Vaikka Barossa on kuuluisa Shirazista, huomaat pian, että etelä-australialaisten viinien joukossa on enemmän kuin silmät. Opi mitä viinejä etsimään, mikä tekee niistä hienoja ja kuinka löytää hyvälaatuisia viinejä.
Viinin ystäville kuuluu yleensä kaksi heimoa australialaisissa viineissä: ne, jotka rakastavat australialaisia viinejä, ja ne, jotka sanotaan, eivät ymmärrä niitä (vielä!). Ollakseni oikeudenmukainen, en voi oikeastaan syyttää vihaajia. Keltaisten kengurujen ja muiden pussipuvulla päällystettyjen viinimerkintöjen kohtaamiset yliopiston juhlissa tai takapihan BBQ-tiloissa saattavat olla arpia, mutta älkäämme toivoako peruuttamattomasti! Emme aio puhua Australian alle 10 dollarin vähittäiskaupan plonk-viinimarkkinoista. Puhutaan hyvistä asioista, koska niitä on runsaasti Etelä-Australiasta.
luettelo valkoviinit kuivasta makeaan
'Jos rakastat Syrahia, himoa Cabernet tai rohkeita valkoviinejä, etelä-Australia on peittänyt sinut.'
KÄRKI: Shiraz ja Syrah ovat samanlaisia rypäleitä. Australian tuottajat ottivat nimen Shiraz omaksumaan ainutlaatuisen Syrah-tyylinsä. 
Etelä-Australiassa on kuusi ensisijaista kasvualuetta (ja hyvin kevyesti istutettu seitsemäs alue, niemimaat). Tärkeimmät alueet ovat Barossa, Fleurieu, kalkkikivirannikko, Lower Murray (Riverland) ja Far North (Southern Flinders Ranges). Löydät viinit tyyliltään eri tavoin kullakin alueella.
Barossa
Barossan laaksosta löydät yli 100 vuotta vanhoja Shiraz-viiniköynnöksiä. Kuva Kyle Taylor
Hämmästyttävän monimutkainen Shiraz, GSM-sekoitukset, rehevät valkoviinit (Chardonnay, Sémillon, Viognier) ja tyylikäs, kuiva Riesling
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytKiinnostavat seutukunnat: Barossa Valley, Eden Valley
Vanhin ja tärkein (tuttuuden kannalta) on Barossan alue. Barossa on laajempi kattava alue kahdelle seutukunnalle (maantieteelliset merkinnät tai lyhyesti 'maantieteelliset merkinnät'), nimeltään Barossa Valley ja Eden Valley. Huolimatta näiden kahden alueen läheisyydestä toisilleen, ne tuottavat tunnistettavasti erilaisia viinejä.
KÄRKI: GSM-sekoitus sisältää Grenache, Shiraz ja Mataro (alias Mourvèdre ). GSM-sekoitus velkaa sen luomisen Etelä-Rhône of France , mistä se on peräisin.Barossan laakso
Lämpötilaerot Barossa
Barossa Valley -laakson Shiraz pyrkii toimittamaan joitain tehokkaimmista, maukkaimmista viineistä paitsi Australiassa, myös maailmanlaajuisesti. Tyypillinen Barossa Valley Shiraz -profiili keskittyy voimakkaasti kypsän (karkean) karhunvatukka-, kuivattujen herukka- ja mokka-aromien ympärille sekä terveelliseen tupakkalaukkoon ja maanläheisyyteen, joka muistuttaa märkän punaisen saviastian hajua. Usein näillä viineillä on myös merkittäviä lihaisia (naudanlihaa, jerky) ja mustapippuria. Hedelmien maut ovat iso . Tanniinit ovat yleensä tarttuvia, mutta hienorakeisia ja jauhemaisia, pikemminkin kuin halkeilevia tai kovia. Alkoholipitoisuudet ovat luonnollisesti melko korkeat Aussie-auringonpaisteen tarjoaman rakkauden vuoksi, alkavat 14-15% ABV ja jatkavat ylöspäin. Huolimatta näiden viinien voimakkaasta hedelmällisyydestä, Barossan laakson korkealaatuisten viinien tiedetään kehittyvän positiivisesti vuosikymmenien ajan. Vaikka Shiraz on tämän alueen tukipilari, huomaat, että GSM-sekoitukset ja Shiraz-Cabernet-sekoitukset ovat melko suosittuja ja yleensä korkealaatuisia. Viinitilat tuottavat usein sekoituksia kiusatakseen vielä monimutkaisempia valmiita viinejä yhdistämällä erilaisia makuprofiileja.
