Makeat valkoviinit tarjoavat upean lisukkeen monille elintarvikkeille, erityisesti Etelä-Aasian ja Intian ruokiin. Kun nämä kaksi kulttuuria kiehtovat viiniä (Intiassa, Thaimaassa ja Myanmarissa on viinitarhoja!), Näemme makean valkoviinin suosion kasvavan.
Joten oppitaan sovittamaan tämä tyyli onnistuneesti ruokaan.
Maku yhdistäminen on käytäntö tasapainottaa tärkeimmät maut (katkera, rasva, hapan, suolainen, makea jne.). Sivu Viini Folly -kirja.
Yhdistämällä makeat valkoiset viinit ruokaan
Makeat valkoviinit tietää
Kaikkea valkoviiniä voidaan valmistaa makealla tavalla (se on viininvalmistustekniikka, ei rypäleen juttu), mutta perinteisesti tällä tavalla valmistetaan useita lajikkeita, ja ne sisältävät:
kuinka monta unssia pullossa
- Riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc ja Torrontés eivät aina ole makeita. Kiinnitä huomiota tuottajan muistiinpanoihin.
Näitä viinilajikkeita (paitsi Chenin) kutsutaan aromaattiset lajikkeet johtuu tietyn tyyppisen aromiyhdisteen, jota kutsutaan terpeenit .
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytTerpeenit antavat aromaattisille lajikkeille kauniin makeat hajustetut aromit. Vain niin tiedät, on olemassa myös useita aromaattisia punaisia lajikkeita Orja (alias Trollinger) , Brachetto , Punainen Muscat ja Freisa.
Yhdistämisteoria
Voit tehdä yksinkertaisen testin nähdäksesi, vastaako ruoka viiniä. Ota purema ruokaa, pureskele vähän ja siemaile sitten vähän viiniä. Kun viini lisää positiivisen yhdenmukaisen tai täydentävän maun, sinulla on hyvä pariliitos. Makeavalkoviinien sovittamiseksi sinun on otettava huomioon niiden makun, makean, hapan (happamuuden) ja keskivalon voimakkuuden peruskomponentit. Sitten näiden ominaisuuksien avulla voit yhdistää ne astian komponentteihin.
Makea valkoviinien pariliitosvinkit:
- Mausteinen ruoka: Jäähdytettynä makeat valkoviinit, joissa on vähän alkoholia, sopivat erinomaisesti kuumaan ja mausteiseen ruokaan.
- Suolainen ruoka: Makeat valkoviinit yhdistyvät suolaisiin ruokiin tuottamaan erittäin toivottavaa makea-suolaista vaikutusta.
- Hapan ruoka: Makeat valkoviinit, joilla on korkea happamuus (kuten Riesling), pystyvät käsittelemään hapan etikka-pohjaisia kastikkeita.
- Kevyt liha: Makeat valkoviinit ovat voimakkaita kevyestä keskikokoiseen, joten sovita ne kevyestä keskikokoiseen lihaan / tofuun.
- Makeat kastikkeet: Aasian kastikkeet, joissa on sokeria, tamarindia tai hunajaa, sopivat hyvin makeiden valkoviinien kanssa.
- Ei suklaata: Etsi jälkiruokia, joissa on karamellia, voita, hedelmiä, vaniljaa tai kookospähkinää.
Esimerkki pariliitosta makean valkoisen viinin kanssa
Luonnollisesti se auttaa näkemään joitain esimerkkejä, joiden avulla pääset ajattelemaan oikeaan suuntaan. Tässä on muutama mahtava off-the-wall makea valkoviinipari tietää:
Herkulliset höyrytetyt pallot ... tarvitsemmeko sanoa enemmän. Tekijä Stefan Lins
Gewürztraminer-viini Dim Sumilla
Gewürztraminer pakkaa hieman enemmän booli kuin muut, joissa on hieman korkeampi alkoholipitoisuus ja tyypillisesti alhaisempi happamuus. Tämä tekee siitä maun hieman makeammaksi, vaikka suurin osa on teknisesti vähemmän makea kuin muut tämän luokan viinit.
Näistä syistä haudutetut / höyrytetyt ruoat, joissa on hienovarainen aromi, ovat loistava reitti Gewürzille. Et halua mennä liian mausteiseksi tämän kaverin kanssa, ellemme puhu neilikan ja aniksen ruskeista mausteista.
Viini tekee myös ihmeitä ruohosipulilla ja vihreällä sipulilla (kiinalainen vihreän sipulin pannukakkuja kukaan?). BYO Gewürztraminer seuraavaan Dim Sumiin ja nauti upeimmista sunnuntaibrunsseista.
Lisätietoja Gewürztraminerista
Mitä aitempi, sitä mausteisempi kalkkikastike on Som Tumilla. Tekijä Wendy
kuinka monta lasillista viiniä kohti
Rieslingviini Som Tumin (vihreän papaijasalaatin) ja Pad Thain kanssa
Rieslingin makeat tyylit voivat olla peräisin Saksasta, mutta näyttää siltä, että ne on aina tarkoitettu thaimaalaisille, intialaisille ja vietnamilaisille ruoille.
Kun nautit näistä elintarvikkeista aidolla tavalla, suusi alkaa palaa, ja tässä tulee esiin Rieslingin ainutlaatuiset piirteet. Rieslingin korkea happamuus poistaa proteiinit ja rasvat kieleltäsi ja makeus rauhoittaa tulisen palamisen capsicum (pippurissa oleva mausteyhdiste).
Lisäksi, jos olet älykäs (olet, jos todella luet tätä), jäähdytät viiniä (yhden tunnin pakastimessasi) ennen kuin pääset seuraavaan 5 tähden mausteisen thaimaalaisen ruokalajisi sisään.
vanha viiniköynnös zinfandel vs zinfandel
Katso kuinka yritämme useita pariliitoksia 5 tähden Spicy Thai -tuotteella (spoileri: Riesling voittaa)
Viikunatarttu mascarponella ja rosmariinikuorella… ohita Moscato plz By Yu + Mi
Moscato d'Asti -viini Mascarpone-tortulla
Moscato d'Asti vihjaa illallisen luokasta yli jälkiruokaksi. Tämä johtuu siitä, että Moscato maistuu makeammalta kuin muut.
Moscato d'Asti -pullon keskimääräinen makeusaste on noin 90–120 g / l RS - mikä on suunnilleen yhtä suuri kuin koksin, ja koska happamuus on alhaisempi kuin soodan, Moscaton havaittu makeus on korkeampi.
Viinin maku on myös erittäin herkkä. Se katoaa rikkaalla suklaatortilla tai viskileivän vanukkaalla. Joten sovita se kermaisiin, rikkaisiin jälkiruokiin, joissa on pehmeämpi maku, kuten karamelli, vanilja ja kookos.
Lisätietoja Moscatosta
Pari viiniä ruoan kanssa joka päivä
Katso edistyneestä ruoka- ja viiniparejakaaviosta viinien yhdistäminen eri ainesosilla ja valmistusmenetelmillä.