Burgundy on ollut pitkään suosittu viinin ystävien keskuudessa tunnettujen Chardonnays- ja Pinot Noir -tuotteidensa ja terroir . Koe alueen parhaat aterian yhteydessä näissä 14: ssä Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat, joista löydät poikkeuksellisia Burgundin etikettikokoelmia Chablisista Mâconnais'ihin.
Tämä on vain pieni näyte satoja ravintolapalkinnon voittajista erinomaisilla Burgundin tarjouksilla. Katso lisää viini- ja ruokakohteita ympäri maailmaa, katso Viinin katsoja S lähes 3800 ravintola-palkittua valintaa , sisältäen 100 pääpalkinnon saajaa maailmanlaajuisesti, joilla on suurin kunnia.
miksi pyörrät viiniä
Onko sinulla suosikki, jonka haluat nähdä tässä luettelossa? Lähetä suosituksesi osoitteeseen restaurantawards@mshanken.com . Haluamme kuulla sinusta!
Canlis
2576 Aurora Ave.N., Seattle, Wash.
Puhelin (206) 283-3313
Verkkosivusto www.canlis.com
Avata Illallinen maanantaista lauantaihin
Grand Award -palkinto
Canlis Nauti hienostuneesta paikallisesta keittiöstä Canlisissa.Canlis vie upean keski-vuosisadan modernin tilan, jossa on kulmikkaat lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat, jotka nojaavat kohti Cascade-vuoria. Mutta ulkonäkö ei ole kaikki silmiinpistävää tässä määränpäässä. Sisällä kokki Brady Williams houkuttelee vieraita alueellisella amerikkalaisella menulla, joka on saatavilla neljällä kurssilla 135 dollaria. Aivan yhtä vaikuttava on 18 000 pullon kellari, joka tukee 2 500 vaihtoehdon Grand Award -palkittua viinilistaa. Viinijohtaja Nelson Daquipin ohjelma on loistava Kaliforniassa, Washingtonissa, Bordeaux'ssa, Rhônessa, Italiassa, Oregonissa Saksassa ja Champagneessa, mutta ennen kaikkea Burgundiassa. Lähes 600-etikettiinen Burgundy-kokoelma on täynnä iso ja ensimmäiset kasvut ja erottuu todella punaisista. Domaine de la Romanée-Conti on tähti, jonka pystysuuntaiset seitsemän Kongon demokraattisen tasavallan kuviota on venytetty yli tusinan vuosikymmenen ajan.
Osa 47
Pikku Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
Puhelin (970) 920-6330
Verkkosivusto www.thelittlenell.com
Avata Lounas ja illallinen, päivittäin
Grand Award -palkinto
Element 47 Chris Dunaway ja viinitiimi Element 47: ssä.Pienellä Nellin lomakeskuksella on 23 peräkkäistä Grand Awards -palkintoa Osa 47 ei ole vieras huippuosaaminen. Ravintolan viinilista, jota valvoo viinijohtaja Chris Dunaway, on ylpeä yksinomaan 40 sivusta, jotka on omistettu Burgundylle. Näihin pulloihin liittyy vahvoja esityksiä muusta Ranskasta tête de cuvée Champagnesista harvinaisiin Bordeaux'n vuosikokouksiin. Niiden pyöristäminen on huolellisesti valittuja poimintoja muilta kansainvälisiltä alueilta, keskittyen erityisesti Kaliforniaan ja Italiaan. Keittiössä kokki Matthew Zubrod valmistaa hienostuneen, alueellisen amerikkalaisen menun.