Eden Valley
Eden Valley (ja sen osa-alue: High Eden) ovat kukkuloiden ketjussa, jota kutsutaan Mount Lofty Rangesiksi Barossa Valley'n itäpuolella. Korkeuden nousu tekee Edenistä selvästi viileämmän ilmapiirin, mikä johtaa viineihin, joilla on kirpeä, voimakas happamuus. Happamuus on tärkeä ominaisuus viinien ikäkelpoisuudelle, ja siksi jotkut iän arvoisimmista Barossa-viineistä ovat peräisin Eden Valleylta (tai ovat Eden Valley -hedelmiä sekoittuneet). Tietysti hyvin ikääntyminen vie myös aikaa maistua hyvältä, joten pidä tämä mielessä, kun etsit jotain juotavaa juuri nyt. Tämän alueen Shiraz on hieman tyylikkäämpi (lisääntyneellä happamuus ), jonka hedelmäprofiili on kokonaisuudessaan herkempi ja keskittyy enemmän suolaisiin Shiraz-sekundaareihin. Yksi Australian tunnetuimmista viinitarhaviinistä, Henschken Hill of Grace, valmistetaan täällä. Alueella tuotetaan myös suurin osa Barossan valkoviineistä, mukaan lukien hyvin luinen, happovetoinen tyyli kuiva Riesling sekä korkealaatuiset mutta rehevät vanhan maailman valkoiset viinirypäleet.
Mount Lofty Ranges
Adelaide Hills ja Clare Valley ovat paljon vihreämpiä ja rehevämpiä kuin kuivempi, kuumempi Barossa Valley. kirjoittanut Stebbing
Tyylikäs, runsas Chardonnayn ja Sauvignon Blancin valkoviini, kuiva ja kukkainen Riesling sekä tyylikkäät, maanläheiset punaviinit Cabernet Sauvignonista
Kiinnostavat alueet: Adelaide Hills, Clare Valley
Adelaide Hills
Adelaide Hills on yksi silmiinpistävimmistä alueista, joita vierailla Etelä-Australiassa (ja he tietävät sen). Tiet halkeavat lempeiden, mutkittelevien kukkuloiden läpi ja paljastavat suuria lampaiden peittämiä niittyjä ja kauniisti kaltevia viinitarhoja. Alue on viileämpi kuin Barossa, joten löydät valkoviinien ja punaviinien esiintyvyyden, jotka keskittyvät eleganssiin ja suolaisempiin makuihin. Adelaiden kukkulat tuottavat monia tammi-ikäisiä valkoviinejä, mukaan lukien filigreed, kunnianhimoiset esimerkit Chardonnaysta ja Sauvignon Blancista. Myös monia massatuotettuja, ruostumattomasta teräksestä valmistettuja viinejä on olemassa, mutta nämä viinit ovat yleensä enemmän jokapäiväisiä kuin parhaat rikkaat viinit.
Clare Valley
Clare Valley on täysin irrotettu muusta Mount Lofty Rangesin maantieteellisestä merkinnästä. Clare tuottaa epäilemättä joitakin hienoimmista kuivista Rieslingistä Australiassa, etenkin Watervalen kuuluisista kohteista, nimittäin Polish Hill. Riesling-maineestaan huolimatta useat viinitilat tuottavat erinomaisia, tyylikkäitä, monimutkaisia suolaisia ja hedelmäisiä Cabernet Sauvignon- ja Cabernet Sauvignon-Merlot -seoksia. Maistimme useita ikääntyneitä (10-vuotiaita tai vanhempia) esimerkkejä löytääkseen kauniisti tasapainotettuja, tupakalla sidottuja reheviä punaviinejä, jotka olisivat voineet helposti kestää vielä vähintään 5 vuotta
Fleurieu
McLaren Valessa on kuiva ja kuuma, ja se muistutti Paso Roblesia, Kalifornia. kirjoittanut James Yu
Rikas, fudge-y Shiraz ja Cabernet, joissa on suolaisia makuja
Kiinnostavat alueet: McLaren Vale, Langhorne Creek
Kuivat tammen peittämät kukkulat Paso Robles ovat Napa-laaksoon, kun Fleurieun eteläiset kuumat mäet ovat Barossaan. Fleurieussa painopiste on pääasiassa Shiraz McLaren Valen ja Cabernet Sauvignonin ympärillä olevilla kukkuloilla Langhorne Creekin ympäristössä (vaikka molemmat alueet kasvattavat rypäleityylejä melko menestyksekkäästi).
Lämpötilan nousu Fleurieulle ajaessasi on havaittavissa, ja viinien maut ovat voimakkaampia ja eläimellisempiä. Voimakkaat, suolaiset nuotit pitävät näitä viinejä: lakritsia, paistettua lihaa, mokkaa, grafiittia ja eksoottisia mausteita. Alkoholipitoisuus voi nousta luonnollisesti melko korkeaksi noin 15–16% ABV: stä, joten muista kaataa itsellesi teini-ikäinen annos ja pyörittää sitä tiukasti. Jos pidät rikkaista, maukkaista viineistä, on vaikea olla kaatamatta lisää…
Etelä-Australia ei olisi hämmästyttävä alue, jota se on tänään, ellei sitä olisi ollut vitsauksessa ( filoksera ), joka tuhosi uuden viiniteollisuuden Victoriassa (noin Melbournessa) 1800-luvun lopulla. Taudin leviäminen Etelä-Australiaan oli rajallista, ja sen seurauksena Etelä-Australiassa on joitain planeetan vanhimpia jatkuvasti tuottavia viinitarhoja, joillakin niistä on istutuspäiviä 1800-luvun puolivälissä. Tämän perinnön säilyttämiseksi australialaiset ovat tehneet kovasti töitä varmistaakseen, että utu ei pääse Etelä-Australian filokseraalien esiviinitarhoihin. Jos aiot matkustaa sinne, muista puhdistaa kengät hyvin tai ottaa ne pois, kun olet viinitarhassa!
