Riippumatta siitä, mitä juot, vuosi 2012 on hyvä viini. Voit taputtaa itseäsi selälle, koska olet osa viinin innostunutta yleisöä, osittain lisääntyneen viinimatkailun ja vähentyneen sääntelyn ansiosta. Tässä on luettelo vuoden 2012 viinitrendeistä ja siitä, mitä kannattaa juoda. Mielenkiintoisin take away on makean viinin vakava kolahdus ja ruusuviinien tuotannon kasvu kysynnän tyydyttämiseksi.
1. Viini olutpullossa?
Koska kaupungeissa on enemmän viinitiloja, hanasta saatavan viinin määrä on kasvanut. Kuvittele olutastia, joka pumpataan argonilla tai typellä CO2: n sijasta ja täytetään viinillä suoraan viinitilalta . Tynnyreissä yleisimmin käytetyt tynnyrit sisältävät noin 130 lasillista viiniä. Viinien käyttämisen etuna on, että ne ovat täytettäviä ja ekologisesti ystävällisiä. Ei enää lasin kierrätystä tai aikaa hukkaan, kun palvelimesi kamppailee korkin kanssa.
- Seattlessa, WA, Proletariat Wine Co. tuottaa korkealaatuisia viinejä ja on kuunnellut niitä yli 30 ravintolassa Seattlen alueella. Tarkista proletariatwines.com
2. Kasvanut limonadi: Pinot Noir Rose
Koko maailmassa tapahtuvan ruusun kasvavan suosion myötä pinot noir -ruusu on luonut oman mikro-kapealla. Pinot noir -ruusun väri vaihtelee vaaleasta persikasta loheen. Tuoreen mansikan tuoksu ja korkeamman happamuuden omaava ruusu on mehevä pari kevyille kaloille, kerma-annoksille tai jopa salaatille. Vuosien 2010 ja 2011 vuosikerta Yhdysvalloissa oli paljon viileämpi vuosikerta, joka tuotti ihanteelliset olosuhteet joillekin parhaiten tuotetuille ruusuille.
- 2011 Toad Hollow Pinot Noir Rose Kaliforniasta
- 2011 Robert Synskey Rams Orgaaninen ja biodynaaminen Pinot Noir Rose Kaliforniasta
- 2011 Patton Valley Oregonin Pinot Noir Rose
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt3. Moscato's Thug Life
tämä kaveri rakastaa hänen moscatoaan.
Nuoremmalla viinijuomalaisella popkulttuurin vaikutuksesta voi olla ollut tärkeä rooli Moscaton myynnin 56 prosentin kasvussa. (1) Viinieposdraama Sivuttain auttoi piikki noirin myyntiä ja hintoja, ja Waka Flocka Flame toi moskaton massalle.
Moscato tai muscat on tyypillisesti melko matala alkoholipitoisuus, makea ja hieman frizzante (kupliva). Jotkut merkittävimmistä moskatoista tulevat Astista, Italiasta, ja niistä voi nauttia housujen kanssa tai ilman.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti Italiasta (5% ABV)
- Ei-vintage (NV) Golan Muscat Israelista (6% ABV)
[superlaina] ”Olen siemaillen Moscato ja menetät heille housut.” [/ superlaina]
4. Vähemmän voita Chardonnayssa
Myynnin kiehumaton chardonnay on noussut yli 100%. (1) Lisäys voi johtua yleisestä siirtymisestä 'butter chardonnay' -vaikutuksesta, joka ei innosta nuorempia viinijuomia. Voittamaton chardonnay on yleensä halvempaa (koska se on halvempaa tuottaa) ja se pyrkii pariksi paremmin monenlaisten elintarvikkeiden kanssa. Chardonnay on yleensä kuuma, koska vuonna 2011 The Hospices de Beaune (edustaa Burgundin viinialueita) raportoitu että Chardonnayn myynti oli selvästi yli 60 prosentin pinot noir -arvoa.