Yksitoista Madison Park
11 Madison Ave., New York, N.Y.
Puhelin (212) 889-0905
Verkkosivusto www.elevenmadisonpark.com
Avata Lounas, perjantaista sunnuntaihin päivällinen
Grand Award -palkinto
Eleven Madison Park Eleven Madison Park remontoi äskettäin 22 000 pullon kellarinsa.Harvat ravintolat voivat yhdistää Burgundin kokoelmaan osoitteessa Yksitoista Madison Park . Viinijohtaja Cedric Nicaise Grand Award -palkinnon saaneessa kellarissa on näyttelijöitä ympäri maailmaa, ja ne ovat erinomaisia Rhônessa, Kaliforniassa, Bordeaux'ssa, Italiassa, Saksassa, Samppanjassa, Itävallassa, Elsassissa ja Loiressa, ja vahvin kohokohta on Burgundy. Sadat tarrat peittävät melkein alueen kaikki kulmat ja kaikki suurimmat nimet. Joten vaikka se onkin kallis luettelo, kyläviinien ja Bourgognesin suhteen on paljon esteettömiä vaihtoehtoja. Spektrin toisessa päässä on kymmeniä pitkiä Grand Cru tuottajien, kuten Francois Raveneau ja Dujac , plus huimat kahdeksan pystysuoraa Domaine de la Romanée-Conti . Nämä keräilyesineet parantavat varmasti kokin Daniel Hummin kausiluonteista ruokalistaa, jonka hinta on 195 dollaria per henkilö baarissa ja 335 dollaria ruokasalissa.
Moderni
9 W. 53rd St., New York, N.Y.
Puhelin (212) 333-1220
Verkkosivusto www.themodernnyc.com
Avata Lounas ja illallinen, maanantaista lauantaihin
Grand Award -palkinto
mikä on kuivaa valkoviiniä
Evan Sung Kuten kattavan museon ruokalajit, Modernin astiat ovat taideteoksia.Kokki Abram Bissellin 188 dollarin maisteluvalikoima täyttää tähtien viinilistan Danny Meyerin hienossa amerikkalaisessa ravintolassa Modernin taiteen museossa. Viinijohtaja Courtney Wieland johtaa moderni 2900 valintaohjelmaa on eniten Burgundissa, ja vahvuudet ovat Kaliforniassa, Bordeaux'ssa, Rhônessa, Italiassa, Champagneessa, Saksassa, Australiassa ja Espanjassa. 13 sivua valkoisia burgundeja ja 24 sivua punaisia sisältää lukuisia keräilypulloja alueen suurimmista nimistä. Hieman vähemmän liioittelevaa roiskumista varten monet ovat saatavana puolipulloina. Pääpalkinnon voittaja on osa Meyerin Union Square Hospitality Groupia, joka väittää kuusi ravintola-palkinnon voittajaa New Yorkissa.
Onkija
132 Embarcadero, San Francisco, Kalifornia.
Puhelin (415) 872-9442
Verkkosivusto www.anglerrestaurant.com/san-francisco
Avata Lounas ja illallinen, päivittäin
Paras huippuosaaminen
Bonjwing Lee Anglerin kokki työskentelee pienen toimittajaryhmän kanssa paikallisten raaka-aineiden hankkimiseksi.Onkija tulee Grand Award -voittajan takana olevasta joukkueesta Kausi , joten ei ole mikään yllätys, että ryhmän helpompi vaihtoehto on myös Burgundin mestari. Viinilista on itse asiassa laajempi Anglerissa, jossa vieraat voivat valita 3150 pullon joukosta, jonka viinijohtaja Mark Bright on valinnut. Ranska ja Kalifornia ankkuroivat luettelon, joka sisältää lähes 40 sivua Burgundin poimia ja kymmeniä puolipulloja ja suuria formaatteja arvostetulta alueelta. Löydät himoituja viinejä, joista joillakin on huomattava ikä Kreivi Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes 1980-luvulta ja G. Roumier 1970-luvulta. Jos haluat maistella luetteloa pienemmässä mittakaavassa, lasi-ohjelmassa on muutama Burgundin kaataminen kansainvälisten poimintojen joukossa. Sen on tarkoitus täydentää jatkuvasti kehittyvää amerikkalaista ruokaa, joka on peräisin erityisesti seikkailunhaluisesta kokista Joshua Skenesista.
