Pyhän Patrickin päivä on aivan kulman takana - tuoppia Guinnessia ja whisky-juomia on runsaasti! Jos mallasohra ei ole sinun juttusi, saatat tuntea itsesi jätetyksi. Älä pelkää. Tässä on viisi hyvää Pyhän Patrickin päivän ruokaa ja viiniä, jotka pitävät sinut pureskelemassa ja siemaillessasi suosikkisi irlantilaisen jigisi kanssa! Ja tutustu meidän viinipohjaiset vihreät cocktailit liian.
Naudanliha Cabernet Francilla
Ruoka: Suolaliha
Viini: Cabernet Franc
Vaihtoehtoinen pariliitos: Sauvignon Blanc (mieluiten Uusi-Seelannista)
Maustekastikkeet, kuten maustepippuri, korianteri, pippurit ja neilikka, vievät tavallisen naudanlihan jopa kymmenen herkullisuuden tasolle. Kovettuva suolaliuos auttaa sekä maustamaan että pehmentämään marmoroitua lihaa, jättäen sinulle pehmeät, mehevät viipaleet ja aromaattisen, herkullisen pureman.
Miksi pariliitos toimii: Corning-prosessi sallii sellaisen lihaleikkauksen käytön, joka ei ole liian rasvainen, eikä näin ollen vaadi liian tanniinista viiniä. Kiinteä punainen ottelu on Cabernet Franc. Sen kohonnut happamuus ja kohtuulliset tanniinit sopivat täydellisesti rikkaaseen, mutta ei liian rasvaa sisältävään maissilihaan. Cabernet Franc on myös mukava vastine makuja, kuten yrttejä, tai kovettamisprosessin aikaansaamia peittausmausteita. Valkoviinivaihtoehtona tartu aromaattiseen Sauvignon Blanciin, mieluiten hieman painavampaan tyyliin (toisin kuin raivokas Sancerre), kuten tyypillisesti Uudessa-Seelannissa. Jaettu Cabernet Francin periaatteet ja Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc (mielestäni nostaa happamuutta ja usein ruohomaista laatua), molemmat sopivat herkulliseksi otteluksi maustetun naudanlihan ja sen perinteisen vastineen, kaalin, rikkaan, suolaisen profiilin kanssa.
Perunapurjo-keitto Grüner Veltlinerin kanssa
Ruoka: Kermainen peruna- ja purjoikeitto (toimii myös irlantilaisen Colcannonin tai keitetyn kaalin kanssa)
Viini: Vihreä Valtellina
Vaihtoehtoinen pariliitos: Sauvignon Blanc
punaviini matalat tanniinit matala happamuus
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytTunnetko vielä talven kylmyyttä? On aika jotain samettista, perunapurjo-keittoa. Runsaasti pehmeitä, yukon-kullaperunoita ja raskasta kermaa, tasapainossa suolaisen sipulipurun kanssa paistetuista purjoista. Halaus kulhossa. Yum.
Miksi pariliitos toimii: Grüner Veltlinerin kohonnut happamuus auttaa leikkaamaan keiton kermaisen, painavuuden ja virkistämään kitalaesi lusikoittain. Grünerin klassiset pippuriset, vihreät muistiinpanot täydentää täydellisesti purjojen kasviperäisiä makuprofiileja ja mahdollisia yrttejä, jotka haluat heittää pottiin. Raikas, ruohoinen, Sauvignon Blanc, kuten Sancerre tai savuinen Pouilly Fumé (varsinkin jos pistät keittosi pekonilla) olisi hieno vaihtoehtoinen vaihtoehto. Molemmat rypälelajikkeet ovat myös runsaasti happoa ja täynnä ruohomaisia muistiinpanoja, joten ne sopivat täydellisesti pariksi. Tartu myöskään näistä viineistä irlantilaisen Colcannon-vuokaasi tai keitetyn kaali-annoksesi kanssa!
Shepherd's Pie Sangiovesen kanssa
Ruoka: Shepherd's Pie
Viini: Chianti Colli Senesi (Sangioveseen!)
