Kauan sitten keksin nimen ja käsitteen 'ravitsemuksellinen valhe'. Mitä ne ovat, kysyt? Ne ovat sellaisia lempeitä, hyvää tarkoittavia valheita, joita vanhemmat yleensä kertovat lapsilleen, kuten 'Sinä voit olla mikä tahansa haluat olla, jos työskentelet tarpeeksi ahkerasti.'
Kaikki aikuiset tietenkin tietävät, että elämä ei ole aivan niin oikeudenmukaista. Mutta se on ravitsemuksellinen valhe, kun se kerrotaan lapsille, koska heille tulee lopulta vaikeampia, vivahteikkaampia elämäntotuuksia. Ja se on parempi, ravitsemuksellisempi, jos he uskovat toisin muodostumisvuosinaan. Loppujen lopuksi ei ole mitään ravitsevaa ruokkia heille ruokavaliota vain elämän vaikeimmista todellisuuksista. Et voi kasvaa kunnolla siinä.
Mitä tekemistä tällä on viinin kanssa? Paljon, todella. Kaikki meistä, jotka tietävät jotain viinistä, olimme kerran itse 'viinilapsia'. Ja tietysti tunnemme paljon ihmisiä, jotka ovat altistumattomia viinille tai kouluttamattomia viinille, ovat alkuvaiheessaan.
paras valkoviini kalan kanssa
Joten, tässä olet, viinin vanhempien tilassa. Mitä aiot kertoa heille? Että saadakseen todella hyvät, elämää muuttavat, aistien täyttävät jutut heidän täytyy lukea yllättävän paljon (mielipiteellisiä, usein ristiriitaisia) sanoja viinistä? Että heidän täytyy maistaa - ja sylkeä - yhtä yllättävä määrä käsiteltävää aihetta?
Jos kerroit 'viinilapsille' ystävillesi tämän kiistattoman totuuden todellisesta viinin tuntemisesta, heidän reaktionsa ennustaminen vaatii vain vähän mielikuvitusta: Unohda se.
Joten mitä sinä teet? Ravintoviini valheita, se mitä. Jos pidät siitä, se on hyvä. Cabernet Sauvignon on aina luotettava. Kalliimmat viinit ovat yleensä parempia kuin halvemmat. Älä murehdi 'oikeasta' lasista. Kaappi on yhtä hyvä kuin kellari viinien säilyttämiseen.
Ravintolaviinivalheiden luettelo on pitkä ja jatkuvasti kasvava. (Lisää vapaasti omia esimerkkejä.) Ovatko ne huono asia? Ei lainkaan ne ovat ravitsemuksellisia.
Mutta ennemmin tai myöhemmin sinun on kerrottava totuus. Ja tuo totuus on yhtä timanttikova kuin yksinkertainen: viinijumala on yksityiskohdissa. Kaikki viinin tuntemisesta - ja parhaiden esimerkkien ostamisesta - vaatii jatkuvaa, jopa intohimoista huomiota yksityiskohtiin: vuosikerta, tuottaja, viininvalmistajien tyylit, lajikeerot, jopa tuottajan juonien sijainti monen omistajan viinitarhassa.
Haluatko ostaa luotettavasti korkean suorituskyvyn burgundeja etkä kiinnitä melua kovaa yksityiskohtiin? Unohda. Sitä ei tapahdu. Tarkoitan, vaikka saisit korkean merkin Viinin katsoja että yksi tai toinen punainen tai valkoinen viininpunainen on voittaja, sinun on vielä metsästettävä se vauva. Ja taivas auttaa sinua, jos unohdat tai sekoitat vuosikerta. Tai tietty viinitarha ('Se oli Clos-jotain'). Tai tuottajan tarkka nimi (jos Volnaylla olisi oma puhelinluettelo, puolet listoista olisi tuottajia, joiden sukunimi on Clerget).
punaviinityypit terveydelle
Todellakin, se ei ole eroa melkein kaikkien maailman hienojen - tai ainakin mielenkiintoisimpien - viinien kanssa. Oregonilla on yli 500 viinitilaa. Jos jokainen heistä tarjoaa useita nimettyjä viinitarhan Pinot Noiria - ja mitä haluat lyödä vetoa siitä, että suurin osa heistä tekee juuri niin? - etsit nyt paitsi 500 viinitilaa, mutta myös tuhansia viinejä. Ja se on vain suloiselta, vaatimattomalta, pienimuotoiselta Oregonilta.
Siksi me kaikki, jotka rakastamme viiniä, näyttävät niin pirun hulluilta ympärillämme oleville, jotka eivät yksinkertaisesti välitä niin paljon.
paras oregon pinot noir 2014
Mutta emme ole hulluja. Päinvastoin. Olemme viiniä aikuisia. Tunnemme viinin kovan todellisuuden ja hyväksymme ne stoisesti, jopa intohimoisesti.
Ne meistä, jotka olemme evankelisia viinin suhteen - ja uskon, että se on suuri prosenttiosuus meistä - ymmärtävät ennemmin tai myöhemmin, että valehtelemme usein. Emme halua vain rohkaista uusia viinejä (tietysti päinvastoin), vaan haluamme heidän etsivän kauneutta, jonka tiedämme olevan aivan seuraavan kukkulan yläpuolella, jos vain he jatkavat.
Mutta milloin, jos koskaan, sanomme totuuden? Että parhaat viinit vievät todellista työtä paitsi löytää, myös ymmärtää, etsiä ja kellariin. Koska se on ravitsemuksellinen totuus.
Mutta ehkä sitä ei pitäisi koskaan sanoa julkisesti? Ovatko ravintoviini valtaosa viiniviisaudesta? Jopa näiden vuosien kirjoittamisen, juomisen ja evankelioinnin jälkeen en ole vieläkään vastannut tähän kysymykseen itse. Ja sinä?