Hyvä tohtori Vinny,
Haluaisin kokeilla viiniä, mutta olen allerginen joillekin sitrushedelmille, kiville ja trooppisille hedelmille, ja luin usein, että viineillä voi olla makuja ja aromeja greipillä, sitruunalla, persikoilla jne., Joita en voi syödä . Minulla voi olla viinirypäleitä ja marjoja, mutta en ole varma mitä muuta viini sisältää?
- Kel, Texas
mitkä ovat kuivia punaviinejä
Hyvä Kel,
Olen pahoillani rajoittavista allergioistasi. Tähän kysymykseen on kaksiosainen vastaus. Ensinnäkin viini valmistetaan rypäleistä, ja vaikka viiniä voidaan kuvata maistavan kuin sitruuna, greippi tai persikka, sitä ei itse asiassa valmisteta näistä asioista, aivan kuten ostamaani kahvia ei oikeastaan valmisteta graham-kekseistä ja suklaasta - peitetyt kirsikat. (On kuitenkin sellaisia asioita kuin '' hedelmäviinit '', jotka on valmistettu muista hedelmistä kuin viinirypäleistä, ja ne on yleensä merkitty hedelmillä, joista ne on valmistettu, eli 'luumu- tai seljanmarja-viini'.)
Kaikki maistelumerkinnässä mainitut hedelmäiset maut ja aromit ovat osa sanastoa, jonka viinin ystävät ovat luoneet keinoksi kuvata viiniä. Siellä on myös tieteellinen selitys sille, miksi asiat maistuvat samanlaisilta - käymisen avulla vapautuvia kemiallisia maku- ja aromiyhdisteitä voi esiintyä muissa elintarvikkeissa (mutta eivät sisällä allergeenejasi).
paras punaviini suklaalla
Tämän vastauksen toinen osa on, että näiden 'hedelmäviinien' lisäksi sinun on myös oltava tietoisia niin kutsutuista 'viinituotteista'. Viinituotteet ovat sekoitus viiniä muiden ainesosien kanssa, mukaan lukien vesi, sokeri, hiilidioksidi ja joskus mehun aromit, mikä voi aiheuttaa sinulle ongelmia. Ne ovat halpoja, makeita, värikkäitä ja sokeripitoisia, usein jäähdytettyjä ja tyypillisesti noin puolet todellisen viinin alkoholipitoisuudesta. Ajattele viinin suhdetta viinituotteisiin samoin juuston ja juustotuotteiden välillä. Jos et ole varma, onko sinulla viiniä tai viinituotetta, etsi hieno teksti - viinituotteet on tunnistettava sellaisiksi pullossa.
Mutta turvallisin veto on, että puhut kanssasi todellinen lääkäri viinin tutkimisesta: Varmista, että se on terveellinen lisä ruokavalioon. Sormet ristissä, ja onnea!
kuinka lukea viinitarroja
-DR. Vinny