Punaisen hedelmän maut viinissä
Kuinka voin ostaa viiniä, kun en tiedä mistä se maistuu? Katso alla olevasta oppaasta, millä viineillä on hallitsevat punaiset hedelmät ja tummat hedelmät. Esimerkiksi Pinot Noirilla on usein kirsikkamakuja ja Cabernet Sauvignon maistuu usein mustaherukoilta.
 |  |  |   Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä. Osta nyt |  erilaisia punaviiniä |  |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aglianico | |||||||||
| Barbera | |||||||||
| Bonarda | |||||||||
| Cabernet Franc | MUSTA | ||||||||
| Cabernet Sauvignon | |||||||||
| Carignan | |||||||||
| Carménère | |||||||||
| Croaker | |||||||||
| Temppu | |||||||||
| pieni | TORTTU | ||||||||
| Grenache | |||||||||
| Lambrusco | |||||||||
| Malbec | SOKERI | ||||||||
| Merlot | MUSTA | ||||||||
Montepulcianokuinka kauan valkoviini on hyvä avaamisen jälkeen | MUSTA | ||||||||
| Mouvedre | |||||||||
| Nebbiolo | TORTTU | ||||||||
| Nero d'Avola | |||||||||
| Petite Sirah | |||||||||
| Petite Verdot | |||||||||
| Pinot Noir | |||||||||
| Primitiivinen | |||||||||
| Sangiovese | |||||||||
| St. Laurent | |||||||||
| Syrah / Shiraz | |||||||||
| Tempranillo | |||||||||
| Touriga Nacional | |||||||||
| Zinfandel | |||||||||
| Zweigelt |
Tumman hedelmän maut viinissä
Punaisten hedelmien maut viinilajikkeissa
pieni
Gamay tunnetaan paremmin nimellä Beaujoulais. Suurin osa Beaujoulaisista on tarkoitus juoda vuoden kuluessa niiden valmistamisesta ja ovat kevyitä kirsikoita, joissa on joskus banaanimaista makua. On hienompia, ikään kelvollisempia Beaujoulais-nimiä, joita kutsutaan nimellä cru Beaujoulais, ja näillä viineillä on usein vadelma-aromia ja vihreän varren katkeruutta. Tart Kirsikka , Vadelma
Pinot Noir
Kun Pinot Noirilla on karpalomakuinen profiili, se tulee viileämmästä ilmastosta, kuten Oregon, Marlborough, Uusi-Seelanti tai Burgundy, Ranska. Kirsikka on Pinot Noirissa yleisin maku, joka vaihtelee punaisesta mustaan kirsikkaan. Tummat kirsikkaviinit viittaavat lämpimämpään alueeseen, kuten Sonoma, CA Central Coast, CA Central Otago, Uusi-Seelanti Lämmin vuosikerta Oregonissa ja Patagoniassa sekä Argentiina. Mansikan aromit ovat ominaisuus, jota usein esiintyy Uuden-Seelannin Pinot Noirissa. Kun Pinot Noirilla on vadelma-aromit ja se on peräisin Amerikasta, tämä tarkoittaa usein, että viini sekoitettiin Syrahin kanssa ylimääräisen ruumiin lisäämiseksi. Karpalo , Kirsikka , Mansikka , Vadelma
St. Laurent
Laajalti Tšekissä ja Itävallassa kasvatettu St. Laurent -viini on samasta perheestä kuin Pinot Noir. Karpalo , Kirsikka , Vadelma
Kierrokset
Tämä on itävaltalainen punaviiniristeily St.Laurentin ja Gamayn välillä. Tyypillisesti sillä on kirpeitä karpalo-makuja sekä pippurinen nuotti. Karpalo , Tart Kirsikka
Lemberger (Blaufränkisch)
Maku on samanlainen kuin Carménère, jolla on voimakas mausteisuus ja enemmän tanniinia kuin Zwiegeltillä, tämä viini löytyy Amerikassa, erityisesti Washingtonin osavaltiossa ja New Yorkissa. Tämän vuoksi Lembergeristä tulee suosittu Amerikassa. Kirsikka , Vadelma
Grenache
Grenache voi vaihdella makunsa suuresti riippuen siitä, missä se on kasvanut. American Grenache ottaa usein mansikka- ja hillomakuja. Mansikka , Vadelma , Tunnin
Carménère
Punainen kirsikka
Tempranillo
