Säilykeviini oli aikoinaan uutuus. Ei enää.
Alle vuosikymmenen aikana purkkiviinin myynti on noussut vain 2 miljoonaa dollaria vuonna 2012 Nielsenin tietojen mukaan viime vuoden myynti oli 183,6 miljoonaa dollaria 11. heinäkuuta päättyneen 52 viikon aikana. Lähes 1,8 miljoonaa viinitapausta edustava myynti oli 68 prosenttia korkeampi kuin edellisten 52 viikon myynti.
Hanki uudet tulokset ja maistelutiedot 15 huippuluokan viiniä tölkissä .
Luokka kukoistaa kaikilta osin laadusta myyntiin valintaan ja saatavuuteen. Ennen COVID-19-pandemiaa tölkkiviini oli jo osuma urheilustadionilla, konserttipaikoilla ja melkein missä tahansa lasiastiat eivät ole sallittuja, mutta myös ravintolat ja baarit ovat kiinni. Se on markkinoiden nopeimmin kasvava segmentti, joka houkuttelee kuluttajia mukavuudellaan ja viineillä, jotka on valmistettu lähestyttävällä tavalla. Ja tölkit ovat valmiita vielä suurempaan menestykseen.
kotitekoinen rypäleen viini ilman hiivaa
'Säilykeviiniluokka jatkaa kasvuaan ennen COVID-kurssia, ja sisäiset lukumäärämme heijastavat sitä suurempaa teollisuussuuntausta', Trincheron markkinointijohtaja Brie Wohld kertoi. Viinin katsoja . Trinchero aloitti äskettäin ensimmäisen tulonsa purkitettujen viinien valtakuntaan Pomelo Wine Co. Sauvignon Blancin kanssa. Hän liittyi joukkoihin suuria viinialan toimijoita, kuten E. & J. Gallo ( Musta hevonen ja Avojaloin Spritzer), Constellation Brands (Crafter's Union, Kim Crawford ja Woodbridge) ja Ste. Michellen viinitila ( 14 kättä ).
'Meistä tuntui aina, että [purkitettu viini] ei ollut villitys, ja siksi pidimme kiinni siitä', sanoi Corey Beck, toimitusjohtaja Coppolan perhe , modernin amerikkalaisen purkitetun viinin edelläkävijä Sofia Mini Blanc de Blancsilla, käynnistettiin vuonna 2004 . Yhtiö asensi uuden purkituslinjan tänä vuonna Francis Ford Coppola -viinitilaan Geyservillessä ja tuottaa joitain Diamond Collection -viininsä 250 ml: n tölkeissä, mukaan lukien Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Gris.
Laaja vetoomus
Millenniaaliset ajoivat suuren osan purkitettujen viinien myynnin kasvusta aikaisemmalla vuosikymmenellä, mutta tuottajat havaitsevat kaiken ikäisten viinijuomien kiinnittyvän pakkausten mukavuuteen ja luotettavuuteen. 'Minun mielestäni purkitettu viini on aina ollut sen kontekstissa elämäntapassasi, mikä tarkoittaa, että se ei ole yksinomaan ulkona tai tietyillä väestöryhmillä', sanoi Ryan Harms, joka perusti Union Wine Co: n Oregoniin vuonna 2005. Yksi varhaiset johtajat säilykeviiniluokassa, lähes 400 000 tapausta Union Wine Co: n Underwood-tuotemerkki myytiin vuonna 2019 mukaan Vaikutustietokanta , sisarjulkaisu Viinin katsoja .
Viininvalmistajat näkevät tölkit myös hyvänä tapana tavoittaa uudet kuluttajat, joille perinteiset pullot saattavat olla pelottavia. Constellation tekee Woodbridgen Robert Mondavi Cabernet Sauvignonista tölkkeihin ja yhteistyössä NFL-joukkueiden kanssa , mukaan lukien New York Giants, Los Angeles Rams ja Chicago Bears. Ja purkitettu viini sai toisen kosketuksen juomajätinä Anheuser-Buschin Babe-brändistä tuli NFL: n virallinen viinin sponsori viime vuonna.
