Samppanjaruoka yhdistää vanhan ja uuden kanssa.
Klassiset samppanjaruoat ovat fantastisia aloittelijoille, mutta mitä tapahtuu, kun olet käyttänyt loppuun samat vanhat väsyneet yhdistelmät? (ts. osterit ja samppanja, kaviaari ja samppanja, haukottelevat ... boooooring!) On aika saada ainutlaatuinen ja kokeilla samppanjaruokia, joista voi nauttia myös silloin, kun et ole smokissa. Samppanjan lisäksi alla on paljon upeita kuohuviinipareja, kuten Cava, Prosecco, Franciacorta ja American bubbly.
Kuohuviini
Samppanja viittaa vain nimettyyn viinintuotantoalueeseen Ranskassa. Kuohuviiniä tehdään kaikkialla maailmassa!
Paistetut sienet
Se on vähän tunnettu salaisuus, että paistettu ruoka ja samppanja ovat parhaita ystäviä. Valitse Blanc de Noirs (valkoinen kuohuviini, joka on valmistettu tummista rypäleistä, kuten pinot noir) paistetuilla sienillä. Sienien maanläheisyyttä täydentävät rikkaammat hedelmäiset / maanläheiset muistiinpanot, jotka löydät yleisesti Blanc de Noirista. Edullinen amerikkalainen Blanc de Noirs, kuten Gruet , Chandon tai Gloria Ferrer heillä on taipumus olla hieman makea.
Mac ja juusto
Henkilökohtainen suosikki samppanjaparini on kotitekoista makaronia ja juustoa. Tässä on muutama tärkeä ainesosa oikean juuston, oikean samppanjan ja oikean täytteen täydelliseen yhdistämiseen. Älä tartu terävään juustoon. Harkitse pehmeämpää kermajuustoa, jolla on maku, kuten savustettu gouda. Samppanjan on oltava riittävän hapan leikkaamaan juusto läpi olematta niin vahva, että juusto kääntyy. Täytteillä voidaan hienosäätää ruokalajia pancettasta tryffeleihin ja paahdettuihin leivänmuruihin. Esimerkiksi, jos käytit savustettua goudaa, paahdetut leivänmurut olisivat mukava päällyste lisätäksesi murskaa ja laimentaa juustoa. Kun teet mac & juustoa, käytä voita, vähän kermaa ja amerikkalaista juustoa pohjana ja aromijuustoa maltillisesti.
viinikellari vs viininjäähdytin
- Kokeile raakaa kuohuviiniä Yhdysvalloista, kuten J Viinitarhat tai arvo Cremant de Limoux kuten Gerard Bertrand
- Käytä amerikkalaista juustoa, maitoa ja parmesaania perustana valmistettaessa mac & juustoa
- Sekoita vahvempi maustettu juusto hienosäätää makua, älä hallitse sitä
Butternut Squash Ravioli ja ruskea voita salvia
Tämä on runsas, mutta herkkä ruokalaji ... sekä makea että maanläheinen salvian ja paahdetun butternut-kurpitsan käytön seurauksena. Koska se on hieman makea ruokalaji, on tärkeää löytää kupli, jolla on luonnollinen makeus. Tämä klassinen italialainen ravioli-ruokalaji tekee hienoa Italian ensi-iltalla kuohuviinin nimeltä Franciacorta . Franciacorta on kotoisin Lombardiasta ja käyttää itse asiassa monia samoja rypälelajikkeita kuin oikea samppanja, kuten chardonnay, pinot nero (noir) ja pinot bianco (blanc). Valmistettuna lisättynä pinot nero -lajilla, Franciacorta saa hedelmälliset mansikka-muistiinpanot ja rikkaan maun. Franciacorta ei ole vieläkään räjähtänyt markkinoilla yhtä paljon kuin samppanja, joten todennäköisesti löydät erinomaisen arvon tältä alueelta. Makuilla on yleensä hieman vähemmän happamuutta ja enemmän hedelmällisyyttä kuin useimmilla samppanjoilla, ja sama paahteinen-manteli luonne esiintyy ikääntymisen myötä. Rakastan, jos etsit paikkaa aloittaaksesi Franciacortan kanssa Ca del Bosco Franciacorta ja Bellavista Franciacorta
