Viinin katsoja Grand Award -palkittu kohde Injektiopullo palaa Washingtoniin DC: hen 10. syyskuuta Fiola 2.0 -nimisenä ponnahdusikkunana, jossa on parannettu maatilavetoinen painopiste. Kokki Fabio Trabocchin johdolla ponnahdusikkuna tuo esiin paikallisesti tuotetun valikon uuden liittoutuman kanssa liittokanslerien Rock Farmin kanssa Rappahannockin läänissä, Va., Trabocchi mainitsee lapsuutensa innoittajana kumppanuudelle maatilan kanssa, joka keskittyy kestävään maatalouteen ja nautakarjaan nostaminen.
'Isäni opetti minulle paitsi ruoanlaittoa myös ruoan hankinnasta ja kestävästä maataloudesta', Trabocchi sanoi lausunnossaan Viinin katsoja . 'Kasvaneet Italiassa, nämä eivät olleet trendejä, ja ne ovat edelleen italialaisten elämäntapa.'
Kolmen ruokalajin menu on 85 dollaria per henkilö ja muuttuu päivittäin riippuen siitä, mitkä ainesosat ovat huipulla. Asiakkaat voivat muokata ateriaansa ja ylellisiä lisäominaisuuksia, kuten kaviaaria ja kovettettua sianlihaa, Culatelloa, tuotu Italiasta. Saatavana on myös Fiolan täydellinen, lähes 3000 valikoiman Grand Award -palkittu viinilista, jota johtaa viinijohtaja Casper Rice.
Ansaitessaan Grand Award -palkinnon vuonna 2019, Fiola-kellari on loistava valikoima Italian ja Ranskan huippualueita, ja sitä täydentävät ensiluokkaiset kalifornialaiset viinit. Toistaiseksi ponnahdusikkuna on avoinna Fiolan lippulaivalla syyskuun loppuun saakka, mutta ravintolan edustajat viittaavat siihen, että kokemus voisi jatkua myös tulevaisuudessa. Trabocchin muut ravintolapalkinnon voittajat, Injektiopullo Miamissa ja Suuri injektiopullo DC: ssä, ovat avoinna sisä- ja ulkotiloissa sekä noutamiseen. - Taylor McBride
valkoviinilasit punaviinilasit
Komentajan palatsi avautuu uudelleen lisätyn To-Go-paikan avulla
Kuukausien kestäneen ruokasalin sulkeminen koronaviruskriisin vuoksi, historiallinen pääpalkinnon voittaja Komentajan palatsi avataan uudelleen New Orleansin puutarhapiirissä 11. syyskuuta. Sekä illallis- että brunssipalvelu jatkuvat, ja kaikille työntekijöille vaaditaan sosiaalisesti etäisiä pöytiä ja naamioita.
Kanssa jaetun käyttäjän kanssa Viinin katsoja , ruokailijat voivat odottaa testattuja kreoliklassikoita sekä joitain tuoreita reseptejä, kuten uusi versio pekaanipähkinäkuoresta Persianlahden kalasta rapu-rasvavoin kanssa, ja viiriäiset, jotka on lakattu Cafe Pierren kanssa, 'perheemme keksimän liekehtivän kahvijuoman kanssa. ” Puhumattakaan viinijohtaja Dan Davisin kuratoimasta legendaarisesta lähes 3000 valinnan viiniohjelmasta, jolla on useita alueellisia vahvuuksia, kuten Burgundy, Kalifornia, Rhône, Bordeaux, Italia ja Espanja.
brad pitt ja angelina-viini
Sen lisäksi, että asiakas toivottaa vieraat tervetulleiksi henkilökohtaiseen ruokailuun, joukkue esittelee myös vieressä sijaitsevan Le Petit Bleun, vain noutopaikan. Konseptin sytytti Commander'sin tällä välin tarjoamien palvelujen menestys, kuten allekirjoitusastioiden toimittaminen valtakunnallisesti ja isännöinti virtuaaliset viininmaistelut . Le Petit Bleulta ei ole tällä hetkellä saatavana viiniä, mutta vieraat voivat noutaa kokki Tory McPhailin luomuksia, kuten rapuravun ravigotea ja muffaletta-voileipiä. - J.H.
