Päivitetty 11. helmikuuta 2021
Ranskan perustaman, luopuneen Espanjan ja Yhdysvaltojen Louisiana-oston kautta hankkiman New Orleansin rikkaan kulinaarisen identiteetin takana on vuosisatojen historia. Mutta viime vuosina kaupunki on nauttinut dynaamisesta elvyttämisestä. Kokit rakentavat kreoliperinteitä, jotka ovat peräisin alkuperäisamerikkalaisista, afrikkalaisista, karibiallisista ja varhaisista eurooppalaisista vaikutteista, yhdistämällä ne myöhempien saapumisaaltojen - saksan, italian, vietnamin, cajunin ja muiden - ruokaan. He ovat rakentaneet maailmanlaajuisen ruokakohteen ja intohimoisesti hyvää viiniä.
Nykyään kaupungin sisätiloissa ruokailua rajoittavat pandemiarajoitukset, ja tästä luettelosta puuttuu huomattavasti New Orleansin tunnetuimman kokin, Emeril Lagassen, kiitetyt kohteet, jotka ovat edelleen väliaikaisesti suljettuja. Se sisältää hänen samannimisen lippulaivansa , Viinin katsoja Pääpalkinnon voittaja vuodesta 1999. Silti nämä yhdeksän ravintolaa jatkavat Crescent Cityn kulinaarista mainetta tarjoamalla samalla Restaurant Award -palkittuja viiniohjelmia.
kuinka kauan avoin valkoviini kestää
Katso lisää viini- ja ruokakohteita ympäri maailmaa, katso Viinin katsoja S lähes 3800 ravintola-palkittua valintaa , mukaan lukien kaikki 33 New Orleans -ravintolapalkinnon voittajat ja 100 pääpalkinnon saajaa maailmanlaajuisesti, joilla on suurin kunnia.
Onko sinulla suosikki, jonka haluat nähdä tässä luettelossa? Lähetä suosituksesi osoitteeseen restaurantawards@mshanken.com . Haluamme kuulla sinusta!
Huomautus: Aukioloajat ja valikot voivat muuttua, kun teollisuus sopeutuu jatkuvasti muuttuviin säännöksiin.
Komentajan palatsi
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Puhelin (504) 899-8221
Verkkosivusto www.commanderspalace.com
Grand Award -palkinto
Avattu vuonna 1893 puutarhapiirissä, Komentajan palatsi on kulinaarinen kuvake ja Grand Award -palkittu viinikohde. Viinijohtaja Dan Davisin 2900 valintaluettelosta löytyy vahvuus useilla alueilla: Burgundy, Kalifornia, Rhône, Bordeaux, Italia, Espanja, Saksa, Loire, Languedoc-Roussillon ja Itävalta. Legendaariset kokit, kuten Emeril Lagasse ja Paul Prudhomme, ovat johtaneet keittiötä, ja lokakuussa 2020 Commander teki historiaa ensimmäisen naiskokin nimittämisen , Meg Bickford. Hän toteuttaa kreolilaisen keittiön herkullisen ruokalajin ruokia, kuten valkoista katkarapu-currya, boudin-täytettyä viiriäistä ja kilpikonna-keittoa, joka on valmis pöydän päällä kuivalla Sherryllä. Vastauksena pandemiaan ravintola lisäsi vain noutopaikka vieressä Le Petit Bleu , lisäksi ruokien toimittaminen valtakunnallisesti Goldbellyn kautta.
Brennan's-ravintola
417 Royal St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 525-9711
Verkkosivusto www.brennansneworleans.com
Paras huippuosaaminen
keisarilliset viinipullot myytävänä
Brennan's-ravintola perustettiin vuonna 1946 Ranskan kortteliin, ennen kuin muutettiin nykyiseen sijaintiinsa vuonna 1956. Viinikellarit palvelivat aikoinaan viereisenä tallitaloina. Nyt niissä on lähes 23 000 pulloa tukemaan viinijohtaja Braithe Tidwellin luetteloa, joka on erikoistunut Burgundiin muistamaan kaupungin historialliset ranskalaiset siteet. Myös Bordeaux'n ja Rhônen alueet erottuvat, samoin kuin Kalifornia ja Italia. Kymmeniä pystysuoria tuottajia kuten Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild ja Harlan Estate ja samppanjat, jotka ovat peräisin vuodelta 1970. Valikossa on paikallisia niittejä, kuten kilpikonna-keitto ja äyriäisgumbo, sekä kokki Ryan Hackerin allekirjoitusruokia, kuten granaattiomenahaudutettua lyhyttä kylkiluuta ja kreoli-maustettua kirjolohta.
