mouton-Rothschild , Figgins ja Harlan Estate .
Keitetty Kokki Stan Ross laittaa oman pyörimisen pihviravintolan klassikoihin ja korvaa katkaravunvalmisteen valmiustilassa katkaravun martinilla ja täyttää kampasimpukat perunalla. Pihvivalikoima on edelleen melko perinteinen, leikkauksilla, kuten New Yorkin kaistale, porterhouse ja filet mignon, jotka on hankittu paikalliselta maatilalta Double-R Ranchilta.
Seattlen niitti Vuonna 1983 Metropolitan Grillin avasi paikallinen perheomistuksessa oleva ravintola-ryhmä, jota valvoo perustajan poika Ron Cohn. Ravintola sai nopeasti suosiota avaamisensa jälkeen ja ansaitsi ensimmäisen huippuosaamisensa vuonna 1996.
Wild Ginger Wild Gingerin makeat ja maustetut annokset, kuten seitsemän makuinen naudanliha, tekevät jännittävistä pareituksista Grand Award -palkinnon voittaneen viinilistan kanssa. Villi inkivääri
Aasian maut täyttävät maailmanlaajuisen viinilistan
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Avoinna lounaaksi ja illalliseksi päivittäin
Grand Award -palkinto
Viinilistan valinnat 1800
Varasto 9000
Viinin vahvuudet Pelatakseen Wild Gingerin Kaakkois-Aasian makuja, viinijohtaja Martin Beally nojaa kohti kirkkaita valkoisia ja vähän tanniinipunaisia. Luettelo on vahvin Kaliforniassa, Washingtonissa, Rhônessa, Saksassa, Burgundiassa, Italiassa, Oregonissa ja Bordeaux'ssa. 'Markkinavalinta' luettelon etupuolella pyöristää 150 etikettiä, jotta vaihtoehdoista olisi helpompi päästä.
Keitetty Ruoat herättävät vaikutteita esimerkiksi Kambodžasta, Thaimaasta, Indonesiasta, Vietnamista ja Malesiasta. Maidon kookospähkinöiden halkaisemisesta curryjen mausteiden jauhamiseen ja osterikastikkeen luomiseen tuoreita ostereita käyttäen, kaikki valmistetaan tyhjästä.
Kolme samaa lajia Wild Ginger jakaa viinilistansa ja luettelonsa kanssa kolminkertainen ovi , Best of Excellence -palkinnon voittaja, jolla on samanlainen menu. Omistajat Rick ja Ann Yoder omistavat myös Bellevue, Wash., sijainti of Wild Ginger, jolla on huippuosaamisen palkinto 120 etiketin listalle.
Jokapäiväinen kohde Vaikka ravintolassa on Grand Award -palkittu viinilista, ravintolassa on rento ilmapiiri ja kohtuullinen hinnoittelu. Kaksikymmentäviisi viiniä on saatavilla lasillisesti, ja satojen pullojen hinta on alle 100 dollaria.
Butcher's Table Butcher's Table's Restaurant -palkittu viinilista on saatavana myös yläkerran baarissa. VOITTAJAN PÖYTÄ
Ylellinen lihamekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Avoinna lounaaksi ja illalliseksi päivittäin
Paras huippuosaaminen
Viinilistan valinnat 510
Varasto 4,210
Yhden pysähdyksen kauppa Kaksikerroksisessa tilassa on lihakauppa, deli, cocktailbaari ja raaka-baari, ja ruokasali on ensimmäisessä kerroksessa. Yläkerrassa vieraat voivat tarttua kekseliäisiin, lihakeskeisiin hintoihin, kuten pihvi-tartarasalaatti, naudanrasva-perunat ja ribeye-lento.
Viinin vahvuudet Viinijohtaja Jason Sannemanin luettelo on vahvin Washington-etiketeissä, Cabernet Sauvignonin niiteistä vähemmän tuttuihin poimimiin, kuten Tempranillos hämäremmiltä tuottajilta. Kalifornia ja Ranska ovat myös hyvin edustettuina.
Keitetty Paikan päällä oleva lihakauppa tarjoaa kokki Morgan Muellerin pihviravintolan huolella tuotetuilla leikkeillä perheomisteisilta karjatiloilta. Muut kuin lihaa syövät löytävät silti runsaasti vaihtoehtoja, mukaan lukien kausiluonteiset salaatit ja kukkakaalin pihvi.
