Hyvä tohtori Vinny,
avattu valkoviinin säilyvyysaika
Onko punaisissa viinin ominaispiirteitä (ehkä vika?), Jotka saisivat kieleni menemään hieman tunnottomaksi alkuperäisen maun jälkeen? Se on melko harvinaista, mutta kun se tapahtuu, olen tyhmä selittämään mekanismia. Oletan, että se voi olla vain mielikuvitusni - mutta sitten taas, en odota tai edes ajattele, että kieleni saattaa tuntua tuon ensimmäisen sipin kanssa. Onko kyseessä ilmiö, joka liittyy alkoholipitoisuuteen viinissä?
- Maggie, Chicago
Hyvä Maggie,
Minulla on kaksi teoriaa kuvaamastasi tunteesta. Ensimmäinen on se, mitä epäilet - että alkoholi ei ole tasapainossa viinin muiden komponenttien kanssa. Tällaista viiniä kutsutaan joskus 'kuumaksi'. Se on samanlainen kuin tunne suussasi, kun olet juonut viskin tai gargaroinut voimakkaalla suuvedellä - kuvailisin sitä polttavaksi tunteeksi, yleensä kohti kurkun takaosaa.
vanha maailma ja uusi maailmankartta
Toinen teoriani on, että viini voi olla sitä, mitä kutsutaan supistavaksi, mikä viittaa korkean tanniinin sisältäviin viineihin, kuten saisit liian keitetystä teestä. Tiukat viinit ovat piikikäs, ankara ja karkea. Ehkä on yhdistelmä tekijöitä - viini, jossa on paljon alkoholia ja supistavia tanniineja, voi johtaa kielesi puutumiseen.
-DR. Vinny