Hyvä tohtori Vinny,
Viinin katsoja on Vuoden 2018 viini , Sassicaia, on 'super toscanalainen', eikö? Mitä tuo tarkoittaa? Ovatko kaikki super-toscanalaisia kabernettejä? Ja jos ei, onko valkoisia super-toscanalaisia?
'Jeff, Dover, Del.'
Hyvä Jeff,
kaloria 6 oz punaviiniä
Olet oikeassa, että Sassicaia on super toscanalainen ! Itse asiassa se on yksi viineistä, jotka inspiroivat koko Toscanan superliikettä. Sassicaialle kaikki alkoi 1940-luvulla, kun Marchesi Mario Incisa della Rocchetta muutti Toscanan Bolgherin alueelle ja päätti, että hän halusi tehdä viinejä enemmän Bordeaux'n tyyliin kuin Toscanan hallitsevalla Sangiovese-rypäleellä.
Hän istutti Cabernet Francin eikä aikonut myydä viinejä. Siitä huolimatta he kiinnittivät Incisa della Rocchettan veljenpoikan Piero Antinorin ja hänen enologinsa Giacomo Tachisin huomion, jotka auttoivat puhdistamaan viiniä ja neuvoivat sisällyttämään siihen toisen Bordeaux'n rypäleen Cabernet Sauvignonin. Samanaikaisesti Antinori kehitti ensimmäistä Tignanellon vuosikertaansa ja alkoi pian sekoittaa paikallista Sangioveseä Cabernetiin. Loppu on historiaa. Sassicaian ja Tignanellon menestys inspiroi monia muita viinejä, jotka on valmistettu kansainvälisistä rypälelajikkeista tai muualta Italiasta, mukaan lukien Tenuta dell'Ornellaia, Tua Rita ja Le Macchiole.
Joten ei, kaikki super-toscanalaiset eivät ole valmistettu Cabernetistä - esimerkiksi Ornellaian Masseto, Tua Ritan Redigaffi ja Le Macchiole's Messorio ovat kaikki 100-prosenttisesti Merlot. Suurin osa niistä valmistetaan kaikilla tai joillakin muilla kuin alkuperäisillä rypälelajikkeilla, mutta 'super-toscanalainen' ei ole lainsäädännössä määritelty luokitus viinisäännösten osalta. Termiä käytettiin kaikkiin viineihin, jotka eivät täyttäneet DOC-standardeja - in Chianti Classico, se tarkoitti viinejä, jotka eivät sekoittuneet valkoisiin rypäleihin, tai jotka käyttivät 100 prosenttia Sangioveseä tai jotka noudattivat erilaisia viininvalmistus- tai ikääntymisstandardeja. ( Chiantin sääntöjä muutettiin 90-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa vastaamaan paremmin näihin viininvalmistustrendeihin.) Koska nämä viinit eivät alun perin saaneet olemassa olevaa nimitysasemaa Toscanan useiden Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) -lakien nojalla, ne merkittiin yksinkertaisiksi. pöytäviini , tai 'pöytäviini', joka on tyypillisesti varattu huonolaatuisimmille viineille Italiassa, ja siksi tuottajat alkoivat kutsua niitä 'super-toscanalaisiksi' erottaakseen viininsä edullisista pöytäviinistä. Nykyään useimmat super-toscanalaiset käyttävät IGT (Indicazione Geografica Tipica) -merkintää tai Bolgheri DOC: tä, joka perustettiin kansainvälisille rypälelajikkeille punaviinille vuonna 1994. Viinit ovat yleensä moderneja, suuria ja rikkaita - ja niillä on usein hintalappu 100 dollaria tai enemmän pullo.
tiivistetty rypälemehu viininvalmistukseen
Ja kyllä, on valkoisia super-toscanalaisia - he eivät vain ole oikeasti kiinni. Ornellaia esitteli äskettäin Toscana Biancon valmistettu Sauvignon Blancista ja Viognierista.
-DR. Vinny