Clancy's
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 895-1111
Verkkosivusto www.clancysneworleans.com
Paras huippuosaaminen
Clancy's on paikallisten suosima naapuruston bistro, jossa on 800-viinilista, jolla on ollut Best of Excellence -palkinto yli 15 vuoden ajan. Valinnat Kaliforniasta, Ranskasta (erityisesti Burgundista ja Rhônesta) ja Oregonista ovat vahvimmat yhteisomistaja Brad Hollingsworthin hallinnoimassa luettelossa. Ohjelma sisältää runsaasti alle 100 dollarin pulloja sekä roiskeita, kuten pitkä pystysuora Opus One 1990-luvun alkuun. Hollingsworth pyrkii pitämään valinnat melko tasaisina vuodesta toiseen keskittyen alueisiin, jotka hänen mielestään sopivat parhaiten kreolilippujen kanssa. Yhteisomistaja Brian Larson toimii myös Clancyn keittiömestarina ja luo levyjä, kuten makea leipää Dijonin ja vihreän-pippurisen kermakerman kera sekä paistettuja punasia rapuravun ja meuniere-kastikkeen kera.
Galatoiren
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 525-2021
Verkkosivusto www.galatoires.com
Paras huippuosaaminen
Vaikka se sijaitsee kaaoksesta tunnetulla kadulla, Galatoiren on rauhallinen fine dining -keidas. Elegantti ruokasali, joka on nyt avoinna laajan valikoiman lisäksi, kuljettaa vieraita pois vilkkaalta alueelta maailmanluokan viini- ja ruokakokemuksen saamiseksi. Viinijohtaja Rene Sudduthin hallinnoimassa 950-etikettiluettelossa korostetaan samppanjaa, Bordeaux'ta ja Kaliforniaa, erityisesti Burgundin valikoimissa. Yli 30 lasillista viiniä ja lähes 50 puolipulloa tarjoavat esteettömän maun ohjelmasta. Kokki Phillip Lopez lisää ylimääräisen annoksen ranskalaista vaikutelmaa perinteiseen kreolilaiseen ruokaan, ja valikkokohteita ovat souffliperunat, katkarapuetouffée ja gumbo, jossa on ankkaa ja andouille-makkaraa.
kuinka paljon sokeria pinot noirissa
Bywater American Bistro
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 605-3827
Verkkosivusto www.bywateramericanbistro.com
Palkinto huippuosaamisesta
St. Luciassa syntynyt kokki Nina Compton jakaa hänen ottaa amerikkalaista ruokaa osoitteessa Bywater American Bistro , uudempi sisar hänen Excellence Award -palkinnonsaajalle Seurakani . Bywater on avoinna rajoitetusti sisätiloissa, mutta varattavissa on myös yksityisiä ulkojurtteja, jotka on koristeltu New Orleansin espanjalaisella sammalella. Viinijohtaja Rosie Jean Adams valvoo, että yli 100 etiketin luettelo on vahvin ranskalaisissa ja kalifornialaisissa viineissä, kuten valkoinen Burgundy ja Napa Cabernet. Tarjolla on myös vaihtoehtoja Italiasta, Saksasta, Espanjasta, Kreikasta ja kauemmas ulkomailta sekä monipuolinen valikoima ruusuja. Monet luettelon viinit sopivat hyvin Comptonin kevyempiin ruokiin, kuten paahdettu mustekala, kaalisalaatti ja ricotta torttu. Ja vieraat voivat siemailla punaisia sydämellisempien esineiden, kuten curry-kanin ja paahdetun sianlihan vatsaan.