Paskiainen
239 W. Broadway, New York, N.Y.
Puhelin (212) 219-2777
Verkkosivusto www.batardtribeca.com
Avata Illallinen maanantaista lauantaihin
Paras huippuosaaminen
Evan Sung -viinijohtaja Jason Jacobeit hoitaa Bâtardin 15 000 pullon kellaria.Nimetty kuuluisalle Burgundin viinitarhalle, Paskiainen on ruokapaikka, joka on omistettu kyseisen alueen viinien juhlimiselle Manhattanin keskustan alueella. Viinijohtaja Jason Jacobeitin hallinnoima 1600-valikoima sisältää kaiken vertailutuottajilta Armand Rousseau ja Domaine Leflaive vähemmän tunnetuille nimille ”syrjässä polulta” -osassa, plus monia vahvoja vertikaaleja. Pyörivät tuottajavalonheittimet ovat toinen mielenkiintoinen osa ohjelmaa, kuten viimeisin ominaisuus Robert Chevillon siinä esiteltiin lähes 30 hänen tarrojaan. Tunnetut Pinot Noirs ja Chardonnays täydentävät saumattomasti kokki Markus Glockerin tyylikästä eurooppalaista ruokaa.
Brennanin ravintola
417 Royal St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 525-9711
Verkkosivusto www.brennansneworleans.com
Avata Lounas ja illallinen, päivittäin
Paras huippuosaaminen
Brennan's Restaurant Brennan's Restaurant on toiminut vuodesta 1946 lähtien.Brennan's-ravintola menee naimisiin perinteisten kreoliruokien kanssa nykyaikaisilla New Orleansin vaikutteilla. Sen viinilista, jonka järjestää viinijohtaja Braithe Tidwell, nojaa kaupungin ranskalaiseen perintöön kalliilla Burgundy-kategorialla. Huippu raaka ovat edustettuina, samoin kuin vähemmän tunnetut löydöt. Vaikka muutkin maailman alueet ovat hyvin edustettuina (etenkin Kalifornia ja Italia), ranskalainen teema jatkuu Bordeaux'n huippukastikkeiden vahvalla esittelyllä ja sinivalkoinen samppanjaluettelolla. Vielä parempi, kuohuviinit valitsevat huomion maanantaista torstaihin, samppanjaa eteenpäin vievän “Bubbles at Brennan's” happy hour -tarjouksen kanssa.
kuinka valita hyvä punaviini
Jalometalliharkot
400 S. Record St., Dallas, Texas
Puhelin (972) 698-4250
Verkkosivusto www.bullionrestaurant.com
Avata Lounas ja illallinen, maanantaista lauantaihin
Paras huippuosaaminen
Kahdeksankymmentäkolme Creative Bullionin ruokasalissa esitellään ranskalaisen taiteilijan Jean-Michel Othonielin teoksia.Ilmavassa, taidetta täynnä olevassa tilassa Jalometalliharkot tarjoilee yhdistelmän perinteisiä ja moderneja ranskalaisia ruokia Loiressa syntyneen kokin Bruno Davaillonin toimesta. Hemmottele jaettavia alkupaloja, kuten Gruyère-juustopahvia ja hanhenmaksa-torchonia, ja alkupaloja, kuten ankka à l'orange ja oliiviöljyllä paistettua mustaa bassoa. Davaillonin kotimaa on ainoa painopiste viinilistalla, ja siellä on runsaasti huippuluokan burgundeja ja kiinteitä pystysuoria. 535 valinnan johtajana toimii juomajohtaja Andrew Schawel, joka hiili käsityönsä Grand Award -palkinnon voittajilla moderni ja Canlis . Bullionin viiniohjelma tarjoaa myös upeita näkymiä Bordeaux'ssa ja Loiressa.
