K: Missä viineissä on eniten resveratrolia? Onko ruusuilla ja valkoviinillä resveratrolia? - Rachel, Burbank, Kalifornia.
TO: Resveratroli on yksi tutkituimmista polyfenolit viinissä ja tieteellinen tutkimus on osoittanut sen sillä voi olla monia suojaavia ominaisuuksia . Resveratrolipitoisuus viinissä on suoraan sidoksissa viinin altistumiseen rypäleen kuorille viininvalmistusprosessin aikana, joten punaviinit, joille tehdään maserointi rypäleen kuorilla on tyypillisesti enemmän resveratrolissa kuin ruusuissa ja valkoviinissä.
Viinirypäleistä valmistetut viinit paksummalla nahalla, kuten Malbec ja Petite Sirahilla on todennäköisesti suurempi resveratrolipitoisuus, sanoo tri Marie-Pierre St-Onge, ravitsemuslääketieteen professori Columbian yliopistosta. 'Koska [rypäleen] nahkaa pidetään joissakin ruusuviinien tuotannossa, tällaisilla viineillä olisi myös jonkin verran resveratrolia, vaikka [ei niin paljon kuin] punaviinejä.' Ihokoskettavat valkoviinit (alias appelsiiniviinit ) sisältää myös enemmän resveratrolia kuin perinteisesti valmistetut valkoviinit.
Viini ei kuitenkaan ole ainoa resveratrolin lähde. Säännöllisessä käymättömässä rypälemehussa on runsaasti resveratrolia, samoin kuin maapähkinöissä ja maapähkinävoissa, kaakaossa ja suklaassa sekä mustikoissa ja karpaloissa.