Ponnistus
1036 N.Rampart St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 509-7644
Verkkosivusto www.nolabubbles.com
Palkinto huippuosaamisesta
Viinilistalla korostetaan kuplia Ranskasta, erityisesti samppanjaa, Ponnistus tarjoaa huippuosaamisen voittaneen viinikokemuksen lähellä Louis Armstrong -puistoa ja Ranskan korttelia. Viinijohtaja Edouard Majoien lähes 300 etiketin luettelossa on laaja valikoima samppanjoita parhaista viinitiloista, kuten Ympyrä , Pol Roger ja Billecart-lohi , samoin kuin vaihtoehtoja pienemmistä taloista, kuten Egly-Ouriet . Luettelossa on myös terveellinen valikoima tähtisadetikkuja Italiasta, Espanjasta, Kaliforniasta ja Saksasta. Yhdistä ne keittiömestarien Brenna Sandersin ja Evan Ingramin ruokiin, kuten ikääntyneeseen sinihomejuusto-crostiniin, ruusukaali-kebabiin ja viikoittaiseen vaihtuvaan valikkoon suurista lautasista. Toistaiseksi kuohuviini on avoinna vain perjantaista sunnuntaihin, mutta siellä on istumapaikkoja sekä ruokasalissa että ulkopihalla.
Jack Rose
Pontchartrain Hotel, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Puhelin (504) 323-1500
Verkkosivusto www.jackroserestaurant.com
Palkinto huippuosaamisesta
Jack Rose tarjoaa nykyaikaista ruokaa New Orleansissa puutarhapiirin historiallisessa Pontchartrain-hotellissa. Ranskalaiset ja amerikkalaiset viinit muodostavat viinijohtaja Alexandra Mintonin 170-etiketin, Award of Excellence -palkinnon ytimen, ja siellä on monipuolinen valikoima jälkiruokaviinejä, kuten Sauternes ja tawny Port. Keittiömestari David Whitmoren menu tarjoaa erilaisia yhdistämisvaihtoehtoja näille viineille korostaen paikallista eteläistä ruokaa. Tämä sisältää vaihtoehtoja, kuten katkarapuja gnocchilla, sian poskia ja sienipastaa. Vaikka sisätiloissa ruokailukapasiteetti on tällä hetkellä rajoitettu New Orleansissa pandemian takia, Jack Rose on palvellut vieraita myös sen katolla useita kuukausia.
kuinka monta litraa on pullo viiniä
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 930-3070
Verkkosivusto www.josephineestelle.com
Palkinto huippuosaamisesta
Olisi vaikeaa syödä tiensä New Orleansin läpi uppoutumatta italialaisiin klassikoihin, ja Josephine Estelle palvelee paljon varaston piirin Ace-hotellissa olevia. Viinijohtaja Ryan Andersonin palkinto huippuluokasta sisältää yli 200 etikettiä, vahvimmat italialaisista ja kalifornialaisista poimimista, ja joitain vähemmän tunnettuja valkoisia, kuten Verdicchio di Matelica ja Garganega. Punaiset ovat pääosin peräisin Toscanasta ja Piedmontista, ja jotkut Kalifornian Pinot Noir -tuotteet ovat hyviä. Olipa sitten syöminen sisällä tai ulkona, Josephine Estellen vieraat voivat sovittaa luettelon valinnat kokin Chris Borgesin valikkoon, jossa on useita lihapullavaihtoehtoja (valmistettu ankasta, karitsasta tai naudanlihasta) ja pastaa, kuten Canestri cacio e pepe, tammenterho squash – tortellini ja rapu cannelloni .
Pelikaaniklubi
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Puhelin (504) 523-1504
Verkkosivusto www.pelicanclub.com
Palkinto huippuosaamisesta
Toimittuaan eteläisen ravintolan New Yorkissa, Richard Hughes palasi syntymäpaikkaansa New Orleansiin vuonna 1990 avaamaan Pelican Clubin vaimonsa Jeannen kanssa. Hän on nyt yhteisomistaja, viinijohtaja ja kokki, joka valvoo sekä alueellista ruokalistaa että ravintola-palkittua viinilistaa. 260 viinivalikoima on vahvin Kaliforniassa ja Ranskassa. Odottaa suuria nimiä, kuten Louis Latour ja Chateau Montelena vähemmän tunnettujen poimijoiden rinnalla ympäri maailmaa. Kohtuuhintaisessa valikossa on klassikoita, kuten gumbo ja sinappilla ja yrtteillä koristeltu lammasteline sekä kekseliäät levyt, kuten ankka-makkara-maissikoira.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagram osoitteessa @WSRestaurantAwards .