Hyvä tohtori Vinny,
Onko ok juoda viiniä sen jäätymisen jälkeen?
—Eileen W., Rockland, Kalifornia.
Hyvä Eileen,
Kyllä, tunnen ihmisiä, jotka säilyttävät viiniä pakastimessa, ja olen kokeillut itseäni, ja se maistuu täysin hienolta sulatuksen jälkeen.
Muista, että älä laita suljettua viinipulloa pakastimeen. Olen unohtanut - tarkoitan, kokeillut - tämän, ja tulokset eivät ole hyviä. Kun viini jäätyy, vesipitoisuus kasvaa ja se voi vuotaa ulos, varsinkin jos siellä on korkki.
Muista, että sulatettuasi viinin saatat nähdä jotain odottamatonta - mikä näyttää kiteiltä tai lasinsirpaleilta. Nuo ovat viinikiteet , ja ne ovat täysin luonnollisia ja vaarattomia. Monet viinit käyvät läpi prosessin, jota kutsutaan kylmäksi stabiloimiseksi poistaa nämä kiteet kosmeettisista syistä. Kylmä stabilointi tapahtuu tyypillisesti noin 30 ° F - 32 ° F muutaman päivän ajan, mutta jos työnnät viiniä pakastimeen, saatat huomata itsesi kylmänä vakauttavan viiniä itse.
-DR. Vinny