- Katso koko artikkeli kammioimattomissa chardonnays-tapahtumissa, joissa mainitaan muutama tarkistamisen arvoinen
5. Anna minulle jotain makeaa, punaista ja kimaltavaa
Ehkä se on hedelmällisempien punaviinien ja jumalan hylkäämien, mutta yhä suositummien suosio viini ja suklaa pariliitos joka toi jäännössokerin (alias makeat punaviinit) takaisin kuvaan. Tällä hetkellä on vaikea löytää makeita punaviinejä, jotka eivät ole vain kaupallisesti kaupan pidetty paska . On kuitenkin kasvavia markkinoita, joilla on potentiaalia: Lambrusco. Lambrusco on peräisin muinaiselta viininviljelyalueelta Italiassa. Tällä hetkellä alueen vanhin juokseva tuottaja on Cleto Chiarli, joka avasi myymälän vuonna 1860. Laadukkaammissa lambruskoissa on herkät mansikkanootit, tasapainoinen happamuus ja mineraalinen rakenne, joka ei ole erilainen kuin nuolee soraa . Kuulostaa herkulliselta!
- Lini 'Labrusca' Lambrusco Rosso Emilia ~ 14 dollaria klwines (perustettu vuonna 1910)
- Vezzelli Lambrusco kuivemmalla tyylillä ~ 15 dollaria osoitteessa winelibrary.com (perustettu vuonna 1958)
- Cleto Chiarli Lambrusco jaetaan Maasta (perustettu vuonna 1860)
6. Arvon löytäminen ainutlaatuisista lajikkeista
Janoinen yleisö, jolla on vähemmän rahaa viettotapaansa, etsii vähemmän suosittuja lajikkeita suurten arvojen suhteen. Punaviinit, kuten Zweigelt, St. Laurent, Touriga Nacional ja Lemberger (alias Blaufrankish), tarjoavat erilaisia makuja kevyestä (zweigelt) tiheään (Touriga N.) ja maksavat noin 10-15 dollaria. Valkoviinit, kuten Gruner Veltliner, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng ja Ugni Blanc, maistuvat samanlaisilta kuin heidän serkkunsa Sauvignon Blancista (Gruner V.) Chardonnayhin (Antao Vaz), mutta maksavat vain noin 10 dollaria. Ravintoloista on todennäköisesti kiitettävä tätä suuntausta lisäämällä vähemmän suosittuja lajikkeita lasilasiin, koska voittomarginaali on korkeampi . Kun yleisö on ennakkoluuloton etsimään ainutlaatuisia lajikkeita, näemme viinialueiden yrittävän kovemmin säilyttää alkuperäiset lajikkeet, jotka ovat kadonneet. Tässä on muutamia kokeilemisen arvoisia:
- Esparao Antao Vaz Portugalista (maistuu samanlaiselta tammimetsään)
- Kiona Estate Lemberger Washingtonin osavaltiosta, USA (maistuu rikkaammalta, rohkeammalta pinot noirilta)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, Itävalta (maistuu samanlaisilta kuin zesty sauvignon blanc tai pinot grigio)
7. Boutique-valkoiset tammetaan
Tammen ikääntyvissä valkoviinissä on uptick, mutta se ei ole chardonnay. Tammen ikääntyvien lajikkeiden, kuten sauvignon blanc ja semillon, suosio kasvaa Washingtonin osavaltiossa. Portugalissa tammen ikääntyvät alkuperäiskansalajikkeet, mukaan lukien outo rypäle, nimeltään antao vaz, ovat viiniä nauttineet. Tuotanto on toistaiseksi vähäistä, mutta viime aikoina viinejä arvostavien aikakauslehtien ja kartanoiden suosiota myydään jatkuvasti lopputuloksena.
Lähteet
1. 'kuumentamattoman chardonnayn kysyntä kasvoi yli 100%' - Pennlive
viinin yhdistäminen paahdetun kanan kanssa