Hyvä tohtori Vinny,
Voisitteko selittää termi 'varata', kun se lisätään viinilappuun? Se näyttää lisäävän viinin hintaa, mutta ei aina tarkoita, että viini maistuu minulle paremmin.
—Bud F., Westlake Village, Kalifornia.
voinko laihtua ja juoda vielä viiniä
Hyvä Bud,
Suurimmaksi osaksi termillä 'varanto' ei ole todellista (tai laillista) merkitystä Yhdysvalloissa, ja se on yksinkertaisesti markkinointityökalu. Jotkut viinitilat syrjäyttävät joitain parhaita juttujaan, ehkä käsittelevät sitä kalliimmalla tammella, lisäävät kulta-lehtiä etikettiin ja kutsuvat sitä varaukseen (ja veloittavat enemmän). Muut viinitilat pitävät sanaa jokaisessa tekemisessään. Viinin kuluttajat, heidän mielestään, ovat tikkareita.
Erityisesti Euroopassa on poikkeuksia. Termi Reserva pullosta Espanjasta tai Portugalista tai Riserva Italiasta tarkoittaa viiniä, joka on valmistettu tietyillä sääntelyparametreillä, viitaten enimmäkseen siihen aikaan, kun se vietettiin tynnyreissä ennen julkaisua.
Ja Washingtonin viinilaatuyhdistys (parikymmentä tuottajaa edustava vapaaehtoinen itsehallinnollinen ryhmä) on ilmoittanut, että 'varalla' on oltava jotain. Jotta jäsenviinitila voisi kutsua viiniä 'varauksi', se tarkoittaa, että vain 3000 tapausta tai 10 prosenttia (kumpi on suurempi) viinitilan tuotannosta voidaan merkitä sellaiseksi. Viininvalmistajan on nimettävä nämä viinit korkealaatuisemmiksi (ja korkeammiksi).
-DR. Vinny