Kahdeksan ainesosaa sekä ruokakomeroiden niitit. Se on kaikki mitä tarvitaan, jotta koko ateria valmistettaisiin tyhjästä. Lisää hyvä viinipullo alle 20 dollaria, ja sinulla on juhla perheelle tai ystäville. Tämä on 8 & 20 dollarin ominaisuutemme takana oleva filosofia. Toivomme, että se lisää iloa pöydällesi.
brut vs erittäin kuiva samppanja
Potin paistin kauneus on sen yksinkertaisuus. Ruskista lihaa kattilassa, heitä vihanneksia yrttien, kantaliuoksen ja viinin kanssa, jätä se rauhaan, kun se kiehuu, ja muutamassa tunnissa sinulla on syvästi lohdullinen ja tyydyttävä ateria.
Pottipaisti on myös todella anteeksiantava ruokalaji. On useita tapoja saavuttaa esitys, joten voit hioa tekniikoita ja silti saada hyviä tuloksia. Vihannesten ruskistamista ei todellakaan vaadita - voit vain heittää ne ruukkuun ja tehdä sen kanssa - mutta tämä ylimääräinen askel on mahdollisuus kehittää vielä syvempiä karamellisoituja makuja. Voit myös säätää astian sakeutta. Tässä tapauksessa jätin sen ohuemmalle keittoalueelle, mutta voit helposti sakeuttaa sen tekemällä rouxia, lisäämällä maissitärkkelystä tai antamalla nesteen pelkistää liesi.
Perunat, porkkanat ja sipulit ovat perinteisimpiä vihanneksia, mutta voit vaihtaa melkein minkä tahansa juurikasyhdistelmän ongelmitta. Käytin naurisia perunoiden sijasta, mikä lisäsi seokseen miellyttävän yhdistelmän mietoa makeutta ja ripaus katkeruutta. Sienet toimivat myös hyvin. Vastaavasti leikkiä mausteilla maun ja mielihyvien mukaan. Tomaattipasta ja laakerinlehdet tekevät suuria lisäyksiä.
Viinipareista potin paisti on samalla tavalla monipuolinen. Useimpien keskipitkän ja täyteläinen punaisten pitäisi toimia hyvin, mutta olen havainnut, että aggressiiviset tanniinit voivat voittaa herkän tekstuurin ja täyteläiset maut, joten pysy kaukana ääripäästä. Vaikka voisit mennä mitä tahansa pulloa varten, voimme aina pyrkiä löytämään parhaan mahdollisen ottelun, jopa budjetilla. Täällä päätimme kokeilla espanjalaista Ribera del Dueroa ja australialaista Cabernet Sauvignonia.
Ribera del Duero oli rikas ja kypsä, ja siinä oli tummia karhunvatukka- ja luumuja sekä savun ja tupakan aistimuksia. Tällä viinillä oli isoja, kypsiä tanniineja, jotka muuttuivat silkkisemmiksi nautitessasi naudanlihan rinnalle.
Australian Cabernet oli myös melko kypsä, yhdistelmänä mehukkaita punaisia ja mustia hedelmiä ja vähän lakritsi-maustetta. Kaiken kaikkiaan Cabernet oli kirkkaampi ja tuoreempi naudanlihan ohella kuin Ribera del Duero. Tarton hapankirsikoita muistiinpanoja tuli viiniin, ja sen mehukkuus antoi muuten rikkaalle yhdistelmälle virkistävän reunan, mikä teki siitä parhaan valintamme.
Naudanlihan paistettua juureksia
Yhdistä keskitäyteläinen Cabernet Sauvignon, joka vinoutuu kohti punaisen hedelmän makuprofiilia, kuten 19 rikosta Cabernet Sauvignon Kaakkois-Australia 2014 (89 pistettä, 13 dollaria).
Kokeile vaihtoehtoisesti rikas Ribera del Duero, jota tukee tuore happamuus, kuten Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 pistettä, 20 dollaria).
punaviini valkoviini ero
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kokkausaika: 3 tuntia 25 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika: 20-25 minuuttia
Kokonaisaika: 3 tuntia 40 minuuttia
Arvioidut ruokakustannukset: 30 dollaria
kuinka kauan valkoviini kestää jääkaapissa
- 3 kiloa istukan paistia (Voit käyttää isompaa paistia, mutta kypsennysajat ovat pidempiä.)
- 2-3 ruokalusikallista ruokaöljyä
- 1 iso sipuli, leikattu suuriksi kiiloiksi
- 3-4 porkkanaa, leikattu suuriksi paloiksi (1 1/2 - 2 tuumaa pitkä)
- 2-3 nauris (tai muu juurikas), leikattu suuriksi paloiksi
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 2-3 timjamioksaa
- 2-3 oksaa rosmariinia
- 3-4 kuppia naudanlihaa
- Suola
- Pippuri
1. Esilämmitä uuni 325 ° F: seen. Taputtele naudanliha kuivaksi paperipyyhkeillä ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa uunin kestävässä kattilassa keskilämmöllä. Kun työskentelet erissä, ruskista vihannekset kevyesti kaikilta puolilta. Siirrä vihannekset toiseen maljaan tai kulhoon ja aseta sivuun. Vihannesten ruskistaminen lisää ylimääräistä karamellisoitua makua myöhemmin.
3. Lisää tarvittaessa öljyä kattilaan, lisää sitten istukan paisti kattilaan ja ruskea liha hyvin kaikilta puolilta. Siirrä toiselle levylle. Deglaze potin pienellä määrällä viiniä, kaapimalla kaikki ruskeat palat. Palauta liha kattilaan.
4. Lisää valkosipuli, timjami, rosmariini, loppuosa viiniä ja riittävästi kantaa, jotta saat noin puolet tai kaksi kolmasosaa paistin sivusta. Mausta lisää suolaa ja pippuria. Lämmitä, kunnes neste kiehuu, peitä sitten kansi ja siirrä kattila uuniin. Keitä 2 tuntia.
5. Lisää vihannekset kattilaan. Lisää tarvittaessa lisäainetta, jotta neste tulee vähintään puoliväliin vihannesten yläpuolelle. Palauta kattila uuniin, jättäen se osittain peittämättä, jotta neste voi laskea. Keitä vielä tunti tai kunnes vihannekset ja naudanliha ovat haarukka-pehmeitä. Maku ja säädä maustetta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
6. Heitä timjami ja rosmariini-oksat. Viipaloi naudanliha viljaa vasten ja tarjoile kulhoissa vihannesten ja nesteen kanssa lusikalla. Tarjoilee 6-8.
10 parasta viiniä maailmassa