Viinilista Le Coucou -tiimiltä tulossa uuteen kahvilaan
La Mercerie, ravintola-ravintola Stephen Starrin ryhmän projekti, on nyt avoinna New Yorkissa. Joulukuun debyyttinsä jälkeen kahvila on tarjonnut valikoiman kahvia, leivonnaisia ja cocktaileja, mutta Viinin katsoja sai vilauksen La Mercerien koko ruoka- ja juomaohjelmasta, joka alkaa tämän kuukauden lopussa.
Daniel Rose, kokki-kumppani Starr'sissa Viinin katsoja Paras huippu-palkinnon voittaja Käki , valvoo viiniohjelmaa Starr-ryhmän viinijohtaja Erik Segelbaumin kanssa. Noin 60 pullotusta ja 11 vaihtoehtoa lasin vieressä, koko ranskalainen viinilista sisältää valikoimia Bordeaux'sta, Burgundista, Alsaceista, Champagneesta, Loiresta ja muusta.
'Rakensimme kahvilalle sopivan luettelon: viinit, jotka ovat helposti lähestyttäviä ja mielenkiintoisia, hyviä ruoan kanssa ja helposti juotavia yksin', Rose ja Segelbaum sanoivat yhteisessä lausunnossaan Viinin katsoja . 'Täysin ranskalaisessa viinilistassa sekoitetaan vähemmän perinteisiä alueita ja lajikkeita klassisen ranskan parhaisiin terroir ja tuottajat. '
Kokki Marie-Aude Rose (Danielin vaimo) luoma ruokavalikko esittelee ranskalaisia mukavuusruokia, mukaan lukien vastaleivottua brioshea, liikevaihtoa ja torttuja, voileipiä, muniin keskittyviä ruokia ja valikoima keittoja.
ostaa viiniä
Mutta La Mercerie tarjoaa enemmän kuin vain ruokaa ja juomia. Ravintola sijaitsee SoHo-huonekalukaupan Roman ja Williams Guild - tasokkaan sisustussuunnittelutoimiston sisällä, joka varusteli Le Coucoun - ravintola on 'kokeile ennen ostamista' -konsepti kalusteiden suhteen. Vieraat voivat ostaa levyt, joilla heidän tilauksensa palvellaan, pöydät, joissa he syövät, henkilökunnan käyttämät esiliinat ja melkein kaiken muun esillä olevan. - L.W.
Nyt auki Las Vegasissa: Giada De Laurentiisin Pronto
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis toimittaa aikaisin palvelu uudessa Las Vegasin ruokapaikassa.Kerron jälkeen Viinin katsoja hänestä aikoo avata toisen ravintolan Las Vegasiin viime syksynä, julkkis kokki Giada De Laurentiis avasi viime viikolla virallisesti Priad by Giada -nimisen rennon ravintolan ja viinibaarin Caesars Palacessa.
Otetaan sivu hänen parhaimman palkinnonsaajastaan Jade , Pronto tarjoaa italialaista hintaa Kalifornian kierteellä. Asiakkaat voivat kävellä tiskille aamiaisruokia, paninija, salaatteja, italialaisia jälkiruokia ja kahvia varten.
Ruokapaikan keskipiste on viinibaari, joka tarjoaa valintoja Italiasta, Kaliforniasta ja Ranskasta, ja erillinen ruokalista, jossa on pikkupurtavia, kuten vuohenjuustotäytteisiä paprikoita, grillattua artisokkaa ja italialaisia lihoja ja juustoja.
Viinilista, jota valvoo Caesars Palacen viinijohtaja Phil Park, tarjoaa hyödyllisen työkalun italialaisten viinien uusille tulijoille: maisteluohjeita jokaisen luettelon mukana ja selitys italialaisista rypälelajikkeista - mukaan lukien Garganega, Arneis, Vermentino ja Sangiovese -, jotka on painettu pohjassa. 40 lasivalikoiman ja pullon mukaan saatavan valinnan lisäksi juomaohjelma sisältää myös kuusi erilaista viiniä, olutta ja cocktaileja. - L.W.
