Päivitetty 7. toukokuuta
'Kokki suutelee merenneitoa' Andrew Zimmer kuvaa merisiilin syömistä uudessa dokumenttielokuvassa Herkku , elokuva seitsemän vuotta tekemässä Jason Wise , ohjaaja Somm trilogia.
Elokuva, joka seuraa merisiilin matkaa merestä lautaselle aarteen keräävien rohkeiden sukeltajien ja sitä rakastavien rohkeiden kokkien kautta, on 7. toukokuuta Somm TV: ssä, Wise-suoratoistopalvelu, joka aloitettiin viime myöhään vuosi. ( Voit vuokrata sen nyt! )
kuinka raskas on pullo viiniä
'Mietin aina, miksi kukaan ei ole tehnyt elokuvaa siilistä', Wise kertoi Suodattamattomalle (meillä oli onni saada kurkistaa). 'Nyt tiedän. Koska se on vaarallista, piittaamatonta ja villiä. ' Dokumentti avautuu informatiiviseksi ja opettavaiseksi matkaksi menneisyyteen ja nykypäivään, kertomalla siitä, kuinka urchin kerätään, valmistetaan ja syödään, ja roolista, joka sillä on luonnossa. 'Pidän siitä, kun useat tarinat vastaavat yhtä tarinaa', Wise kertoi selittävänsä, että hän ensin upposi useiden Santa Barbarassa asuvien virtsasukeltajien elämään muutettuaan Kaliforniaan Ohiosta useita vuosia sitten.
`` He ovat kiehtovia ihmisiä, ja kun ajattelet 3 tähden Michelin-ravintolaa, et ajattele karkeaa miehistöä, joka toimittaa kokkeille hienoimpia ainesosia. '' Yksi varustelluista sukeltajista, veteraaneista Jim Marshall , on nähnyt alan kehityksen lähes 50 vuoden ajan, ja toinen uusi tulokas Stephanie Mutz , sukeltaa yksin toimittaa kokonaista, elävää urchinia kokkeille kaikkialla Kaliforniassa, mukaan lukien Kyle Connaughton , yrittäjyyskaupunki Healdsburgissa Kaliforniassa SingleThread-maatilat , joka esiintyy koko elokuvan ajan. 'Ihmiset voivat kuvitella sauvojen ja kelojen kalastusta, mutta tietäen kuinka urchin siirtyy piikistä pallosta melko oranssiksi herkulliseksi, on hienoa keskittyä siihen pikemminkin kuin meihin loppukäyttäjänä', Connaughton kertoi Suodattamattomalle.
Ne, jotka etsivät ruoka-pornofilkkiä, joka viipyy laukaisuissa, joissa on hohtavia, hienoina asetettuja lautasille hitaasti liikkuvia, löytävät vain vähän siitä. Kulinaariset viranomaiset, kuten TV-persoona Zimmern ja Justin cogley , Carmel Kalifornian munakoiso-keittiömestari, antaa paljon kommentteja.
'Halusin tehdä luonnosta dokumentin, mutta kyse on itse asiassa ruoasta', Wise sanoi. 'Minusta tuntui aina olevan urkina näkyvästi esillä alueellisissa keittiöissä. Mutta kaupallisesti se ei ole maailma, johon sinut päästetään. ' Urchin-kalastus Kaliforniassa tapahtuu usein pienissä veneissä, ja tiukat säännökset estävät siviilejä tulemasta lähelle sitä.
Connaughton sanoi, että hänellä on ollut rakkaussuhde urkiin alkuaikoistaan lähtien, kun hän on päässyt ruokaan, erityisesti sushiin. 'Ihmiset ajattelevat, että uni on ylellinen elementti, mutta en ole koskaan nähnyt sitä niin. Japanissa, jossa vietän paljon aikaa, se on läsnä oleva ainesosa '', hän sanoi.
mitä tehdä avatulla viinillä
Wise ja yritys olivat alun perin suunnitelleet elokuvan ensi-iltansa Sonoman Aperture Cellarsissa monen ruokalajin illallisella ja kysymyksillä. Se voi vielä tapahtua, mutta sillä välin Wise, Connaughton ja Aperture's Jesse Katz tarjoavat a Herkku -teemaiset äyriäiset hot pot resepti- ja viinipaketti, jossa kaksi pulloa Aperturea ja 'muunnelma reseptistä, jonka tein japanilaistyylisessä savipannun ruoanlaittoon misolla, äyriäisillä ja vihanneksilla', sanoi Connaughton. Kotikokit ja tossut voi ostaa nyt , joidenkin tulojen hyötyessä Sonoma-perheen ateria ja Healdsburgin sydän SingleThread ja Connaughton ovat olleet kiihkeitä kannattajia jo COVID-19-kriisin aikana .
keskimääräiset kalorit lasillisessa punaviiniä
Viininvalmistaja Katz valitsi tynnyrillä fermentoidun Sauvignon Blancin ja Chenin Blancin pariksi. 'Tynnyrifermenttien ja kiinni , näissä valkoisissa on enemmän koostumusta ja kehoa, jotka leikkivät hyvin ruoan kanssa, ja happamuus auttaa leikkaamaan astian rikkauden ', hän sanoi.
Wise on tehnyt pariliitoksia muiden alkuperäisten sarjojen kanssa Somm TV: ssä, mutta ei koskaan sisältänyt reseptiä. 'Ihmiset valmistavat leipää ensimmäistä kertaa elämässään, miksi ei kokeilla uusia asioita?' hän nauroi. 'Pahimmassa tapauksessa sinulla on paljon hyvää viiniä juotavaa.'
Nauti suodattamattomasta? Parasta Unfilteredin pop-kulttuurin juomien kokoelmasta voidaan nyt toimittaa suoraan postilaatikkoosi joka toinen viikko! Kirjaudu Nyt saat suodattamattoman sähköpostin uutiskirjeen, joka sisältää viimeisimmän tiedon siitä, miten viini leikkaa elokuvan, TV: n, musiikin, urheilun, politiikan ja paljon muuta.