Valle d'Aosta on suunnilleen yhtä äärimmäinen kuin italialainen viininvalmistus saa.
Kiillotettu Luoteis-Italiassa sijaitsevassa Alppien Sveitsin ja Ranskan välissä, laakso on eräiden Euroopan korkeimpien huipujen varjossa: jäähalli Mont Blanc ja Matterhorn. Se on Italian pienin nimike, jossa on vain 750 hehtaarin viinitarhoja ja korkein, ja viiniköynnökset kiipeävät alempia vuoristoja 4000 jalan korkeuteen.
Se on paljon wow-tekijää varmasti. Mutta entä viinit?
Monet ovat olleet erinomaisia vuonna Viinin katsoja sokeat maistelut , joka osoittaa erinomaisen sekoituksen hedelmiä, tuoreutta ja monimutkaisuutta. Toiset ovat omituisesti erilaisia - “ tietty ', Kuten italialaiset sanovat. Mutta ne voivat myös olla hämmentäviä pääasiassa Aostan rypäleiden ja tyylien kaleidoskoopin vuoksi.
Kasvavat Pinot Noirin rinnalla, Chardonnay ja Nebbiolo (paikallisesti tunnetaan nimellä Picotendro) ovat hämärä paikallisia lajikkeita ranskalaisilla nimillä: Petit Rouge tai Fumin joku? Entä kuohuviiniä, ennalta filoksera Rukoili valkoinen?
kuinka kauan valkoviini pysyy hyvänä avaamisen jälkeen
Mutta muutaman kesän loppupäivän jälkeen pääkaupungissa Aostassa ja sen läheisissä viinitarhoissa ja kellareissa aloin saada sitä.
Olen oppinut, että suurin osa laakson viineistä kulutetaan täällä. Matkailijat, kuten alkuperäiskansat, pyrkivät pyytämään jotain paikallista. Viini tarkoitettu vientitrendeihin kansainvälisesti tunnettuihin rypälelajikkeisiin.
Kokoelma vanhoja Valle d'Aosta-pulloja on esillä Charrèren perheen omistamassa myllyssä. (Robert Camuto)Vaikka viininvalmistus kukoisti täällä vuosisatojen ajan, sen nykyaikainen historia laatu on lyhyt. Aosta, joka oli osa ranskankielistä Savoya, jätti vanhan kaupallisen naapurustonsa Italian yhdistymisen kautta 1860-luvulla. Halvemmat viinit saapuivat rautateitse etelän pisteistä ja työnsivät ihmisiä uusiin ammatteihin. Viinitarhan istutukset kutistuivat korkeimmasta kymmenestä kertaa nykyiseen verrattuna.
Herätys alkoi toisen maailmansodan jälkeen sveitsiläissyntyisellä katolisella pappilla Joseph Vaudanilla, joka kannusti paikallisia maanviljelijöitä ja auttoi perustamaan alueellisen maatalouskoulun. Ennen kuin hän ryhtyi tutkimaan paikallisia lajikkeita, Vaudan neuvoi paikallisia istuttamaan Pinot Noirin, Chardonnayn ja Gamayn - sopii hyvin laakson korkeuksiin, kuivaan ilmastoon ja ohuisiin, hiekkaisiin, hyisiin maaperiin.
'Ennen renessanssin alkua kaikki tekivät viiniä perheilleen', kertoo maidontuottaja Elio Ottin (53), joka toimittaa maitoa alueen Fontina-juustolle, sekä rypäleiden viljelijä. Hän aloitti pullottamisen omissa viineissään vuonna 2007 Ottin Vini -merkin alla ja valmistaa nyt kuusi viiniä Pinot Noirista ja paikallisista lajikkeista, yhteensä 4000 tapausta vuodessa.
1980-luvulla Ottin opiskeli Vaudanin luona, ja hän kiittää opettajaansa mullistavista kellariolosuhteista ja hygieniasta alueella. 'Jotkut vanhoista ajastimista ajattelivat, että jos peset tynnyrin, vesi pilaa sen!' Ottin sanoo nauraen.
Alueen uraauurtavista viinitiloista Les Crêtes ja Grosjean ovat kulkeneet eri polkuja alueen muokkaamisessa.
Les Crêtes, joka on nykyään Valle d'Aostan suurin yksityinen viinitila 16 000 tapauksella, loi 1980-luvulla Constantino Charrère, Mont Blancin hiihtokoulun perustaja ja paikallisen maanviljelijän ja viininvalmistajan poika. Burgundin innoittamana hän alun perin teki viinitilasta tunnetuksi rehevistä Chardonnaysista.
'Historiallisesti tämä on punaviinien maa, mutta laadullisesti valkoiset pärjäävät hyvin', kertoo toimitusjohtaja Giulio Corti, joka on hoitanut Les Crêtes -tapahtumaa Charrèren tyttärien kanssa siitä lähtien, kun terveysasiat syrjäyttivät hänet kaksi vuotta sitten. 'Rypäleet kypsyvät loppuun, mutta pitävät korkean happamuutensa.'