Himoituja leikkauksia Butcher's Table on osa Sugar Mountain -yritysperhettä, johon kuuluu myös Mishima Reserve, josta ravintola hankkii Wagyu-naudanlihaa. Nauti allekirjoitusleikkauksesta ruokasalissa tai noutaa pala markkinoilta kotiin.
mitä eroa on moscato ja moscato d asti
PORTOFINO
Aito italialainen valinta vuodesta 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Malmi.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Avoinna päivälliselle päivittäin
Paras huippuosaaminen
Viinilistan valinnat 2000
Varasto 15 000
Viinin vahvuudet Portofinolla on Portlandin suurin ravintola-palkittu viinilista, joka tunnetaan erinomaisesti Toscanassa, Piemontessa, Burgundiassa, Bordeaux'ssa, Kaliforniassa, Rhônessa ja Australiassa. Omistaja ja viinijohtaja Seth Matasar esittelee myös mittava valikoima Oregonin ja Washingtonin viinejä.
Keitetty Kokki Jason Tom hankkii ainesosia läheisiltä maatiloilta ja ravintolan omasta puutarhasta. Lähes jokainen komponentti - pastat, kastikkeet, kovettunut liha, juustot ja paljon muuta - valmistetaan talossa.
Huippuluokan Toscana Viinilista sisältää kymmeniä vahvoja toscanalaisia pystysuoria tuottajia, kuten Antinori , Livio Sassetti ja Saaret ja Olena , ja Chiantis vuodelta 1960.
Viimeinen mutta ei vähäisin Älä unohda Portofinon jälkiruokaviinejä. Yli 120 kansainvälistä etikettiä ja lukuisia vuosikertoja Chateau d'Yquem , Graham ja Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse on ollut perheen omistama suosikki vuosikymmenien ajan. RINGSIDE STEAKHOUSE
Maamerkki Portlandin Nob Hill -alueella
2165 W.Burnside St., Portland, Malmi.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Avoinna päivälliselle päivittäin
Paras huippuosaaminen
Viinilistan valinnat 850
Varasto 16 000
Viinin vahvuudet Viiniohjelma on vahvin Kaliforniassa, Ranskassa (erityisesti Bordeaux'ssa), Washingtonissa ja Oregonissa, ja luettelo sisältää vastaavat kartat, jotka tarjoavat kontekstia luetteloa selaaville vieraille.
Keitetty Tarjolla on lukuisia äyriäisruokia, mutta RingSide Steakhouse on erikoistunut ikääntyneisiin ja käsin leikattuihin pihveihin talossa. Chef Beau Carrin menu tarjoaa lukuisia äyriäisruokia, mutta RingSide Steakhouse on erikoistunut ikääntyneisiin ja käsin leikattuihin pihveihin. Ravintolan juhlittuja sipulirenkaita laskutetaan myöhään ruoanlaittolegenda James Beardin suosikkina.
Perhehallinta RingSide Steakhousea hoitaa Peterson-perheen kolmas sukupolvi, joka on omistanut ravintolan sen avaamisesta vuonna 1944 lähtien, ja monet palvelimista ovat pitkäaikaisia työntekijöitä.
Odottamisen arvoista Toimitusjohtaja ja viinijohtaja Didier Porteaud asettaa etusijalle pullon vanhentamisen varmistaakseen, että viinit ovat saatavilla optimaalisena juomisaikana. Monet viinit ovat ikääntyneet kellarissa vuosikymmenien ajan, ja vain noin 45 prosenttia varastosta on saatavilla viinilistalla.
RN74 Seattle RN74: n rautatieaseman tyyppinen lauta näyttää alennettuja viinejä lähtöaikojen sijaan. RN74-ISTULE
Ranskalainen ruokailu Tyynenmeren luoteeseen
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Avoinna illallisaikaan maanantaista lauantaihin
Paras huippuosaaminen
Viinilistan valinnat 2200
Varasto 9500
Viinin edelläkävijä Kokki Michael Mina ja sommelier Rajat Parr avasivat alkuperäisen RN74: n San Franciscossa vuonna 2009, ansaitsen Grand Award seuraavana vuonna ja lisäämällä toisen sijainnin vuonna 2011. San Franciscon etuvartio suljettu lokakuussa 2017 , mutta se jätti kestävän perinnön vakavasta mutta vaatimattomasta viiniohjelmasta, joka elää Seattlessa. Mina omistaa kahdeksan muuta Best of Excellence -palkinnon voittajaa: viisi Bourbon pihvit , kaksi Michael Minas ja Stripsteak Las Vegasissa.