Galatoiren
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Puhelin (504) 525-2021
Verkkosivusto www.galatoires.com
Avata Lounas ja illallinen, tiistaista sunnuntaihin
Paras huippuosaaminen
Galatoiren Galatoire on perusta klassisen New Orleansin hinnoille.Bourbon Streetin valmiustila vuodesta 1905, Galatoiren tarjoaa klassisen kreoli- ja ranskalaisen menun, jota kokki Philip Lopez ohjaa taitavasti. Viinijohtaja René Sudduth hoitaa viinilistaa Lopezin ruokaa ajatellen. Vaikka 9500 pullon varasto ulottuu viinimaailmaan, se löytää suurimman vahvuutensa monipuolisesta ja syvästä Burgundin kokoelmasta. Arvolähtöisemmistä toimialueista blue-chipiin Grands Crus , jokaiselle vieraalle on pullo ja vuosikerta. Tämän lisäksi suurikokoinen osio tarjoaa vakavia vuosikertoja ja vaikeasti löydettäviä etikettejä, ja lasinen osio tarjoaa helpon pääsyn laajaan pullojen alueeseen.
Margeaux-panimo
Waldorf Astoria Chicago, 11 E.Walton St., Chicago, Ill.
Puhelin (312) 625-1324
Verkkosivusto www.michaelmina.net/restaurant/chicago/margeaux-brasserie
Avata Päivällinen päivittäin
Paras huippuosaaminen
Valtava Galdones Margeaux Brasserie on tarkoitettu herättämään 1920-luvun rentoja pariisilaisia ruokapaikkoja.Margeaux-panimo Nimi saattaa herättää Bordeaux'n, mutta Ranskan alue, joka loistavasti paistaa täällä, on Burgundy. Tämä osa erottuu 1060 valinnan monipuolisesta viiniohjelmasta, jota valvoo lyijysommeljee Ryan Baldwin ja jota tukee lähes 5500 pullon luettelo. Hajota tarroista Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy tai enemmän, tai etsiä arvoja tuottajilta, kuten Champy ja Robert Chevillon . Älä kuitenkaan tee virhettä - viiniohjelma on erinomainen myös Bordeaux'ssa, yhdessä Kalifornian, Rhônen ja Champagnen kanssa, öisin pyörivien kuplivien valikoimien kanssa. Ranskalaisen ja kotimaisen viinin painopiste sopii kokin Greg Biggersin pariisilaisen brasserie-inspiroimaan valikkoon, joka sisältää niittejä, kuten ranskalainen sipulikeitto, escargotit ja paistettua kanaa. Waldorf Astoria Chicagon kolmannessa kerroksessa sijaitseva ravintola kuuluu kokki Michael Mina's Mina Groupiin, joka väittää 11 ravintolapalkinnon voittajaa, joista kuusi Bourbon pihvit ja toinen täällä esillä oleva paikka, RN74 Seattle .
miten varastoida marsala viiniä
Meritage-ravintola + viinibaari
Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Massachusetts, Yhdysvallat
Puhelin (617) 439-3995
Verkkosivusto www.meritagetherestaurant.com
Avata Illallinen tiistaista lauantaihin
Paras huippuosaaminen
Meritage-ravintola + viinibaari Nauti näkymistä Bostonin satamaan, kun ruokailet Meritage-ravintolassa + viinibaarissa.Näkymä Bostonin satamaan, Meritage-ravintola + viinibaari tarjoilee monipuolisen viiniohjelman, jolla on kansainvälisiä vahvuuksia Kaliforniasta Italiaan. Ranska on 1000-merkkisen luettelon painopiste, varsinkin kun kyse on Burgundia ja Bordeaux'sta. Johtavat tuottajat, kuten Domaine Leflaive ja Guy Amiot ovat hyvin edustettuina, ja niitä on kuusi erilaista pystysuoraa Domaine de la Romanée-Conti . Jos haluat tutkia lisää kaatoja Ranskasta ja muualta, valitse yksi Meritagen teemalla järjestetyistä kolmen viinin lennoista. Kokki Daniel Brucen amerikkalaista ruokaa on tarjolla à la carte -ruokana tai kuuden ruokalajin maisteluvalikossa 100 dollaria tai 145 dollaria viinipareilla.