voi punaviini tehdä sinusta lihavaa
'Viinin nauttiminen tölkeissä uhmaa väärinkäsitystä siitä, että viini soveltuu vain talvisiin ja luo viinille paikan rennoissa, hauskoissa, usein ulkona tapahtuvissa tilaisuuksissa, kuten urheilupeleissä, takaluukussa ja grillissä', kertoi Constellationin viinimerkkien markkinoinnista vastaava johtaja Jaymie Schoenberg. ja väkevien alkoholijuomien jakaminen. Schoenberg uskoo, että tölkit rikkovat esteitä uusille viinijuomille antamalla kuluttajille mahdollisuuden kokeilla uusia tuotemerkkejä ja lajikkeita sitoutumatta täyteen pulloon. Suurin osa tölkeistä valmistetaan yhden annoksen kokoisina, 250 ml: n tölkki vastaa suunnilleen puolitoista lasia viiniä.
'Olemme kokeneet hämärtyvän Amerikan juomistottumukset', sanoi Vintage Wine Estatesin presidentti Terry Wheatley, joka toteaa, että kuluttajat ovat entistä avoimempia kokeilemaan erilaisia alkoholijuomia. Viime vuonna yritys osti Paso Robles -yrityksen Alloy Wine Works , yksi ainoista tuotemerkeistä, joka napauttaa vakiintuneita AVA: ita Kaliforniassa ja nostaa laatupalkkia viineille tölkeissä.
Sen lisäksi, että luokan myynti on taivaalla korkeampi kuin viinin kaliiperi tölkeissä, AVA- ja vintage-erityiset kannut johtavat laatupanosta. Kaiken kaikkiaan valkoviinit ja ruusut toimivat tyypillisesti parhaiten, mutta punaisetkin paranevat. Viime sokeissa maisteluissa , yli tusina purkitettua viiniä sai 85-89 pistettä tai erittäin hyvä, päällä Viinin katsoja 100 pisteen asteikolla .
Vaihtoehtoinen pakkausmuoto houkuttelee myös tuottajia ja faneja 'luonnollinen' viiniä. Ilman Wine Co: ta Voimakas ja suussa sulava Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 pistettä, 10 dollaria / 375 ml) kuuluu tämän vuoden parhaimpiin purkitettuihin viineihin. Aviomiehen ja vaimon omistajat Jake Stover ja Gina Schober keskittyvät luonnonmukaisiin viinitarhoihin joistakin Kalifornian parhaista AVA-maista. 'Käsittelemme tätä hyvin samankaltaista kuin korkealaatuinen pullotettu viini -hanke', kertoo Stover alkuperäiset hiivat eikä tammea pitämään viinit kevyinä ja tuoreina.
oluen ja viinin alkoholipitoisuus
Sans Wine Co: n kokoonpanoon kuuluu Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel ja Rutherford Riesling sekä viinien vähittäismyyntihinta 10-25 dollaria 375 ml: n tölkistä. Stover sanoo, että he ovat vakuuttaneet muutaman hyväpalkkaisen ravintolan kuljettamaan niitä, mukaan lukien charter tammi , sisarpaikka Viinin katsoja Grand Award -voittaja ravintola Meadowoodissa St. Helenassa. Ja muut ravintolat harkitsevat purkitettuja viinejä sellaisenaan navigoida COVID-19-pandemiassa ja siirtyminen nouto- ja toimitusmalleihin.
Liittyminen Sans Wine Co: aan purkitettuun luonnonviiniklubiin on Broc-kellarit , pieni kaupunkien viinitila Berkeleyssä, Kaliforniassa. Omistaja ja viininvalmistaja Chris Brockway uskoo, että tölkit sopivat hyvin hänen vähäiseen interventioon liittyvään viininvalmistustyyliinsä, jossa käytetään alkuperäisiä hiivoja ja vähän tai ei lainkaan muita rikki (joka hänen mukaansa voi reagoida tölkkien vuorauksen kanssa). Hänen vuoden 2019 rakkauspunainen pohjoisrannikko (87 pistettä, 10 dollaria / 375 ml) on sekoitus Carignania, Valdiguiéa ja Syrahia.