Hauska viinilista David Changin New Los Angeles Venturessa, Majordomo
Andrew Bezek Luuton lyhyt kylkiluu korostuu Majordomon maustevalikoimalla.Kokki ja ravintoloitsija David Chang avasi ensimmäisen Los Angelesin ravintolansa Majordomossa 23. tammikuuta. Changin maailmanlaajuinen Momofuku Group omistaa 19 ravintolaa, mukaan lukien Restaurant Award -voittajat Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche ja Momofuku Ssäm -baari New Yorkissa.
rypäleiden käyminen viinin valmistamiseksi
Executive-kokki Jude Parra-Sickels tarjoilee Kalifornian innoittamia korealaisia ruokia. Richard Hargreaven valvoma viiniohjelma tarjoaa 150 valintaa, jotka pyörivät säännöllisesti, joista 16 on saatavana lasilla ja useita magnumeja.
'Tarvitsemme makuilta kevyitä viinejä, jotta voimme työskennellä makujen kanssa pikemminkin kuin kilpailla niiden kanssa', Hargreave kertoi Viinin katsoja sähköpostitse. Hän houkuttelee 'seuraavan sukupolven' viininvalmistajia Nestemäinen maatila ja Tyler Winery Kaliforniasta, koska ne valmistavat vähemmän uuttavia viinejä ja käyttävät vähemmän uusia tammia ja säilöntäaineita.
Luettelossa on myös kourallinen klassikkotuottajia ympäri maailmaa tarjoamaan vieraille erilaisia tyyli- ja hintavaihtoehtoja. 'Momofukussa on aina ollut kyse' korkeasta ja matalasta ', ja rakastan ajatusta yhden pöydän juomisesta vanhana [Jean-Louis] Chave Hermitage ulos Zalto-lasista, ja vieressä olevassa pöydässä on kannu Hite-olutta '', Hargreave sanoi. - J.H.
Morimoto Asia Waikiki avautuu Havaijilla
Kansainvälisesti tunnettu rautakokki Masaharu Morimoto avaa uuden ravintolansa Morimoto Asia Waikiki tänään uudessa Alohilani Resort Waikiki Beachissä Honolulussa. Hotellin 2. kerroksessa sijaitsevassa 10 800 neliömetrin ravintolassa on pääruokasali, ulkoterassit, oma ruokasali näköalalla merelle ja lasiseinäinen näyttelykeittiö. Kokilla on tällä hetkellä kolme ravintolapalkinnon voittajaa , ja Oahu-ravintola merkitsee Morimoton toista Morimoto Asia -sijaintia.
Pan-aasialaista ruokalistaa täydentää juomaohjelma, joka tarjoaa 30 viiniä pullon ja yhdeksän lasin kera, cocktaileja ja valikoiman 28 makkaraa Morimoton omalla tuotemerkillä, joka on valmistettu yhteistyössä Japanin Fukumitsuya-panimon kanssa.
paras punaviini valkoviinijuomille
'Morimoto Asia Waikikin juomavalikko on suunniteltu tasapainoa ajatellen', Morimoto kertoi Viinin katsoja kääntäjän kautta. 'Viinilistaluettelot perustuivat yhdistämällä hienoja viinejä ympäri maailmaa vaatimattoman kokoisesta viinilistasta laajaan valikkoon, todellinen haaste!' - V.S.
Ruthin Chris Steak House Wine-Dinner -sarja palaa
Ensi kuussa Ruthin Chris Steak House aloittaa toisensa vuosittain TasteMaker Dinner -sarja juhlii viinialan johtajia. Pihviravintolaketju, jolla on 105 ravintola-palkittua paikkaa , järjestää kuusi viiniä yhdistävää illallista viiden ruokalajin menuilla jokaisen illalla esitetyn TasteMaker-viinin mukana.
'Kehitimme illalliset yhteistyössä joidenkin vieraidemme rakastetuimpien viinitilojen, viininvalmistajien ja viinityyppien kanssa', kertoi Ruthin Chris brändikehityksen johtaja Kelly Hendriksen.
Sarja alkaa 1. maaliskuuta suositulla The Prisoner Wine Company . Yhdistelmät sisältävät falafelin ja paahdetun kurpitsa Blindfold-valkoisella (sekoitus Chardonnay-, Rhône-lajikkeita ja muita viinirypäleitä) ja ranskalaisen sipulikeiton Thorn Merlotin kanssa.
Tulevat illalliset ovat esillä Kauniita kiiltoja (5. huhtikuuta), Freemark Abbey (3. toukokuuta), Caymus (21. kesäkuuta), Leski Clicquot (23. elokuuta) ja Stag's Leap -viinikellarit (18. lokakuuta). Varauksia suositellaan. - L.W.
mikä viini menee terävän cheddarjuuston kanssa