marsala-viini ruoanlaittoon kuivana tai makeana
Ei, Los Angeles
649 S.Olive St., Los Angeles, Kalifornia.
Puhelin (213) 358-0000
Verkkosivusto www.thenomadhotel.com/los-angeles
Avata Lounas ja illallinen, päivittäin
Paras huippuosaaminen
Benoit Linero Make It Nice -ryhmä tuo arvostetun vieraanvaraisuuden länsirannikolle NoMad Los Angelesin kanssa.Esiasemilla New Yorkissa, Los Angelesissa ja Las Vegasissa, NoMad hotelli ja ravintola on helpommin avattava konsepti Make It Nice -ryhmältä, joka on Grand Award -voittajan takana Yksitoista Madison Park . 2135 valinnassa Los Angeles sijainti ylpeilee kolmesta Best of Excellence -palkinnon saaneesta listasta, jotka kaikki tarjoavat vahvuuksia ympäri maailmaa, mutta menestyvät eniten Burgundiassa. Viinijohtaja Ryan Baileyn kuratoima L.A.-kokoelma ulottuu yli 30 sivulle, pystysuorilla Bruno klaveri , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey ja paljon muuta. Hyvä määrä burgundeja hinnoitellaan alle 200 dollaria, ja useita on saatavana lasilla. Yksitoista Madison Parkin kokki Daniel Humm valvoo myös valikkoa, jossa hänen paikallisia ruokiaan on tarjolla à la carte -annoksena.
Tasavalta
624 S.La Brea Ave., Los Angeles, Kalifornia.
Puhelin (310) 362-6115
Verkkosivusto www.republique.com
Avata Lounas ja illallinen, päivittäin
Paras huippuosaaminen
Ryan Tanaka Républiquella on myös kahvila ja leipomo, joka tarjoilee aamiaista ja lounasta.Tasavalta vie luolaisen 1920-luvun tilan noin puolen tunnin ajomatkan päässä Los Angelesin keskustasta, joka on kunnostettu nykyaikaiseksi ympäristökokki Chris Carrillon kausiluonteiselle ranskalaiselle keittiölle. Monipuolisessa valikossa on kuumia ja kylmiä alkupaloja, tuoreita pastoja ja leipiä, äyriäisiä ja suuria jaettavaksi tarkoitettuja lautasia. Sen omistavat aviomies-vaimo-tiimi Margarita ja Walter Manzke, jossa on laaja viiniohjelma, jota johtaa viinijohtaja Sam Rethmeier. 2100 tarraa keskittyy Ranskan ja kotimaan alueisiin, erityisesti Burgundia, jota seuraavat Bordeaux, Champagne ja Kalifornia. Etsi huipputuottajien helmiä lähes 40 burgundilaisen sivun joukosta, mukaan lukien jotkut 1970-luvulle menneet pullot ja monet saatavilla eri muodoissa.
RN74 Seattle
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
Puhelin (206) 456-7474
Verkkosivusto www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Avata Illallinen maanantaista lauantaihin
Paras huippuosaaminen
Lindsay Borden RN74 Seattle on yksi kaupungin tärkeimmistä viinikohteista.Seattlen kuuluisalla Pike Place Market -alueella sijaitseva RN74 Seattle , joka on saanut nimensä kuuluisalta Burgundin moottoritieltä, on Burgundin juomisen unelma. Moderni, paikallisesti tuotettu ranskalainen ruokalista, jonka kokki Shawn Applin valvoo, tarjoaa täydellisen säestyksen kaikkien tähtien viinilistalle. Viinijohtaja Jeff Lindsay-Thorsenin hallinnoima se on mestarikurssi ranskalaisille viineille, erityisesti burgundilaisille. Kohokohtia ovat syvä pankki Domaine de la Romanée-Conti , vuosikerta samppanjaa, lippuvuodet Bordeaux'sta ja kausiluonteinen 100 alle 100 dollaria -lista, joka esittelee poikkeuksellisen arvokkaita pulloja. Lindsay-Thorsen varastoi myös vaikuttavan kokoelman boutique-Washingtonin viinejä ja työskentelee jakelijoidensa kanssa hankkiakseen harvinaisia ja erityisiä pulloja ympäri maailmaa ja tarjoamalla niitä lasin äärellä.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa @WSRestoAwards ja Instagram osoitteessa @WSRestaurantAwards .