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytBBQ-kanan voileipä
Mmmmm… BBQ ja Cava. Käytä savuista BBQ-kastiketta ja vältä kastiketta, jossa on liikaa maustetta. Valitse kuohuviini, joka ei ole liian hienovarainen, jotta BBQ ei ylitä herkkiä makuja. Ajattele hieman mausteista, kirpeää, savuista kastiketta kanallasi (tai tofua, jos olet kasvissyöjä!). Harkitse karamellisoitujen sipulien lisäämistä ja vain muutama gorgonzola murenee. Rakastan yhdistää tämän voileivän pulloon cavaa. Vaikka useimmissa arvoluokissa ei ole samppanjan monimutkaisuutta, ne toimivat täydellisesti tasapainottamaan jotain yksinkertaista, kuten BBQ. Tulet huomaamaan, että suosittelen mieluummin kanaa kuin sianlihaa tai naudanlihaa, koska kanan maku on kevyempi kuin sianlihan ja naudanlihan, mikä antaa paremman pariliitoksen kuplien kanssa.
millainen viini on merlot
Kala Tacot
Tässä voimme aloittaa luovuuden samppanjan kanssa. Löydä superkuiva raikas viini, kuten Extra Brut, Brut Zero tai Brut Nature. Näissä viineissä on vähän tai ei lainkaan lisättyä sokeria, joten ne ovat suunnilleen yhtä sitkeitä kuin ne saavat. Jos kalaan on puristettu salsaa tai kalkkia, on tärkeää löytää samppanja, jolla on vielä korkeampia happoja. Tällä tavalla viini maistuu kirkkaalta ruokalajia vastaan. Ole varovainen, jos samppanjalla ei ole tarpeeksi mineraalisuutta ja terävyyttä, se maistuu tasaiselta. Etsin tosi samppanjaa (koska ne tunnetaan korkeimmasta happamuudesta), kuten Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme tai jopa Brut Nature Blanquette de Limouxin kaltainen Antech tai Martinolles
Corndogs w / Dijon-sinapilla
Muistatko, kuinka sanoin, että samppanja ja paistettu ruoka ovat super kavereita? Tämä on eräänlainen sellainen, mutta vieläkin lempeämpi. Temppu on, että sinappi on se, mikä on täydentävä samppanjaa, ei maissikoiraa. Sekä sinappi että samppanja jakavat työn hapon tuomisesta astiaan. On tärkeää, ettei kuplimisesta tule liian hapan, makuprofiilin on vastattava sinapin paksuutta ja rikkautta. En aio valita myöskään kalliita samppanjaa, koska sitten koira puhaltaa hienovaraiset maut. Karkea. Oikea samppanja vie tämän syyllisen nautinnon seuraavalle tasolle. Suosittelisin erityisesti Brutia Cremant d'Alsacesta. Tämä on kuohuviini, jolla on yleensä tarpeeksi 'epämääräistä' luonnetta, jotta maissi / sinappi maistuvat kermaiselta! Katso Lucien Albrecht Brut Alsacen polttaminen
mistä tanniini maistuu
Kasvissyöjä Red Bean Chili
Tämä oli yksi ensimmäisistä ei-perinteisistä samppanjaruokapareista, joiden kanssa kokeilin yhden viinikaverini suosituksen perusteella West St. -viinibaari . Tuolloin tein laiska tyttö chili sellainen, jossa tartut tölkkiin chiliä ja lisäät sen tölkkiin punaisia papuja. Viini sai cheapo-chilini maistumaan jumalan ruoalta (mitä se tarkoittaa? En tiedä, mutta se ääniä oikealla). Se on hetki, jolloin sinulla on cheddar-cheesy chili-purema suussa ja sitten pese suusi viinillä. Pyhä F.Cava ja punainen papu-chili on asia. Kerro ystävillesi.
