20. helmikuuta lähtien Andrea Morris on uuden juomajohtaja Union Square -kahvila , yksi viidestä Viinin katsoja Ravintola-palkinnon voittajat Danny Meyerin New Yorkissa sijaitsevassa Union Square Hospitality Group -ryhmässä. Jorr Wagnerin tilalle korvaava Morris valvoo nyt vuonna 1985 avatun historiallisen ravintolan 1,500 etiketin Best of Excellence -palkinnon voittanutta viiniohjelmaa.
'Se on ehdottomasti hieman surrealistista', hän kertoi Viinin katsoja . Morris pyrkii kunnioittamaan ohjelman klassisia vahvuuksia, kuten Kaliforniaa, Italiaa ja Ranskaa, samalla kun mukana on jännittäviä uusia tulokkaita viinimaailmassa. 'Haluan ehdottomasti keskittyä näiden arvojen löytämiseen tyypillisten ranskalaisten alueidesi ulkopuolelle, samoin kuin isojen tuottajien pienemmät etiketit.'
Se on ensimmäinen kerta, kun hän ottaa vakiintuneen viiniohjelman palvelettuaan ravintoloiden avajaisryhmissä, kuten John Fraser's Nix ja viimeksi USHG: n leikkaa Lexus . 'Olen niin innoissani voidessani olla osa tämän ravintolan historiaa', Morris sanoi. 'Se on todella ikoni New Yorkissa, ja se, että saan tehdä siihen oman merkkini, on todella siistiä.'
Union Square Hospitality Groupin ystävällisyys Thomas Allan ja Andrea Morris ovat nyt Union Square Cafen Modernin keittiömestari ja viinijohtaja.Muissa USHG-uutisissa ryhmän pääpalkinnon voittaja New Yorkin modernin taiteen museossa, moderni , nimitti uuden kokin. Thomas Allan korvaa Abram Bissellin virallisesti ensi viikolla nykyaikaisen amerikkalaisen keittiön johtajana, jossa maisteluvalikko alkaa 188 dollarista kuudelle kurssille. Allan aloitti ravintolauransa linjakokkana ryhmän Blue Smoke -ravintolassa ennen työskentelyä tunnetuissa paikoissa, kuten Grand Award -voittajat Sinänsä ja Yksitoista Madison Park . Ryhmän tiedottajan mukaan muutos ei vaikuta Modernin viiniohjelmaan, joka sisältää yli 3000 valintaa, jotka ovat erinomaisia lukuisilla alueilla, kuten Burgundy, Kalifornia, Bordeaux, Rhône, Italia ja Champagne. - Julie Harans
Washington, DC, on tyytyväinen Waterfront American Grilliin
Washington, DC: n Knead Hospitality + Design, Award of Excellence -palkinnon voittaja Succotash-ravintola avasi Grillin 18. helmikuuta District Wharf -kehityksessä yhteistyössä kokin Roberto Santibañezin kanssa. Yli 200 valinnalla avaavassa viinilistassa keskitytään suuresti samppanjaan ja Yhdysvaltoihin. 'Kuten Succotash, yritämme työskennellä ja keskittyä paljon hauskoihin amerikkalaisiin tuottajiin', sanoi Kneadin juomajohtaja Darlin Kulla.
Hän etsi myös kirkkaita, eloisia valkoviinejä esimerkiksi Ranskasta, Saksasta ja Itävallasta parittamaan kevyempää hintaa ja täydentämään uuden maailman punaisen valikoiman. Jokaisen lasillisen 23 viinistä on mukana maistelu, joka on osa Kullan tavoitetta pitää luettelo 'erittäin helposti lähestyttävänä ja helposti navigoitavana'. Ruokalista on kaiken kaikkiaan amerikkalainen, ja se tarjoaa runsaasti grillattua lihaa sekä Välimeren vaikutteisia pieniä lautasia, kuten karitsan vartaat tzatzikillä ja naudanlihastartra sardellilla ja kapriksilla. Taylor McBride
oppia viinistä aloittelijoille
New Yorkin Il Buco -ravintolan nimi on uuden viinin johtaja
Il Buco Il Bucon Roberto Paris siirtää viinijohtaja-asemansa David Giulianolle.David Giuliano on siirtynyt pitkäaikaisen New Yorkin Il Buco -ravintolan ja sen uudemman sisaruksen viinijohtajaksi. Il Buco Alimentari & Vineria , jolla on huippuosaamisen palkinto. 'On uskomaton kunnia olla paitsi osa tällaista kokenutta ja omistautunutta tiimiä myös löytää itseni osaksi tällaista tärkeää perintöä', Giuliano kertoi Viinin katsoja sähköpostitse.
Hän toimi aiemmin toisen New Yorkin ryhmän, Blackfoot Hospitalityn, juomajohtajana. Hän korvaa Roberto Parisin, joka toimi Il Bucon viinijohtajana 24 vuotta, sekä uudemman etuvartion sen avautumisen jälkeen vuonna 2011. Pariisi pysyy yrityksen sisällä , joka keskittyy tapahtumiin ja erityishankkeisiin, mutta on edelleen mukana viiniohjelmissa, mukaan lukien ravintola-palkinnon voittajan 450-etiketti, joka on vahvin Italiassa ja Ranskassa, erityisesti Piemontessa ja Toscanassa.
'Robertolla ja minulla on molemmilla vahva keskittyminen ja sitoutuminen Italian alkuperäiskansojen lajikkeisiin ja pieniin, riippumattomiin viininvalmistajiin, jotka puolustavat niitä', Giuliano sanoi ja aikoo harkita tarkemmin viininviljelyn kestävyyttä ja muita globaaleja vaikutuksia valintoja hankkiessaan. - J.H.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajiemme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Twitterissä osoitteessa WSRestoAwards ja Instagramissa osoitteessa wsrestaurantawards .