Constantino Charrèren perustaman Les Crêtesin hallinnoivat nyt hänen tyttärensä Elena (vasemmalla) ja Eleanora Charrère. (Robert Camuto)Viime vuosina eloisa Petite Arvine -lajike, joka tuotiin Sveitsistä 1970-luvulla, on tullut etusijalle Les Crêtesissa, ja siinä on useita pullotuksia, joissa on 20 valkoista, punaista ja kuohuviiniä. Uusi lippulaiva, nimeltään Neige’Or, on kiehtova tynnyrillä fermentoitu sekoitus Chardonnayn ja Pinot Grigion kanssa.
Vins Grosjean sai alkunsa 1960-luvun lopulla, kun Delfino Grosjean alkoi pullottaa omia viinejään. Myöhemmin hän oli etulinjassa valitsemassa paikallisia viinirypäleitä, kuten tumma, täyteläinen Fumin-torttu, keskitäyteläinen Petit Rouge (alueen istutetuin rypäle, joka muodostaa kentällä sekoitettujen Torrette DOC-punaviinien pohjan) ja mausteisen Cornalinin sekä sekoittamalla lajikkeita kuten Mayolet ja Vuillermin.
paras punaviinin makea maku
'Suuri valikoima [paikallisia lajikkeita] tehtiin 1980- ja 1990-luvuilla', sanoo Hervé Grosjean, 30, Grosjeanin kolmannen sukupolven viininvalmistaja, joka valmistaa nyt 17 viiniä, yhteensä noin 10000 tapausta. 'Nyt valitsemme valinnat uudelleen.'
Viimeisenä päivänä Aostassa kävin laaksossa eräisiin Euroopan korkeimmista viinitarhoista Blanc de Morgex et de La Salle -alaryhmässä, joka perustui yhteen alkuperäiskansan rypäleen: Prié Blanciin. Sadat pienet vanhat viinitarhatontit, joiden koko on 70 hehtaaria, pistävät kaksi kuntaa, joissa on viisi viininvalmistajaa ja yksi osuuskunta.
La Sallessa Mont Blancin valkoiset huiput tulevat näkyviin, ja siellä oleva ilma tuntuu ohuemmalta.
Nathan Pavese, 22, joka työskentelee isänsä kanssa nimimerkkinsä Ermes Pavesen viinitilassa, ohjasi minua viinitarhojen ympärille, istutettuina omille juurilleen eikä filoksera - vastustuskykyinen amerikkalainen perusrunko, viiniköynnöksen kärki ei ole koskaan päässyt tälle korkeudelle. Pienet viiniköynnökset on asetettu riviin lyhyille puulle pergolat jotka suojaavat rypäleitä raekuuroilta ja auttavat säilyttämään maaperän lämpöä kylmissä vuoristo-öissä.
17 viinitarhan hehtaarilla Paveses on täällä suurin viljelijä ja tuottaja, joka tekee noin 4000 tapausta vuodessa. Ne toimivat orgaanisesti ja harvoin Valle d'Aostalla ilman kastelua. Heidän jyrkimmät vanhat terassinsa, joissa satoja viiniköynnöksiä menetettiin tänä vuonna lämpöaallon ja kuivuuden vuoksi, ovat käsityötä.
Olemme ainoat, jotka tekevät tämän kokopäiväisesti ”, Nathan sanoo onnellisella virnällä.
viinijääkaappi punaviinille
Ermes Pavese, nyt 45, on teurastajan poika ja graafinen suunnittelija. Suurin osa hänen perheestään ei kannustanut häntä tulemaan tosissaan viininvalmistukseen perhehuoneessa 20 vuotta sitten. Tänään Paveses valmistaa viittä viiniä tuoreesta, kukkaisesta Prié Blancista: perinteinen menetelmä kuohuviiniä, kolme kuivaa kuohumatonta viiniä ja myöhään korjattua jääviiniä. Suurin osa siitä on tarkoitettu vientiin, suuri osa Yhdysvaltoihin.
Kuten näillä korkeuksilla voidaan odottaa, ylä- ja alamäet ovat olleet dramaattisia. Vuonna 2017 lähes koko sato menetettiin kevään pakastuksessa. Pavese julkaisi 999 etiketillä varustettua pulloa Unopercento (1 prosentti) - koko tuotanto.
Vanhin Pavese ajatteli luopua, mutta enologiaa ja viininviljelyä opiskellut Nathan oli sitoutunut liittymään viinitilaan.
'Se on sankarillinen viininvalmistus', hän sanoo. 'Nyt kaikki perheenjäsenet ovat yhtä mieltä - se toimii.'