Rakenna parempi hiirenloukku…
Tölkkien edut ovat lukemattomia: Kierrätettävä pakkaus kestää hapettumista ja valoa, korkkipitoisuutta ei ole, se on helpompi ja kevyempi kuljettaa kuin lasia (eikä vaadi korkkiruuvia) ja sen valmistaminen ja lähettäminen maksaa vähemmän. 'Näemme noin 25 prosentin laskun kustannuksissa', kertoi Sans Wine Co. Stover.
Säilöttyä viiniä myydään erikokoisina, 187 ml - 500 ml astioissa. Nykyisten säännösten mukaan vain tiettyjä kokoja, kuten 375 ml: n tölkkejä - joka vastaa puolipulloa viiniä - voidaan myydä yksittäin. Alkoholin ja tupakan vero- ja kauppatoimisto (TTB) ehdottaa kuitenkin suurimman osan viinin täyttämistä koskevista vaatimuksista. Tämä voisi antaa viinitiloille mahdollisuuden pakata viiniä 355 ml: n tölkeihin, oluen tölkin vakiokokoisiin, sekä myydä 250 ml: n tölkkejä yksittäin, mikä saattaa avata uusia markkinoita.
Viinijuomat voisivat nähdä enemmän suuria ja pieniä viinitiloja hyppäämällä peliin, kun säilyketeollisuus ja sopimuspakkaus parantavat pakkaamisprosessia. 'Johdonmukaisuus on yksi tämän kasvavan luokan haasteista', kertoi perustaja Matthew Allan Länsi + Wilder , yksi ainoista tölkeistä, jotka pakkaavat korkealaatuisempia viinejä, mukaan lukien Sonoman Venäjän joenlaaksosta peräisin oleva ei-vintage Pinot Noir (87, 17 dollaria kolmesta 250 ml: n tölkistä). Hän sanoo, että varhaiset purkitusprosessin ongelmat, kuten vuotavat saumat, olivat este pienemmille viinitiloille.
Toinen pientuotannon uusi tulokas purkkikohtauksessa on Maker Wine, jonka perustajat ovat Stanford Business Schoolin luokkatoverit Sarah Hoffman ja Kendra Kawala. He tekevät yhteistyötä Kalifornian boutique-viininvalmistajien kanssa, mukaan lukien Chris Christensen Bodkin Winesista. Hoffman uskoo tölkkien ylittävän viinimarkkinat. 'En todellakaan näe, että purkitetut viinit kilpailevat pullojen kanssa', hän sanoi ja myönsi, että tölkkeihin kohdistuu edelleen muodon puolueellisuutta hienojen viinien keskuudessa.
Viinin ystäville on nyt tarjolla enemmän purkitettuja viinejä kuin koskaan ennen. Viinitilat Kaliforniassa, Oregonissa, Washingtonissa, New Yorkissa ja muualla ovat hypänneet alumiinivanteeseen, samoin kuin tuotemerkit käytännössä kaikissa muissa suurissa viininviljelymaissa. Vintage Wine Estates ja Trinchero ovat myös lanseeraamassa purkitettuja viini-cocktaileja ja spritzereitä. 'Kuluneen vuoden aikana olemme oppineet, että monet kuluttajat haluavat pienemmän viinimäärän ja pienemmän ABV: n', sanoi Trincheron Wohld.
mikä ruoka sopii hyvin moscaton kanssa
Ei ole vielä selvää, kuinka suuri vaikutus COVID-19: llä on purkitettuihin viineihin ja muihin vaihtoehtoisiin pakkausmuotoihin. 'Tämä on ollut meille merkittävä häiriö', sanoi West + Wilder's Allan. Säilykeviinien myynti on perinteisesti huippu keväällä ja kesällä, kun ulkoilu ja vapaa-aika lisäävät kysyntää. Vuonna 2020 sosiaalisia kokoontumisia ja ulkoilmatapahtumia, joissa tölkit ovat suosituimpia, on kuitenkin tiukasti rajoitettu.
Viininvalmistajat ovat kuitenkin edelleen optimistisia, että purkitettujen viinien myynti kasvaa rajoituksista huolimatta. Sans Wine Co: n Stover sanoo, että hänen vähittäismyyntinsä on kasvanut, ja näkee vielä enemmän mahdollisuuksia tölkeille: 'Kasvulle on niin paljon tilaa.'