Viinin vahvuudet Ohjelman kruununjalokivi on sen viininpunainen kokoelma, joka näyttää poikkeuksellisen leveältä ja syvältä. Viinijohtaja Jeff Lindsay-Thorsen myös puolustaa paikallisia etikettejä useilla sivuilla esillä olevia Washingtonin viinejä, kuten tuottajia DeLille ja Charles Smith .
Keitetty Kokki Thomas Griese kohtelee Puget Soundin paikallisia luomutuotteita ja äyriäisiä klassisilla ranskalaisilla tekniikoilla. Kausiluettelossa on savustettu luuydin, escargot à la Bordelaise ja kuivakypsytetty ankka rinta Rainier-kirsikoilla.
Vetovoima Avaruus on koristeltu rautateiden aiheilla, kuten lyhdyt, kaarevat palkit ja rautatieaseman lähtö- ja saapumislauta, jossa luetellaan viimeisten pullojen valinnat alennettuun hintaan. Kun pullo on ostettu, lauta sekoittaa kirjaimet tutulla kolisevalla äänellä ja paljastaa uuden valinnan.
Triple Door Triple Door yhdistää poikkeuksellisen viinilistan live-esityksiin. Kolme ovea
Ylivoimainen viini ja ruoka intiimissä musiikkipaikassa
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Avoinna päivälliselle päivittäin
Paras huippuosaaminen
Viinilistan valinnat 1800
Varasto 9000
Illallinen ja show Historiallisessa maanalaisessa teatterissa Seattlen finanssialueella Triple Door isännöi laajaa joukkoa esiintyjiä - indie-ryhmistä ja jazz-trioista koomikoihin ja rock 'n' roll -bändeihin - sekä täyden palvelun ruokailua.
Viinin vahvuudet Triple Door tarjoaa saman viinilistan kuin sen Grand Award -palkittu naapuri, Villi inkivääri , jonka on rakentanut viinijohtaja Martin Beally. Muista pyytää laajennettua luetteloa, myös lyhyempi luettelo, jossa on 45 valintaa pullon kautta ja noin 15 lasia.
Keitetty Lyhennetyssä valikossa on monia Wild Gingerin erikoisruokia, kuten tuoksuva ankka ja thaimaalainen intohimo tofu, sekä Triple Doorille tarkoitettuja tuotteita, kuten shumai-nyytit ja vihannesten curry.
Kaksi paikkaa yhdessä Teatterin päälavan lisäksi Triple Doorilla on toinen vaihe loungessa, jossa vieraat voivat nauttia Best of Excellence -palkinnon saaneesta viinilistasta baarissa, ja lasitetut sviitit ovat saatavilla yksityistapahtumiin.
Ava Gene's in house -jauhettuihin jauhoihin, Ava Gene's osoittautuu pastaksi kokonaan tyhjästä. AVA GENE'S
Italialaiset viinit täydentävät hyperkausiruokaa
3377 S.E. Division St., Portland, Malmi.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Avoinna päivälliselle päivittäin
Palkinto huippuosaamisesta
Viinilistan valinnat 260
Varasto 2,250
Viinin vahvuudet Juomajohtaja Caryn Benken valvoma viiniohjelma on monipuolinen ja kattava esittely italialaisista alueista, pyöristettynä joillakin perinteisillä italialaisilla lajikkeilla valmistetuilla kotimaisilla viineillä.
Keitetty Kokki Joshua McFadden tuo nykyaikaisia, kausiluonteisia käännöksiä italialaisille klassikoille. Syyskuun 2018 valikossa on burrata, jossa on nektariineja ja kuumaa paprikaa, bucatini kirsikkatomaateilla ja naudanlihan lyhyet kylkiluut maissi, scallions ja piparjuuri.
Kunnioittaa juuria Ava Gene's on erityisen varovainen hankkiessaan ainesosia, työskennellessään kymmenien paikallisten toimittajien kanssa - listattuna nimen mukaan verkkosivuillaan - ja jauhamalla omia jauhojaan luomaan pastaa kokonaan tyhjästä. Valikossa on vuorotteleva ”tuottajan kohokohta”, joka tutustuttaa ruokailijat ravintolan kumppanitiloihin.
Jaettava kokemus Todellisella italialaisella tavalla Ava Gene's tarjoaa perheen tyylisen menun, jossa on usein vaihtuvia ruokia, hintaan 75 dollaria per henkilö. Ravintola vaatii vähintään kahdeksan osapuolen aterioimaan tällä prix-fixe-muodolla.