[superlaina] Cava ja punapapu chili on asia. Kerro ystävillesi. [/ Superlaina]
Päärynä, parmesaani, sokeroitu pekaanipähkinä ja rakettisalaatti
Viini / korkea happoinen ruoka
Korkeahappoiset elintarvikkeet, kuten tomaattikastikkeilla, etikkakastikkeilla, sitrushedelmillä, makealla ja hapan hapolla valmistetut elintarvikkeet, voivat tehdä viineistä, joissa on vähemmän happoa kuin ruoan maku. Kuvittele runsas voinen chardonnay, jossa on greippi v. Perunagratiini. Gratiini esittelee viiniä, kun greippi voittaa chardonnayn.
Rakastan yhdistää samppanjaa salaattien kanssa. Se on yksi ainoista viineistä, joka näyttää hyvältä vinaigretten happoa vastaan. Päärynän tulisi olla terävä, ehkä hieman hapokas, terävä. Käytä parmesaania varten suuria kiharoita salaatin päälle (tai kokeile gorgonzolaa kermaiseksi). Vain kevyesti makeat paahdetut pekaanipähkinät lisäävät juuri tarpeeksi 'blam' vähän rypistystä ja tanniinia (tiesitkö, että pähkinän nahat ovat kaikki tanniinia?). Vihanneksilla, kuten rucolalla, pippurikrassi- ja sinappivihreällä, valmistetut salaatit lisäävät niin paljon yrttimakua. Ihmettelen, miksi olen ostanut tylsä ol ’romaine vuosia ja vuosia. Tässä salaatissa rakettirugula tuo kasviperäisiä, maanläheisiä ominaisuuksia.Samppanjaa varten pidän tästä salaatista Proseccon kanssa (ei ollenkaan samppanjaa, oikeastaan kuohuviiniä Venetosta, Italiasta). Prosecco voi vaihdella kuivasta makeaan ja valitsen tälle salaatille kuivemman tyylisen Proseccon, kuten Brändi . Kokeilisin ensin proseccoa ja sitten, kun maku alkaa haalistua, painun haarukkaan salaattia. Kun kirsikka päärynä osuu kielellesi, haluat, että proseccon kuplat tekevät ilotulituksen, ja siinä on tarpeeksi parmesaania ja sokeroitua pekaanipähkinää pitämään kaikki kunnossa. Yum.
[superlaina] Vihanneksilla, kuten rucolalla, pippurikrassi- ja sinappivihreällä, valmistetut salaatit lisäävät niin paljon yrttimakua. Mietin, miksi olen ostanut tylsä ol ’romaine vuosia ja vuosia. [/ Superlaina]
viini tarjoilla lohen kanssa
Pugliese w / oliiviöljy ja dukkha
Niin yksinkertainen, mutta se harvoin paranee kuin tämä. Valitse varovasti hiivainen, voinen, erittäin kuiva samppanja. Yhdistä tuoreen leivän kanssa, kuten Pugliese. Tunkkaa leipä ruohoiseen oliiviöljyyn, tukahduta dukkha, ponnahtaa suuhun ja ajaa samppanjaa. Sulje nyt silmäsi, kuvittele makaavan takapihallasi, juuri leikattu ruoho, lika kynsien alla ja tuoreen leivän tuoksu ulos läheisestä keittiön ikkunasta. Päihdyttävä. Mene lennättämään leijaa.
Tuore Springrolls w / mausteisella makealla chilikastikkeella
Mene niin mausteiseksi kuin pystyt ja saat [makean] samppanjan. Iso kupla hienous on bonus. Pysy kaukana paistetuista, mene tuoreisiin käärittyihin kevätrullaihin. Tavoitteena on vähentää astian rasvaa, jotta emme tarvitse niin paljon happoa, lisää maustetta ja pari makeamman samppanjan kanssa. Jos vedät sen pois, sinulla on melko ainutlaatuinen uutuusastia. Uskallanko edes ehdottaa tofuproteiinia sitruunaruohon varrella? Jumalanpilkka.