Chardonnay: se on maailman istutetuin valkoinen rypäle, samoin kuin Yhdysvaltain eniten istutettu viinirypäle. Ja silti, Chardonnay näyttää olevan maailman polarisoivin viini: joko rakastat sitä tai vihaat sitä.
Tarina kahdesta (hyvin erilaisesta) chardonnaysta
Näytän sinulle, että Chardonnay on vähemmän ilmeinen (ja vivahteikkaampi), että olet ehkä ajatellut.
Jos olet osa ABC-joukkoa (Anything But Chardonnay), tiedän tarkalleen mistä tulet. Sinulla on ollut muutama liian monta Chardonnayta maistui kuin voin upotetun tammen nuoleminen. Kuitenkin, kun tapaat Chablisin, Chardonnay-maailmasi kääntyy ylösalaisin ja usko palautuu!
Chablis (shah-blee!)
Tätä maistamista yritimme Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis
Maku: Kuvittele kimppu tuoretta päärynää, tähtihedelmää, keltaista omenaa, kypsymätöntä ananasta, limen kuorta, liitutaulukkoa ja suolaista ilmaa.
on cabernet kuiva viini
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytNäetkö? Ei edes tuoksua voita! Nämä edellä mainitut muistiinpanot ovat tyypillisiä makuja, jotka liittyvät Chardonnay-viineihin, jotka on merkitty nimellä Chablis (samoin kuin edellä esitetyt tarkat maku-huomautukseni Chablisille).
Chablis on Pohjois-Burgundin alue (noin 2 tunnin ajomatkan päässä Pariisista itään), joka on erikoistunut Chardonnay-viinirypäleiden viljelyyn. Tämän alueen viinejä tekee niin erilaisiksi se, että Chardonnay-viinit kypsytetään pääasiassa säiliöissä tai hyvin käytetyissä tammitynnyreissä. Uuden puun puute vähentää tyypillisesti Chardonnayyn liittyviä vanilja-, toffee- ja makeamaisia makuja. Koska Chablisissa on niin pirun kylmä, viinirypäleet kypsyvät matalalla tasolla ja tuottavat viinejä, jotka ovat pehmeämpiä ja ohuempia / vihreämpiä hedelmiä.
Selvittää lisää Chablis-viineistä mukaan lukien mitkä elintarvikkeet sopivat siihen parhaiten.
Chablis ja muut unoaked Chardonnay
Chablisin menestys inspiroi aivan toisen luokan Chardonnay-viinejä, jotka lentävät yleensä selvästi tutkan alapuolella. Niitä voi olla hieman vaikeampi löytää, mutta etsittäviä aiheita ovat sekä viehättämätön Chardonnay että viileämmästä ilmastosta peräisin olevat viinit. Esimerkiksi tämäntyyppistä valkoviiniä löytyy Länsi-Australian Margaret-joen alueelta, Oregonista (käytetään usein etiketissä termiä INOX), Itävallasta (jossa Chardonnaya kutsutaan joskus Morilloniksi) ja jopa osasta Loiren laakso (yleensä merkitty nimellä 'Chardonnay').
samppanjapullon kustannukset
Oaky Chardonnay Mendocinosta
Tätä maistelua varten näytimme Parducci 'True Grit Reserve' Chardonnay Mendocinolta
Maku: Kuvittele kypsiä ananaksia, sitruunamassia, toffeetta, paistettua omenaa, aasialaista päärynää ja Crème Brûlée -tuotetta, jossa on ripaus kalkkimaista mineraalia.
Tämä on täysin kypsän Chardonnayn tammityön kauneus: tammi lisää hapettumisen kautta kerroksen syvyyttä ja voimakkuutta, ja polyfenolit lisäävät viinin ikääntymistä. On hyödyllistä huomata, että monet valkoviinit eivät voi vastustaa tammen ikääntymistä, minkä vuoksi Chardonnay on niin suosittu tässä tyylissä.
kuinka oppia viineistä
Tammi Chardonnay
Ikääntymisen aikana tapahtuu kolme isoa asiaa, jotka tuottavat voita, vaniljaa muistuttavia makuja Chardonnayssa. Ensinnäkin uusissa tammitynnyreissä on aromiyhdisteitä, jotka imeytyvät viiniin joutuessaan kosketuksiin sen kanssa. Toiseksi tammi hengittää, mikä aiheuttaa hapen tunkeutumisen tynnyriin ja viiniin, mikä antaa sille pyöreämmän, pähkinäisemmän maun. Kolmanneksi, Oenococcus Oeni -niminen mikro-organismi juhlii vihreillä, hapanmakuisilla hapoilla (omenahappo) viinissä, mikä tuottaa kermamaista (voimaista) maustohappoa nimeltä maitohappo (prosessi, jota kutsutaan malolaktiseksi käymiseksi). Tämä tekee Chardonnaysta niin erilaisen kuin muut valkoviinit.
Muut tammivalkoiset: Jos rakastat tammea Chardonnayta (tiedän, että rakastan!), Nautit myös perusteellisesti Viognier , Marsanne / Roussanne ja Valkoinen Rioja .
Luo oma vertaileva maistelu
Älä vain ota sanaa siihen. Voit luoda oman vertailevan maistelun tammimaisella ja viipymättömällä Chardonnaylla. Se on paljon hauskempaa kuin lukeminen ... luota minuun.
- Kiinnostaako Chablis? Vuosien 2013 ja 2014 vuosikerta olivat molemmat upeita vuosikertoja Chablisissa etsimään. Löydä 2014 Chablis viininhakijoille.
- Mo Mendo Mendocino tekee upean Chardonnayn Kalifornian pohjoisrannikolla. Tässä on joitain Mendocino Chardonnay -viinit.