Vaihtoehtoinen pariliitos: Syrah
Ehkä haluat ohittaa tehosekoittimen ja pukeutua noihin perunoihin. Murskaa ne ja taita tuoksuvan, maustetun, jauhetun karitsan runsas seos huipulle perinteisessä irlantilaisessa paimenpiirakassa.
Miksi pariliitos toimii: Sangiovese, Chiantin pää rypäle ja osa-alue Colli Senesi on voittanut ruokapari. Elävä happamuus, kohtuulliset tanniinit ja suolaiset muistiinpanot tasapainottavat maustetun karitsanlihan rikkauden. Jos haluat lyödä viiniäsi hieman, tartu a pippurinen Pohjois-Rhône Syrah sen sijaan. Esimerkiksi Cornas Syrahin suolaiset liha-mehumakut sulautuvat täydellisesti jauhetun karitsan leikkisyyteen. Nyt olen nälkäinen.
Irish Beef Stew Aglianicon kanssa
Ruoka: Irish Beef Stew
Viini: Aglianico
Vaihtoehtoinen pariliitos: Merlot
Perinteisesti Irish Stew valmistettiin lampaanlihalla tai toisinaan karitsalla. Nykyään tässä klassisessa ruokalajissa on niin monta muunnelmaa kuin irlantilaisia. Tänään yhdistämme Irish Stewin modernin mukautuksen, joka on valmistettu mehevistä naudanliha- ja runsaista juureksista, täydellisen viinin kanssa.
Miksi pariliitos toimii: Voisit varmasti tarttua omaan suosikki Cabernet Sauvignon tätä lihavaa ruokaa. Mutta jos tunnet itsesi hieman seikkailunhaluisemmaksi, kokeile italialainen Aglianico sen sijaan. Se on täyteläinen, ja siinä on runsaasti tanniineja, se sopii täydellisesti runsas, runsas muhennos. Ja sen suolaiset, maanläheiset ja riistaiset maut täydentävät juureksia ja lihaa yhtä hyvin. Kokeile Merlotia vaihtoehtoisena pariliitoksena, joka sinulla saattaa jo olla. Kokeile kohtalaisesta ilmastosta ( kuten Bordeaux! ) korostamaan integroituneita tanniineja ja tuomaan esiin mausteiset, mehevät muistiinpanot, jotka sulautuvat saumattomasti muhennoksesi kanssa.
Irlantilaiset pannukakut kuivalla kovalla siiderillä
Ruoka: Boxty - perinteiset irlantilaiset pannukakut
Viini: Kova siideri
Vaihtoehtoinen pariliitos: Chardonnay
Irish Boxty on perunamuusia, joka on valmistettu perunamuusista ja / tai raastetuista perunoista. Usein tarjoillaan aikaisin päivällä, ne muodostavat erinomaisen alustan erilaisille houkutteleville täytteille.
Miksi pariliitos toimii: Kova siideri on myös viiniä! Siinä on kaikki ne omenat, usein hapettuneilla hedelmillä, jotka antavat syvyyttä perunan lievälle maulle. Siiderin terävä kuohunta varmistaa, että Boxty ei ole takertunut. Jos olet päättänyt pitää kiinni viinistä, kokeile Chardonnayä. Samat apple-y-muistiinpanot, jotka toimivat Hard Ciderin kanssa, ovat myös tässä. Sitruunan, omenan ja jopa ananaksen sävy useimmissa Chardonnaysissa on riittävän hienovarainen, etteivät ne ylitä Boxtyä. Jos paistat pannukakkujasi erityisen rapeaksi, voit valita voimainen, tammen tyyli pariksi. Ja jos täydennät Boxtyasi lohiloxilla ja crème fraîchella, tartu terävään, mineraalipohjaiseen kuten Petit Chablis.
Pari viiniä ruoan kanssa joka päivä
Katso edistyneestä ruoka- ja viiniparejakaaviosta viinien yhdistäminen eri ainesosilla ja valmistusmenetelmillä.