Suzi Pratt Autenttisilla astioilla ja huippuviineillä varustettu Cascina Spinasse tuo Piemonten Tyynenmeren luoteeseen. CASCINA SPINASSE
Pala Piedmontia Seattlen Capitol Hill -alueella
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Avoinna päivälliselle päivittäin
Palkinto huippuosaamisesta
Viinilistan valinnat 95
Varasto 1100
Alueellinen teema Cascina Spinasse on maalaismainen, trattoria-innoittama ruokasali perinteiseen valikkoon ja keskittyneeseen viinilistaan Piemontelle rakkauskirje.
Viinin vahvuudet Pääjohtaja ja viinijohtaja Angela Lopez valvoo koko italialaista ohjelmaa. Kätevä viinilista on rajoitettu yhdelle sivulle, mutta se on täynnä vahvoja vuosikertoja ja tunnettuja tuottajia.
Keitetty Keittiömestari Stuart Lane, joka osallistui Piemonten italialaiseen kulinaariseen instituuttiin, sisällyttää paikallisia ainesosia Pohjois-Italian erikoisuuksiin, kuten käsintehtyihin lampaan agnolotteihin ja paistettuihin kanin lihapulliin.
Rento vastine Lane toimii myös keittiömestarina viereisessä Artusi-baarissa, joka tarjoilee italialaistyylisiä cocktaileja ja pieniä lautasia rennommassa ympäristössä.
Carly Diaz Coquine tarjoilee vakavaa viiniä ja ruokaa ei niin vakavassa ympäristössä. Tuhma
Suuria viinejä ja rohkeita makuja pienessä tilassa
6839 S.E. Belmont St., Portland, Malmi.
(503) 384 - 2483
www.coquinepdx.com
Avoinna lounaaksi, päivittäin ja illalliseksi keskiviikosta lauantaihin
Palkinto huippuosaamisesta
Viinilistan valinnat 430
Varasto 1500
Viinin vahvuudet Omistaja ja viinijohtaja Ksandek Podbielski esittelee erinomaisen valikoiman Oregonin viinejä. Löydät myös erottuvia ranskalaisia valintoja, etenkin Burgundissa ja Samppanjassa.
New Age -tarrat Klassisten tarrojen ohella Coquine tarjoaa runsaasti oranssia ja keltainen viini alueilta ympäri maailmaa.
Keitetty Kokki Katy Millard herättää vaikutteita maailmanlaajuisista keittiöistä ja tuo paikalliset ainesosat valokeilaan. Ruokalista on kausiluonteista, mutta se voi sisältää ruokia, kuten kananmaksa-mousse raparperihillolla, artisokakeitto kukkivalla oreganolla ja karitsanfilee nektariinikastikkeella.
Hyvää keskitasoa Ravintola tarjoaa tasapainon mukavuudesta ja hienostuneisuudesta informatiivisen, kohtuuhintaisen viinilistan avulla, joka kattaa erilaiset hinnat ja pullot, halpa ruokalista ja kodikas, naapurustotuntuma.
Héctor Núñez -kokin omistaja Simone Savaiano kunnioittaa roomalaisia juuriaan Mucca Osteriassa. LEHMO OSTERIA
Roomalaista inspiraatiota ja orgaanisia ainesosia
1022 S.W. Morrison St., Portland, Malmi.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Avoinna illallisaikaan maanantaista lauantaihin
Palkinto huippuosaamisesta
Viinilistan valinnat 365
Varasto 2,140
Viinin vahvuudet Pääjohtaja ja viinijohtaja Carter Hunt esittelee tasapainoisen luettelon, joka on yksinomaan italialainen, paitsi samppanjaa. Viimeisen viiden vuoden aikana Mucca Osterian valikoimat ovat kasvaneet 30 etiketistä yli 350: een.
Keitetty Kokin omistaja Simone Savaiano hyödyntää kotikaupunginsa Rooman ruokia ja toimii paikallisten luomutilojen ainesosien kanssa. Kotitekoisiin pastoihin kuuluu munapappardelle, jossa on villisian ragu ja sieni tortellini.
Boot budjetilla Klassiset pullot voivat maksaa useita satoja dollareita, mutta viinilistalla on joukko arvovaihtoehtoja. Noin puolet valikoimista on hinnoiteltu alle 100 dollariin, lisäksi kourallinen viinejä, joita on saatavana lasilla tai puolipulloina.
Kohtuullinen kiinteä hinta Mucca Osteria tarjoaa kuusi kurssia hintaan 75 dollaria tai kahdeksan kurssia hintaan 90 dollaria, mikä on huomionarvoinen arvo maisteluvalikoille.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajiemme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagram osoitteessa @WSRestaurantAwards .