Hyvä tohtori Vinny,
Minun veljeni osti minulle syntymäpäivänäni 40-vuotiaan pullon Armagnacia. Kaikista esiintymisistä näyttää siltä, että se on erittäin mukava (kallis) pullo. Kuinka voin juoda Armagnacia? 40 todisteella se ei tietenkään ole aivan kuin viini tai portti.
- David V., Chapel Hill, N.C.
Rakas David,
Olen samaa mieltä siitä, että Armagnac ei ole kuin viini tai portti - se on enimmäkseen konjakki (molemmat ovat viinistä tislattuja ja tammitynnyreissä vanhentuneita väkeviä alkoholijuomia). Tai jos et tunne konjakkia, ajattele skotlantilaista tai Bourbonia. Kuinka juot sitä? Pieniä siemaita, ystäväni. Pienet siemenet.
Armagnacille suunnitellut lasit ovat tyypillisesti kapenevat ylhäältä aromiensa vangitsemiseksi, kuten konjakki- tai tulppaanityyppinen samppanjalasi (kumpaakin voidaan käyttää). Tyypillisesti Armagnacia tarjoillaan siististi, vaikka olen nähnyt joidenkin ihmisten ottavan omansa vesiroiskeilla. Pyöritä lasia ympäriinsä, kuten lasillisen viiniä, mutta ole varovainen, että työnnät nenäsi lasiin ottaaksesi aromaattisia aineita - että 40-kertainen alkoholi voi laulaa nenäkarvasi. Tuo vain nenäsi lasin yläosaan ja anna aromien levitä.
Ota pieniä siemauksia Armagnacia ja anna sen pyöriä hieman suun ympärillä ennen nielemistä. Kun henki osuu suuhusi, höyryt alkavat pomppia retronasaalisten kanavien ympärillä. Joskus vaisto on jännittää tai yrittää pidättää hengitystäsi ottaessasi siemaillen vahvaa henkeä - rentoudu ja nielaistuasi hengitä arvostamaan lopputulosta.
Armagnac saattaa tuntua miellyttävimmältä lasillisen vettä tai kahvia tai sikarin tai jälkiruoan kanssa. 40-vuotiaalla pullolla odotan, että saat runsaasti, vankkoja makuja savua, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja voita tai karamellia. Kun pullo on auki, sitä tulisi säilyttää useita kuukausia. Nauttia!
-DR. Vinny