Tempranillo on espanjalainen rypäle, jota käytetään Riojassa. Nämä viinit voivat vaihdella vaaleasta Crianzasta, jossa on enemmän kirsikka-muistiinpanoja, rikkaaseen tummaan Grande Reserve -ravintolaan, jossa joskus jopa on mustikkamakuja tammen pitkäaikaisen ikääntymisen vuoksi. Punainen kirsikka , Vadelma , Mustikka
Barbera
Pohjois-Italiasta Barberalla on paljon vaaleampi väri ja kirsikan ja kypsymättömän vadelman muistiinpanoja. Yhdysvalloista Barbera on hillomaisempi kypsillä vadelma-aromeilla. Kirsikka , Vadelma , Tunnin
Montepulciano
Ensisijainen rypäle Montepulciano d’Abruzzossa Italiasta. Tällä viinillä on myös voimakasta savuisuutta ja suuria tanniineja sekä tummanpunaisia hedelmiä. Musta kirsikka
Sangiovese
Sangiovese tulee Italiasta ja kasvaa kaikkialla. Perinteisesti Chiantista tai Brunello di Montalcinosta peräisin olevan savun maku on kuivattuja kirsikka- tai mansikkamakuja. Yhdysvalloissa kasvatettuna sillä on vain vähän tai ei lainkaan savuisuutta ja tuoreita mansikka- ja hillomaisia makuja. Punainen kirsikka , Mansikka , Tunnin
Nebbiolo
Nebbiololla Pohjois-Italiasta on erittäin suuria tanniineja, ja se on viinirypäle Barolossa ja Barbarescossa. Kun se valmistetaan ”Langhe” -merkinnällä, sillä on paljon kevyempiä makuja, jotka muistuttavat minua enemmän Pinot Noirista (vaikka silti vahvemmilla tanniineilla). Tart Kirsikka , Mansikka , Vadelma
Merlot
Merlot kevyimmissä vaiheissaan maistuu kirsikalta ja luumulta. Monet viininvalmistajat Amerikassa ja Ranskassa valmistavat kuitenkin erittäin rikkaita tyylikkäitä Merlots-tuotteita, joissa on pitkittynyt tammen ikääntyminen ja jotka saavat paljon tummempia hedelmiä ja joita on vaikea erottaa Cabernet Sauvignonista. Luumu , Musta kirsikka , Tunnin
Lambrusco
Lambrusco on usein käytetty viinirypäle ja vaaleanpunainen kuohuviini Lambruscosta Italiasta. Tällä hetkellä Lambruscon suosio kasvaa kevyen ja virkistävän luonteensa vuoksi. Monet Lambrusco-viinit ovat hieman makeita, vaikka monet korkeamman tason Lambruscon valmistajat tekevätkin kuivatyyppisiä viinejä. Mansikka , Vadelma
Zinfandel
Amerikan kultaseni, Zinfandel on todella kroatialaista alkuperää. Tästä huolimatta Amerikassa on joitain Zinfandelin suurimmista istutuksista, jotka vaihtelevat kevyemmästä tyylistä (noin 13,5% alkoholia), jossa on mansikan makuja, rikkaaseen ja korkeaan alkoholiin maistuvaan viiniin, jonka maut muistuttavat enemmän vadelmia (ja mokkaa!) Mansikka , Vadelma , Tunnin
Primitiivinen
Primitivo on hyvin samanlainen kuin Zinfandel monilla ominaisuuksillaan, mutta tyypillisesti valmistettu vähemmän alkoholia. Se on kevyt, maanläheisiä savimaisia muistiinpanoja ja mansikan makuja. Mansikka , Vadelma , Tunnin
Cabernet Franc
Ranskalaisella Cabernet Francilla on usein voimakkaampia paprikaa ja mustapippuria kuin punaisia marjoja. USA: n Cabernet Francilla on enemmän kirsikka-muistiinpanoja sekä vihjeitä paprikasta, ja joskus Kaliforniassa kasvatettuna sillä on hyvin hillomäinen luonne. Musta kirsikka , Tunnin
Corvina (Amarone & Valpolicella)
Corvina on yksi kolmesta viinirypäleestä, jotka muodostavat Amaronen. Amarone tunnetaan kuivatuista mansikkamuistiinpanoista sekä kuivattujen hedelmien aromeista. Mansikka
miten aloittaa viininvalmistus
Carignan
