Kun ajatellaan tiettyä viinialueita, tulee usein mieleen tiettyjä rypälelajikkeita. Napa Valley? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, tietysti. Nämä viinialueiden stereotypiat eivät ole huonoja. Itse asiassa ne auttavat viinialueita kasvamaan. Mutta pienelle osalle viininvalmistajia näissä paikoissa normi ei riitä. Tietyillä alueilla laajalti kasvatettujen vähemmän tunnettujen viinien paljastaminen kertoo aivan toisenlaisen tarinan siitä, mitä alueella tapahtuu.
Koska näiden rypälelajikkeiden suosio on vähäisempää, niiden tuottamien viinien selvittäminen on luonnollisesti hieman haastavampaa. Heitä arvioidaan harvoin, ja monet heistä eivät paljasta paikkakuntaa, jossa ne on valmistettu. Wine Geek tai ei, jotta ymmärrät näiden viinilajikkeiden suuruuden, sinun on oltava tuntemassa tai puhuttava jonkun kanssa.
Juuri näin teimme, kun pyysimme Carrie Wynkoopia kertomaan meille, mitä Oregonissa tapahtuu, paitsi Pinot. Hänen asiantuntemuksensa tulee vain Oregonissa sijaitsevan viiniklubin johtamisesta ( Kellari 503 ) vuodesta 2014. Tässä hänellä oli sanottavanaan:
kuiva tai makea marsala ruoanlaittoon
'Oletko koskaan kuullut Arneisista, Melon de Bourgognesta tai Baco Noirista?'
Nämä ovat kiehtovia viinejä, joita valmistavat pieninä erinä Oregonissa ihanasti pakkomielle olevat viininvalmistajat, jotka ovat omistautuneet tuomaan epätavalliset lajikeviinit pöytään. Tässä on kuusi lajiketta, jotka osoittavat Oregonin viinin hyvin erilaisen puolen.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytArneis
Arneis on valkoinen lajike, joka tunnetaan tuottavan kevyitä valkoviinejä, joissa on puhtaita, raikkaita päärynä-, manteli- ja sitrushedelmiä. Tätä viiniä ei juurikaan tunneta Piemonten alueen ulkopuolella Pohjois-Italiassa. Onnekas sinulle, Bill ja Cathy Redman Redman-viinitarhat eivät pelkää Arneisin röyhkeää luonnetta.
Redmanin ihmiset tekevät vähän Arneisia itse, mutta he myyvät suurimman osan hedelmistään kahdelle suosikkituottajamme. Anne Hubatch klo Helioterra-viinit tekee Arneisista vilkas viini, jolla on jasmiini- ja appelsiinikukkien aromeja ja mehukas kitala, joka tarjoaa sitruunakastiketta, kiiviä ja papaijaa.
Patrick Taylor klo Kanan juhla tekee hänen selvästi epätavallisesta tyylistä tynnyrillä käymällä sitä. Saat aromeja ja makuja paahdettuja manteleita, hunajaa, kypsiä päärynöitä ja muskottipähkinää. Löydät myös upean kermaisen ja pehmeän tekstuurin, joka johtuu tynnyrin vanhenemisesta ja sakan ikääntymisestä.
Burgundin meloni
Melon de Bourgogne -viljelytuotetta kasvatetaan pääasiassa Loiren laakson alue on Ranskan alueellisen viinin ensisijainen rypäle Muscadet . Se on hyvin harvinaista tällä Atlantin puolella - missä tuntevat vain kutsuvat sitä 'meloniksi' - ja se kasvaa Oregonissa, Bainbridge Island, WA, ja Ontariossa, BC. Oregonissa sillä on hiukan historiaa. 1980-luvulla meloneja istutettiin melko vähän tänne, mutta kaikki oli merkitty väärin nimellä Pinot Blanc. Kun tämä löydettiin, suuri osa Melonin viinitarhoista revittiin pois ja istutettiin uudelleen todellisella Pinot Blancilla. Pienellä jäljellä on melko kultti Oregonissa, ehkä siksi, että se on yksi parhaista viineistä pariksi merenelävien kanssa.