Kalkkikivirannikko
Rypäleiden sadonkorjuu Coonawarrassa - alueella, joka tunnetaan parhaiten Cabernet Sauvignonista. Sadonkorjuu Etelä-Australiassa alkaa helmikuussa. kirjoittanut Roderick Eime
Mustahedelmäinen, tupakanpitävä Cabernet, minttua ja maustetta
Kiinnostavat alueet: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Kalkkikivirannikon nimi tulee miljoonia vuosia vanhasta merestä, joka kerran peitti maan. Tämä muodosti alueen kriittisen valkoisen kallioperän, joka peitettiin hitaasti rautapitoisilla savimailla, jotka ovat saaneet nimen 'Terra Rossa' punaisen värinsä vuoksi (ei paikka valkoisten housujen käyttäjille!). Alueen Cabernet-pohjaiset viinit tarjoavat mustan ja punaisen hedelmän makuja tupakalla ja suolaisia lehtiä, mintun nuotteja. Vaikka suurin osa alueen viineistä on melko kohtuuhintaisia (koneellistamisen avulla), monet tuottajat korjaavat käsin Cabernet-viiniköynnöksensä ja tuottavat joitain Australian arvostetuimpia Cabernet-viinit, erityisesti Coonawarrasta.
Riverland
Lower Murray on Etelä-Australian suurin rypäleenviljelijä. Lähes kaikki Riverlandin hedelmät menevät kaupalliseen viinintuotantoon. by Public Domain
Smoky, sweet-Tupakka Shiraz- ja Cabernet-viinit jokapäiväiseen juomiseen
Tilavuuden mukaan Riverland GI tuottaa valtavan määrän viiniä Etelä-Australiasta. Suurin osa Riverlandissa kasvatetuista rypäleistä menee edullisimpiin viinimerkkeihin. Huolimatta siitä, että Riverlandille ei ole väitteitä (se on pohjimmiltaan suuri tasainen viljelijäyhteisö), viinit voivat olla melko herkullisia hinnalle. Parempia viinejä alueelta ovat punaiset (mukaan lukien Shiraz ja Cabernet), ja vaikka runsaasti Chardonnay-kasveja on istutettu Riverlandiin, useimmat ovat melko isoja luita ja hyvin vähän luonnollista happoa.
Southern Flinders -alueet
Southern Flinders kaukaisella pohjoisella on todellinen Australian pensasmaa. kirjoittanut Ka Hi
Korkean aavikon tyyliin punahedelmävetoiset, mehukkaat Syrah-, Sangiovese-, Grenache- ja Tempranillo-punaviinit
Vuonna 1865 maanmittaaja George Goyder tunnisti linjan Adelaidesta pohjoiseen, jonka yläpuolella maatalouskasvit eivät selviä. Goyderin viiva merkitsee myös Southern Flinders Ranges GI: n yläjuoksua. Tämän linjan yläpuolella Australian sisustus on liian kuiva (ja kuuma) kasvamaan mitään. SFR: n viinitilat ovat harvinaisia, ja luottaa arvoituksellisten viiniensa korkeuteen ja aavikon ilmasto-rypälelajikkeiden kestävyyteen. Kaikki tämä tarkoittaa sitä, ettemme näe kovin monia heistä Yhdysvalloissa. Kummallista kyllä, alueen kuivuudesta huolimatta ilmasto on hieman vähemmän kuuma (viileiden, korkeamman yön takia) ja viinit korjataan tyypillisesti myöhemmin kaudella. Tästä syystä heillä on paljon hedelmiä, mutta luonnollisesti korkeampia happoja. Vaikka alue tunnetaan Cabernetista ja Syrahista (kuten koko Etelä-Australia), muut Sangiovesen ja Tempranillon autiomaaystävällisemmät lajikkeet osoittavat mielenkiintoisimmat mahdollisuudet.
Viimeinen sana Etelä-Australiassa
Vaikka modernit maut ovat kääntyneet hieman pois hämmästyttävän ylevistä ja voimakkaista viineistä, joihin Etelä-Australia teki nimen 1990-luvun lopulla, Etelä-Australian syvää historiaa ja uutta energiaa ei voida sivuuttaa. Monet klassiset tuottajat tekevät edelleen röyhkeitä, täynnä punaisia, mutta on olemassa uusi tuottajien aalto, joka keskittyy muihin Etelä-Australian mahdollisuuksiin - viinitarhoihin keskittyvä, vähäisen interventioviinin valmistus, hämärät lajikkeet ja uudet viinitarhapaikat ovat tulossa muodissa. Mutta mitä minä tiedän? Ehkä minun pitäisi olla hiljaa ja pitää tämä paikka salaisena aarteistani ...