Tätä rypälettä löytyy tyypillisesti Cotes du Rhônen seoksista. Viinirypäle on kasvamassa ja suosittu Yhdysvalloissa sekä Washingtonin osavaltiossa että Kaliforniassa myöhään. Punaisen kirsikka-aromin lisäksi sillä on myös lihamainen maku, joka muistuttaa salamia. Kirsikka , Vadelma
Tumma hedelmämaku viinilajikkeissa
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignonilla on laaja valikoima hedelmämakuja vadelmasta (viileämmässä ilmastossa, kuten Washingtonin osavaltiossa) karhunvatukkaan (kuumasta ilmastosta, kuten Kaliforniasta). Cabernet Sauvignonin ainutlaatuisia makuja ovat vihreä paprika, mustapippuri suurilla tanniineilla ja tupakan nuotit. Vadelma , Luumu , Mustaherukka , Karhunvatukka
Malbec
Malbec voi olla kevyempi, kun arvoluokassa on vähemmän tammea, mikä antaa sille enemmän mustan kirsikan makuja. Koska se altistuu kuitenkin enemmän aikaa tammessa, se kehittää sokeroidun mustikan nuotin. Mustikka , Sokeroitu luumu
Mouvedre
Mouvedre luo erittäin tumman viinin, jossa on mustikoita ja rikkaita maanläheisiä tervan muistiinpanoja. Mustikka , Karhunvatukka , Luumu
Petite Sirah
Petite Sirah tuottaa viinejä, joissa on runsaasti tanniineja ja jotka ovat erittäin musteisia. Petite Sirah -tuotetta, jolla on usein pieni pippurinen nootti, esiintyy yleisesti seoksissa, joissa halutaan lisätä voimakkuutta. Luumu , Mustikka , Karhunvatukka
Nero d'Avola
Perinteinen Nero d'Avola (Sisilian mestarillinen punainen rypäle) on maanläheinen, ja siinä on kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita ja viikunoita. Yhä useammat Sisilian viininvalmistajat kokeilevat erilaisia viininvalmistustekniikoita, ja Nero d'Avolasta tulee tasaisempi karhunvatukka- ja maustepiirteillä. Luumu , Mustaherukka , Karhunvatukka
Syrah / Shiraz
Syrah / Shirazilla on laaja valikoima makuja. Ranskassa se saa melkein mustalle oliiville ominaisuuden, kun taas Australiassa - missä Syrahia kutsutaan Shiraziksi –Maistaa enemmän karhunvatukkaa. Mustikka , Karhunvatukka
Touriga Nacional
Tumma ja maalaismainen, tämä rypäle on hallitseva lajike, joka löytyy Portista (Portugali). Kuivana viininä se on maanläheinen ja maalaismainen, ja siinä on usein karhunvatukan makuja. Mustaherukka , Karhunvatukka
Bonarda
Bonardaa käytetään usein sekoitus rypäleenä Argentiinassa Malbecin kanssa. Sen väri on tummempi kuin Malbec, ja se lisää tanniinista rakennetta ja maanläheisyyttä. Karhunvatukka
Petite Verdot
Petite Verdotia tarjotaan hyvin harvoin yksittäisenä lajikeviininä. Se on läpinäkymätöntä suurten tanniinien kanssa ja Ranskassa kasvatettuna se haju maanläheiseltä kuin terva. Amerikassa ja Australiassa Petite Verdot on paljon hedelmällisempi ja tuoksuu violettille ja mustikalle. Luumu , Mustikka
Temppu
Dolcetto on runsashappoinen rypäle, jolla on karhunvatukkaaromeja ja jolla on tyypillisesti erittäin kirpeitä makuja. Se on yksi kevyimpiä tummilla hedelmillä maustettuja viinejä, ja sen viimeistelyssä on katkeruutta. Karhunvatukka
Aglianico
Tämä on erittäin tanniininen viini, joka tarvitsee noin 10 vuoden ikääntymistä maistamaan enemmän rikkaista mustaherukkaista ja karhunvatukkaista, jotka sisältävät rypäleitä. Mustaherukka , Karhunvatukka
Visuaalinen opas viiniin
Opi viiniä maistelemalla sitä yli 230 sivun infografiikan, tietojen visualisoinnin ja viinikarttojen kanssa, jotka yksinkertaistavat viinimaailmaa. Yhdistä tämä kirja viinin maisteluhaaste ja saat viiniä älykkäämmin yksinkertaisesti juomalla.