Hyvä tohtori Vinny,
Joissakin huippuluokan kaberneteissä saan kielellä polttavan tunteen. Olisiko se runsasta alkoholia? Jos on, voisiko viinin dekantointi vähentää vaikutusta?
—Cedric C., Honolulu
hyvä halpa viini aloittelijoille
Hyvä Cedric,
Kyllä, se voi olla alkoholi - kun se 'tarttuu' viiniin (jota kutsutaan joskus nimellä 'kuumuus' tai 'kuuma viini'), sen antama vaikutelma voi olla samanlainen kuin kuvaamasi polttava tunne . Sen ei tarvitse välttämättä olla runsasalkoholinen viini, jotta alkoholi pääsee ulos, vain epätasapainoinen.
makea punaviinijuustopari
Viinin dekantoiminen voi auttaa - se ei todellakaan muuta alkoholipitoisuutta, mutta viini saattaa tuntua integroituneelta ilmastukseen, ja jotkut haihtuvat yhdisteet voivat haihtua. Suosittelen myös viinin jäähdyttämistä - kyllä, jopa Cabernet -, koska kaikki liian lämpimät viinit ovat vaarassa tuntua epätasapainolta. Viinin nauttiminen ruoan kanssa voi auttaa. Mutta voi vain olla, että sinulla henkilökohtaisesti on kohonnut alkoholiherkkyys.
-DR. Vinny