Piero Selvaggio liittyy L.A: n Drago Centroon toimitusjohtajana
Ravintolasta ravintola Piero Selvaggiosta on tullut kokki Celestino Dragon Best of Excellence -palkinnon voittaneen L.A.-ravintolan toimitusjohtaja. Drago-keskus . Ystävät yli neljän vuosikymmenen ajan, molemmat miehet ovat hyvin arvostettuja L.A.-ravintolassa. Santa Monicassa sijaitseva Valentino oli osa Selvaggion Valentino-ravintolaryhmää Viinin katsoja Pääpalkinnon voittajat vuonna 1981 aiemmin sen 47 vuoden ajo päättyi vuonna 2018. '[Celestino] etsii tukea, ja katson Drago Centroa jatkona Valentinossa tekemääni', Selvaggio kertoi Viinin katsoja sähköpostitse, 'joten olin erittäin iloinen voidessani liittyä häneen.'
Selvaggio suunnittelee auttavansa parantamaan viiniohjaajan Mark Sadrin hallinnoimaa lähes 1000 valikoiman viiniohjelmaa, joka keskittyy suurelta osin Piemonten, Toscanan ja Kalifornian poimimiin. 'Viini on antanut minulle niin paljon', Selvaggio sanoi. 'Toivon voivani auttaa lisäämään [Drago Centro] -listaa vielä 20 prosenttia Grand Award -tasolle tuomalla isoja viinejä.'
Muutos tapahtuu heti sen jälkeen, kun italialainen ravintola on hiljattain avattu uudella puiden reunustamalla patiolla, tuoreella kesämenulla sekä nouto- ja toimitusvaihtoehdoilla. Selvaggio on vakuuttunut siitä, että L.A: n keskustan ruokailumaisema, Drago Centro mukaan lukien, toipuu nykyisistä vaikeuksistaan, kun väkijoukot ja konventit palaavat kaupunkiin. Sillä välin hän keskittyy parantamaan ravintolaa, jossa hän voi, ja keskittymään huippupalveluun. Selvaggion mielestä fine dining on kuin teatteri, sillä hän voi valmistautua näyttelijän tai sirkuksen johtajan tavoin luomaan upean ruokailukokemuksen. 'Celestino ja minä ymmärrämme toisemme täydellisesti', Selvaggio sanoi. 'Me molemmat haluamme saavuttaa saman asian ja toisin sanoen tuoda Drago Centron seuraavalle tasolle yhdessä.' Selvaggio harkitsee myös Valentinon avaamista Dragon kanssa jatkossa. - Collin Dreizen
Kokki Danny Grant avaa toisen Chicagon ravintolan
Danny Grant, kokki kahden Best of Excellence -palkinnon saaneen paikan takana Vaahtera ja tuhka , avasi uuden Etta-ravintolansa etupaikan Chicagon pohjoisjoen naapurustossa 20. elokuuta. 'Olemme niin onnekkaita, että voimme avata uuden ravintolan juuri nyt, eikä mielestäni ole epäilystäkään, että Etta on täydellinen lisä jokeen Pohjoiseen ”, Grant sanoi lausunnossa, joka jaettiin Viinin katsoja .
onko valkoviinissä sulfiitteja
Seurata alkuperäisen debyytti heinäkuussa 2018 , toinen Etta on koko päivän avoinna oleva kahvila, jossa tarjoillaan aamuisin Grantin Aya-leipomon leivonnaisia ja iltaisin italialaisia klassikoita ja puulämmitteisiä ruokia. On olemassa pienempiä lautasia, kuten mausteisia lihapullia ja hiiltyneitä lyhyitä kylkiluut ja paprikat, samoin kuin 'pöydälle' -ruokia, kuten tulipaahdettua kokonaista branzinoa ja sianlihaa. Viinijohtaja Jacob Schwimmerin hallinnoima viinilista sisältää yli 60 valikoimaa, ja tarjolla on dynaamisia tarjouksia Ranskasta, Kaliforniasta ja Italiasta. Etta River North tarjoaa nopeasti muuttuvaan ravintolamaisemaan mukautuen myös puulämmitteisiä piknik-sarjoja, jotka ovat saatavana yksinomaan uudessa paikassa.
Tuotemerkki aikoo laajentua Los Angelesiin ja Ft. Lauderdale., Fla. Sillä välin Maple & Ash -paikat ovat avoinna sekä illalliselle että ulos Chicagossa ja Scottsdalessa Arizissa. - T.M.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajiemme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagramissa osoitteessa @wsrestaurantawards .