Rajoittamaton vapaa lämpötilasäädelty tila on pakottava syy viinin ikääntymiseen veden alla. Katsotaanpa, onko viinillä tulevaisuuden vedenalainen.
Ehkä hyvä tapa kirjoittaa sukellusvarusteet? screengrab Aglaia Vanzettolta osoitteessa drafinsub.it
Kuulin ensimmäisen kerran veden ikääntymisestä veden alla vuonna 2008, kun pomoni meni espanjalaiseen viininmaisteluun San Franciscossa. Maistelun aikana hän lähetti minulle kuvia pulloista, joissa oli kuvauksia, kuten 'WTF' ja 'pyhä paska'.
(Kaikki hyvin tekniset viinitermit.)
Raul Perezin hämmästyttävä tarina luonnoksesta saa 80 dollaria / pullo. Kuva: Friederike Paetzold
Hän toi takaisin viiniä, joka oli vanhentunut veden alla Luonnos espanjalainen viininvalmistaja Raul Perez.
Raul on vähän outo kaveri, hän tunnetaan löytäneensä ja käyttäneensä rypäleitä hyvin vanhoista viinitarhan tontteista kaikkialta Luoteis-Espanjasta. Rias Baixasin (lausutaan Ree-yus BYE-shus) luonnos on peräisin valkoviinirypäleestä nimeltä Albariño.
Viinitarha sijaitsee kaupungissa Dena, Espanja , vain 500 metrin päässä Atlantin valtamerestä. Viinin valmistamisen jälkeen se laitetaan pulloihin ja lähetetään meren pohjaan läheiselle lahdelle. Viini istuu vähintään 60 päivästä, kunnes joku veneessä, jolla on sukellus puku, menee hakemaan sitä.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytAnaerobinen paineistettu ympäristö, kuten valtameren pohja, toimii enemmän aikakapselina. Meri ylläpitää lämpötilaa ja virtaukset heiluttavat varovasti pulloja. Maistettuamme luonnoksen oli selvää, että sen vanhenemisella veden alla ei ollut merkitystä itse viinin kannalta. Se oli ansio yksin, se oli herkullista.
Tietäen, että viini oli kerran meressä, se muutti tapaa havaitsimme sen . Maistellessamme sitä kuvittelimme veneessä olevien ihmisten menevän viemään vedenalaista aarteensa. Viinin luonnollinen suolapitoisuus herätti ajatuksen merestä ja kaipaan olla siellä. Ajatus ponnahtaa päähäni: onko olemassa U-Pick-meriviiniä? Maksaisin paljon rahaa mennäkseni sukeltamaan pullosta.
Pois päältä pudottamaan pulloja yli laidan.
Kaksi vedenalaista viiniä
Kuka laittaa viiniä yli laidan? Lyhyt luettelo.
Siitä lähtien, kun saimme tietää Sketchistä vuonna 2008, olemme löytäneet muutamia muita ihmisiä, jotka vanhenevat viiniä veden alla. Sikäli kuin voimme kertoa, valkoinen ja kuohuviini ovat ainoat viinityylit, jotka saavat tyhjäksi. Myös suurissa järvissä ja jokissa (jotka eivät jääty) on tehty testejä. Jos tiedät yhdestä, jota ei ole lueteltu alla, lisää huomautus kommentteihin.
- Bisson Abissi Prosecco alkaen Liguria, Italia
- Raul Perez Luonnos Dena, Espanja
- Chateau Champ des Soeurs ja Abbaye Sainte-Eugénie Fitoussa, Ranskassa, on valkoinen Corbieres, jossa on synteettinen korkki kirjoittanut Nomacorc
- Louis Roederer (Cristalin valmistajat) upotti paljon samppanjaa Mont Saint-Michelin lahti Normandiassa, Ranskassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena 50 ° F: ssa
- Chateau Larrivet Haut-Brion kokeiltiin 56 litran Bordeaux'n tynnyrin vanhentamista Arcachonin lahti kutsumalla sitä 'Neptunukseksi'
- Gaia-viinitila päällä Exo Gonia -saari Santorinissa, Kreikassa
- Henri pormestari Arboisista, Ranskasta, on uponnut viinejä muinaisessa vedenalaisessa luostarissa Ranskassa Vouglans-järvi , Ranskan kolmanneksi suurin tekojärvi
- Miran viinitila vuotaneet Napa-punaviinejään 3 kuukautta vuonna Charlestonin satama, Etelä-Carolina
Tämä pullo sisältää ilmaisia siiloja! Kuva: nomacorc klo Saint Brieuc
Miksi kellariviini veden alla?
Viinitilat vanhenevat veden alla Italiassa, Ranskassa ja Espanjassa. Veden ikääntymisen edut veden alla ovat selvät.
- Mediaanilämpötila valtameren pohjalla näillä alueilla ylläpitää 50-55 ° F.
- Ihanteellinen heikossa valaistuksessa
- Happikontaminaatio ei ole ongelma
- Lämpötilan säätö- ja varastointialue on ilmainen.
- Korkea paine ylläpitää kuohuviinejä
- Tammi-ikäisillä viineillä on lisääntynyt natriumkarbonaatti, mikä lisää makua
Kaikkien hyvien syiden lisäksi, joita sukellusta rakastava viininvalmistaja voi löytää, veden alla vanhenevan viinin kanssa on paljon ongelmia. Pelkää hyvin viiniä rakastavia nilviäisiä, merirosvoja ja suolaisen veden saastumista. Lisäksi jokaisesta pullosta aiheutuu kustannuksia, jotka aiheutuvat sen purkamisesta mereen ja ulos.
Tämän videon toimitti Aglaia Vanzetto Drafinsubissa. Drafinsub on yritys, joka on erikoistunut vedenalaisiin teollisuusprojekteihin ja jolla on täydellinen video- / valokuvaustuki.
vedenalaisen viinin saaliiden haku. kuva Aglaia Vanzetto, Drafinsub
nilviäiset kuin viinipullot ... kuva: Friederike Paetzold
Lähteet
'Vedenalainen kuohuviini' New Yorkin ajat
'Viini pidettiin veden alla testausmenetelmiä varten' Telegraph UK
Trendhunter “Samppanjan vedenalainen ikääntyminen” päällä Trendihunter
GQ-artikkeli Iberian Pennisula-viinit
Tietoja Raul Perezin luonnoksesta Ole tuo
Juominen työssä alkaen Rehevä viiniblogi
'Sketch Albarino ja uusi keramiikka' Espanjalainen pöytä Seattlessa
grammaa sokeria lasillisessa viiniä