Chris Berg klo Roots Wine Company tekee erinomaisesta Melonista, joka toimittaa pehmeitä sitrushedelmiä, persikoita ja nektariineja - ja sen kermaisuus ja mineraalisuus antavat sille voimaa sietää grillattuja katkarapuja, tuoreita ostereita tai carpaccioa.
Eikä liian kaukana, John Grochau Groces-kellarit tekee meloninsa alkuvaiheessa sitrushedelmistä ja murskatusta kivestä, jota seuraa raikas ja kirkas maku vihreää omenaa ja yrttejä. Entisenä sommelierina Portlandin kuuluisassa Higgins-ravintola , John Grochau haluaa aina, että viinit pysyvät hyvällä ruoalla - mikä tarkoittaa kirkasta happoa rakenteen luomiseksi ja kitalaesi avaamiseksi.
sokeripitoisuus valkoviinissä
Grenache Blanc
Grenache Blanc on valkoviinirypäle, jota löytyy Rhône-alue Ranskassa ja Pohjois-Espanjassa. Harvoin yksin, se on perinteisesti sekoitettu Roussannen, Marsannen ja Viognierin kanssa. Grenache Blanc on täyteläinen valkoviini, jolla voi olla voimakkaita makuja, korkeampi alkoholipitoisuus ja muhkea tyyli.
Mutta Herb Quady of Pohjoiset neloset Etelä-Oregonissa on aina yksi perinne. Hänen Grenache Blanc on melkein yhtä kirkas kuin vesi. Tämä raikas, kevyt viini johtaa persikan ja omenan aromeilla ennen kuin päärynä ja litsi maistuvat. Yhdistä se pehmeiden valkoisten juustojen, savustetun lohen ja kevyiden hintojen kanssa - se voi olla täydellinen asia brunssille laiskana sunnuntaiaamuna.
Joe Swick Pika viinit on myös upea Grenache Blanc, joka on hieman enemmän perinteisellä puolella. Siellä on persikan, omenan, märkäkiven aromeja sekä taustalla olevaa mausteisuutta. Sillä on herkullista happamuutta ja kaunis rakenne, joka tekee tästä upean ruokaviinin.
Baco Musta
1800-luvun lopulla filoksera-vika pyyhkäisi Euroopan viinitarhat. Viinitarhojen johtajat ovat kovasti painaneet viinintuotannon palauttamiseksi risteytettyjä viiniköynnöksiä alkuperäiset amerikkalaiset viiniköynnöslajit. Yksi kasvitieteilijä, François Baco, onnistui tuottamaan osuman - Baco Noir - Folle Blanchen (konjakkissa käytetty valkoinen rypäle) risteytyksen ja tuntemattoman amerikkalaisen viiniköynnöksen.
Kylmällä säällä koko keskilännessä, New Yorkissa ja Kanadassa kasvanut Baco Noir tuotiin Oregoniin ensin ranskalaiseksi muuttuneesta oregonilaisesta Phillipe Girardetista.
Girardet Baco Musta on tiheä, monikerroksinen punaviini, jolla on syvä granaatti väri ja makuja runko, mustikka ja luumu, jotka sekoittuvat mausteisten ja mokkien silkkisten elementtien kanssa. Pitkä, viipyvä pinta sileillä tanniineilla ja kirkkaalla happamuudella pitää maun valon suussa.
