Ovatko viinin jalat osoitus korkealaatuisemmasta viinistä? Lisätietoja viinijaloista kertoo sinulle viinistä ja siitä, miten voit tehdä viinijalkoja viinilasillesi seuraavan kerran kun juot.
Mitä viinijalat osoittavat?
Huolimatta siitä, mitä olet ehkä kuullut, viinijalat tai ”kyyneleet” eivät osoita viinin laatua. Se on itse asiassa tieteellinen ilmiö, joka voi kertoa sinulle tärkeimmät tiedot viinin alkoholipitoisuudesta.
- Runsasalkoholiset viinit kerää suurempi pisaroiden tiheys lasin sivuille kuin vähäalkoholiset viinit
- Makeammat viinit ovat viskooseja, kyyneleet virtaavat hitaammin lasin sivuja pitkin.
Viinijalat 20% ABV Ruby Port -lasilla, jossa on noin 90 g / l jäännössokeria.
Lisää 'jalkoja' tai pisaroita voi osoittaa joko korkeaa alkoholipitoisuutta ja / tai korkeaa sokeripitoisuutta viinissä. Viinijalat johtuvat alkoholin haihtumisesta lasin sivuilta.
Mitä ovat viinijalat?
Viinijalat ovat viinipisaroita, jotka muodostuvat viinilasin sisäpuolelle. Viinijalat ovat esimerkki Gibbs-Marangoni-vaikutuksesta, ilmiöstä, joka on seurausta alkoholin haihtumisesta johtuvasta nesteen pintajännityksestä. Itse asiassa voit lukea mahtavan artikkelin NASA teki Gibbs-Marangoni-efektin avaruudessa.
KÄRKI: Huoneen lämpötila ja kosteus vaikuttavat suuresti viinijalkojen muodostumisnopeuteen.Muut nimitykset sanalle ’Wine Legs’
- Viinin kyyneleet
- Kirkon ikkunat
- Gibbs-Marangoni-vaikutus
Kuinka arvioida viinijalat
Pidä viini kulmassa, ennen kuin pyörität lasiasi, jotta se virtaa lasin toiselle puolelle. Seuraavaksi tasoita lasi ja katso kuinka viini virtaa (viskositeetti) ja tarkkaile muodostuvien jalkojen tiheyttä. Jos näet paljon jalkoja, voit arvata, että viini on korkeampi alkoholi, jonka voit maistaa lämmittävänä / polttavana tunteena kurkun takana.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytSokea maisteluvinkki: Rakenna viiniäsi testaamalla ja vertaamalla viiniä etikettiin. Kokemuksen myötä huomaat ajan myötä, että joidenkin viinien etiketit ovat pois käytöstä lähes 1,5% ABV: stä!
Mitä todella tapahtuu viinijaloilla?
Kun pyörrät viiniäsi, luo lasin pinnalle ohut kalvo viiniä. Kun tässä seoksessa oleva alkoholi haihtuu (muodostuu viinin aromit ), jäljelle jäänyt vesi-viiniseos kerääntyy lasin sivuille ja muodostaa pisaroita, jotka putoavat takaisin lasiin.
Muuten, jos sinulla on suljettu viinipullo ja ravistat sitä, huomaat, että tätä ilmiötä ei tapahdu! Tämä johtuu siitä, ettei haihtumista tapahdu. Haihdutus on avain syy viinikyyneleille.
Täydennyskoulutus:
Kuinka pyörittää viiniä
Pyörteinen aiheuttaa alkoholin haihtumisen (se kuulostaa huonolta, mutta se on todella hyvää!), Näin voimme haistaa kaikki viinin vivahteet. Katso kahdenlaisia viinejä.
Maku viiniä kuin ammattilainen
Opi tunnistamaan viinin maut mukaan lukien ymmärtämään eroja ensisijaisen, toissijaisen ja tertiäärisen aromin välillä.