Nerello Mascalese 'Nair-rello-naamio-ah-lay-zay' on kevytmakuinen punaviini, joka kasvaa pääasiassa Etnan rinteillä Sisiliassa. Harvinaisuudestaan huolimatta viini tarjoaa hämmästyttävän arvon ja makuprofiilin, jota verrataan usein hienoon Pinot Noiriin. Ota selvää, mitä tämä erityinen sisilialainen punainen tarjoaa.
Kaikki Nerello Mascaleseesta
Maistelua koskevia huomautuksia
Nerello Mascalese osuu suuhusi räjähdyksellä punaisia hedelmiä, jotka johtavat maustetuoksuihin kanelia ja kukka kuivattuja autiomaata yrttejä. Hienommat esimerkit Sisilian Etnasta peräisin olevasta Nerello Mascalese -tuotteesta loppuvat pitkään tingly-happamuudella, maalaismaisella mustalla vulkaanisella maanläheisellä nuotilla ja keskipainoisilla hienorakeisilla tanniineilla. Pinot Noirin eleganssilla ja Zinfandelin räjähtävällä ylenpalttisuudella Nerello Mascalese on miellyttävän helppo juoda.
alkoholipitoisuus olut vs viini
Odottaa kuluttavan:
- 22 dollaria hyvästä pullosta
- 32 dollaria erinomaisesta pullosta
Nerello Mascalese on näiden alueellisten sisilialaisten nimitysten ensisijainen rypäle:
- Etna DOC
- Majakka DOC
10-vuotias viini turvallinen juoda
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytSamanlaisia viinejä kuin Nerello Mascalese
Sisiliasta on toinen vaaleampi punainen, jossa on enemmän sokeroituja punaisten hedelmien makuja, nimeltään Frappato. Löydät myös Nerello Mascalese sekoitettuna toiseen alueelliseen rypäleen nimeltään Nerello Cappuccio. Sisilian ulkopuolella viinit kuten Orja , Pinot Noir, Saint Laurent (Itävalta) ja jotkut kevyemmät Primitivo (Zinfandel) viinityylit ovat samanlaisia hedelmäprofiileja kuin Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno ovat paistettuja tonnikalakroketteja, jotka on tyypillisesti valmistettu ricottasta, pinjansiemeniä, perunaa, sitruunaa, leivänmuruja, kapriksia ja minttua. Tekijä Stijn Nieuwendijk
Ruokien pariliitos
Ensimmäinen paikka etsiä ruokaa pariksi Nerello Mascaleseen ovat Sisilian alueelliset ruokalajit. Sisilia on kuuma ja aurinkoinen saari Välimerellä, joka tuottaa erinomaisia tomaatteja, paprikaa, munakoisoa, hartsimaisia yrttejä, maukkaita juustoja, jotka on valmistettu lampaan- ja lehmänmaidosta, ja tietysti erinomaista pastaa. Tärkein proteiini on kala, erityisesti öljyiset kalat (kuten sardiinit ja makrilli), sekä joitakin naudanlihaa, kanaa ja sianlihaa (usein käsityönä valmistettuja lihaleipiä). Nerellon tasapainoisen tanniinin ja hedelmällisyyden vuoksi se yhdistyy melko hyvin kalojen kanssa. Sisilialaisen keittiön lähtökohtana voimme rakentaa makuparin ohjelmiston:
Esimerkkejä
- Liha
- Pekoni, paistettua sianlihaa, paistettuja täytettyjä sardineja, tonnikalaa ja tomaattia, lihapullia, lihamureketta, miekkakalaa tomaateilla ja kapriksilla, pihvi, makea ja hapan sianlihaa, grillin lyhyitä kylkiluut, sianlihaa
- Juusto
- Pecorino, Caciocavallo (kuten Sisilialainen Mozzarella), Provolone, Tuore Ricotta, Gruyere
- Yrtti / Spice
- Salvia, meirami, oregano, laventeli, sahrami, kurkuma, inkivääri, aasialainen 5-mauste, anis, minttu, korianteri, valkoinen paprika, cayenne- tai allepo-paprika, makea basilika, valkosipuli, kaneli, neilikka, appelsiinikuori, sitruuna
- Kasvis
- Savustettu munakoiso, paahdetut porkkanat, punaiset paprikat, salottisipuli, purppuran sipuli, kaprikset ja kaperilehdet, Butternut Squash, kurpitsa, thai-tyylinen munakoiso, paahdetut villisienet, paistetut pastaruoat, pinjansiemeniä
Sisilian keittiö
Elisia Menduni loi upean kirjan Sisilia: Casa Planetan ruoanlaitto yhteistyössä Planetan viinitilan kanssa dokumentoimalla Sisilian upeita reseptejä. Löydä se Amazon
Nerello Mascalese kasvaa parhaiten Etnan (aktiivisen tulivuoren) hiekka-tulivuoren rinteillä. mennessä Alessandro Rossi
samppanjalasi vs viinilasi
Mikä tekee Nerello Mascalese -tuotteesta erityisen?
- Yksi harvoista viineistä maailmassa, jolla on punaisia hedelmiä ja kukka-aromeja, jotka ovat samanlaisia kuin Pinot Noir
- Nerello Mascalese on yksi tärkeimmistä alkuperäisistä tulivuoren viineistä maailmassa
- Nerello Mascalesen kevyestä profiilista huolimatta sillä on riittävä rakenne (tanniini ja happamuus) ikääntymään hyvin
- Nerello Mascalese on istutettu vain noin 7400 hehtaaria (3000 hehtaaria) pääasiassa Etnan rinteille ja joitain Calabriassa.
Nerello Mascalese tarjoilu ja säilytys
- Kokeile tarjoilla Nerello Mascalese vain hieman jäähdytettynä noin 17 ° C: n lämpötilassa.
- Viinit tarvitsevat yleensä vain lyhyen dekantoinnin kevyempien tanniinien takia, vaikka jotkut tuottajat valmistavat viinejä, joissa on voimakkaampaa tanniinia, joka voidaan dekantoida noin 45 minuutin ajan
- Nerello Mascalese paranee jonkin iän myötä noin 5–15-vuotiaana tuottajan (ja vuosikerta) mukaan
Nerello Mascalese tuottaa poikkeuksellisen hienoja, kukkaisia viinejä, kun niitä kasvatetaan hiekkaisilla vulkaanisilla mailla. mennessä Paul A. ja Jill L.
Mitä etsiä
Suosituin alue, josta Nerello Mascalese hankitaan, on peräisin Etna DOC: n viinitarhoista tulivuoren rinteillä. Alueen hiekkaiset tuliperäiset maaperät tuottavat kukkaisimmat ja tyylikkäimmät (vaaleat) tyylit Nerello Mascalese. Huomaat, että parhaat viinitarhat ovat korkeammalla, missä yön viileät lämpötilat auttavat säilyttämään rypäleen toivotun happamuuden. Myös korkeudessa kasvatetuilla viineillä on yleensä hieman paksummat nahat, mikä lisää viinin tanniinirakennetta ja ikääntymismahdollisuuksia.