Tannat
Tannat on harvinainen rypäle, joka tulee Lounais-Ranskasta Pyreneiden juurella. Se löytyy myös Uruguayn viineistä, jotka Baskimaan viljelijät ovat siirtäneet 1870-luvulla. Vielä nykyäänkin se on hyvin harvinaista Yhdysvalloissa - sen osuus on alle 0,1% tuotetusta viinistä. Tannat tunnetaan poikkeuksellisen korkeista antioksidanteistaan ja sen jälkeen korkeat tanniinit - Seattle Times kutsui sitä äskettäin 'tanniinihirviöksi' (kohteliaisuutena!). Tästä syystä Tannatia sekoitetaan usein Cabernet Sauvignonin kanssa, jotta tanniinit olisivat helposti lähestyttäviä.
Seitsemän sydäntä Rosendahlista valmistetaan loistava, täyteläinen ja notkea Tannat, jossa on paljon voimakkaita, kypsiä, tummia hedelmiä ja suklaan nuotteja Rattlesnake Road -viinitarhalta Oregonin puolelta Columbian laaksoa.
Ystävämme Etelä-Oregonissa Troon-viinitarha , myös tehdä erittäin suosittu Tannat. Graniittiset maaperät, vaikka ne ovat edelleen tanniinisia, auttavat täydentämään Tannatin tunnetusti kestäviä tanniineja, jotka tuottavat viinin, jolla on pyöreämpi tanniininen rakenne kuin Ranskassa tuotetulla Tannatilla. Tämä on viini, joka kehittää hienovaraisuutta ja syvää aromaattisten ja aromien lämpöä.
Cabernet Franc
Kuten alttoviulu jousikvartetissa viulun, sellon ja basso, punainen Cabernet Franc kuulee harvoin yksin. Sitä kasvatetaan perinteisesti Bordeaux'n alue Ranskassa ja käytetään sekoitus rypäleenä pehmentämään Cabernet Sauvignonia ja antamaan monimutkaisuuden Merlotille. Se on herkku maistaa vääriä Cabernet Francia ja vielä harvinaisempaa löytää se täältä Oregonista.
Corey Schuster alkaen Jackalope-viinikellarit on tehnyt itselleen nimen Cabernet Francilla. Rypäleet ovat peräisin tunnetulta Quady North -viinitarhalta Etelä-Oregonissa. Alueen lämmin, kuiva sää luo hyvin kypsiä hedelmiä, jotka antavat viinille rikkaan, hedelmäisen luonteen. Tämä Jackalope näyttää Cab Francissa yleisiä kasviperäisiä, vihreitä paprikoita ja nurmikasveja, mutta loistaa myös punaisilla hedelmillä, mausteilla ja pienellä pippurilla.
riesling viini sinisessä pullossa
Leah Jorgensenin kellarit on tullut tunnetuksi myös Cabernet Francistaan - sekä perinteisestä punaviinistä että upeasti epätavallisesta valkoviinistä. Sikäli kuin kukaan tietää, Leah on ensimmäinen henkilö, joka on koskaan tehnyt valkoviiniä Cabernet Francista! Siinä on herkät aprikoosien, kultaisten vadelmien ja Meyer-sitruunan aromit, kun taas kitalaki paljastaa rakuunin yrttihuomautukset yhdistettynä hasselpähkinä- ja loma-paistomausteisiin, pyöristämällä tämän ihastuttavan ja monimutkaisen valkoviinin punaisista rypäleistä.
Juo laatikon ulkopuolella
Ei ole mitään aivan kuin hyvin muotoiltu Pinot Noir, joka heijastaa erityinen terroir meillä täällä Oregonissa. Maanläheinen, mausteinen, kevyt ja täynnä luonnetta, nämä ovat syitä, miksi tämä viinirypäle on valloittanut Oregonin viininvalmistajien ja viinin ystävien sydämet ja mielet. Näiden tunnettujen Pinot Noir -viinien ohella Oregonissa on lukuisia epätavallisia ja poikkeuksellisia viinejä, jotka kannattaa maistella ja tutkia. Toivottavasti intohimoni Oregonin viinejä kohtaan on innoittanut sinua juomaan laatikon ulkopuolella.